Lab 1 .Tratamiento de Aguas - Analsis Fisico Del Agua

TRATAMIENTO DE AGUAS ANÁLISIS FÍSICO DEL
AGUA
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

MOLINA
FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TRATAMIENTO DE AGUAS
Laboratorio Nº 1
TEMA : ANÁLISIS FÍSICO DEL AGUA

PROFESORA : LIZ GUTIÉRREZ QUEQUEZANA
CICLO : 2010-II
GRUPO : A
INTEGRANTES :
∗ AÑAZCO DILAS, MEDALIT LISBET
∗ BURGA GUERRERO, MARIA DEL CARMEN
∗ LEZAMA GUERRA , KATHERYN SHARON
La Molina, 03 de Octubre de 2010
1
AGUA
Laboratorio Nº 1
ANÁLISIS FÍSICOS DEL AGUA
I. INTRODUCCIÓN
El agua es elemental para la vida de persona, animales y plantas ya que aporta

una serie de beneficios. El agua químicamente pura presenta como
características físicas que es un líquido inodoro, insípido, incoloro y
transparente.
El estado natural del agua con que se encuentra en la tierra puede verse
afectado por diversos procesos de contaminación que se da por industrias
cuando arrojan desechos de la empresa, sustancias toxicas, metales pesados;
por personas arrojan la basura al agua, no poseen sistemas de desagüe; y por
animales mediante los excrementos; todas estas acciones afectan al agua en
diversas formas como por ejemplo cambiando el pH, la salinidad del agua,
color, olor y demás factores importantes.
Por ello para saber la calidad con que se encuentra el agua que consumimos o
desechamos de nuestras actividades diarias se hacen una serie de análisis
físicos, químicos y biológicos.
Los objetivos de ésta práctica son:
• Dar a conocer al estudiante las diferentes técnicas de análisis

físicos para el agua.
• Que el alumno aprenda a evaluar la calidad del agua en función a
sus características físicas.
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AGUA
II. MATERIALES Y MÉTODOS
En el presente laboratorio se trabajó con tres muestras de agua: Agua residual

de la Planta Piloto de Leche (PPL) de la UNALM, Agua de río (Chaclacayo) y
Agua de piscigranja; cuya información se encuentra en el Cuadro 1. Se
realizaron los respectivos análisis físicos: determinación de color, medida de
turbidez, determinación de sólidos totales y volátiles, determinación de sólidos
sedimentables, determinación de olor y determinación de densidad.
Cuadro 1. Información general de las muestras usadas en el análisis de

laboratorio
Muestras de
Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3
agua
Tipo y
Residual Río Piscigranja
cantidad
Universidad
Planta Piloto de
Lugar Chaclacayo Nacional Agraria La
leche de la
Molina
Color Color algo
blanquecino y verduzco y olor Color incoloro y olor
Características
olor poco inodoro
desagradable desagradable
Figura 1. Muestras de agua
De izquierda a derecha: Agua de río, Agua de piscigranja y Agua de la PPL
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AGUA
II.1. Determinación de color
Para la determinación del color, se tomó las respectivas muestras de agua, las
cuales se sometieron al Colorímetro Minolta, con el objetivo de determinar los
valores de L*, a* y b* pertenecientes al espacio CIELAB (espacio
tridimensional), por medio del presente procedimiento (ver las siguientes
imágenes).
Procedimiento:
1. Colocación de la muestra en el colorímetro.
2. Determinación de los valores: L*, a* y b*.
4
AGUA
2.2. Determinación de la turbidez
Para esto se empleo un turbidímetro HANNA*, por medio del cual se midió la
turbidez de las respectivas muestras.
Procedimiento:
1. Se coloca la muestra a analizar en la respectiva cubeta, accesorio del

turbidímetro.
2. Luego se coloca la cubeta en el equipo y se determina la turbidez.
2.3. Determinación de sólidos totales y volátiles
Para la determinación de sólidos totales y volátiles, se tomó 10 ml de cada

muestra en una pipeta y se depositaron en una cápsula previamente tarada
(del cual se apuntó su peso), luego colocar dichas muestras con sus
respectivas cápsulas en baño maría, para luego introducirlas en una estufa a
103 ºC por dos horas, sin embargo, para éste laboratorio, la muestra fue
sometida a 75ºC por 15 horas aproximadamente.
5
AGUA
Procedimiento:
1. Pesar el crisol vacío.

