Cuestionario:

Lípidos

1) Muchas biomoléculas son anfipaticas ; las proteínas, los pigmentos, ciertas vitaminas , los
esteroles y fosfolípidos de las membranas tienen regiones con superficies polares y apolares.

2) El jabón generalmente es una sal sódica o potásica resultante de la reacción química entre
un álcali (hidróxido de sodio o de potasio) y un lípido; esta reacción se denomina
saponificación. El lípido puede ser de origen vegetal o animal.

3) La mayoría de los detergentes son compuestos de sodio del sulfonato de benceno

sustituido, denominados sulfonatos de alquilbenceno lineales. Otros son compuestos de
alquilbencen sulfatos de cadena ramificada.

Los detergentes son tensioactivos,reducen la tensión superficial del agua.

4) Los jabones y detergentes son tensioactivos debido a la propiedad de sus moléculas de

tener una parte hidrófila (a su vez lipófoba) y otra lipófila (a su vez hidrófoba) y poder
emulsionar los lipidos insolubles en agua.

En el agua, el jabón forma micelas; es decir, asociaciones o conglomerados de moléculas que

orientan sus cabezas con carga hacia la superficie del agregado molecular, mientras que las
cadenas alifáticas quedan hacia dentro. La micela es una partícula energéticamente estable, ya
que los grupos con carga están unidos mediante enlaces de hidrógeno de baja energía con las
moléculas del agua circundante, mientras que los grupos afines a las grasas se orientan hacia
el interior de la micela e interactúan con otros grupos de características similares.

5) La principal diferencia se encuentra en los grupos polares, en los jabones es el grupo

carboxilato (O=C-O-Na) en cambio en los detergentes es el grupo SO3 Na.

6) Los jabones y detergentes limpian debido a las afinidades diferentes de los extremos de sus
moléculas. La suciedad grasa no se elimina fácilmente sólo con agua, que la repele por ser
insoluble en ella. Sin embargo, el jabón posee una cadena larga alifática o hidrocarbonada sin
carga que interactúa con la grasa, disolviéndola, mientras que la región con carga se orienta
hacia el exterior, formando gotas. Una vez que la superficie de la gota grasa está cubierta por
muchas moléculas de jabón, se forma una micela con una pequeña gota de grasa en el interior.
Esta gota de grasa se dispersa fácilmente en el agua, ya que está cubierta por las cabezas con
carga o aniones carboxilato del jabón. La mezcla que resulta de dos fases insolubles (agua y
grasa), con una fase dispersada en la otra en forma de pequeñas gotas, se denomina emulsión.
Por lo tanto, se dice que la grasa ha sido emulsionada por la solución jabonosa. De esta
manera, en el proceso de lavado, la grasa se elimina con el agua del lavado.

Otra función relacionada con las propiedades tensioactivas es la de los glicerofosfolipidos que
en el pulmón evita la oclusión de los alveolos.

En células epiteliales del tipo II del alveolo pulmonar se sintetizan y secretan hacia la luz
sustancias tensioactivas denominadas surfactante.Es un complejo lipoproteinico, 80-90 %
constituido por lípidos y el resto por proteínas. La mitad de los lípidos del surfactante
corresponde a un fosfolípido, la dipalmitoil-fosfatidilcolina.

7) TIPOS DE TENSO-ACTIVOS Hay varios tipos :

Aniónicos: son los más utilizados a nivel doméstico. Son los más usados en composiciones
detergentes en polvo así como en productos líquidos para el lavado de ropa. Contienen carga
negativa en solución acuosa

Catiónicos: Son de poca utilidad en limpieza, tienen propiedades desinfectantes, aunque no

lavan tan bien. Prácticamente todos los Catiónicos de importancia industrial son compuestos
grasos nitrogenados. Contienen carga positiva en solución acuosa. •LIMPIADOR HIGIENIZANTE
DESODORIZANTE •IMPERMEABILIZADOR TEXTIL •SALES DE AMONIO CUATERNARIO

No Iónicos: empleados con frecuencia para vajillas, no forman mucha espuma. Son utilizados
en preparaciones farmacéuticas y en la industria cosmética y como emulsificantes y
solubilizantes en los alimentos No se disocian en el agua, por lo que carecen de carga

Anfotéros: utilizados en champús y cremas para usar sobre la piel. Dependiendo del pH se
comportan como Aniónicos o Catiónicos. En pH ácido se comportan como Catiónicos. En pH
básico, como Aniónicos.

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10) Suele ser un producto sintético normalmente derivado del petróleo, se comportan mejor
que los jabones en aguas duras.

Con la adición de agentes coadyuvantes se puede mejorar la tarea del detergente en aguas
duras y adicionando sustancias blanqueadoras etc.

11)El comportamiento del jabón en aguas duras dificulta su utilización. El jabón reacciona con
las sales disueltas en el agua y como consecuencia produce jabones insolubles.

12) Los jabones se fabrican a partir de triglicéridos (aceites y grasas animales y vegetales)
mediante hidrólisis alcalina (saponificación). La glicerina se obtiene como un subproducto del
proceso, para otras utilidades.

13)El colesterol es un esterol, estos son derivados del ciclopentano perhidrofenantreno. Esta
molécula está formada por perhidrofenantreno, condensado con un anillo pentagonal
ciclopentano.
14) Se presenta como un solido de color blanco, insoluble en agua, muy soluble en cloroformo,
benceno, etc.

En la molécula de colesterol se puede distinguir una cabeza polar constituida por el grupo
hidroxilo y una cola o porción apolar formada por el carbociclo de núcleos condensados y los
sustituyentes alifáticos. Así, el colesterol es una molécula tan hidrófoba que la solubilidad de
colesterol libre en agua es de 10−8 M y, al igual que los otros lípidos, es bastante soluble en
disolventes apolares como el cloroformo (CHCl3).

15) Es una molecula que contiene el esqueleto carbonado de un sistema aromatico, pero
posee demasiados atomos de hidrogeno para la aromaticidad, se denominan compuestos
hidroaromaticos. La conversión de compuestos hidroaromaticos en aromaticos se denomina
aromatización.

La aromatización es importante tanto en síntesis como en análisis, da información importante

de la estructura.