FICHA TECNICA PROGRAMA DE BUENAS

PRACTICAS DE MANUFACTURA
DESPULPADORA BPM
CONTROL DE PROVEEDORES
Preparado por: Aprobado por: fecha:
Yenifffer Tarazona 09-05-2018 VERSIÓN: 2018

NOMBRE Despulpadora

Despulpadora de frutas fabricadas en acero inoxidable. Capacidad de 300 kg. El

DESCRIPCIÓN: equipo despulpa: guayaba, lulo, fresa, mora, mango, maracuyá, piña y tomate de
árbol (escaldado). También hemos efectuado pruebas exitosas con corozo.
Dependiendo del tamaño y madurez del producto, en algunos casos en necesario
precortarlo o escaldarlo para mayor eficiencia del equipo.

FUNCION: Eliminar partículas como semillas, vástagos, cáscaras, y otros productos no

deseados en la obtención de pulpa para jugos, néctar o puré.

CAPACIDAD: capacidad de 300 a 500 Kg/h dependiendo del tipo de fruta (D500).700 a 1000
Kg/h dependiendo del tipo de fruta (D1000).

Construcción: Acero inoxidable

ESPECIFICACIONES TECNICAS: Motor: 1 H.P (Caballos de Fuerza)
Voltaje: 110 Voltios
Capacidad: 250 kg. / Hora

1. Tolva
2. Tamiz
3. Tapa
PARTES DE LA 4. Bandeja pulpa
DESPULPADORA: 5. Rodamiento
6. salida de desechos
7. Interruptor
8. Protector correas
9. Niveladores
10. Patas anclaje
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Yenifffer Tarazona 09-05-2018 VERSIÓN: 2018

1. Mantener la despulpadora retirada de estufas, hornos y otras fuentes de

calor.
2. No introduzca objetos, ni sus manos dentro del cuerpo de la Despulpadora
MANUAL DE INSTRUCCIONES: de frutas mientras está en funcionamiento.
3. Para evitar riesgos de choques eléctricos no coloque el cable de conexión o
la Despulpadora misma en contacto con el agua u otros líquidos.
4. No permita que la Despulpadora de frutas sea operada por niños.
5. No permita que el cable de conexión haga contacto con superficies calientes
o cortantes.
6. Nunca opere la maquina si el cable presenta desperfectos, o si la maquina
misma presenta o ha presentado fallas; en cualquiera de estos casos recura
a No use repuestos ni accesorios que no sean originales el uso de ellos
pueden causar daños e invalidar la garantía.
7. El buen uso alargara la vida útil de su equipo.
8. No lave la Despulpadora con esponjillas, lijas, sabrás ni abrasivos o
disolventes

Conecte el equipo a corriente eléctrica Trifásica (Tres líneas vivas).-Coloque la

despulpadora sobre una estiba ajustando con dos tornillos en las patas laterales;
deje libre las otras dos para inclinar siempre la Maquina.-La bandeja de salida de la
pulpa debe proyectarse hacia el frente (Donde se encuentra la placa COMEK) . Debe
RECOMENDACIONES entrar suave y apoyarse Pasando el tornillo templete por el hueco de la bandeja.
Use el Tamiz No. 1 ( agujero grande) para despulpar la frutas de Semillas grandes,
también para trozar o licuar frutas.-El tamiz No. 2 para frutas de semilla pequeña y
para refinar cualquier Pulpa.-Encienda la máquina y después agregue la fruta a la
tolva.-Para hacer cambio de tamiz suelte los dos tornillos y los dos templetes
laterales ( tornillo de 33 Cms)-Para asear el equipo agregue suficiente agua
poniendo el motor en marcha, también puede quitar la tolva, la bandeja y el tamiz
para Desinfectar.-La tapa del tamiz debe estar siempre ajustada

 Diario limpieza y desinfección general

 Semanal revisión eléctrica del equipo
 Revisión mensual
MANTENIMIENTO  Evitar la presencia de objetos extraños o desechos de productos en el
interior de la despulpadora.
 No sobre esforzar la maquina ni agregare demasiado fruta a la que puede
recibir para evitar que se atasque
 Semestral mantenimiento preventivo o correctivo según el caso
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 Apagar el equipo.
 Desconectar el equipo de enchufe
 Proteger los cables eléctricos con bolsas resistentes a agua.
 Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua de modo que el
cubra totalmente. En caso de no poder utilizar manguera, el agua debe estar
contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.
 Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al
2 por ciento con una esponja o cepillo.
 Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que
puedan estar presentes, en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy
Limpieza y desinfección visibles, por esta razón a operación debe ser concienzudamente de modo
que toda el área que está siendo tratada quede completamente limpia,
supervive se deja en contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco
minutos. Este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie
a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando
 Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre
totalmente el jabón.
 Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda a suciedad. en
caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un avado con solución de jabón
alcalino hasta que a superficie quede completamente limpia.
 Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia para a misma se
utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm, a solución de
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente de
modo que a misma quede completamente cubierta, no se debe utilizar la
mano para la solución del agente desinfectante.

NOTA Verificar la conexión eléctrica del equipo a la altura correspondiente. Antes de usar
realice el lavado del equipo y después de su uso.