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3.5 Actividades de evaluación.

Actividad 3.5.1 De acuerdo con la importancia que representa la cadena de frío es


conveniente construir

Conocimiento a partir de las siguientes preguntas, contéstelas de forma personal:

1. ¿Todos los alimentos necesitan frío para mantenerse en buen estado?


No todos los alimentos se necesitan frio para mantenerse en buen estado algunos se
conservan en tiempo natural ambiente y en cambio el refrigerador es quitarles sus
propiedades originales y dañar su sabor y textura.

2. ¿Cómo se contaminan los alimentos?


Se pueden contaminar por medio: agua no potable contaminada, tierra que través de
ellas se transmite microorganismos que pueden contaminar el alimento, plagas como
insectos roedores, falta de higiene en utensilios locales, basuras que no tengan contacto
con los alimentos con el manipulador de alimentos en la falta de higiene de las personas
que rodean a los alimentos son una fuente de contaminación.

3. ¿Son peligrosas las ensaladas de frutas después de 24 horas?


Si son peligrosas debido que contienen derivados lácteos y si no se mantiene refrigerado
es más rápida su descomposición.

4. ¿Cuándo hay peligro de que se rompa la cadena de frío?


Hay peligro porque se altera la calidad de los alimentos, mayor riesgo de intoxicaciones o
toxiinfecciones producidas por el consumo de alimentos en mal estado, por la mala
conservación de los alimentos por lo que hay más posibilidad de desechar los alimentos
debido a su mal estado si se rompe la cadena de frio se provoca las pérdidas de
condiciones sanitarias del producto y pasa el alimento a contaminarse.