2. Adicionar 10ml de muestra.
3. Pesar el crisol + muestra.
4. Colocar dichas muestras en baño maría.
5. Después colocar las tres muestras en la estufa, pasado el tiempo
necesario se colocaran en una campana desecadora para finalmente
determinar su peso.
Para la determinación de sólidos se realizó por medio de los siguientes datos

y cálculos:
Sólidos totales:
Masa del Crisol # 13 (agua residual) vacío => 36.03868 g => 36038.68mg
Peso del crisol # 13 + muestra después de la evaporación: 36.07 g =>36070mg
Masa del Crisol # 11 (agua residual) vacío => 40.0048 g =>40004.8mg
Sólidos volátiles:
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AGUA
Peso del crisol # 13 + muestra después de la calcinación: 36.0556 g

=>36055.6mg
Masa del Crisol # 11 (agua residual) vacío => 40.0048 g => 40004.8mg
=>40007.8mg
=>38365.0mg.
Cálculos: Se realizarán por medio de las siguientes métodos operativos:
ST = (G1-G) x 1000 SV = (G2-G) x1000

V V
Donde:
ST: Sólidos totales (mg/l)
SV: Sólidos volátiles (mg/l)
G: Masa del crisol vacío (mg)
G1: Masa del crisol + residuos tras la evaporación (mg)
G2: Masa del crisol + residuos tras la calcinación (mg)
V: volumen de muestra: 10 ml
Los resultados obtenidos se muestran en el cuadro Nº4.
2.6. Determinación de sólidos sedimentables
Para la determinación de esta prueba se uso el cono Imhoft.
Procedimiento:
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AGUA
1. Llenar la muestra a analizar en el tubo, y luego esperar por 1 hora, hasta

que sedimenten los sólidos.
2. Luego determinar por medio de la escala del instrumento, la cantidad de
sólidos sedimentables en ml.
2.4. Determinación de olor
La medida de olor se hizo por medio de una evaluación sensorial,

determinándose el número de umbral del olor (NOU) el cual está definido
como el número de veces al que se debe diluir la muestra para que sea apenas
perceptible.
Procedimiento:
1. Tomar 10 ml de muestra y adicionar agua hasta que el olor sea apenas

perceptible.
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AGUA
2.5. Determinación de densidad
La densidad se determinó por medio del uso de un picnómetro.
Procedimiento:
La muestra es colocada el picnómetro por medio de una pipeta y se tapará.

Luego se pasará a pesarlo en una balanza. La densidad se determinará en
comparación por medio de una división con el peso del agua destilada,
determinada también en dicho instrumento.
Para la determinación de densidad se realizó por medio de los siguientes

cálculos:
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AGUA
Datos:
Peso picnómetro vacío = 28.99 g

Peso picnómetro + agua destilada = 38.94 g
Para las muestras:
Agua residual (PPL): picn + muestra = 38.99 g

Agua río : picn + muestra = 39.0877 g
Agua piscigranja : picn.+ muestra = 39.0058 g
Determinación de la densidad:
D= (P - p)/ (p1 - p)
Donde:
P= Peso de picnómetro lleno con muestra de agua a analizar
p= Peso de picnómetro vacío
p1 = Peso del picnómetro lleno con agua destilada
III. RESULTADOS
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AGUA
Cuadro 2. Determinación del color (valores L*, a* y b*) para las muestras
de agua: PPL, río y piscigranja
Muestra L* a* b*
Agua residual de la
Planta Piloto de Leche 58.65 0.57 4.18
de la UNALM
Agua del río
54.28 -0.40 1.5
Chaclacayo
Agua de la piscigranja
52.41 -0.92 3.95
de la UNALM
Cuadro 3. Determinación del olor por evaluación sensorial para las

muestras de agua: PPL, río y piscigranja
Muestra Características del análisis

Se tomo 10 ml de muestra y se llevo
Agua residual
a 450 ml con agua destilada, luego
de la Planta
se tomo una alícuota de 10 ml y se
Piloto de Leche
llevo a 30 ml con agua destilada,
de la UNALM.
desapareció el olor.
No se adicionó agua destilada a
Agua del río
dicha muestra , ya que no presentó
Chaclacayo
ningún tipo de olor
Agua de la Se tomo 10 ml de muestra y se llevo
piscigranja de a 100 ml con agua destilada, lo cual
la UNALM hizo desaparecer el olor.
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AGUA
Cuadro 4. Determinación de sólidos totales y volátiles para las muestras

de agua: PPL, río y piscigranja
Muestra Agua residual de la Agua de la

Agua del río
Planta Piloto de Leche piscigranja de la
Chaclacayo
Prueba de la UNALM. UNALM
Sólidos totales 3132mg/L 520mg/L 3205mg/L
1440mg/L 300mg/L 1705mg/L

