¿Cuál es tu Cuento?

Presentado por
Francia Rocío Aldana Roldán
aprendiz SENA Técnico mesa y bar
ficha No. 1438969
 Sihomara Márquez
instructora de Comunicación social

¿Qué te cuento?
Para empezar Déjeme presentarme, mi nombre es Francia Rocío Aldana Roldán de 40 años de
edad con un largo recorrido por el mundo que al mismo tiempo me ha permitido conocer
culturas y me ha ayudado a comprender mi humanidad, no obstante hoy día soy aprendiz sena
y bar en el SENA de cali ,madre cabeza de hogar, me siento apasionada por este tema ya que
me he desempeñado como camarera en restaurantes y algún que otro bar; en otras palabras
soy lo que se llama una mesera empírica. Considero que me costó mucho llegar a aceptar o ver
de alguna manera que yo llevo esta vocación puesto que ésta profesión no goza de un buen ver,
siempre serví con amor y pude ver muchas miradas indiferentes o apáticas como si yo o mi
arte fueran insignificantes o de poco valor. Aunque hoy en día eso ya no me importa a lo mejor
he madurado un poco y sólo presto atención a mi mejor desempeño independientemente de lo
que digan mis clientes creo que a través del tiempo me he hecho más fuerte y puedo tolerar
aquellas miradas que tanto afectaron mi estado.
Hoy día desempeñando mi formación en la escuela gastronómica del sena en la ciudad de Cali
me encuentro con grandes desafíos el primero el tiempo porque se nos exige realizar todas las
actividades y por otro lado también necesito el tiempo para llegar a mis deberes económicos
propios de llevar una casa y la responsabilidad de educar una hija adolescente. Comparto la
formación con otras personas, mis compañeros, compañeros de en este proceso, algunos muy
jóvenes otros un poco más contemporáneos conmigo entre los cuales me divierto a menudo ya
que me encontrado con personajes muy peculiares como mi compañero Frank a quien
cariñosamente le llamo Chucky porque tiene ese sentido del humor sarcástico y negro del cual
me siento plenamente identificada pero que muchas personas no comprenden tal vez por ser
algo cruel pero en fin me saca muchas risas.también me encuentro con algunos compañeros que
a su corta edad me asombra su habilidad de manipular situaciones esto no quiere decir que sea
malo pero creo que podría ser enfocado en una mejor dirección más que a un beneficio
individual se le podría sacar un beneficio más productivo para el bien común pero que aún así
hace parte de los ingredientes que sazonan este recorrido.
Mi más próximo objetivo, lograr la certificación que amerita esta profesión no sólo para poder
ganar un poco más de dinero sino también para lograr un servicio con estándares de calidad a
nivel internacional cosa que me beneficia mucho porque deseo desempeñarme no sólo a nivel
nacional sino llevar mis conocimientos actitud y mi mejor desempeño al extranjero logrando
así no ser un inmigrante más en aquellas tierras sino mejor, una embajadora de mi tierra.
Aunque no nací en Cali realmente soy de Buenaventura , Cali es la ciudad en la que actualmente
radico y dónde estos últimos 7 años de mi vida descubro su cultura, costumbres y
gastronomía, una gastronomía que necesita ser apreciada por nosotros procurando
mantenerla y darla a conocer en el mundo pues aunque hoy día nuestros jóvenes tienen más
afinidad por lo extranjero pienso que es necesario que nos apropiemos de ella y la exhíbamos
con orgullo. Estudiando en la escuela gastronómica en los primeros días de aprendizaje mi
instructor Alejandro Ángel habló acerca de esto y cuando él mencionó esta gran necesidad, y
al ver que hoy día el turismo está en auge en nuestro país y en nuestra ciudad,llegó como una
luz a mi mente y me inspiró para tener una idea, una idea que me ayudaría a tener identidad
porque durante mucho tiempo fui una inmigrante en otros países y los últimos 7 años me sentí
