El sodio (Na) es un macromineral que forma parte *Apio.

*Carnes procesadas
de la sal de mesa o cloruro sódico, con fórmula como el tocino, jamón,
química (ClNa). Al igual que el potasio y el cloro, es etcétera.
un electrolito y posee importantes funciones en la *Agua potable.
regulación de las concentraciones de los medios
acuosos. Nuestros músculos y nervios lo necesitan *Sopas y verduras
para funcionar como es debido. envasadas.
Con el sodio presente en los alimentos de forma
natural sería suficiente para cubrir las Deficiencia de *Debilidad, confusión
mental.
recomendaciones establecidas. De hecho, la mayoría sodio en la dieta
de la población toma más sal en la dieta de la que Aunque es más
debiera. Cuando los riñones, encargados de habitual que los *Calambres
eliminarla, no pueden hacerlo al haber un exceso de problemas con el sodio musculares.
este mineral, puede producirse hipertensión arterial. se den por exceso,
Como curiosidad, señalamos que no todas las también puede haber
personas con hipertensión son sensibles a la retirada un déficit de este *Alteraciones
de sodio de la dieta. Por otro lado, la sal común mineral, lo que circulatorias.
contiene sodio, pero no es la única, también ocasiona:
el glutamato monosódico o el nitrito de sodio, por
ejemplo.
Toxicidad y haga una dieta acorde
Función del sodio concentración de
recomendaciones a su patología.
*Regulación de la sustancias dentro y
presión arterial y el fuera de las células. de sodio en la Diversos estudios han
volumen sanguíneo. dieta demostrado que un
consumo excesivo de
*Esencial para el *Colabora en la La ingesta excesiva de sal en la dieta
correcto permeabilidad de las sodio puede llevar a incrementa la tensión
funcionamiento de membranas. la retención de arterial en algunas
músculos y nervios. líquidos. Esto es grave personas, pudiendo
en aquellas personas padecer
*Interviene en la que padezcan una así hipertensión
*Forma parte de los contracción muscular. insuficiencia cardíaca arterial. Para
huesos. congestiva, o disminuirla, sería
nefropatía. Por lo que conveniente reducir la
*Participa en la
deberán acudir al cantidad de sal en las
*Participa en el transmisión nerviosa.
médico para que les comidas.
equilibrio osmótico:

Fuentes de sodio preparadas tienen un

alto contenido en
El modo de encontrar sodio.
el sodio es en forma de
cloruro de sodio, más
conocida como sal de *Sal de cocinado o
mesa. Las fuentes aliño.
principales de sodio
son:
Casi todos los
alimentos contienen
*Sal presente en los sodio de forma natural
alimentos de manera como:
natural.
*leche
*Sales presentes en
productos procesados,
*Remolacha.
congelados, enlatados.
Casi todas las comidas
 Retención de
Toxicidad líquidos.
El cloro (Cl) es un Curiosidades: el
macromineral cloro fue usado, del cloro Alteraciones
que forma parte durante la I neuromusculares
de la sal común, Guerra Mundial, .
junto con el como arma
sodio. Asimismo, química. Pero El potasio (K) es interior y
participa de seguro que por lo un macromineral exterior de las
manera muy que más conoces con importantes células.
activa en los al cloro es porque funciones a nivel
procesos se utiliza como Se trata de un
del músculo y del mineral muy
digestivos. agente sistema nervioso.
También es un desinfectante soluble en agua,
Además, es recurso que
electrolito, para también un
completando así la potabilización podemos utilizar
electrolito, al para retirarlo de
el trío con de las aguas. igual que el sodio
potasio y sodio. la dieta si nos
y el cloro, que interesa, por
*Forma colabora en la
Funciones parte del ejemplo, en el
presión y caso de patología
del cloro ácido concentración de renal.
clorhídrico sustancias en el
*Participa gástrico
en el *Esencial
que Función del para el
equilibrio participa
osmótico: en la potasio correcto
concentrac digestión. crecimient
El potasio es un
ión de mineral o del
sustancias organismo.
elemental en
dentro y *Interviene
nuestro
fuera de las en la
organismo, *Forma
células. digestión
debido a que parte de
de las
realiza funciones los huesos.
grasas.
básicas como la
*Compone regulación del
Fuentes agua dentro y *Participa
nte de la en el
alimenticias sal. fuera de las
células. Esta equilibrio
de cloro: ocupación la osmótico:
*Agua realiza concentrac
clorada. conjuntamente ión de
con el sodio. sustancias
Pérdida de dentro y
Deficiencia apetito. Las funciones fuera de las
de cloro más importantes células.
son:
*Interviene
en la
 producción *Es *Cereales patatas,
de fundament integrales, habas.
proteínas a al para la leguminosa
partir de síntesis de s. *Leche y
sus los sus
component músculos. *Hortalizas derivados
es como el lácteos.
principales brócoli,
*Participa *Nueces.
que son
en
los aminoá *Trastorno
reacciones Consecuenci
cidos. s
químicas.