Sólidos volátiles
Cuadro 5. Determinación de la densidad por picnómetro para las

muestras de agua
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AGUA
Muestra Densidad
Agua residual de la Planta

Piloto de Leche de la 1.005
UNALM.
Agua del río Chaclacayo 1.015
Agua de la piscigranja de la
1.007
UNALM
13
AGUA
Cuadro 6. Determinación de sólidos sedimentables para las muestras de

agua
Muestra Sólidos sedimentables (ml/l)

Agua residual de la Planta Piloto de
Leche de la UNALM.
0.15ml/l
Agua del río Chaclacayo
0.05ml/l
Agua de la piscigranja de la UNALM
3ml/l
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AGUA
Cuadro 7. Determinación de La turbidez para las muestras de agua: PPL,

río y piscigranja
Muestra Turbidez (NTU)

Agua residual de la Planta Piloto de
534*
Leche de la UNALM.
Agua del río Chaclacayo 2.35
Agua de la piscigranja de la UNALM 30.37
* Para la muestra de la PPL de la UNALM se hizo una corrección de sus

resultados, ya que se obtuvo una turbidez mayor a 40 NTU, por lo que se hizo
el siguiente procedimiento:
Fuente: Manual de Instrucciones. Turbidímetro micropocesado de mesa LP 2000

Entonces se determinó que el valor de turbidez para el agua de la Planta de
Leche era:
Ta=28.94x100ml/5.7ml
Ta=507.7 NTU
IV. DISCUCIONES
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AGUA
4.1 Planta Piloto de Leche
El agua residual de la PPL, presentó ciertas características físicas importantes,

que la distinguieron notablemente del resto de las muestras analizadas. Según
Lesly Dá Cámara, et al ; estas aguas están constituidas en su mayor parte por
diferentes diluciones de leche entera, leche tratada, mantequilla, suero y
derrames que llegan al sistema de aguas residuales debido a un deficiente
diseño o funcionamiento del proceso, restos lavados que contienen productos
alcalinos u otros utilizados para limpiar leches de los recipientes, lo mismo
que restos caramelizados de otros depósitos.
COLOR:
Con respecto al color, el agua residual de la PPL, arrojó como resultados: L=

58.65, a* =0.57 y b*=4.18, mayores con respecto a las muestras analizadas
(agua de río y piscigranja).
Según Thomas. J. Bruno, los tres ejes del sistema CIELAB se indican con los
nombres: L* que respectivamente luminosidad (lightness) el cuál va de una
escala de 0(negro) y 100(blanco), a* cuya tonalidad va de rojo a verde
(redness-greenness) y b* cuya tonalidad va de amarillo a azul (yellowness-
blueness) (los dos últimos ejes están inspirados en la teoría de los colores
oponentes). De acuerdo a los resultados obtenidos; con respecto a la
luminosidad se puede decir que presenta un color entre oscuro – pero a las vez
blanco y entre a* y b*, un color cercano a lo opaco, ya que no presenta ni un
rojo o verde, así como un amarillo – azul, bien definido; por lo que juntando
todas estas características en general, la muestra de la PPL presentaría una
coloración gris clara; la cuál puede ser observada sensorialmente. Véase las
imágenes (Fig. 4.1).
16
AGUA
b*=4.18
Fig 4.1 Colores de acuerdo a los ejes a * y b* respecto a los datos

obtenidos.
a*= 0.57
17
AGUA
Según Metcal&Eddy (1996), el término de aguas residuales se refiere más que

todo a su edad, la cual puede ser determinada cualitativamente en función a su
color y olor; el agua reciente suele tener un color grisáceo, sin embargo éste
color tiende a cambiar de gris a gris oscuro y finalmente negro al desarrollarse
condiciones más próximas a las anaerobias y aumentar el tiempo de transporte
en las redes de alcantarillado, debido a la producción de sulfuros metálicos. De
acuerdo con lo descrito por el autor, anteriormente citado, el agua residual de la
PPL, presenta un color grisáceo claro; casi blanquecino debido al color propio
de la leche y de sus derivados producidos en la planta; sin haber alcanzado
aún un color oscuro, propio de las aguas sépticas, lo cual es el color
característico para aguas residuales.
OLOR:
El agua residual de la PPL, presentó un olor mucho más intenso que el resto
de las demás muestras, ya que se empleó en la prueba sensorial mayor
cantidad de agua destilada para diluir la muestra y hacer que dicho aroma no
sea perceptible.
Según Metcal&Eddy (1996), los olores son debidos a los gases liberados
durante el proceso de descomposición de la materia orgánica. El agua residual
reciente tiene un olor peculiar, algo desagradable, que resulta más tolerable
que el agua residual séptica. Con respecto a lo citado anteriormente, la
muestra analizada, presentaba un color de un agua residual reciente, pero el
olor de un agua residual séptica; sin embargo, según Lesly Dá Cámara, et al, el
olor fuerte es debido a la fermentación que da la gran cantidad de materia
orgánica disuelta en éste tipo de aguas, lo cual sería una posible explicación a
la presente característica, así como los presentes compuestos olorosos
asociados a éste tipo de aguas. ( Ver tabla 3.1)
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AGUA
Tabla 3.1 Compuestos olorosos asociados al agua residual bruta

