E.P.

de Ingeniería en Industrias Alimentarias

TEMA: GRANULOMETRIA

Ayacucho

2018 II
 1. Definición Diferentes
tamaños
La granulometría: es el arte de medir
los tamaños, formas y proporciones de
los granos de una dispersión. La medida
de la dimensión de los productos tiene
doble fin:

1) Control del trabajo de las

máquinas.
2) Control de la calidad de los
productos fragmentados.

La granulometría es la distribución por

tamaños de las partículas de un
alimento.
2. Formas de expresión de tamaños
La distribución del tamaño de partícula consiste en expresar
la frecuencia de la cantidad de partículas sólidas en cada
intervalo de tamaño, que normalmente se dan en peso o
fracción volumétrica para diferentes diámetros de las
partículas que se encuentran en una muestra.
3. Experimentación
Para conocer la distribución de tamaños de las partículas que
componen una muestra de alimento se separan estos
mediante cedazos o tamices.
100 g muestra
Datos experimentales
Malla Abertura Masa retenida o
(mm) rechazo (g)

50 0.3 3.9

70 0.212 7.5

100 0.15 14.9

140 0.106 66.7

200 0.075 26.1

Fondo ----- 29.1

 Datos experimentales
1. Diámetro de la malla o abertura (xi)

Es la medida de la abertura de cada tamiz

o malla (xisup) donde se deposita el
retenido.

2. Masa retenida o rechazo

La masa retenida será el valor del tamiz
que lo retiene

Cálculos
3. Cálculo de fracción másica ∆Xi

masa retenida en cada malla

X i 
masa total
 % Acm.
Abertura xi Δxi Dpi media % Parcial % Acum.
Malla Masa g ΔXi/Dpi Retenido
(mm) parcial (mm) f(xi) Cern. F(xi)
G(xi)
50 0.3 3.9 0.0263 0.300 0.088 2.632 2.632 97.368
70 0.212 7.5 0.0506 0.256 0.198 5.061 7.692 92.308
100 0.15 14.9 0.1005 0.181 0.555 10.054 17.746 82.254
140 0.106 66.7 0.4501 0.128 3.516 45.007 62.753 37.247
200 0.075 26.1 0.1761 0.091 1.946 17.611 80.364 19.636
fondo col 29.1 0.1964 19.636 100.000 0.000
SUMA 148.2 Σ 6.303
0.163

3. Fracción másica ∆Xi 3. Diámetro medio Dpi

3.9 Dp1  0.30mm

X 1   0.0263
148.2 0.30  0.212
Dp2   0.256mm
7.5 2
X 2   0.0506
148.2
4. Diámetro de partícula promedio DPi

Es un valor promedio entre el diámetro de la malla

superior que pasó la muestra y la malla sobre la
cual quedó retenida.

Para la malla 1 es lo mismo

Para la malla 1 a n será:

xin  xin 1
Dpi 
2
0,30  0,212
Dp2   0,256mm
2
5. Tamaño medio superficial

Normalmente el concepto que más se utiliza es el

concepto diámetro medio superficial o diámetro de
Sauter, ya que está relacionado con aquellos procesos
donde tiene gran importancia la fricción del fluido con la
superficie externa de la partícula.

Se define como el diámetro uniforme que debería tener un conjunto de

partículas idénticas para tener la misma superficie específica que un
conjunto de partículas reales, con una distribución de tamaños, en la
misma masa. 1
DP 
xi
D
Pi

6. Tamaño medio volumétrico

DP   XiDPi
4. Distribución de tamaños
Existen 6 funciones de distribución de tamaño, pero las más utilizadas en
procesamiento de minerales son tres:

1. Función de Distribución de Gates –Gaudin-Schuhman (G-G-S)

2. Función de distribución de Rodon-Rammler (R_R)
3. Función de distribución de los tres parámetros

7. Porcentaje de fracción másica parcial f(Xi)

Es la fracción másica retenida expresada en porcentajes

f  xi  
masa retenida en cada malla
*100
masa total
8. Porcentaje de acumulado de retenido G(Xi)