*Interviene
as de su neuromusc
déficit ulares.
en el *Interviene
metabolis en la La carencia de
mo de los transmisió potasio puede *Vómitos,
hidratos de n nerviosa. llevar a cabo malestar.
carbono. diversas
alteraciones Generalmente, la
*Participa carencia de este
*Colabora como:
en la mineral (lo que
en la contracció
permeabili *Debilidad se conoce como
n muscular. hipopotasemia)
dad de las muscular.
membrana se debe a una
s. mala
*Taquicard alimentación, o
poseen ias. por un
Fuentes de mayor seguimiento
potasio cantidad *Nivel bajo erróneo de dietas
*Frutas de de la estrictas. Para
(Plátanos, potasio). tensión evitarlo, hay que
kiwi, meló arterial consumir una
n de *Todas las (hipotensió cantidad variada
cantalupo; carnes n arterial). y equilibrada de
cítricos, (rojas, alimentos,
como el pollo). suficiente como
*Sed. para cubrir las
limón, *Pescados
naranja o necesidades.
como
pomelo; el salmón, *Falta de
tomates; bacalao, apetito.
las ciruelas sardinas.
y hiperpotasemia)
Toxicidad puede causar
albaricoqu *Brotes de
es -cuando soja.
del potasio alteraciones
están cardíacas y
El exceso de renales. Puede
secos, potasio (llamado deberse a
insuficiencia diuréticos y mantenimi *Participa
renal, infecciones medicamentos ento de la en la
o a la toma de específicos. estructura integridad
algunas ósea. del sistema
nervioso
El cobre (Cu) es importante entre central.
un micro mineral las que se
elemental en el encuentran la *Alimentos
cuerpo humano, regulación de
Fuentes integrales y
ya que tiene un reacciones alimenticias cereales.
papel primordial, enzimáticas. de cobre *Frutos
siendo necesario También se
para asimilar y requiere para El cobre secos.
utilizar el hierro, producir ATP, que podemos
y que pueda es el tipo de obtenerlo de *Hígado,
distribuirse energía que diversos vísceras.
adecuadamente puede utilizar el alimentos:
para realizar su cuerpo. El cobre
misión. Además, en cantidades *Legumbre *Marisco.
tiene una elevadas puede s: lentejas,
variedad de llegar a resultar garbanzos, *Ciruelas y
funciones muy tóxico. judías, pasas.
etcétera.
*Hígado,
vísceras.
Funciones *Participa
ón de la
en la Consecuenci
del cobre degradació piel).
n de as del déficit
*Ayuda al hidratos de de cobre *Alteracion
transporte carbono,
Si el organismo es o
del hierro. lípidos y
tiene falta de degeneraci
proteínas. ón del
cobre se pueden
*Interviene dar distintas sistema
en la *Interviene patologías como: nervioso
formación en la central.
*Anemia.
de asimilación *Osteoporo
hemoglobi de la sis. *Cabello
na, vitamina C canoso.
glóbulos por parte *Despigme
rojos y del cuerpo. ntación
diversas (decoloraci *Pérdida
enzimas. de
*Colabora minerales.
en el
 Fuentes (espinacas
, col,
Toxicidad del Los trabajadores alimenticias lechugas,
de cobre deben de flúor brotes de
cobre portar medidas soja).
Puede causar protectoras  Aguas
alteraciones encaminadas a fluoradas.
hepáticas y evitar la  Té
renales. toxicidad de este
Problemas  Verduras y
mineral. hortalizas  Café.
neurológicos.
según el
contenido  Pescados.
del flúor
del suelo
El flúor (F) es un afecta el exceso de  Mariscos.
micro mineral flúor en el
imprescindible para organismo al originar diversas
el cuerpo humano, sistema nervioso Consecuenc anomalías como:
ya que tiene una central. De hecho, ias de su  Caries
función esencial en se aconseja evitar el
la formación de uso de productos
déficit dental.
huesos y el correcto enriquecidos en La carencia de  Osteoporo
mantenimiento del flúor en niños flúor puede sis.
esmalte dental – pequeños por su causante de una
previniendo la influencia negativa Toxicidad patología:
caries–, y la sobre el desarrollo del flúor
estructura ósea. del sistema
nervioso. Este es el  Fluorosis,
Actualmente se está  Fracturas que
estudiando de principal motivo
óseas. produce
manera muy por el que la pasta
exhaustiva cómo de dientes infantil en los
no contiene flúor.  Alteracion dientes un
 Prevenció es del veteado
Funciones n de caries sistema característi
del flúor en los nervioso. co.
dientes.
