Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

ESTRUCTURA DEL PROYECTO JAEASY

1. DATOS DE LOS PARTICIPANTES

2. INFORMACION DEL PROYECTO

a. NOMBRE
Nombre de la empresa: JAEASY
Slogan: Sweet’s JAEASY rico y sano

ACTIVIDAD ECONOMICA

UBICACIÓN
La empresa jaeasy dedicado a la elaboración de tortas, postres, dulces saludables para
los clientes que desean cuidar su salud nuestra organización estará situado en el
distrito de majes.

RESPONSABLES

IDEA DE LA NECESIDAD
Empresa jaeasy dedicado a la elaboración y comercialización de tortas, postres y dulces
saludables nutritivos y de alto calidad de productos para aquellas personas que quieran
consumir de forma saludable. Viendo la situación de salud actual en el distrito de
pedregal. Por lo tanto jaeasy sale como una alternativa preventiva en el cuidado de la
salud de nuestros clientes, pensando en el bienestar de la población, ofreciendo
productos a base de insumos naturales y nutritivos que cubren las necesidades
nutritivas requeridas por un individuo.
Misión
 Somos una empresa dedicada a la elaboración de productos saludables y
nutritivos en repostería como tortas, postres, dulces, etc. utilizando insumos
naturales como las frutas y verduras ,elaboradas artesanalmente que benefician
en la salud de las personas trabajando con personal calificado, aplicando normas
de salubridad en la elaboración de productos, buscando satisfacer los gustos y
preferencias de nuestros clientes.
Visión
 Ser la empresa líder de repostería en comercialización y ventas a nivel nacional
e internacional por medio de franquicias y sucursales, adecuándonos a los
gustos, preferencias y pensando en la salud de nuestros consumidores,
innovando continuamente sabores, diseños, decoraciones y actualizándonos día
a día con la tecnología avanzada.
 Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

Objetivos
Objetivo general
 Crear una alternativa empresarial a través de la producción y comercialización
de pasteles, torta y productos dulces saludables. Con diferentes variedades,
tamaños y formas, acorde a la exigencia y satisfacer los gustos de nuestros
clientes, utilizando productos nutritivos para su elaboración. Logrando ser una
de las mejores empresas del país. Contando con personal eficiente que nos
permita optimizar recursos para poder posicionarnos en el mercado como
líderes en preferencia del consumidor.

Objetivos específicos.
 Realizar un Estudio de Mercado para determinar la demanda y la oferta, el
análisis de precios y el estudio de la comercialización para tener una
información más específica sobre el negocio.
 Efectuar un Estudio Técnico para determinar el tamaño óptimo del local, su
localización, ingeniería del proyecto y análisis administrativo.
 Determinar el estudio de evaluación e impacto del Proyecto desde lo social,
económico y ambiental.
 Comercializar en forma eficiente productos con alto valor agregado.
 Identificar los requerimientos operativos necesarios para la formación y puesta
en marcha de la empresa.

Objetivos estratégicos.
 Posicionar y convertir a nuestra marca dentro del segmento líder en el mercado.
 Incorporar permanentemente nuevas sistemas en los procesos de elaboración
y en venta de nuestros productos.
 Desarrollar y capacitar a nuestro personal en todas las áreas, potenciando los
valores de profesionalismo, calidad y servicio.
 Crear asociaciones con los mejores proveedores y clientes del mercado, para
proporcionar.
 Incorporar valor agregado a nuestros productos.
Valores
La cultura organizacional es una de las principales fortalezas de nuestra empresa, esta
se vincula con accionistas, colaboradores, clientes y proveedores está reflejada en los
valores, los que comprenden:

 Excelencia e innovación.
 Compromiso.
 Orientación al cliente.
 Trabajo en equipo.
 Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

 Puntualidad.
 Responsabilidad.
 Diferencia.
 Excelencia.

FODA
ANÁLISIS INTERNO
FORTALEZA
 Contar con personal capacitado
 Diversidad de productos.
 Productos elaborados artesanalmente con insumos nutritivos
 Precios accesibles para todos nuestros clientes.

