BEBIDAS BOLIVIANAS BBO S.

Teléfonos: 3490059
Dirección: Warnes-carretera Al Norte Km 25 N° S/n Zona: Norte
Ciudad: Santa Cruz, Bolivia

Bebidas Bolivianas fue fundada en el año 2009 por un grupo de inversionistas

bolivianos que identificó que el mercado demandaba una cerveza nacional de
muy buen sabor. Es así, que se da la oportunidad de iniciar el proyecto de
cervezas, invirtiendo en una fábrica que consta de condiciones adecuadas para
entregar cervezas de calidad, en instalaciones cómodas y de gran capacidad
productiva. La fábrica se encuentra en el kilómetro 25 de la carretera a Warnes
en el departamento de Santa Cruz. La planta Warnes tiene una capacidad de
producción anual de 250 mil hectolitros y en ella se elabora y envasa los
productos Cerveza Cordillera, Cerveza Real y Malta Real.

MISIÓN
En BBO realizamos el trabajo bien hecho, en equipo, con pasión e integridad
por el bien de las personas. Satisfacemos responsablemente las necesidades
de nuestros consumidores de bebidas, ofreciendo marcas y productos de
calidad.

VISIÓN
Ser la compañía referente en multicategoría de bebidas en Bolivia

OBJETIVOS
El objetivo principal de BBO es satisfacer las necesidades de los consumidores
y de esa forma posicionar sus marcas como las principales en el mercado,
reconocidas por su excelencia operativa y la calidad de su servicio

DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Bebidas Bolivianas BBO S.a.

Teléfonos: 3490059
Dirección: Warnes-carretera Al Norte Km 25 N° S/n Zona: Norte
Ciudad: Santa Cruz, Bolivia

Producción, embotellamiento y comercialización de cerveza, bicervecina,

maltas, bebidas fermentadas, bebidas alcohólicas para el consumo en
general. Dedicarse a la producción, embotellamiento y comercialización
de bebidas a alcohólicas para el consumo vía a empresas y/o marcas
nacionales y/o extranjeras a efectos de distribuir y/o comercializar en
Bolivia productos de en presas, ya sean estas fabricantes,
comercializadoras o representantes de toda clase de bebidas alcohólicas
y sin alcohol

ALGUNOS PRODUCTOS

Cerveza real

Es una cerveza Pilsen de excelente calidad. Un producto refrescante, fácil de

tomar. Su filtración en frío, más la receta ganadora elaborada por el Instituto
Alemán Doemens, entregan a esta cerveza todas las condiciones para
conquistar el paladar de los consumidores. Se produce en la planta de Warnes
y comercializa en las presentaciones lata 350 ml, botella de vidrio 620 ml
retornable y botella descartable de 300 ml.

Ingredientes y Propiedades

Un minucioso proceso de selección de recetas, combinado con pruebas de

sabor con grandes amantes de cerveza Pilsen en nuestro país, permite que
esta bebida alcance un sabor superior.

La malta se obtiene de la cebada cervecera y, una vez tostada, aporta una gran
cantidad de nutrientes y vitaminas. La malta utilizada para la elaboración de
Cerveza Real es de alto nivel de calidad y es considerada de las mejores de
Sudamérica. Cuenta con el aval de la Asociación Mundial de Técnicos de
Cerveza y Malta (MEBAK).

El lúpulo aporta a la cerveza su sabor amargo y su fragancia. Además estimula

el apetito, es refrescante y sedante. Este ingrediente aumenta la tensión
superficial del líquido mejorando la espuma. Para Cerveza Real se escogió el
lúpulo que le da ese amargor adecuado que la caracteriza y que le permite
producir una buena espuma de niveles deseables que ayuda a conservar su
sabor original cuando esta servida.

El gas carbónico mejora la circulación sangínea y favorece la digestión

El agua de la Cerveza Real proviene de la vertiente de Warnes, una de las

mejores de Bolivia, ubicada en el departamento de Santa Cruz, conocida por
brindar agua pura y fresca.

La levadura es necesaria para el proceso de fermentación. La escogida para

Cerveza Real se origina en el instituto Doemens de Alemania, lugar donde fue
elaborada la receta ganadora. Esta misma fue sometida a varias pruebas con
consumidores y amantes de cerveza en Bolivia. Es por eso que el que la
prueba se siente sorprendido de la combinación exacta que hacen a Cerveza
Real un producto de calidad.
Propiedades de la cerveza

La cerveza es muy rica en magnesio, fósforo y potasio, entre otros minerales.

Nos aporta vitaminas del grupo B y también A, D y E.

La cerveza es rica en antioxidantes.

Su contenido en fibra soluble es muy alto.

Las maltodextrinas la convierten en una gran fuente de energía.