Fu
e nt
e :
Metcal&Eddy. (1996)
SÓLIDOS TOTALES Y VOLÁTILES
Según Metcal&Eddy (1996), define a los sólidos totales como la materia que se
obtiene como residuo después de someter al agua a un proceso de
evaporación entre 103º y 105º C, los cuales pueden clasificarse en filtrables y
no filtrables (sólidos en suspensión); donde la parte filtrable de sólidos disueltos
está compuesta de moléculas orgánicas e inorgánicas e iones en disolución en
el agua, así como sólidos coloidales. Mientras que con respecto a los sólidos
volátiles, son aquellos que presentan su función de volatilidad a 550 +/- 50 ºC;
a esta temperatura, la fracción orgánica se oxidará y desaparecerá en forma de
gas, quedando la fracción inorgánica en forma de cenizas. A dichas
temperaturas la descomposición de sales inorgánicas se limita al caso del
carbonato de magnesio, que se descompone en óxido de magnesio y dióxido
de carbono al alcanzar la temperatura de 350 ºC.
Según Oscar Arango Bedoya, et al (2009); los principales procesos de la

industria láctea que producen residuos contaminantes son los procesos de
producción de quesos, cremas y mantequilla, el lavado de torres de secado y
las soluciones de limpieza alcalina (CIP1 soda); en donde la composición de
estas aguas incluye sustancias orgánicas disueltas como la lactosa, sales
19
AGUA
minerales y suspensiones coloidales de proteínas (caseína, albúminas, y

globulinas).
Con respecto a la muestra de la PPL, esta posee una mayor concentración de

sólidos con respecto a el agua de río y menor concentración en comparación
con el agua de piscigranja. Este resultado tal vez era de esperarse debido a la
gran concentración de sólidos que posee este tipo de agua residual en
comparación con la río , así como también como su menor resultado frente al
agua de piscigranja , debido a que el tamaño de materia orgánica presente en
ella es muy grande en comparación con la muestra analizada.
DENSIDAD
De acuerdo con los resultados obtenidos, el agua residual de la PPL, obtuvo

una densidad menor de 1.005 con respecto a las demás muestras analizadas.
Según Metcal&Eddy (1996), la densidad es una característica importante, ya

que de ella depende la potencial formación de corrientes de densidad de
fangos de sedimentación y otras instalaciones de tratamiento. Ésta
característica depende de la temperatura y varía en función con la
concentración de sólidos, por lo que puede llegar a tener una densidad muy
próxima a la del agua si no contiene grandes cantidades de residuos a la
misma temperatura. De acuerdo a lo citado, el agua residual de la PPL, a pesar
de tener una coloración grisácea clara en comparación con el agua de río que
es mucho más clara, presenta una densidad menor a ésta y casi cercana a la
del agua (1g/ml); lo cual difiere con lo citado por el autor antes mencionado ,
pues la densidad de dicha muestra debería ser mayor; sin embargo muchos
factores pudieron influir en los resultados obtenidos como: temperatura,
descalibración del picnómetro, o la presencia de restos de grasa propia de la
leche, ya que la grasa al tener una densidad menor a la del agua hace que la
20
AGUA
densidad ; y por lo tanto repercute en la densidad total de toda la muestra de

agua.
SÓLIDOS SEDIMENTABLES
En el análisis de sólidos sedimentables, el agua residual de la PPL obtuvo 0.15

ml /l de sólidos sedimentables medidos en el cono Imhoff al cabo de una hora;
siendo el segundo después de la muestra de agua de piscigranja en tener más
cantidad de éste tipo de sólidos.
Según Metcal&Eddy (1996 ), los sólidos sedimentables son aquellos que

