Вы находитесь на странице: 1из 3

KERANGKA ACUAN

PENYEDIAAN MAKANAN DAN MINUMAN

A. PENDAHULUAN
Pelayanan gizi Puskesmas merupakan suatu penyelenggaraan makanan kepada
pasien yang diawali dari perencanaan menu sampai pendistribusian dalam rangka
pencapaian status gizi yang optimal melalui pemberian diet yang tepat, termasuk juga
pencatatan dan pelaporan
Kegiatan penyediaan makanan dan minuman di Puskesmas memiliki Tim kerja
dengan kemampuan khusus untuk memberikan pelayanan gizi yang bermutu kepada
pasien sehingga mempercepat proses penyembuhan pasien dan memperpendek masa
rawatnya

B. LATAR BELAKANG
Puskesmas kamal merupakan salah satu Puskesmas yang melakukan pelayanan
makanan pasien Rawat Inap dengan frekuensi pemberian makan 3 kali sehari.
Rangkaian alur standar operasional yang berada di Puskesmas meliputi : perencanaan
menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan, pembelian bahan makanan, persiapan
bahan makanan, pengolahan makanan, dan distribusi makanan berada dalam kendali
pihak yang berkompeten dalam bidan gizi. Selanjutnya kegiatan penyediaan makanan
dan minuman di ruang Rawat Inap merupakan rangkaian kegiatan yang dimulai dari
upaya perencanaan penyusunan diet pasien hingga pelaksanaan evaluasi diruang
perawatan, merupakan tindak lanjut dari kegiatan pengadaan makanan

C. TUJUAN
1. Tujuan umum
Menyediakan makanan yang berkualitas sesuai kebutuhan gizi guna mencapai
status gizi yang optimal
2. Tujuan khusus
Untuk memperoleh makanan dan minuman yang sesuai dengan perencanaan tim ahli
gizi \puskesmas, memberi diit yang sesuai dengan syarat gizi untuk mencegah
kambuhnya kembali pasien.

D. CARA PELAKSANAAN KEGIATAN


1. Metode pelaksanaan
Metode pelaksanaan kegiatan penyediaan makanan dan minuman dilakukan dengan
metode penunjukan langsung
2. Tahap Kegiatan
a. Perencanaan Menu
b. Perencanaan Kebutuhan Bahan Makanan
c. Pembelian Bahan Makanan
d. Persiapan Bahan Makanan
e. Pengolahan makanan
f. Distribusi makanan

E. TEMPAT PELAKSANAAN KEGIATAN


Kegiatan ini dilaksanakan bagi pasien Rawat Inap di Puskesmas Kamal

F. PELAKSANAAN DAN PENANGGUNG JAWAB KEGIATAN


Pelaksanaan kegiatan ini dilakukan oleh tim gizi dengan penanggung jawab Kepala
Puskesmas.

Kepala Puskesmas Banten Girang

(Hj. Yuheni, S.ST, MKes)

NIP :19670928 198902 2 003

Вам также может понравиться