los demás integrantes del proyecto. Estas son dos opciones, pero Los Esquimos.

Horticultura Popular y Sostenible

estamos abiertos a sugerencias.

Ya hay varios estudios que relacionan la falta de contacto con el

aire libre con varias enfermedades, o la simple falta de contacto entre
nuestra piel y la tierra con una menor alegría. Por eso, Los Esquimos
pretende ser un puente de conexión entre quienes formamos parte de
él y el terruño. ¿Y cómo hacemos esto? Pues aprovechando que en
coche a las huertas se tarda en llegar menos de una hora desde Madrid,
organizaremos sábados de hacendera, que consistirán en días donde
trabajaremos colectivamente la tierra (por ejemplo, realizando la
siembra del ajo, la cosecha del tomate o la recogida del patatal,
actividad ideal para toda la familia), tocando el suelo donde crece
nuestra verdura. No sólo trabajaremos, sino que después del trabajo
En el lenguaje popular, a los frutos de la cosecha se les llamaba
celebraremos el día con una buena comida, que tendrá un sabor
“esquimos”. Y así es como se llama el proyecto por el que te has
especial después del esfuerzo campestre. Estos días serán voluntarios,
interesado. El nombre no es casual, pues se trata de un proyecto de
pero os adelantamos que es posible que después de la primera vez que
horticultura que tiene entre manos varios frentes.
toquéis la tierra queráis repetir.
Por un lado, la producción y distribución de verduras a las familias
Además de todo lo anterior, en el empeño de reconexión con la
o personas que quieran formar parte de él, pasando así a saber de dónde
tierra, Los Esquimos es, a la vez de un proyecto de producción, un
vienen exactamente las verduras que comen (hoy en día los alimentos
proyecto de escuela para cualquiera que quiera formarse en el arte de
recorren de media una distancia de 4.000 km hasta que llegan a nuestro
la horticultura, y quién sabe, quizás en un futuro, dedicarse a ello. La
plato), además de conocer a quién las produce y la manera en que lo
pizarra será la azada, pues la enseñanza será única y exclusivamente
hace. Ha llovido mucho ya desde la llamada “Revolución verde”, o
práctica, siempre con los pies en la tierra.
transformación de la agricultura tradicional en agricultura industrial, y
Si quieres empezar a comer de Los Esquimos de Perales, puedes los males a ella asociados son cada vez más conocidos: contaminación
empezar con un mes de prueba, sin compromiso. Para cualquier de suelos y ríos, pérdida dramática de la fertilidad de la tierra en todo
consulta puedes escribirnos a losesquimosdeperales@gmail.com o el mundo, toxicidad en los alimentos con perjuicio para las personas
llamarnos al teléfono 653933854. (por ejemplo, la pérdida de fertilidad humana a través de los
disruptores endocrinos encontrados en plaguicidas, que a su vez
favorecen otras enfermedades, como la
diabetes, la obesidad o el cáncer), pérdida de los saberes populares
campesinos, hoy en extinción, destrucción de la biodiversidad,
desaparición de hierbas silvestres, pérdida de frescura, olor, sabor y
calidad general de los alimentos, etc.
En Los Esquimos, la forma de producción es popular y
sostenible, una combinación entre la sabiduría de la gente del lugar (las
huertas se encuentran en Perales de Tajuña, que dispone de una vega
tradicionalmente hortícola), que son quienes mejor entienden a las
plantas y al medio local, con labores culturales tradicionales (abonado
orgánico, rotación de cultivos, escarda con herramientas manuales…)
y métodos ecológicos para tratar plagas y enfermedades, cuando sea
preciso (se usará como límite lo permitido en el reglamento de
agricultura ecológica de 2007). Las verduras producidas son sin sello
ecológico, pues el fundamento para el consumidor es la confianza y la
cercanía.
La distribución se realiza a través de cestas de verdura
semanales repartidas los martes por la tarde. Si quieres pasar a formar
parte del proyecto, cada semana recibirás una cesta de verduras de
temporada única y exclusivamente de nuestra huerta. Se sirven cestas
familiares y medias cestas para hogares con menos miembros. Estas
últimas tendrán los mismos tipos de verdura, pero la mitad de cantidad.
El contenido de la cesta variará según la temporada, conteniendo
siempre una cantidad de entre 5 y 8 tipos diferentes de verdura,
rondando los 7-10 kg. Así, en verano una cesta podría llevar tomates,
pimientos, berenjenas, pepinos, calabacines, lechuga, albahaca y
melón… y en invierno, brócoli, acelgas, espinacas, zanahorias,
calabaza, cebolla y patata. Ya que el contacto entre productor y
consumidor es directo, la cesta puede verse alterada a través de
conversaciones, sugerencias e indicaciones que nos deis.
El lugar preferente de reparto es Tetuán y los distritos aledaños:
Valdezarza, Chamberí, Barrio del Pilar y Prosperidad. Aquí podemos
servir directamente en vuestras casas, aunque siempre es preferible un
grupo de consumo. Si vives en otro distrito más lejano y quieres formar
parte, tendremos que buscar la manera de crear un grupo de consumo
allá donde estés, o una casa donde más gente recoja cestas.
Ejemplo de una cesta de verano
Este es otro de los puntos clave para el mantenimiento del
proyecto, el compromiso del consumidor con la huerta. A través de
una cuota mensual de 60€ (30€ para la media cesta) el consumidor
se compromete a recibir todas las semanas del año una cesta, y quienes
trabajamos en la huerta, a producirla de una manera responsable y
sostenible. Esta cuota nos permite no depender de la fluctuación
constante de precios en el mercado, pudiendo así tener una huerta de
policultivo, ya que no sembramos según lo que nos vayan a dar por el
kilo del producto, sino para tener una cesta de verduras sanas, variadas
y de temporada cada semana del año para el número total de cestas que
seamos. “¿Y qué hago cuando me vaya de vacaciones en verano con
la cesta?” En verano la huerta es cuando más produce, por lo que no
podemos dejar de cosechar la verdura que da en ese momento la tierra.
Una opción es cederle la cesta a un vecino del barrio, o también, dejar
que los productos se repartan entre