RECETARIO TALLER DE COCINA VEGANA mea een s sin derivados de origen animal. Peete eae Pn ee eet eae en ee ea Rete cut ae nek etre Intec (eon Ingredientes: -Semillas de Girasol: 1 taza. ~ Agua: 3 tazas. Procedimiento: 1/ En un bol, colocar las semillas de girasol cubrirlas con agua, y dejar reponsar 3 horas. 2/ Pasado ese tiempo, escurrirlas, colocarlas en una licuadora con las 3 tazas de agua. Licuar bien. 3/ Colar y reservar. eee Ingredientes: - Leche de girasol. - Fécula de mandioca: 1 taza. - Fécula de maiz: 1 taza. - Pimienta negra: 1 cucharadita. - Pimienta blanca: 1 cucharadita. ~ Carcuma: 1/4 cucharadita. - Levadura de cerveza (sabor queso): 12 cucharadas. - Margarina o Aceite: 100 g. ~ Sal: 2 cucharadas, ~ Jugo de limén: 12 cucharadas. ~ Aceite de oliva: 6 cucharadas. - Orégano y aji molido: a gusto. (para decorar) Procedimiento: 1/En un bol, colocar todos los ingredientes secos, agregar la leche de girasol y mezclar hasta que no queden grumos. 2/ Colocar la prepacién anterior en una olla y llevar a fuego medio, e ir mezclando. 3/ Una vez que vaya espesando, colocar la margarina o el aceite, el aceite de oliva y el jugo de limén. 4/ Mezclar hasta integrar bien todo, de esta preparacidn salen aproximadamente 7 u 8 provoletas. 5/ Separar la prepacién y colocarla en moldes 0 platos, y colocarle el orégano y el aji molido por arriba. 6/ Guardar en la heladera, se pueden calentar en una sartén o plancha, de ambos lados, para calentarla ygratinarla.Week neuen Ingredientes: - Harina integral: 200 g. - Gluten puro: 50 g. - Aceite: 4 cucharadas. ~Salsa de soja: 50 cc. ~ Agua tibia: cantidad necesaria. - Circuma: 1 cucharadita. - Pimentén ahumado: 1 cucharadita. Relleno: - Morrén mediano: 1 (cortado en trozos) - Mani procesado: 200 g. - Aceitunas picadas: 100 g. - Semillas de mostaza: 1 cucharadita. ~ Aceite de oliva: 1 cucharada. - Perejil o coriandro picado: 1 taza. Procedimiento: 1/ En un bol, colocar: harina integral, gluten puro, y los condimentos. 2/ Colocar el aceite, la salsa de soja, y el agua, mezclar hasta formar una masa manejable que no se pegue en las manos, dejar descansar. 3/ Procesar el mani junto con el aceite, reservar. 4/ Estirar la masa de forma rectangular, colocar los ingredientes para el relleno, y enrollar la masa. 5/ Envolver la masa en film, llevarlo al algua hirviendo por 45 minutos. Dejar enfriar antes de cortar. Ingredientes: - Harina integral: 250 g. - Azucar: 150g. - Polvo de hornear: 1 cucharada - Aceite: 80 cc. ~ Lecitina de soja: 1 cucharadita. - Ralladura de lim6n: 1. - Membrillo o mermelada: cantidad necesaria. Procedimiento: 1/ En un bol, colocar harina, azdcar, polvo de hornear y la ralladura de limén, mezclar. 2/ Agregar a la preparacién anterior, la lecitina de soja, agua y aceite, unir todo hasta formar una masa que no se pegue en las manos, dejar reposar 20 minutos en la heladera. 3 / Una vez pasado ese tiempo, estirar con un palote y cortar con moldes. 4/ Colocar en una placa, agregar por encima membrillo derretido o mermelada. 5/LLevar a un horno precalentado a 160° durante 5 a 10 minutos, cuando dupliquen su tamaiio, ya estan listas!ED cee nearer Ingredientes: Para la tapas: - Harina (comin o integral): 200 g. ~Sal: 1 cucharadita. - Aceite: 1 cucharada - Agua: cantidad necesaria. "Se puede agregar algtin pure de remolacha, zanahoria ‘oespinaca para hacerlas saborizadas, y darles color. Se pueden agregar semilas lino, chia, sésamo) Para el relleno: - Soja texturizada: 1 taza. - Salsa de soja: 1/2 taza. - Zanahoria rallada: 1. ~ Cebolla: 1. = Morrén: 1/2. - Aceitunas a gusto. - Sal: 1 cucharadita. - Condimentos (comino, pimentén, orégano, pimientasvetc.): a gusto. - Aceite para freir, sino se pueden hacer al horno. Procedimiento: 1/Colocamos en un bol, la soja texturizada, con agua caliente y la salsa de soja, aprox. 20 min 2/ Picamos la cebolla, el morrén, y lo pones en una sartén con aceite caliente, junto con la zanahoria rallada. 3/Colamos la soja texturizada, que quede el menor liquido posible, la llevamos a la sartén con el resto de las verduras. 4/ Pasado unos minutos, condimentar, apagar el fuego y agregarle las aceitunas. 5/Una ver frio el relleno, se pueden armar las empanadas. "Nota: este mismo relleno puede ser utilizado para hacer pastel de papas, rellenar tartas o para hacer zapallitos rellenos. Otra variantes es agregar semillas de sésamo semi tostadas la mezcla. Le da muy buen sabor!!.