sedimentan en un recipiente cónica en el transcurso de un periodo de 60
minutos, los cuales son expresados en unidades de ml/L , constituyendo una
medida aproximada de la cantidad de fango que se obtendrá en la decantación
primaria residual. La muestra analizada , por se procedente de la PPL posee
sustancias orgánicas disueltas como la lactosa, sales minerales y
suspensiones coloidales de proteínas (caseína, albúminas, y globulinas); en
donde la fracción coloidal ,según el autor citado anteriormente, no es posible
eliminar por sedimentación ; por otro lado según Lesly Dá Cámara, et al, las
agua residuales procedentes de la industria láctea presentan muy poca materia
en suspensión ; es por estas posibles razones que la muestra obtuvo dicho
resultado en dicha prueba.
TURBIDEZ
En el análisis de turbidez, la muestra de la PPL presentó un valor mayor con

respecto a las demás muestras, debido a que en la primera prueba se obtuvo
un valor mayor a 40 NTU de 534, por lo que según el “Manual de
Instrucciones.Turbidímetro Micropocesado de Mesa LP 2000”, recomienda
hacer una dilución y así determinar la turbidez de la muestra, con una
respectiva corrección, obteniendo como resultado final 507.7 .
21
AGUA
Según Metcal&Eddy (1996), la medida de la turbidez indica la calidad de las

aguas vertidas o de las aguas naturales en relación con la materia coloidal y
residual en suspensión, en donde la presencia de materia coloidal dispersa o
absorbe luz, impidiendo su transmisión. El agua residual de la industria láctea,
presenta suspensiones coloidales de proteínas (caseína, albúminas, y
globulinas); de lo cual puede ser un factor del doble análisis que se tubo que
realizar a dicha muestra.
4.2 Agua del Río Chaclacayo
COLOR
Según la ley General de las Aguas (1983), si el color del agua presenta b=10
ésta se usaría para suministro doméstico, tratado equivalente a procesos
combinados de mezcla y coagulación, sedimentación, filtración y coloración,
aprobado por el ministerio de salud. La muestra analizada presentó b=1.5, sin
embargo tiene que ser sometido a este tipo de procesos, solo se tendría que
desinfectar si b hubiera sido igual a cero.
La OMS fija una concentración máxima admisible de 50 UC, para aguas de

bebida por tanto la muestra del río exceden este límite. Las aguas al emerger
son casi incoloras, en grandes volúmenes
Según Chacel (s. a.), el color del agua tiene que ver con el tipo de sólidos que
lleva disueltos. Si presenta un color Gris-negruzco significa que hay presencia
de aguas residuales domésticas. Esto se puede comprobar ya que la muestra
de río presento dicho color.
TURBIDEZ
Según Ministerio de energía y minas, dirección general de asuntos ambiental

cuando la turbidez fluctúa entre 0.3 y 38.7 UNT se debe considerar que el río
esta en temporada seca. La turbidez obtenida fue de 2.35 NTU por lo tanto
22
AGUA
podemos asumir que el rio Chaclacayo se encontraba en dicha temporada.

Además la OMS fija una concentración máxima admisible de 25 UT para aguas
de bebida.
Según Chacel, R. La Turbidez informa sobre la cantidad de partículas que lleva

el agua en suspensión, pero no es un buen indicador de la calidad del agua
porque no revela la naturaleza de las partículas.
Los resultados obtenidos se han comparado con parámetros internacionales.

Según Canadian Environmental Quality Guideline (2003). La cantidad
permisible de sólidos volátiles es de 500mg/L. En el análisis realizado el valor
excede al estándar de comparación en 10% habiéndose obtenido 520mg/L.
Según el estándar de calidad de agua potable de la OMS, la cantidad de

sólidos totales permisibles es de 1000mg/l. Superado este valor si se consume
esta agua produciría irritación gastrointestinal. (Polo, R. 2008).
Respecto a los sólidos sedimentables, la muestra presentó 0.05ml/h. Según la

ley General de las Aguas (1983), los sólidos sedimentables no deben de tener
una concentración mayor de 8.5 ml/h.
Según el Decreto complementario de la norma 6260. El contenido de sólidos

sedimentales en 10 minutos deberá ser menor a 0.5mg/l, mientras que luego
de dos horas, la cantidad de sólidos sedimentales para descargas de ríos y
arroyos es de 30ml/l.
OLOR
23
AGUA
La apreciación sensorial personal del olor percibido en la muestra de río fue

inodora, por lo que podemos decir que se trata de un agua limpia.
Según Queralt, R. 2004.Para poder detectar cualquier cambio que se genere

en el agua relativo a su olor, es importante que se controle sistemáticamente
para estudiar su evolución. Hoy en día no disponemos de aparatos analíticos
para poder determinar el olor del agua que no sea el sentido del olfato.
DENSIDAD
La densidad del agua de río analizada depende del grado de mineralización.

