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NO EXISTEN DOS MICROONDAS IGUALES, por lo que los tiempos

de cocción pueden variar en función del microondas. Es importante que
sepas cómo funciona el tuyo con cada tipo de alimento y comprobar la
cocción de vez en cuando, sobre todo las primeras veces, acortando el
tiempo o añadiéndolo si fuera necesario.

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DEJA UN TIEMPO DE REPOSO para
que los alimentos se terminen de co-
cinar y favorecer así una cocción uni-
forme, especialmente con la carne y
el pescado, que necesitan tiempos de
cocción más cortos.

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NATIVE MICROWAVE AÑADE UNA O DOS CUCHARA-
DAS DE AGUA u otros líquidos como
En cada rincón del mundo, los ingredientes y métodos de cocina están cam- vino o aceite para generar más vapor
biando constantemente y transmitiéndose de generación a generación: la co- y/o aromatizar; te ayudará a mejorar el
cina es una actividad que siempre evoluciona. Es por ello que Lékué trabaja proceso de cocción de las verduras así
día a día para proporcionar técnicas de cocina sanas y rápidas para todos. como de la carne y el pescado, que tie-
nen tiempos de cocción más cortos. La
La cocina al microondas ofrece una gran cantidad de posibilidades todavía bandeja del Estuche de Vapor es ideal
sin explotar. Para explorarlas y revelar todos sus beneficios, Lékué ha desa- para llevar a cabo esta función, ya que
rrollado una intensa investigación junto con Fundación Alícia (www.alicia.cat), hidrata la comida sin que ésta se su-
dando lugar al lanzamiento de una gran variedad de productos bajo el nom- merja en los líquidos.
bre Native Microwave; productos que han sido concebidos y diseñados con
el propósito específico de aprovechar al máximo esta revolución culinaria.
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Persiguiendo el objetivo de ayudar a las personas a sacar el máximo par- SI TU MICROONDAS ESTÁ EQUI-
tido al microondas, Lékué ha sintetizado toda la información resultante del PADO CON UN PLATO GIRATORIO,
estudio en estas 10 Reglas de Oro. Tal y como ocurre con la tradicional, EVITA LA CONCENTRACIÓN DE
la cocina al microondas no es una ciencia exacta y el conocimiento se ALIMENTOS EN EL CENTRO DEL
adquiere con la experiencia, pero estos 10 sencillos consejos te permitirán PLATO tanto como puedas y sitúa las
conocer lo imprescindible para triunfar cocinando al microondas. partes más gruesas de la comida en los
extremos. Distribuir los ingredientes de
una forma homogénea te ayudará a ob-
¡Disfruta y buen provecho! tener una cocción más uniforme.
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LAS GRASAS NECESITAN MÁS ATENCIÓN porque absorben más tem-
peratura y más deprisa. Es importante controlar la cocción de los alimentos
que contienen más grasas, evitando colocarlos en el centro del plato giratorio
del microondas. Por ejemplo, Lékué te recomienda cuidar especialmente la
cocción de los huevos, ya que la yema contiene una gran cantidad de grasa.
6 Recuerda también que las verduras al
LA TEMPERATURA INICIAL INFLU-
YE en los tiempos de cocción de los
alimentos. Contra más fría, más tiempo
se tarda en cocinar.
7 Estuche de Vapor Platino es ideal para la cocción al mi-
CONTRA MÁS PEQUEÑA ES LA
COMIDA, MENOS TIEMPO DE
COCCIÓN NECESITA; es mejor divi-
dirla y cocinar en pequeñas porciones
para obtener mejores resultados.
8 microondas y el vapor se distribuya uni-
C LA RELACIÓN ENTRE CANTIDAD Y
TIC TA TIEMPO NO ES PROPORCIONAL;
C
TIC TA el tiempo de cocción incrementa con la
cantidad de comida que quieras cocinar.
Para el doble de alimentos, calcula el
doble de tiempo menos 1 ó 2 minutos.
EL TIEMPO DE COCCIÓN DE LAS
VERDURAS VARIARÁ DEPENDIEN-
DO DEL AGUA QUE CONTENGAN.
Por ejemplo, las espinacas, los tomates
o los champiñones tardan menos tiem-
po en cocinarse que las berenjenas o las
patatas.
vapor tienen un color más intenso, pero
eso no quiere decir que estén crudas.
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USA RECIPIENTES APTOS PARA
EL MICROONDAS, ya que no todos
los materiales son válidos. La Silicona
croondas porque es transparente para
las ondas, lo que significa que las par-
tes que no están en contacto con la
comida no queman.
Los utensilios Lékué están específica-
mente diseñados para la cocción al
microondas. El Estuche de Vapor, por
ejemplo, proporciona una cocción de
Ondas
los alimentos al vapor perfecta gracias
Vapor a su forma elíptica, que permite que las
ondas choquen en todos los puntos del
formemente por todo el interior.
Y RECUERDA: los conocimientos sobre co-
cina al microondas, como ocurre con la cocina
tradicional, no son una ciencia exacta, sino que
se adquieren con la experiencia.
MITOS Y LEYENDAS VENTAJAS DE LA COCCIÓN
“LA COCINA AL MICROONDAS NO ES SEGURA.”
AL MICROONDAS
Falso: emite una radiación de frecuencia baja, llamada radiación no ionizan-
te, como la de la radio o las ondas infrarrojas. La Organización Mundial de la La cocción al microondas tiene muchas ventajas y características que sim-
Salud garantiza su seguridad. plifican el paso a paso en la cocina y favorecen una dieta saludable, equili-
Ref. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/ brada y libre de grasas.

