Culinária da Guiné-Bissau

Guiné-Bissau é um país rico em sua gastronomia; é uma mistura de comida

portuguesa com africana e é caracterizado por serem bem apimentadas,
por isso o limão e a malagueta são indispensáveis em muitos dos pratos
tradicionais. As comidas guineenses são marcadas pela presença de frutos
do mar e do arroz que é a base principal da alimentação.
As comidas mais típicas de Guiné-Bissau são:
 Caldo de Mancarra (caldo de amendoim);
 Tieboudienne (guisado de peixe, com arroz e legumes);
 Caldo de chabeu
 Cuscus de milho
 Peixe seco
 Chà verde
 Sigá
 Caldo Mancarra

Ingredientes:

1. 1 frango (ou galinha)

2. 1 cebola grande
3. Azeite
4. 250 g de amendoim (mancarra no crioulo da
Guiné-Bissau) ou pasta de amendoim
5. 1 caldo de galinha
6. 2 tomates maduros
7. Sal e pimenta
8. Piri-piri

Preparação

1. Prepare o frango, corte-o aos pedaços e

tempere com sal, pimenta e piri-piri.
2. Junte-lhe a cebola devidamente picada.
3. Acrescente 2 copos de água e deixe cozer
em lume brando durante 15 a 20 minutos.
4. Se optou por comprar amendoins (e não
pasta), faça uma pasta, pise os amendoins
num almofariz até se transformar em
farinha fina.
5. Junte-lhe tomates, misture até formar
uma pasta. Junte-lhe a seguir água (muito)
quente mexendo sempre, até formar uma pasta.
6. Junte tudo, a carne o preparado de amendoim (pasta)e deixe ferver para apurar.
7. Retire do lume, deixe arrefecer um bocado e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte:

http://viajeguinebissau.blogspot.com.br/2012/06/gastronomia.html