Los resultados indican un valor de 1.015, debido a la baja mineralización de las
fuentes mencionadas.
Si comparamos las tres muestras podemos observar que la muestra de río

presenta una densidad de 1.015, la cual es mayor a la muestra de la planta de
leche y a la piscigranja. Según Martínez. 2007. Cuando la temperatura
aumenta ligeramente, el aumento de colisiones entre las moléculas les permite
encontrar espacios vacíos en los que meterse lo que aumentará su densidad.
El agua a 4ºC presenta su mayor densidad, ya sea se encuentre en estado

sólido o liquido. Martínez. 2007.
4.3 Agua de la piscigranja de la UNALM
COLOR
El agua es incolora, pero esta puede modificarse debido a la presencia de

materia suspendida, a esta nueva coloración entonces se denomina color
aparente (Ramos et al., 2003).
WPCF (1992) nos dice que el color del agua puede estar condicionado por la
presencia de iones metálicos naturales (hierro y manganeso), de humus y
24
AGUA
turbas, de plancton, de restos vegetales y de residuos industriales. Asimismo,

Estrada (1986) indica que los distintos tonos de amarillo a pardo pueden ser
producidos por la presencia de formas solubles de hierro y magnesio y los
desechos de cromato le dan también un color amarillo. La presencia de colores
es un indicador de calidad deficiente (Estrada, 1986), y además puede indicar
el origen de la polución en aguas industriales así como el buen estado o
deterioro de los procesos de tratamiento (Romero, 2002).
En la muestra analizada se observo una coloración amarillo-verdosa-pardo,

debido a la presencia de plantas que tenía, esto concuerda con los valores
obtenido según el espacio CIELAB, que nos indican valores de a* igual a -0.92
y b* de 3.95, es decir la muestra presenta una coloración amarillo-verdosa y
poco iluminada, tal como indica el valor de L* (52.41). Ramos et al. (2003) nos
dice que las aguas que contienen coloración debida a sustancias naturales en
descomposición, como en nuestro caso, no son consideradas tóxicas o
perjudiciales, pero normalmente la coloración de estas aguas es amarillo pardo,
lo cual la hace antiestética.
En los ecosistemas acuáticos, como este, el color verdadero actúa como filtro
de longitudes de onda que, posiblemente son necesarias para una especie
viva, la cual, al no subsistir, desestabiliza el cuerpo acuífero receptor
interfiriendo con la estructura de las pirámides tróficas (Ramos et al., 2003).
TURBIDEZ
La turbidez del agua es producida por materiales en suspensión, como arcilla,

cieno o materias orgánicas e inorgánicas finamente divididas, compuestos
orgánicos solubles coloreados, plancton y otros microorganismos (WPCF,
1992).
La turbidez fue medida en unidades de nefelométricas de turbidez (NTU), ya

que estos evitan interpretaciones erróneas, por su precisión, su sensibilidad y
su fácil aplicación a un amplio margen de turbideces, el método nefelométrico
25
AGUA
resulta preferible a los resultados visuales (WPCF, 1992). Nuestra muestra

analizada nos dio un valor de 30.37 NTU.
Es importante la consideración de la turbidez por tres aspectos fundamentales:

antiesticidad, movilidad y filtrabilidad de contaminantes y eficiencia de la
desinfección (Ramos et al., 2003).
Los sólidos totales se aplica a los residuos de material que quedan en un

recipiente después de la evaporación de una muestra y su consecutivo secado
en estufa a temperatura definida (WPCF, 1992). En nuestro caso para la
muestra de agua de piscigranja los sólidos totales fueron de 3205mg/L.
A una temperatura de 550ºC, la fracción orgánica es oxidada perdiéndose

como gas y quedando como ceniza la fracción inorgánica; estas fracciones son
denominadas sólidos volátiles suspendidos y sólidos volátiles fijos,
respectivamente (Ramos et al., 2003). Los sólidos volátiles encontrados en la
muestra fueron de 1705mg/L.
La determinación de sólidos, tanto volátiles como totales, está sujeta a error

negativo, debido a la pérdida de carbonato amónico y materia orgánica volátil
experimentada durante la desecación.
Son los que van al fondo de un cono estandarizado (Imhoff) en un periodo de

