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TorrEs’’
Proyecto educativo
ARTISTICO CULTURAL: gastronomía
Tema:
La tonga express
MGS.KARINA CALDERON 1
TUTORA: MGS. KARINA CALDERÓN
2016 - 2017
1. DATOS INFORMATIVOS INSTITUCIONALES:
INSTITUCIÓN:
DIRECCIÓN:
Régimen:
Sierra.
Jornada:
Matutina.
Zona:
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6.
Distrito:
01 D08
Circuito:
03
Teléfono:
3050715
Nivel:
Básica superior
Número de estudiantes:
21
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PROYECTO ARTÍSTICO CULTURAL: GASTRONOMÍA
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RELACIÓN DE PROYECTO DE GASTRONOMÍA CON EL ÁREA DE CIENCIAS NATURALES
La Gastronomía es una rama muy amplia y se relaciona muy bien con las Ciencias Naturales porque se va a
enseñar a los estudiantes a cerca de la pirámide alimenticia y como realizar una dieta y consumo adecuado
de alimentos.
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RELACIÓN DEL PROYECTO DE GASTRONOMÍA CON EL ÁREA DE CULTURA ESTÉTICA
El proyecto de Gastronomía va a tener relación en el área de Cultura estética por que los estudiantes estarán
en la posibilidad de adornar platos y decorar mesas para aprender a organizar eventos.
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RELACIÓN DEL PROYECTO DE GASTRONOMÍA EN EL ÁREA DE LENGUA Y LITERATURA
La gastronomía está relacionada con el área de Lengua y Literatura para permitir a los estudiantes a crear,
sus propias recetas para que tengan una buena escritura y una excelente ortografía
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CONJUNTO DE HABILIDADES PARA EL APRENDIZAJE POR PROYECTOS GLOBALES
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INVESTIGACION Y
REUNION DE
INFORMACIÓN
HABILIDADES
TECNOLÓGICAS TRABAJO EN
EQUIPO
APRENDIZAJE
SOLUCIÓN DE BASADO EN
PROBLEMAS PROYECTOS ENTENDIMIENTO
ENTRE CULTURAS
HABILIDADES DE
VIDA
LIDERAZGO
HABILIDADES DE
ORGANIZAACIÓN
COMUNICACIÓN
NÓMINA DE ESTUDIANTES
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Elena Astudillo Leidy Calle Nayla Molina Livia Astudillo Samantha Peralta Gloria Delgado Mónica Brito Marlon Fernández Fabricio Uyaguari Jessica Uyaguari Patricio
Fernández Paola Calle Alejandro Chillogalli Mariela Alvarez Edisson Suconota Carlos Zúñiga Xavier Calle
Angel Brito
1.- RESUMEN
El presente proyecto escolar tiene como objetivo diseñar planes de acción para la promoción de hábitos alimentarios saludables en
los alumnos de básica superior de la escuela Luis Benigno Torres , para ello se planea realizar clases vivificadas de temas
relacionadas directamente con alimentos sanos sus propiedades y sus muy variadas formas de consumo, mediante practica
manual, proyección de videos y elaboración de pequeñas recetas fáciles y de rápida elaboración propias para estudiantes de 12 a
15 años que comprende la básica superior,, se planifica aplicar el nuevo currículo aplicando la teoría del aprendizaje significativo,
mediante las diversas técnicas e instrumentos que aplicaremos para este proyecto, tenemos; la observación participante, notas de
campo, audiovisuales, fotografías.
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En base a los resultados esperados, se diseñara un plan de para la promoción de hábitos alimentarios sanos y su promoción o
difusión en las familias anexas a los estudiantes, que influirá positivamente en la concientización sobre este tópico .