La cerveza es rica en folatos y polifenoles.

Es baja en sodio.

Elaboración

La elaboración de una cerveza es un arte y una ciencia al mismo tiempo.

Requiere de que diversos factores, que juegan roles importantes y definitivos
en el proceso, esten coordinados al segundo. Cualquier cambio mínimo puede
resultar en una cerveza muy distinta a la deseada. Es por eso que nos
sentimos orgullosos de compartir con ustedes algunos datos de la elaboración
de Cerveza Real que le dan su sabor, pureza y frescura que la caracterizan.

La producción se realiza con tecnología europea bajo estándares

internacionales. Se siguen cuidadosamente los niveles de exigencia
establecidos para productos de calidad internacional. El personal esta
compuesto por gente profesional de nivel, con experiencia y capacitada en la
industria cervecera. La planta esta ubicada a 25 km. de la ciudad de Santa
Cruz, sobre la carretera a Warnes para un fácil acceso hacia el resto del país.

Los ingredientes fueron finamente escogidos para lograr una buena cerveza
con la calidad y el sabor esperado por los bolivianos. Para leer más sobre los
ingredientes y sus propiedades visite nuestra sección dedicada a este tema:
Ingredientes y Propiedades de Cerveza Real.

La elaboración tiene tres procesos minuciosos importantes donde se miden

varios factores y se cuida hasta el último detalle.

Esta inicia en el cocimiento. En este proceso se separa la hez de malta

(cáscara). Es el primer e íntimo contacto con el agua para obtener un buen
filtrado.

La fermentación es el proceso por el cual los azucares se transforman en

dióxido de carbono, energía y alcohol. La levadura crece y se reproduce.
El último proceso para la elaboración de la cerveza es la filtración. Cerveza
Real se destaca por su filtración en frío que permite purificar la cerveza a una
temperatura similar a la que se consume.

Con este proceso se eliminan las impurezas y se logra la obra maestra tan
apreciada por los cerveceros: una cerveza pura, estable, dorada y brillante al
igual que un sabor refrescante con el amargor adecuado al paladar de los
bolivianos.

PROCESO

1 .- Enfriamiento del mosto desde el hervor hasta la temperatura adecuada de

fermentación . Si es una Ale entre 18 y 20 grados. Si es una Lager entre 8 y 14
grados.

2.- Sistema adecuado de refrigeración del fermentador para mandener durante

todo el periodo (4 a 10 días) la temperatura mencionada. Si es una Ale entre 18
y 20 grados. Si es una Lager entre 8 y 14 grados.

3.- Sistema adecuado de enfriamiento para llevar la cerveza a temperatura de

maduración entre -1 y 5 grados. Para todas las cervezas.

4.- Sistema de enfriamiento para conservar la cerveza si requiere cadena de

frio (ejemplo barriles)

EQUIPO NECESARIO

1.- Molino de Malta

2.- Macerador (All grain o tipo heladerita)
3.- Hervidor
4.- Quemador (Hornaya)
5.- Termómetro
6.- Densímetro
7.- Proveta
8.- Enfriador de Mosto
9.- Rotate sprarging (lavador de grano)
10.- Fermentador
11.- Tapón
12.- Airlock
13.- Equipo para hacer sifón
14.- Balde Plastico
15.- Llenadora de Botellas
16.- Tapadora de Botellas

En general para principiantes recomendamos seguir recetas conocidas, para

los avanzados ponemos a dispoción cálculos para determinar la cantidad de
malta y lúpulo en función del estilo.

Malta

Es una bebida de cebada malta sin alcohol, muy refrescante y de un sabor

dulce y delicioso. Por su rico aporte de proteínas y vitaminas B1, B6 y B12 es
considerada un energizante natural (sin aditivos) muy nutritivo. Malta Real, es
la bebida preferida de los jóvenes dinámicos y multifacéticos que necesitan
estar cargados de energía para realizar sus actividades del día a día. Se
comercializa en las presentaciones lata 350 ml, lata 250 ml, botella de vidrio
620 ml retornable y botella descartable de 300 ml.

Cordillera

Es una Cerveza Pilsen, elaborada con ingredientes 100% naturales, rica en

cebada y no contiene aditivos químicos. Es la cerveza con la que los bolivianos
celebran la amistad. Se produce en la planta de Warnes y se comercializa en
las presentaciones lata 350 ml, botella de vidrio 620 ml retornable y botellas
descartables de 300 ml. En un mercado en el que participan más de 20
marcas, Cordillera ha logrado consolidarse como la tercera más vendida y
reconocida por los consumidores.

OBJETIVO DE LA VISITA

La finalidad de la visita fue de adquirir conocimientos y experiencias con el

sector productivo y tener una visión mas amplia de su campo de trabajo.