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EVIDENCIA 7: FICHAS AMBIENTALES

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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

TECNÓLOGO EN NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL

FLORIDABLANCA

2018
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FICHA AMBIENTAL: RECEPCIÓN

Realizar acciones pertinentes para

Objetivo.
disminuirel desperdicio de fruta.
Impactos potenciales.
Desechos solidos aprovechables
A menudo, las frutas se tiran porque su
tamaño, forma o color no corresponden con
los estándares estéticos, aunque, en general,
son perfectamente aptas para el consumo
Actividades a revisar debido a esto hay que revisar el estado de la
fruta, su tamaño sea el solicitado para la
producción y verificar que las condiciones
de almacenamiento cumplan su función de
conservación de la fruta de esta manera es el
inicio para disminuir desperdicio de frutas
El empaque debe brindar el producto
Tipo de empaque. en unidades convenientes para la
manipulación y distribución. El
producto debe adaptarse bien en el
recipiente y derrochar poco espacio.
Los desperdicios de fruta se echan en el
Manejo.
recipiente color crema.
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FICHA AMBIENTAL: SELECCIÓN

Realizar acciones pertinentes para

Objetivo.
disminuir el desperdicio de fruta.
Impactos potenciales.
Desechos sólidos aprovechables
respeta el orden de adquisición o de
fabricación Cuando se planifique la
producción , se deben utilizar los
Actividades a revisar productos que se compraron antes y
cuando se ordene en el cuarto de
refrigeración se debe colocar la fruta
más vieja de primero y los recién
comprados atrás,esto garantiza una
excelente rotación del producto y
disminución del desperdicio de la
materia prima
Verificar el estado de la fruta en el cuarto de
almacenamiento, indica que fecha el
alimento tiene la calidad esperada, y sigue
siendo seguro consumirla.
Supervisar las condiciones de
almacenamiento de la fruta.
El producto se presentará en bolsas
Tipo de empaque. plásticas biodegradables fabricadas de
con materias primas
orgánicas que proceden de fuentes
renovables.
Los desperdicios de fruta se echan en el
Manejo.
recipiente color crema.

FICHA AMBIENTAL: LAVADO
Objetivo.
Impactos potenciales.
Actividades a revisar
Tipo de empaque.
Manejo.
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Realizar acciones pertinentes para
disminuir el desperdicio agua.
Aguas residuales
Para controlar el desperdicio de agua se
debe lavar la guayaba en grandes cantidades
para evitar el derroche
de agua.
Proporcionar al lavador de guayaba un
Manual de Buenas Prácticas de Manejo que
le permita aplicar y sistematizar la rotación
de la guayaba sin dar tiempos prolongados
de lavado aumentando el consumo de agua
Revisar los empaques de las llaves y sistema
de desagüe al menos 2 veces por año,
garantizando el buen estado de tuberías y
cañerías
Se deberán diseñar y aplicar medidas de
control para mantener las fuentes de agua
seguras y evitar cualquier desperdicio y
contaminación procedente de
escurrimientos de animales, generando
desperdicio de agua.
Monitorear la eficiencia del sistema
periódicamente en cuanto a los parámetros
que indica degradación de la materia
El producto se presentará en bolsas
plásticas
biodegradables fabricadas de con
materias primas orgánicas que
proceden de fuentes renovables.
Alcantarillas.

FICHA AMBIENTAL: ESCALADO
Objetivo.
Impactos potenciales.
Actividades a revisar
Tipo de empaque.
Manejo.
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Realizar acciones pertinentes para
disminuir las emisiones poco
contaminantes.
Emisiones
Realizar mantenimientos preventivos a las
calderas y garantizar su buena operación
Realizar los mantenimientos preventivos en
los equipos que generan los mayores niveles
de ruido.
Darle un manejo adecuado a las cenizas que
salen del sistema de control de emisiones
Evaluar la viabilidad de minimizar mediante
aislamiento o mecanismos de
amortiguación los impactos sonoros
producidos por fuentes puntuales con alto
niveles de ruido.
El producto se presentará en bolsas
plásticas
biodegradables fabricadas de con
materias primas orgánicas que
proceden de fuentes renovables.
Reducir la emisión.

FICHA AMBIENTAL: EXTRACCIÓN DE LA PULPA
Objetivo.
Impactos potenciales.
Actividades a revisar
Tipo de empaque.
Manejo.
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Realizar acciones pertinentes para
disminuir el desperdicio de fruta.
Desechos sólidos aprovechables
Implementar un sistema integral del manejo
de los residuos sólidos que se generan en las
operaciones de la planta extractora,
incluyendo áreas administrativas y talleres
Hacer selección y clasificación en la fuente
para su posible reúso y disposición final
Promover el reciclaje y el uso de los puntos
ecológicos ubicados en las instalaciones
Hacer uso adecuado del centro de acopio de los
residuos solidos
No permitir la aglomeración de residuos por
tiempos considerables
El producto se presentará en bolsas
plásticas
biodegradables fabricadas de con
materias primas orgánicas que
proceden de fuentes renovables.
Los desperdicios de fruta se echan en el
recipiente color crema.