60 minutos, y para fines cuantitativos se expresan en ml/l de agua. Los sólidos
totales o el residuo después de la evaporación pueden ser clasificados en no
filtrable o suspendido y filtrable o disuelto. Este último consiste en materiales
coloidales y disueltos. Este parámetro se evalúa para estimar la cantidad de
sedimentos que pueden acumularse en los sistemas de tratamiento o
26
AGUA
determinar la necesidad de construir unidades de sedimentación en el

tratamiento de aguas residuales (Ramos et al., 2003).
En la muestra de agua de la piscigranja se determino que los sólidos

sedimentables eran de 3ml/l, esto debido a la gran presencia de plantas en la
muestra a diferencia del agua de río y agua de PPL.
OLOR
El agua es un medio neutro que siempre se halla presente en o sobre las

membranas que perciben la respuesta sensorial. En su forma pura, el agua no
produce sensaciones olfativas o gustativas (WPCF, 1992).
El olor se reconoce como un factor de calidad que afecta a la aceptabilidad del

agua potable (y de los alimentos preparados con ella), que puede corromperse
con la presencia de peces y otros organismos acuáticos y anular la estética de
las aguas de instalaciones de recreo. Muchas sustancias orgánicas y algunas
inorgánicas influyen en el gusto y el olor. Estas sustancias pueden tener su
origen en vertidos de residuos municipales e industriales, en factores naturales,
como la descomposición de materias vegetales, o en una actividad microbiana
asociada (WPCF, 1992).
Las pruebas sensoriales son útiles para indagar la calidad de las aguas
tratadas y no tratadas, y para controlar el olor a lo largo de los procesos de
tratamiento. Con ellas se puede valorar la eficacia de distintos tratamientos y
proporcionar un medio de detectar la fuente de contaminación (WPCF, 1992).
En la práctica se pudo observar que la muestra no presentaba olor después de
la dilución, es decir era inodora a pesar de la presencia de sustancias
orgánicas.
DENSIDAD
27
AGUA
Para medir los pesos específicos se utilizan matraces de densidad,

picnómetros e hidrómetros. Siendo el picnómetro para determinaciones
precisas de la densidad (Lewis, 1993).
Lewis (1993) menciona que el agua tiene una densidad máxima de 1,000
Kg/m3 a 4oC, este disminuye a menor y a mayor temperatura. La adición de
cualquier sólido, excepto la grasa, al agua hará aumentar su densidad.
Las aguas residuales suelen contener materiales en estado sólido, de las que
unas, por su gran densidad y tamaño, se depositan enseguida en el fondo de
los depósitos o estanques donde se recogen, y otras, menores, permanecen en
suspensión en el líquido, y cuando este sufre un proceso se decantan y poco a
poco siguen el mismo camino que las partículas mayores, sedimentándose en
los fondos de los lugares que contienen el agua residual (Seoánez, 2005). La
muestra presento una densidad de 1.007 la cual se diferencia muy poco de la
densidad del agua pura, esto nos indica que la presencia de materiales no fue
muy significativa.
El valor de la densidad de una sustancia pura puede ser usado como una
indicación del contenido en materia sólida (Lewis, 1993).
28
AGUA
V. CONCLUSIONES
• El agua residual de la PPL de la UNALM, presentó una mayor turbidez,

un olor más intenso, así como una menor densidad.
• La presencia de sólidos totales, volátiles y sedimentables de la PPL , fue

mayor que la muestra de agua de río y menor que la de piscigranja; sin
embargo su densidad fue la menor en comparación a las demás muestras,
lo cual podemos atribuir , mas que todo , a la presencia de grasa propia de
la leche, debido a la producción de derivado lácteos a parte de la leche en
la planta , como : queso , crema de leche y mantequilla ; los cuales son los
más elaborados por semana.
• De acuerdo con los análisis obtenidos, el agua de la PPL, presenta una

gran cantidad de material orgánico derivado de los procesos industriales ;
debido a la presencia de fuertes olores ; por lo que sería recomendable
realizar un buen manejo con respecto al tratamiento de sus aguas
residuales.
• El agua de río Chaclacayo puede ser suministro de uso doméstico si se

le realizan tratamientos de mezcla y coagulación, sedimentación, filtración y
color.
• La muestra del río Chaclacayo no se encontraba contaminada.
• La determinación de turbidez para la muestra de agua de psicigranja

concuerda con lo obtenido de sólidos sedimentables, ya que a mayor valor
de turbidez mayor fue lo sedimentado.
• La muestra de agua de piscigranja de la UNALM no se encontraba

contaminada.
29
AGUA
IV. BIBLIOGRAFÍA
 CHACEL, R. Sin año. Análisis físico, químico y biológico del agua.

