PÂTE SUCRÉE

A massa sucrée é bem mais doce que todas as outras massas de tortas. Ela é pouco
crocante, mais macia que as outras, e muito parecida com a massa de biscoito
amanteigado. Quando sobra um pouco de massa da torta que estou fazendo eu acabo não
resistindo em fazer uns biscoitinhos também.
INGREDIENTES
 240 gramas de FARINHA DE TRIGO
 1 pitada de SAL
 100 gramas de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
 130 gramas de MANTEIGA GELADA CORTADA EM CUBOS
 1 OVO
MODO DE PREPARO
1. Peneire a farinha, o sal e o açúcar juntos.
2. Corte a manteiga gelada em cubos pequenos e volte para a geladeira por uns 10 minutos.
3. Acrescente a manteiga sobre a mistura de farinha e misture um pouco para que os
pedacinhos de manteiga não grudem uns nos outros. Incorpore com as pontas dos dedos o
mais rápido que conseguir, até que se forme um farelo.
4. Acrescente o ovo e amasse com delicadeza até formar a massa.
5. Só acrescente a água se for extremamente necessária.
6. DICA: Se a massa ainda não tiver se juntado, você pode apenas passar a sua mão na água
e tentar juntar o que sobrou da massa. Isso serve para que a massa vá aos poucos se
formando sem que fique mole e sem excesso de água. A adição da água será necessária
caso a sua farinha estiver mais seca ou mais úmida. O tamanho do ovo que você coloca
também pode influenciar na quantidade final da água.
7. Faça uma bola com a massa, embrulhe em plástico filme e achate a bola para que fique
mais fácil na hora de abrir a massa.
8. Deixe descansar na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 48 horas.
9. Quando for usar, abra em superfície ligeiramente enfarinhada.
DURAÇÃO: 3 meses do congelador ou 3 dias (sem assar) na geladeira.
PREPARO: 15 minutos TEMPO DE COZIMENTO: 20 minutos
TEMPO DE ESPERA: 60 minutos RENDIMENTO: 8 pessoas