PROBLEMÁTICA
Desconocimiento de hábitos de una correcta y sana alimentación y su inferencia en un eficiente desarrollo del aprendizaje escolar,
Estimular a los estudiantes a mejorar hábitos alimenticios y crear pequeñas micro empresas y utilizar el tiempo libre de manera
adecuada
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Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar una alimentación adecuada. No sólo es importante la cantidad de
alimentos que comemos, sino también su calidad, ya que ambas influyen en el mantenimiento adecuado de nuestra salud. Por eso
es necesario saber qué nos aporta cada alimento, sus aportes vitamínicos, sus variedades, formas sanas de preparación y la
inclusión paulatina en la dieta diaria para así saber elegir un plato o menú más saludable, al dar a conocer al estudiante mediante
la práctica y visualización real de los diferentes clases de alimentos sanos como legumbres y frutas infundiremos en ellos un
costumbre de consumo concientizado de los mismos y así crear entusiasmo por la alimentación sana en los estudiantes y por ende
sus familias
2. Objetivo General:
Crear un club artístico cultural ( Gastronomía) para mejorar el estado de ánimo en los estudiantes y contribuir al mejoramiento de la salud
y calidad de vida de los escolares de octavo a decimo de básica de la Escuela de Educación General Básica “Luis Benigno Torres”
mediante acciones básicas para que puedan crear pequeñas micro empresas, durante el año lectivo 2016 - 2017.
3. Objetivos Específicos:
✓ Establecer diagnósticos de los estados de ánimo en los niños /as y relacionarlos con la planificación del proyecto artístico
cultural (Gastronomía) como factor asociado con la nutrición . Para conseguir un mejor desenvolvimiento y dinámica en el
proceso de enseñanza aprendizaje.
✓ Estructurar procedimientos metodológicos para la enseñanza del arte de la cocina a los estudiantes utilizando estrategias
adecuadas en cada en la utilización de los diferentes tipos de alimentos.
✓ Motivar a la práctica de preparar alimentos de una manera sana para acrecentar las habilidades más adecuados en los
estudiantes mediante metodologías adecuadas para la realización de la misma.
✓ Conocer las diferentes tradiciones culinarias que tiene en Ecuador en sus Regiones.
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✓ Establecer que platillos son los de mayor preferencia por los consumidores.
✓ Determinar si la cocina ecuatoriana es un aporte al turismo en nuestro país .
4. Importancia:
El arte de cocinar es la mejor vía para la salud de los seres humanos, porque contribuye a la educación armónica de nuestro cuerpo; razón
por la cual apoyándose en el refrán "cuerpo sano mente sana" se pretende buscar la recuperación de nuestro organismo y aspecto físico, a
través de distintas actividades dentro de la rama de la gastronomía en forma de terapia como medio de relajación e integración.
La rama de la gastronomía se ha transformado en una excelente terapia para los niños/as, jóvenes, adolescentes y adultos, ayuda a prevenir
el sedentarismo, síndrome de inmovilidad y males comunes, además de mejorar su dinamismo y mitigar ciertas enfermedades patológicas.
Esta terapia es una nueva manera de llegar al bienestar armónico de nuestro cuerpo por medio del uso adecuado de los diferentes alimentos a
utilizar para preparar comida sana.
Es una excelente opción para reducir el estrés, permitiendo desconectarnos por unos instantes del mundo exterior y de los problemas, mejora
el estado físico, la postura, se trabajan valores y además se promueve la higiene el orden, aumenta las capacidades cardio-respiratorias de
una manera progresiva.
Incrementa la autonomía y ayuda a superar problemas de depresión, fortaleciendo las relaciones sociales obteniendo actitudes positivas muy
buenas para transmitir los conocimientos aprendidos a la sociedad y al entorno que nos rodea.
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A nivel Institucional el proyecto permitirá a los niños/as encontrar el equilibrio de su cuerpo a través de una alimentación sana.
Aumentar progresivamente la capacidad de reserva del organismo, que es necesario para mantener constantemente el "medio interno" lo que
produce una disminución a la vulnerabilidad ante situaciones de estrés y soledad.
5. Valores y compromisos:
VALORES
● Respeto mutuo
● Solidaridad.