“LOS INGREDIENTES SE COCINAN DE DENTRO HACIA FUERA.” SALUD. La cocción al vapor permite que los alimentos retengan mejor sus
Falso: las microondas emitidas interactúan con las moléculas polares de la propios nutrientes y evita el uso de grasas añadidas.
comida, sobre todo el agua y las grasas, que empiezan a vibrar y a generar
calor, haciendo que todo el alimento quede bien cocinado. Las ondas pene- LIMPIEZA. Se usan muy pocos utensilios y debido a que se trata de un
tran aproximadamente 2 cm de profundidad en la comida. método de cocina prácticamente libre de grasas, limpiar es más sencillo.
Ref1. http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm048953.htm#How-
MicrowavesCook RAPIDEZ. Los tiempos de cocción son más cortos que en otras técnicas
Ref2.http://www.fsis.usda.gov/Factsheets/Microwave_Ovens_and_Food_Safety/in- de cocina, permitiéndote ahorrar tiempo.
dex.asp#3
SEGURIDAD. No existe una llama de fuego directa y la cocción se termina
“LA COCCIÓN AL MICROONDAS PROVOCA UNA MAYOR PÉRDIDA en el tiempo establecido, por lo que se trata de un método seguro para
DE VITAMINAS.” todo el mundo, incluso para los niños y la gente mayor.
Falso: los microondas no tienen la habilidad de cambiar la estructura mole-
cular de los alimentos. Además, la cocción al microondas retiene mejor las
vitaminas y minerales esenciales, especialmente las vitaminas solubles en
agua (que se disuelven en el agua, como la vitamina C), por lo que no es ne-
cesario sumergir la comida en el agua para cocinarla y se requieren tiempos
de cocción más cortos.
Ref 1. E. Lesková et al. Vitamin losses: Retention during heat treatment and continual
changes expressed by mathematical model. Journal of Food Composition and Analy-
sis. 2006; 252–276
Ref. 2. P. Castells. Cocinar con microondas: una opción cada vez más habitual para
las nuevas generaciones. Investigación y ciencia. 2012. Nº 432

“ES PELIGROSO ESTAR DELANTE DEL MICROONDAS MIENTRAS

ESTÁ EN FUNCIONAMIENTO.”
Falso: las ondas no pueden traspasar las paredes de metal del microon-
das. La puerta tiene una malla metálica con agujeros de entre 1 y 1,5 mm
de diámetro, mientras que la longitud de las ondas es de 12 cm, por lo
que es imposible que éstas traspasen el microondas y es completamente
seguro para la salud.
Ref.http://www.angel.qui.ub.es/mans/Documents/Textos/2013%20Els%20i%20
les%20microones.pdf ¡Encuentra más información en www.lekuecooking.com!
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