FICHA AMBIENTAL: COCCIÓN
Objetivo.
Impactos potenciales.
Actividades a revisar
Tipo de empaque.
Manejo.
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Realizar acciones pertinentes para
disminuir las emisiones poco
contaminantes.
Emisiones
Una alternativa adicional de manejo,
validada con buenos resultados , las
emisiones se debe hacer monitero y
mantenimiento constante revisar en qué
tipo de fogón se hace el escaldo, si es en
fogón de leña la contaminación del
ambiente es mayor y si es
Fogón de estufa disminuye la
contaminación.
Las materias primas y el producto final
deben almacenarse y transportarse en
condiciones óptimas para impedir la
contaminación y/o la proliferación de
microorganismos. De esta manera,
también se los protege de la alteración y de
posibles daños del recipiente.
A la hora de adquirir un
electrodoméstico es importante
conocer su grado de eficiencia
energética ya que pueden existir
grandes diferencias para unas
prestaciones similares. Por ello es
importante verificar la emisión de
humo y de acuerdo a ello elaborar un
plan de reducción de emisión.
Realizar un mantenimiento adecuado
de calderas ya que permite un ahorro
importante de energía (cercano al
15% en el caso de las calderas
individuales).
El producto se presentará en bolsas
plásticas
biodegradables fabricadas de con
materias primas orgánicas que
proceden de fuentes renovables.
Reducir las misiones
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FICHA AMBIENTAL: EVAPORACIÓN

Realizar acciones pertinentes para

Objetivo.
disminuir las emisiones poco
contaminantes.
Impactos potenciales.
Emisiones
Para controlar las emisiones al aire se debe
revisar en qué tipo de fogón se hace el
escaldo, ya que si es en fogón de leña se
contamina mucho el ambiente y si es
Actividades a revisar fogón de estufa no hay tanta contaminación.
Realizar inspecciones periódicas como
control y prevención de la emisión de
humo, seguir de manera prioritaria el
plan de reducción de emisión.
Realizar ajustes necesarios en las
zonas de cocción tanto en equipos
como en las instalaciones para
disminuir las emisiones
contaminantes.
El producto se presentará en bolsas
Tipo de empaque. plásticas biodegradables fabricadas de
con materias primas
orgánicas que proceden de fuentes
renovables.
Manejo.
Reducir las emisiones

FICHA AMBIENTAL: EMPAQUE
Objetivo.
Impactos potenciales.
Actividades a revisar
Tipo de empaque.
Manejo.
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Realizar acciones pertinentes para
disminuir el desperdicio de bolsa
plástica.
Residuos sólidos
cada día se tiene mayor número de
empaques para un producto. La salida a las
problemáticas actuales del manejo de
residuos reside en el reciclaje de productos
y la optimización de las cantidades. Para
evitar el desperdicio de la bolsa plástica
estandarizar la cantidad de uso de material
de empaque así tendremos menos
Verificar el tamaño del producto a
empacar y garantiza es el tamaño
acordado según el empaque a utilizar
así disminuimos la cantidad de
empaque y manejo de protocolo para
mejorar el rendimiento en el
momento de realizar el empacado.
mejoramientos de las prácticas de uso del
empaque para que el personal que manipule
el empaque tenga revisar que el personal de
empaque este haciendo bien su trabajo y
evitando despilfarro.
El producto se presentará en bolsas
plásticas
biodegradables fabricadas de con
materias primas orgánicas que
proceden de fuentes renovables.
Reducir y rehusar los desperdicios de bolsa
plástica.
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FICHA AMBIENTAL: ETIQUETADO

Realizar acciones pertinentes para

Objetivo.
Impactos potenciales.
Actividades a revisar
disminuir el desperdicio de bolsa
plástico.
Residuos sólidos
El mejoramiento en el control de
desperdicio de residuos solidos optimizar
las etiquetas con un menor margen de
desperdicio de papel siendo así la medida
exacta que se debe utilizar en cada producto

Retroalimentar al personal que manipula el

empaque para este haciendo bien su trabajo
y evitando desperdicio.
Brindar un adecuado almacenamiento y
disposición final a los sobrantes de las
etiquetas ,con la ayuda de un gestor
calificado
Prevenir la afectación a la calidad del suelo
por la generación de desechos peligrosos en
las distintas fases del proceso de empaque.
Realizar el almacenamiento en forma
clasificada y en los sitios especificados para
los productos caducados rechazados y no
aptos, residuos no peligrosos (papel, cartón,
plástico, madera) en los contenedores
dispuestos por el operador logístico.
Se deberá llevar una bitácora de entrega
de desechos peligrosos o especiales, en la
cual conste como mínimo la siguiente
información: tipo de desecho generado,
cantidad, recipiente o envase contenedor,
etiquetado, hoja de seguridad y gestor
ambiental.
El producto se presentará en bolsas
Tipo de empaque. plásticas
biodegradables fabricadas de con
materias primas orgánicas que
proceden de fuentes renovables.

Manejo.
Reducir y rehusar los desperdicios de bolsa
plástica.
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FICHA AMBIENTAL: TRANSPORTE

Realizar acciones pertinentes para

Objetivo.
cumplimiento
de medidas operacionales
Impactos potenciales.
Emisiones
Los trabajadores deberán estar capacitados
como mínimo en los siguientes temas:
- Manejo adecuado de montacargas
Actividades a revisar
- Manejo de vehículos
- Conocimiento del estado adecuado de
los vehiculos

Realizar la inspección de los vehículos que

se utilicen cada vez que se transporte
productos para disposición final.
Revisar las condiciones del vehículo
con una periodicidad constante,
Verificar mediante lista de
verificación y visita de inspección.
En caso de establecerse nuevas rutas para el
transporte de productos caducados,
rechazados y no
aptos para la venta, se deberán trazar las
rutas más
segura desde el lugar del embarque hasta
el lugar de
destino
El producto se presentará en bolsas
Tipo de empaque. plásticas biodegradables fabricadas de
con materias primas
orgánicas que proceden de fuentes
renovables.

Manejo.
Reducir las emisiones.