forastera en mi pueblo siendo criticada por llegar con acentos propios de otras tierras y que
hoy dia ya ni sé qué dialecto tengo. Esto es muy particular, porque las dos veces que emigré a
países diferentes tuve que aprender a hablar de la forma típica de ellos para poder
comunicarme y adaptarme a su sociedad y que cada vez que encontraba a un colombiano, me
juzgaba que por que ya no tenía el acento colombiano,... que vaina! jajajaajaj ahora me río,
pero en esos momentos no me sentía tan chévere pues por un lado te discriminan por ser
colombiano, y por el otro los mismos colombianos te hacen el feo porque algo en ti cambió..
¡Cuanta ignorancia Dios! , no! es que siguiendo el cuento era un poco complicado, me sentía
como en un limbo, porque cuando emigras de tu país te cambia la mentalidad, conoces otras
culturas otras formas de hablar, formas tan diversas de expresarse que uno se hace un cacao
mental a la vez delicioso y tan amargo que ya ni sabes a dónde perteneces.
Llegar hace siete años a colombia con cara de indígena , con los años dorados ya pasados y con
acento español no ha sido nada fácil, comenzando que cada vez que salía a comprar cualquier
cosa, me querían dar en la nuca pensando que sería extranjera, jajajajaja y como andaba con
lentes de aviador , y una vestimenta muy particular, mucho más alternativa que la típica mujer
colombiana muy femenina, entonces imagínate, aguantar comentarios como : “ mamita dónde
dejó el caballo” cuando me ponía botas o las burlas al escuchar mi acento español usando una
frase muy típica y tan común allá como : “de puta madre tio!”, me contestaban jocosamente :
“que yo no soy su tío mija!”. En fin un sinnúmero de cosas que suceden cuando eres forastero
en tu propia tierra , incluso recuerdo un día que pasé por la galería alameda,.. no recuerdo
exactamente qué fuí a comprar, pero recuerdo bien un hombre que al caminar por su lado me
dijo :“mamasita tan linda” pero apenas me miró por detrás y se percató de mi tatuaje de
espalda tan extenso y tan llamativo dijo lo siguiente: “ aaa no! no me gustan las mujeres
marcadas! “ para ser sincera, no sabía si enojarme por el desprecio , o alegrarme porque ya no
era su tipo o sentirme triste por la pobreza mental de ciertos caballeros de nuestra tierra.
Sentí tanto vacío al llegar a cali, vacío de estar en una tierra en el fondo desconocida, y
sentirme avergonzada por la mentalidad tan pobre de nuestra gente.
Fueron siete años de búsqueda , zozobra, ansiedad,.. ganas de salir corriendo, irme lejos otra
vez, mi situación económica apretada, con dos hijas empezando su juventud y con sus padres
más que ausentes, muertos en vida. yo con casi 34 años,una experiencia laboral prácticamente
perdida, pensándolo mucho para ir a trabajar de camarera por veinte mil pesos al
día,inventandome oficios, negocios y otras cosas más, sintiéndome vieja por la edad “ en
colombia”, viviendo arrimada donde mis padres y los vecinos señalándome por no haberme
traído los millones, tuve que vivir un proceso duro y que aún sigo procesando aquí en colombia
pero del que hoy, siete años después ya tengo claridad.

Es por eso que estoy en esta formación , aferrada a ella como mi último intento de salir
adelante , de superarme de hacer algo realmente digno, enderezando viejos caminos, caminos
tortuosos llenos de tristeza , dolor , soledad, parranda y tanta pero tantísima frustración;
caminos que me trajeron hasta aquí, a rastras pero viva!, viva para levantarme en un nuevo
ciclo de mi vida algo cansada pero con la esperanza de brillar algún día no muy lejano, tal vez
brillar como el sol en el ocaso que no es tan destellante pero es intenso, lleno de matices y
que tan poco apreciado y difícil de comprender, muere para dar a luz a un nuevo día.

Francia R. Aldana R.