● Amistad
● Higiene y aseo.
COMPROMISOS
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● No burlarse del compañero durante las actividades culinarias.
● Ayudar al compañero que no pueda realizar alguna receta o mezcla a preparar en clase
● Compartir Y disfrutar de la actividad mediante la integración con los demás compañeros de la institución.
● Dar espacios para que los estudiantes den charlas a sus compañeros de aula
Al final del proyecto realizar una casa abierta para presentar todo lo aprendido e invitar a escuelas que estén dentro de la
parroquia.
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1. Actividades:
Comunicar a los padres de familia en que consiste el proyecto a desarrollar y hacer énfasis en la importancia de la colaboración como padres.
Indagar sobre los saberes previos de los niños en cuanto a los temas a tratar.
Conversarán sobre: las distintas regiones del Ecuador, como están estructuradas sus costumbres y tradiciones.
Confeccionar un cuadro con las comidas típicas de cada región.
Ejercitarán las normas de higiene antes de cocinar.
Prepararán varios platos de la localidad con ayuda de mamá.
Escucharán las instrucciones para preparar alimentos.
Dibujarán los pasos de las distintas elaboraciones de los platos típicos de cada región.
Analizarán algunos de las transformaciones que suceden durante la elaboración de los alimentos.
Exponer las recetas de las distintas preparaciones.
Degustar de los distintos platos típicos expuestos.
Elaborar un recetario con el fin de sistematizar las experiencias realizadas.
RECURSOS
Económicos
Colaboración directa de los padres de familia y estudiantes.
Útiles escolares.
Diversos ingredientes (alimentos)
Carteles
Textos a exponer.
Tecnológicos
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Recursos:
● Jabón.
Botella con agua
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Estrategias de enseñanza- aprendizaje
7.1.-METODOLOGÍAS:
● Construcción de la experiencia (explicación técnica y práctica)
● Aplicación del conocimiento
● Método continuo
● Método de Repeticiones
● Método de control
● PRINCIPIOS METODOLÓGICOS
Leer y explicar la receta a preparar tomar en cuenta las medidas hablar de las propiedades de cada uno de los alimentos a utilizar-
Ejecución lenta y coordinada de las diferentes recetas a preparar
Calentar más tiempo si hace frío y algo menos si hace calor.
Al finalizar cada receta servirse todos los alimentos preparados y trabajar valores y normas de higiene.
➢ Responsables:
- Comisión Institucional para proyectos
- Docente Facilitador del proyecto.
- Estudiantes de octavo a decimo de básica
Resultado:
Con esta propuesta se quiere lograr llevar a cabo el proyecto de gastronomía LA TONGA , en forma organizada metodológicamente, para un mejor proceso
de enseñanza aprendizaje con los niños/as, jóvenes y adolescentes y llegar al objetivo de su mejoramiento y práctica de valores además de promover la
higiene y el uso adecuado de los diferentes alimentos, logrando fomentar en cada uno de ellos su motivación e interés personal y su actitud frente a la vida,
dicha propuesta está a entera disposición de las autoridades de la Unidad educativa "Luis Benigno Torres" como herramienta para su noble accionar con los
niños/as de la institución educativa y sus alrededores para que puedan formar sus propias micro empresas.
Luego de ejecutado el proyecto redactaremos los resultados obtenidos en base a los logros y fracasos que se den
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Cronograma
Actividades Responsable Tiempo (meses/semanas)
Directora
Socialización al personal docente Miembros de la comisión Una semana
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Directora
Socialización y promoción de los campos
Miembros de la comisión Una semana
de acción de los proyectos con los estudiantes
Docentes
Directora
Definición de los proyectos Miembros de la comisión Dos semanas
docentes
Conformación de proyecto Comisión de proyectos Una semana
Directora
Elaboración y presentación del proyecto del club Miembros de la comisión Una semana
Mgs. Karina Calderón
Socialización a los representantes legales de los
Mgs. Karina Calderón Una semana
estudiantes
Ejecución del proyecto del club Mgs. Karina Calderón Todos los viernes 3 horas
Evaluación del Proyecto Comisión de proyecto Cuando estime necesario
Duración del proyecto Un año lectivo
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Bibliografía
“Cultivo de la achojcha”. Internet. http://lapatriaenlinea.com/?t=laachojcha-rica-en-fibra-y-antioxidante¬a=87639.