 Participa Su exceso
en la también es
formación  Mantenimi
y ento de la El magnesio comparte
fortalecimi estructura (Mg) es un función
ento de ósea. macromineral reguladora, ya
huesos y con una función que está
el esmalte estructural muy implicado en
dental. importante en el muchas
hombre, al estar reacciones de
presente en los obtención de
huesos. energía dentro
Asimismo, de la célula.
La grasa, calcio Mientras que el cacahuete  Quinoa y
y vitamina D consumo de s. salvado de
disminuyen la alcohol provoca trigo.
absorción de la menor
 Algunas
magnesio a nivel utilización de
semillas  Cilantro,
intestinal. magnesio.
(de cebollín y
 Participa calabaza, hierbabue
Función del en el de ajonjolí, na.
magnesio metabolis de sandía,
mo de lino, de
 Interviene energético,  Chocolate
sésamo).
en el en la negro
mantenimi activación amargo.
ento de de  Caracoles.
dientes, enzimas
corazón y  Pan
que liberan  Verduras integral.
huesos glucosa.
sanos. de hojas
verdes
 Higos
como las
Favorece Interviene secos.
  espinacas.
la en la
formación contracció  Pomelo y
de n nerviosa limón.
proteínas. y en la
transmisió con problemas
n nerviosa.
Deficiencia para absorber el
 Forma de magnesio magnesio):
parte de la
estructura Aunque no es
muy habitual  Convulsion
ósea.
puede darse un es,
déficit de irritabilidad
magnesio (en
Fuentes de soja), cereales personas  Disminució
(arroz
magnesio integral, mijo).
alcohólicas, n apetito
La mayor parte recién operados,
Aunque también por la toma de
del magnesio está disponible
podemos medicamentos,  Musculatur
en: quemaduras u a
obtenerla de
alimentos ricos otras personas debilitada.
 Maíz
en clorofila: blanco.
hortalizas, frutos
secos (nueces,
 Almendras
Toxicidad Por lo general, el
anacardos, organismo está
almendras), , del preparado para
leguminosas anacardos, magnesio eliminar el
(productos con pistachos exceso de
y
magnesio, pero  Alteración El yodo (I) es un alérgicas a estos
si se produce, de la micro mineral productos,
sobre todo por la contracció muy importante, deberían tomar
toma de n ya que es sal yodada de
determinados muscular. fundamental en forma
medicamentos, la síntesis de protocolizada
puede provocar: hormonas con el fin de
 Alteración
tiroideas, evitar su
nerviosa.
esencial en la carencia.
regulación del Algunos
organismo. vegetales
Alteraciones en contienen sustan
sus niveles cias
pueden bocígenas (que
provocar hipertir provocan bocio
oidismo o hipotir u otras
oidismo que alteraciones en
produce el tiroides) que
desarreglos en entorpecen la
el metabolismo acción del yodo,
basal. especialmente si
El pescado y se consumen
marisco son crudas. Son, por
prácticamente ejemplo, la
las únicas coliflor, la col, el
fuentes repollo, las coles
alimenticias de de Bruselas,
yodo, por lo que etcétera.
personas
grasa que
Función del tiene
yodo nuestro
cuerpo.
 Primordial
para la  Mejora la
producción agilidad
de mental.
hormonas
tiroideas.  Interviene
en
procesos
 Facilita el neuromusc
crecimient ulares.
o.

 Participa
 Ayuda a en el
quemar el funcionami
exceso de
 ento aumento en la persona que
celular. producción de provoca
hormonas adelgazamiento,
 Algunas tiroideas nerviosismo,
Fuentes de variedades habitualmente problemas
yodo de algas. con un cardíacos,
incremento del etcétera.
 Pescados.  Leche y
metabolismo
sus
general de la
derivados
 Mariscos.
lácteos.