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 YUPANQUI, E. 2006. Análisis Fisicoquímicos de fuente de aguas

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magister en Química. Lima, Perú.
31
AGUA
V. ANEXOS
Anexo 1. Estándares de comparación por Canadian Enviromental

Quality Guideline
Fuente: Consesoria HRSA sur (2002)
Anexo 2. Estándares de comparación por Envirolab
32
AGUA
Fuente: Consesoria HRSA sur (2002)
Anexo 3. Normas de Calidad de Agua por clases de usos
33
AGUA
Fuente: Ley General de Aguas
Fuente: Ley General de Aguas
ANEXO 4. Normas Internacionales aplicables al agua de bebida
34
AGUA
Fuente: OMS
ANEXO 5. Decreto Reglamentario de la Ley 6260
35
AGUA
Fuente: http://www.estrucplan.com.ar/Legislacion.
36

Lab 1 .Tratamiento de Aguas - Analsis Fisico Del Agua

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TRATAMIENTO DE AGUAS ANÁLISIS FÍSICO DEL

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TEMA : ANÁLISIS FÍSICO DEL AGUA

La Molina, 03 de Octubre de 2010

El agua es elemental para la vida de persona, animales y plantas ya que aporta

Los objetivos de ésta práctica son:

• Dar a conocer al estudiante las diferentes técnicas de análisis

II. MATERIALES Y MÉTODOS

En el presente laboratorio se trabajó con tres muestras de agua: Agua residual

Cuadro 1. Información general de las muestras usadas en el análisis de

Figura 1. Muestras de agua

De izquierda a derecha: Agua de río, Agua de piscigranja y Agua de la PPL

II.1. Determinación de color

1. Colocación de la muestra en el colorímetro.

2. Determinación de los valores: L*, a* y b*.

2.2. Determinación de la turbidez

1. Se coloca la muestra a analizar en la respectiva cubeta, accesorio del

2. Luego se coloca la cubeta en el equipo y se determina la turbidez.

2.3. Determinación de sólidos totales y volátiles

Para la determinación de sólidos totales y volátiles, se tomó 10 ml de cada

1. Pesar el crisol vacío.

Para la determinación de sólidos se realizó por medio de los siguientes datos

Peso del crisol # 13 + muestra después de la calcinación: 36.0556 g

ST = (G1-G) x 1000 SV = (G2-G) x1000

Los resultados obtenidos se muestran en el cuadro Nº4.

2.6. Determinación de sólidos sedimentables

Para la determinación de esta prueba se uso el cono Imhoft.

1. Llenar la muestra a analizar en el tubo, y luego esperar por 1 hora, hasta

2.4. Determinación de olor

La medida de olor se hizo por medio de una evaluación sensorial,

1. Tomar 10 ml de muestra y adicionar agua hasta que el olor sea apenas

2.5. Determinación de densidad

La densidad se determinó por medio del uso de un picnómetro.

La muestra es colocada el picnómetro por medio de una pipeta y se tapará.

Para la determinación de densidad se realizó por medio de los siguientes

Peso picnómetro vacío = 28.99 g

Para las muestras:

Agua residual (PPL): picn + muestra = 38.99 g

Cuadro 3. Determinación del olor por evaluación sensorial para las

Muestra Características del análisis

Cuadro 4. Determinación de sólidos totales y volátiles para las muestras

Muestra Agua residual de la Agua de la

Sólidos totales 3132mg/L 520mg/L 3205mg/L

1440mg/L 300mg/L 1705mg/L

Cuadro 5. Determinación de la densidad por picnómetro para las

Agua residual de la Planta

Agua del río Chaclacayo 1.015

Cuadro 6. Determinación de sólidos sedimentables para las muestras de

Muestra Sólidos sedimentables (ml/l)

Agua del río Chaclacayo

Agua de la piscigranja de la UNALM

Cuadro 7. Determinación de La turbidez para las muestras de agua: PPL,

Muestra Turbidez (NTU)

* Para la muestra de la PPL de la UNALM se hizo una corrección de sus

Fuente: Manual de Instrucciones. Turbidímetro micropocesado de mesa LP 2000

4.1 Planta Piloto de Leche

El agua residual de la PPL, presentó ciertas características físicas importantes,

Con respecto al color, el agua residual de la PPL, arrojó como resultados: L=

Fig 4.1 Colores de acuerdo a los ejes a * y b* respecto a los datos

Según Metcal&Eddy (1996), el término de aguas residuales se refiere más que

Tabla 3.1 Compuestos olorosos asociados al agua residual bruta

2. Determinación de los valores: L, a y b*.