Es el acumulado de la fracción másica en porcentajes

G ( xi)  f ( xi)1  f ( xi)1 n

9. Porcentaje de Acumulado Pasante o cernido F(xi)
F ( xi)  100  G ( xi)
 Distribución de tamaños

%
Abertur Dpi % % Acm.
xi sup Acum.
Malla a xi Masa g Δxi media Δxi/Dpi Parcial Retenid
(μm) Cern.
(mm) (mm) f(xi) o G(xi)
F(xi)

50 0.300 3.9 300 0.026 0.256 0.1028 2.63 2.63 97.37

70 0.212 7.5 212 0.051 0.181 0.2796 5.06 7.69 92.31

100 0.150 14.9 150 0.101 0.128 0.7855 10.05 17.75 82.25

140 0.106 66.7 106 0.450 0.091 4.9731 45.01 62.75 37.25
200 0.075 26.1 75 0.176 17.61 80.36 19.64
col 29.1 0.196 19.64 100.00 0.00
fondo
148.2 Σ 6.1410
0.163
Representación 110

grafica del análisis

100

90

granulométrico en 80 f(xi)

f(xi), G(xi), F(xi)

papel semi-logaritmico 70
G(xi)
60
F(xi)
50

40

30

20

10

0
10 100 1000 10000
Tamaño de particulas (um)

100.0

Representación
grafica del análisis
granulométrico en
F(xi)

papel log-log
F(xi)

10.0
10 100 1000 10000
Tamaño de particulas (um)
Función de distribución de Rossin-Rammbler (R-R)

Al efectuar un análisis granulométrico de algún producto de reducción de

tamaño de partícula, se obtiene un conjunto de datos experimentales de
tamaño de partícula o abertura de malla y su respectivo porcentaje
acumulado fino o pasante, los cuales se ajustaran a una distribución de
Rossin-Rammbler, si cumplen la siguiente expresión:

  d  
m  d 
m

F ( xi)  1001  exp    F ( xi)  100  100 exp    
  d r     d r  
Donde:
F(x): Porcentaje acumulado pasante
dr: es el modulo de tamaño  d 
m

m: es el modulo de distribución 100  F ( x)  100 exp    
  d r  

 d 
m

G ( x)  100 exp    
  d r  
Aplicando logaritmo natural a ambos, se obtiene:
m
100  d 
ln   
G ( x)  d r 
Luego, aplicando logaritmo decimal a ambos, se obtiene:
 100 
m
100  d 
ln  
G ( x)  d r 
log ln   m * logd r   m * logd 
 G ( x) 

Si se grafica el log ln(100/G(x) vs log d se obtiene una línea recta de la

forma Y=A + Bx si hacemos:
int ercepto  m logd r  Pendiente  m

De donde se obtiene el valor de dr

int ercepto
d r  10 m
 Función de distribución de Gates-Gaudin-Schumann (G_G_G)
Esta función se obtiene de comparar o relacionar los valores de
porcentaje acumulado pasante F(xi) con el tamaño de partícula o abertura
de malla de la serie utilizada, el modelo matemático propuesto es:
a 100 
d  100  a log F ( xi)  log  a   a logd 
F ( xi)  100   F ( xi)   a  d  do 
 do   do 

F(x): % en peso acumulado pasante por

cada malla
d: Tamaño de partícula en micrones
do: Módulo de tamaño el cual indica el
tamaño teórico máximo de partículas
en la muestra
a: modulo de distribución

100 
log F ( xi)  log  a   a logd 
 do 
YA  aX
log100   a * logd 0   A
100 
Pendiente  a Intercepto  log  a 
 do 
En comparación con el método log log de G.G.S, la grafica de R-R agranda
las regiones abajo del 25% y arriba del 75% del acumulativo de finos y se
contrae en la región de 30 a 60%. Sin embargo, se ha demostrado que esta
contracción es insuficiente para causar efectos adversos. En este grafico
se aprecia que para x=xr.

F(x)= 100(1-exp(-1)=63,21
G(x)= 100exp(-1)=36,79

Función de distribución de tres parámetros

Esta función fue deducida por C. Harrris y esta dada por:
r
  x  s 
F ( x)  1  1    
  xm  
Donde:
s: Parámetro de distribución de tamaño
r: Parámetro de sesgamiento de distribución
xm: Tamaño máximo de partícula