DEBILIDADES
 No contar con un local propio
 No contar con suficiente capital para enfrentar riesgos.
 Carencia de promoción y publicidad.
 La imagen de la empresa no es tan conocida.
ANÁLISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES
 Mayor preocupación por la salud de nuestros clientes.
 Ser los únicos que producen con alta calidad (sin competencia).
 Lanzamiento de nuevos productos.
 Contar con asesoría con entidades especializados.
 Podemos desarrollar nuevos productos para nuevos mercados.
AMENAZAS
 Fenómenos naturales.
 Factores políticos y económicos.
 Cambios y exigencias en los gustos y preferencias de nuestros clientes.
 Aparición de nuevos competidores.
 Mejoramiento de sus productos nuestros competidores.
 Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

Fortalezas Debilidades
 Los productos es de  Escases de
excelente calidad produccion para
 Ofrecemos una abastecer todo el
diversidad de productos mercado
 Los precios son  Contar con
accesibles para todo personal que rotan
nuestros públicos permanentemente.
 Los insumos utilizados  Altos costos de
son nutritivos y producción
naturales.  La venta debe ser
 Los productos son rápida debido a que
elaborados al elección y es un producto
gusto de cliente peresible.

Oportunidades (Max, Max) (Max, Min)

 Excelente  Establecer nuevos  Crear productos
ubicación en el centros de distribución. con más accesible
mercado  Expansión en el mercado para el
 No contar con con nuestra variedad de consumidor.
competidores producto.  Maximizar la
directos. produccion
 Ofrecer una minimizando los
variedad de costos.
productos.

Amenazas (Min, Max) (Min, Min)

 Aumento de  Realizar ofertas  Aumentar la
consumo de accesibles publicidad.
productos  Realizar nuevas  Mejorar las
sustitutos. alternativas de servicio. políticas de venta
 Disminución de  Realizar un nuevo
la demanda estudio de mercado
y planear.
 Hacer promociones
de venta.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

3. ESTRATEGIAS DEL PROYECTO

4. ESTUDIO DEL MERCADO

El análisis del mercado nos permitirá a la empresa JAEASY identificar de forma
cuantitativa y cualitativa la demanda actual identificando las características socio-
económicas de nuestro consumidor del distrito de pedregal, de manera que, se
desarrolle un análisis financiero que nos permita conocer sus gustos y necesidades de
los demandantes. Así como también las conductas en el mercado.
 Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

a. SEGMENTACION

Para determinar la segmentación del mercado se realiza una encesta anónimo a más de
100 personas, ya sean mujeres y varones que transitaban, estaban en sus puesto de
trabajo, realizando sus actividades en el mercado y en las diferentes microempresas del
distrito de pedregal. Gracias a la encuesta se pudo definir los ingresos que tiene cada
entrevistado, identificar los gustos que tienen y que compran en diferentes pastelerías
existentes, también dieron sus comentarios afirmando que los productos serán para el
beneficio de su salud. Por lo tanto, nuestro mercado está dirigidos a los grupos A, B, C.
Las primeras preguntas de la encuesta se enfocaban a conocer aspectos demográficos
de las personas tales como el género, la edad y su estrato socioeconómico. Dentro de
estas preguntas la mayoría de personas que accedieron a contestar la encuesta fueron
mujeres, debido a que los hombres no mostraban mucho interés por la repostería a la
hora de describirles el proyecto.

b. ENCUESTA

1. ¿Cuál es su ocupación?

OCUPACION DE LA POBLACION ENCUESTADA

5%
16% 26% a). Trabajador
b). Comerciante
13% c). Ama de casa
d). Empresario
9% e). Dependiente
31%
f). Otro

Fuente : elaboración propia

 Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

2. ¿Promedio de entrada anual?

PROMEDIO DE INGRESO MENSUAL DEL

ENCUESTADO

11%
38%
23% a). 750 a 950
b). 1000 a 1500
c). 1500 a 2000
28%
d). 2000 a mas

Fuente: elaboración propia

3. ¿Usted qué tan seguido consume tortas, postres, etc.?

VECES QUE SE CONSUME TORTAS Y POSTRES

10% 25% a). Más de una vez por

semana
b). Aproximadamente vez a
la semana
41% c). Una vez al mes
24%
d). Mas de dos veces al mes

Fuente: elaboración propia

4. ¿Cuál es su pastelería favorita o de preferencia?

PASTELERIA FAVORITA DEL ENTREVISTADO

24% 30%
a). Marcelos
b). Yanet
15%
8% c). Misky
23% d). Belén
e). Don Pancho
 Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

5. ¿En qué ocasiones compra tortas?

OCACIONES QUE SE CONSUME TORTAS Y PASTELES

7%
13% 24%

a). Casualmente
b). Cumpleaños

56% c). Ocasiones especiales

d). Para obsequiar

6. ¿Cómo califica la atención de la pastelería de su preferencia?

3% LA ATENCIONCION DE LA PASTELERIA FAVORITA

DEL ENTREVISTADO
1%
37%
a). Excelente
59%
b). Buena
c). Regular
d). Mala

7. ¿Consumiría productos sin azúcar, pero eso si, con insumos saludables que la
reemplazarían?

