Fartons

Ingredientes:

 Para los fartons:

 600 gr. de harina de fuerza.
 100 gr. de azúcar.
 100 ml de aceite de maíz.
 100 ml de agua.
 50 gr. de levadura fresca prensada.
 2 huevos.
 30 ml de jugo de limón.
 1 cucharadita de sal.
 Glaseado:
 100 gr. de azúcar glass.
 30 ml de agua tibia.

Pasos:

1. Para empezar, batimos los 2 huevos hasta que empiecen a espumar.

2. Una vez bien batidos, le añadimos el azúcar y dejaremos de batir
cuando veamos que echando un poco de mezcla sobre si misma tarde
unos segundos en desaparecer.
3. Reservamos los huevos y tamizamos la harina.
4. Entibiamos el agua y le añadimos la levadura fresca hasta que quede
completamente disuelta.
5. Ahora añadimos la sal a la harina tamizada y la mezclamos.
6. Una vez bien mezclado, formamos un pequeño volcán en el centro de la
harina, añadimos el agua con levadura y mezclamos un poquito.
7. Ahora le añadimos los huevos batidos que habíamos reservado y
mezclaremos otro poquito.
8. Por último le añadimos el aceite de maíz y el jugo de limón y amasamos
durante 20 minutos hasta que quede una masa lisa y no pegue.
9. Ahora dejamos reposar la masa dentro de un bol cubierto con un
10.

paño húmedo durante 20 minutos para que se asiente el gluten.

11. Transcurrido el tiempo, cortamos (no desgarrar) nuestra masa en
pedazos de 50 gr. y formaremos pequeñas bolas.
12. Con un rodillo, amasamos cada bola estirándola hasta
aproximadamente 20cm y quedándonos lo más rectangular posible.
13. Ahora simplemente lo enrollamos y dejamos reposar durante 1h y
procurando dejar poco espacio entre fartón y fartón para que al
hinchar, se peguen y así conseguir el famoso corte lateral.
14. Una vez transcurrida la hora, tan solo nos queda hornear durante 10
minutos a 180ºC con resistencia arriba y abajo y en el escalón más bajo
ya que se doran con bastante facilidad.
15. Mientras se hornean, vamos a preparar el glaseado, es muy sencillo,
entibiamos el agua y le añadimos poco a poco el azúcar glass hasta que
quede todo bien integrado. Es preferible que sea un glaseado espeso
para formar el famosos glaseado blanco superficial.
16. Transcurridos los 10 minutos los sacamos del horno y los glaseamos al
gusto solamente por la superficie superior.
17. Y… VOILÀ!! ¡¡Fartons de mi tierra esponjosos y con un sabor autentico!