Acceso: 15 de mayo
2013.
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/fichaproducto/caigua.pdf.
http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1101346727/1/El_culti
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“Propiedades de la arveja fresca”. Internet.
http://www.conocetucocina.com.ar/propiedades/pn00785.htm. Acceso:
10 mayo 2013.
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“Las propiedades del maíz”. Internet. http://www.botanicalonline.com/maizpropiedades.htm.
Acceso: 15 marzo 2013.
Internet. http://es.wikipedia.org/wiki/Manzana. Acceso: 15 marzo 2013.
“El melloco cultivo y propiedades” Internet.
http://www.elcomerciodelecuador.com/agromar/Mellocos-varios-coloresformas_0_509349184.html.
Acceso: 10 mayo 2013.
“Propiedades y beneficios de la naranjilla” Internet.
http://suite101.net/article/propiedades-usos-y-beneficios-de-la-naranjillaa84030.
Acceso: 10 mayo 2013.
“Ficha técnica de la naranjilla”. Internet. http://www.bionica.info/biblioteca/IICA2007Naranjilla.pdf.
Acceso: 10 mayo 2013.
“La papa”. Internet.www.australvaldivia.com. Acceso: 10 mayo 2013.
“Ficha técnica del papa nabo”. Internet.
http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/rutabaga-colinabonabicol-nabo-suizo-nabo-blanco.htm.
Acceso: 12 de mayo 2013.
“Las propiedades del papa nabo”. Internet.
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=2846
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http://es.wikipedia.org/wiki/Tomateriñon_(fruta). Acceso: 20 de mayo
“Ficha técnica de yuca”. Internet. http://fichas.infojardin.com/hortalizasverduras/mandioca-yuca-tapioca-casava-manihot.htm.
Acceso: 20 mayo
2013.
“Cultivo y Propiedades del zambo”. Internet.
http://www.elremediocasero.com/preg/propiedades-del-zambo-ocalabaza.
Acceso: 21 de mayo 2013.
“El zapote”. Internet. http://naturalmedicina.net/zapote.html. Acceso: 21
de mayo 2013.
“Ficha del zapote”. Internet.
http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro09/Cap2
_7.htm. Acceso: 22 de mayo 2013.
“El gran zapote”. Internet. http://nutricion.nichese.com/granzapote.html.
Acceso: 22 de mayo 2013.
Dr. BURBANO, Jaime, Plantas y Yerbas Medicinales y Vitamínicas, EdicionesNueva Vida, Guayaquil
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Ecuador.
CIRCULO DE LECTORES, Delicias de la Cocina diaria ecuatoriana, EditorialCirculo de Lectores, Bogota D.C Colombia, 2001
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http: // www. vivecuador.com/htm/2/esp/Costa_es.htm.164
http: // www.ecuadorvirtual.com/article.esp?qid=6&sid=destinos.
http:// www.codeso.com/turismoecuador/turismo1.ht
ANEXOS
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COMIDA SANA PREPARADA AL VAPOR SIN ACEITE
AL FINAL SE ADJUNTARA MAS FOTOS Y TRABAJOS DE LOS ESTUDIANTES REALIZADOS DURANTE TODO EL
AÑO LECTIVO
ENCUESTAS
ENTREVISTAS
FOTOGRAFIAS
RECETAS
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PAPITAS EN SALSA DE MANÍ
FANESCA
TORTITAS DE ACELGAS
ENSALADA DE ATÚN
ARROZ DORADO
TORTITAS DE PLATANOS
SOPITA DE VERDURAS
SOPITA DE LENTEJAS
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