CONSUMERIA PRODUCTOS SIN AZUCAR.

REEMPLAZADO
8. ¿Consumiría POR INDULSANTES
estos productos por el beneficio deNATURALES
su salud?

CONSUMIRÍA17% ESTOS PRODUCTOS

POR EL BENEFICIO
4% DE SU SALUD a). Si
4% b). No
c). Tal vez
79%
a). Si
b). No
96%

9. ¿Cuántos estaría dispuesto a apagar por una torta que no afectara a su salud?
 Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

ESTA DISPUESTO A APAGAR POR UNA TORTA

QUE NO AFECTARA A SU SALUD
6% 4%

11% a). S/. 55.00

52% b). S/. 65.00
27% c). S/. 75.00
d). S/. 85.00
e). S/. 95.00

10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una porción de torta?

CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A PAGAR

POR UNA PORCIÓN DE TORTA

3% 4%
a). S/. 6.00
17%
b). S/. 7.00
18% 58% c). S/. 8.00
e). S/. 9.00
f). S/. 10.00

11. ¿Si existiera este producto, lo compraría?

SI EXISTIERA ESTE PRODUCTO, LO

COMPRARÍA
3%

a). Si
97% b). No
 Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

c. ANALISIS DEL ENTORNO

Competencias directas
Misky

Competidores indirectos
Marcelos
Don pancho
Belén
Yanet
d. ANALISIS DE LA DEMANDA
Según el estudio realizado se puede observar una gran demanda de estos
productos por parte del sector, todo esto con el propósito que tienen las personas
de consumir productos con insumos nutritivos.

e. ANALISIS DE LA OFERTA
Si bien en nuestra localidad existen negocios relacionados al rubro de la
repostería, no tenemos una competencia directa ya que nosotros ofreceremos al
mercado y al público consumidor un producto innovador elaborado con frutas y
verduras.

f. ANALISIS DEL MERCADO

Según los resultados de la encuesta realizada, personas de todo sector económico
podrán adquirir este producto ya que tenemos gran variedad de precios, a corde
al poder adquisitivo de cada persona

g. ANALISIS DE COMERCIALIZACION

i. PRODUCTO
Los productos que ofrece jaeasy de repostería y postres saludables, estos productos son
elaborados a la elección y al gusto de cliente, también para diferentes ocasiones como:
fiestas, cumpleaños, matrimonios, y diferentes actividades. También para toda la
población de pedregal para quieran probar. De esta manera estamos ofreciendo y
dando un valor agregado a nuestros productos por medio de insumos nutritivos, con
nuevos diseños, decoración e imagen.
ii. PRECIO

Realizando diferentes estudios y sacando el costo de producción se aplicara una

estrategia competitiva y aceptable en el mercado, ya que de esta manera la empresa
JAEASY busca incursionar en el mercado con este nuevo tipo de productos elaborados
con insumos naturales (frutas y vegetales). Además lo hacemos de la manera más sutil
 Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

e idónea tratando de llegar a todos nuestros posibles consumidores, ofreciendo costos

bajos y cómodos para toda la población.
iii. PLAZA
La distribución y comercialización de nuestros productos se harán en un lugar
estratégico de la localidad, en este caso el centro el centro de majes-pedregal
con el propósito de poder facilitar la obtención de nuestros productos por parte
de nuestros consumidores.
Contar con una tienda online para la venta de nuestros productos
Con un vehículo que nos permite ayudar a la distribución de nuestros productos
mediante el servicio de delivery.

iv. PROMOCION Y PUBLICIDAD

5. ESTUDIO LEGAL
a. VIABILIDAD
b. FORMAS SOCIETARIAS
c. LICENCIAS
d. AFECTACION TRIBUTARIA
6. ESTUDIO TECNICO
a. TECNOLOGIA Y PROCESOS
7. LA ORGANIZACIÓN
a. ORGANIGRAMA
8. ESTUDIO AMBIENTAL
9. PROYECCION DE COSTOS
a. PRONOSTICO DE VENTAS
b. GASTOS ADMINISTRATIVOS
c. GASTO DE VENTAS
10. PROYECCION DE LA INVERSION
a. INVERSION TOTAL
b. ACTIVO FIJO
c. ACTIVO INTANGIBLE
d. CAPITAL DE TRABAJO
11. PROYECCION DE INGRESOS
12. EVALUACION FINANCIERA
a. FLUJO DE CAJA
b. INDICADORES FINANCIEROS
i. VAN
ii. TIR
 Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