 Frutas. El calcio (Ca) es durante la

 Sal un macromineral infancia
yodada. que cumple una y adolescencia.
importante Además,
función durante el
estructural en embarazo y
nuestro lactancia las
Déficit de  Cretinismo
organismo al ser necesidades de
en niños
yodo (una parte integrante calcio aumentan
La carencia de deficiencia de huesos y de manera
yodo puede congénita dientes. Sin notable.
producir distintas que embargo, para la En la vejez
alteraciones en provoca fijación del calcio también es muy
nuestro retraso en el sistema importante tener
organismo físico y óseo es unos niveles
como: mental). necesaria la adecuados de
presencia de calcio en el
 Bocio: Para poder Vitamina D. organismo, para
aumento evitar estas El calcio es el poder así
de la patologías es mineral más reponer las
glándula necesario que la abundante en pérdidas que se
tiroides, cantidad de nuestro cuerpo y producen de
situada en yodo ingerido tiene unas este mineral,
el cuello, sea la adecuada recomendacione como por
provocand en mujeres s de consumo ejemplo en
o embarazadas y relativamente la osteoporosis.
desajustes niños. elevadas, ya que Del total de
en las es esencial para calcio contenido
hormonas la formación del en los alimentos,
tiroideas. esqueleto del únicamente se
cuerpo, siendo absorbe entre el
muy importante 20%-40% del
Toxicidad El yodo en que sus total. Su
exceso puede necesidades absorción
del yodo causar básicas estén mejora con la
hipertiroidismo: cubiertas presencia de
vitamina D, mejor nutrientes) absorción
lactosa, grasa, biodisponibilidad . de
proteínas, de calcio sean vitamina
vitamina C y la leche y los B12.
 Participa
medio ácido. De derivados
en la
ahí que los lácteos.
alimentos con
Fuentes anchoas, s
Funciones n almón…),
muscular. alimenticias
del calcio mariscos
de calcio (gambas,
El calcio tiene  Estimulaci cigalas,
diversas Las fuentes langostino
ón de la alimenticias
funciones en secreción s).
nuestro principales de
hormonal. donde poder
organismo:  Vegetales
obtener calcio de hoja
 Contribuye mediante la verde
 Forma
a la dieta son: (berzas).
parte de
los dientes activación  La
y huesos y de principal  Semilas de
contribuye enzimas fuente de girasol.
a que sirven calcio es la
mantenerl como leche, yog
os sanos. mediadore ur, queso y  Leguminos
s en otros as
diferentes derivados (legumbre
 Es reacciones lácteos. s, soja,
necesario químicas. garbanzos,
para la  Entre los judías
coagulació quesos verdes,
n de la  Colabora destacan habas).
sangre. en la los gruyere
permeabili ,
dad de las emmental,  Cacahuete
 Participa membrana s,
el
en la s celulares almendras,
manchego,
transmisió para que avellanas,
el de
n del estas pistachos
Burgos o
impulso puedan y en
el
nervioso. efectuar el menor
roquefort.
intercambi proporción
 Tiene un o de  Pescados higos
papel sustancias de los que secos,
importante con el se pueda nueces,
en la medio comer las dátiles o
contracció (oxígeno y espinas pasas.
(sardinas,
  Agua de intestinal de propiedades
consumo. azufre. curativas, ya que
Como ayudaban a
fragilidad mejorar muchas
Deficiencia de los
curiosidad, los
baños termales dolencias:
de calcio huesos. estrés, problema
La falta del de azufre se han
usado durante s
calcio necesario dermatológicos,
para el correcto  Raquitism muchos años
o: baja por sus musculares,
funcionamiento etcétera.
de nuestro mineraliza
organismo ción y
deformida
puede provocar:
d ósea.
Funciones  Forma
parte de
 Osteoporo del azufre hormonas.
sis: Tetania:
  Forma
disminució alteración parte de  Participa
n de la en la vitaminas. en el
masa ósea contracció
y aumento metabolis
n mo de
de la muscular.  Es
integrante grasas e
de algunas hidratos de
Toxicidad del calcio proteínas. carbono.
Aumento del calcio en sangre y orina.
Depósitos de calcio extra-óseos.  Queso,
Fuentes huevos.
El azufre (S) es etcétera, que alimentarias
un macromineral son azufrados, principales  Legumbre
cuyas es decir, con
necesidades de azufre en su s.
 Carne,
consumo composición. pescado.  Ajo
dependen de la Este mineral no y cebolla.
ingesta de posee
metionina, recomendacione
un aminoácido, s de consumo Deficiencia en el organismo
componente de puede producir
las proteínas.
propias, pero de azufre un retraso en el
con la ingesta de
Participa en Es muy rara. crecimiento.
una dieta
múltiples Pero su carencia
relativamente
reacciones equilibrada se problema de
metabólicas y Toxicidad crecimiento, ya
evita su
existen varios deficiencia. por azufre que es un
componentes Al igual que su mineral que está
importantes del El tabaco es carencia, muy ligado a las
organismo: capaz de rebajar proteínas. Si el
demasiado
vitaminas, la absorción azufre también exceso viene por
hormonas, puede causar la alimentación
no se considera azufre
tóxico, solo si se inorgánico a
debe a la través de otros
ingesta de productos.