ESTRATEGIA ADMINISTRATIVA
Estructura organizacional
Áreas Funcionales
En los primeros años se tendrán únicamente cuatro áreas funcionales, estas son:
Administración, contabilidad y finanzas, logística y mercadeo y ventas. De estas cuatro
la más grande y compleja es la primera, debido a que en esta se reúnen diferentes
procesos como la contratación de personal, asegurar la calidad de los proceso, control
y manejo de las otras áreas y mantener la relación con la fundación de empresa JAEASY.
En segundo lugar, está el área de finanzas, donde se llevará a cabo la contabilidad, pero
también se deben implementar herramientas que den a conocer diferentes opciones
para optimizar los recursos.

En tercer lugar, se encuentra el área de logística, la cual está encargada de manejar los
inventarios, establecer y mantener relaciones con los proveedores, verificar que los
productos importados y nacionales lleguen en buen estado y se puedan utilizar,
adicionalmente, el área debe optimizar la logística del local, es decir que las
herramientas de los cocineros se encuentren cerca de ellos para así reducir tiempos.
Por último, se encuentra el área de ventas y mercadeo, la cual se encargará en el primer
año de dar a conocer la marca y crear el programa de fidelización de clientes, una vez
pasado el primer año se debe enfocar en aumentar las ventas y obtener una mejor
recordación de marca.
Criterios de Organización
Los empleados JAEASY, tendrán funciones claras desde el inicio de la empresa,
procurando evitar una sobrecarga laboral y estrés en los empleados, además se tendrá
una división de tareas claras y acordes con el trabajo y la profesión de cada uno. Se
buscará la coordinación de todas las áreas para así lograr una estructura horizontal
eficiente, cuya red de comunicación sea efectiva y los objetivos de la empresa puedan
ser cumplidos por todas las áreas.

Cada una de las áreas tendrá un líder, el cual será evaluado junto con su equipo por su
capacidad de comunicación, motivación y cumplimiento de objetivos. Se buscará que
cada uno de los líderes sea experto en su tema, para así complementar todas las áreas
y obtener mejores resultados, aunque la burocracia es necesaria en las empresas en
aspectos tales como la documentación, esta debe ser mínima porque muchas veces la
burocracia entorpece a las organizaciones.

Ante todo, se buscará que las personas tengan un ambiente agradable, donde la
comunicación sea efectiva y puedan aportar ideas, debido a que muchas veces el equipo
emprendedor estará haciendo tareas del día a día para dar a conocer la marca puede
que no se percaten de algunas oportunidades de mejora dentro de los procesos, es por
esto que desde el primer día se tendrán espacios de comunicación con los empleados.
 Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa

Organigrama y Análisis de Cargos

Gerente General

Recursos Humanos Logistica /Producción Finanzas/Contabilidad Venta/Mercadeo

Pastelero Cajero Mesero Personal En Ventas

Auxiliar De Cosina

En los primeros meses se tendrán 10 cargos, los cuales se irán modificando o ampliando
con el tiempo, para así evitar la acumulación de tareas en los empleados. A
continuación, se discriminan los cargos, junto con sus funciones y el perfil óptimo de las
personas.
Gerente General
Profesional de carreras afines a la administración, con experiencia en gestión de
proyectos y lectura de estados financieros. Realizando funciones como: Verificar los
procesos de las demás áreas, toma de decisiones frente a la mejora de la organización

Recursos Humanos
Realizando funciones como: Contratación del personal, tercerización de procesos como
seguridad y aseo.
Gerente Financiero
Profesional con capacidad de análisis y toma de decisiones frente a los estados de
resultados, persona con iniciativa para presentar proyectos de mejora. Realizando
funciones como: Contabilidad de la empresa, Análisis de estados de resultados,
Asignación y control de presupuestos, Pago de nómina, etc.
Gerente de Logística y Producción
Profesional de carreras afines a la ingeniería industrial, persona dinámica con iniciativa
para presentar proyectos de mejora. Con experiencia en manejo logístico de proyectos
o empresas. Realizando funciones como: Establecer y mantener las buenas relaciones
con los proveedores, llevar el control de inventarios, abastecer el local, optimizar la
logística interna.
Gerente de Mercadeo y Ventas
Profesional con carreras de administración o mercadeo. Experiencia laboral, persona
innovadora y creativa que tenga excelentes relaciones interpersonales. Realizando
funciones como: Manejo y creación de la publicidad de la empresa, acciones para
incentivar la demanda, manejo de quejas y reclamos, administración de la marca.
Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa