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Hamburguesas Matambre
triples arrollado
Pág. 2 Pág. 4
Un gustito Postre
el exito de la
tele en tu diario
Empanadas Torta helada de
árabes yogur
Pág. 5 Pág. 6
Para el mate
Polvorones
Pág. 7
Hamburguesas triples de
carne súper completas
}} Para un almuerzo
divertido, para una
fiesta junto a tus
hijos, acá tenés una
opción súper fácil de
hacer y muy rica. Tus
hijos, agradecidos.
Ingredientes Vinagre de alcohol 1 y 1/2 taza Procedimiento está derretido) y armar tomate el tiempo
Agua 1/2 taza Para la masa, disponer la carne con los pickles, el morrón
Aceite de oliva Azucar 1 taza picada en asadera y untar con la (como aderezo -previamente A la hora de servirlas
Sal Laurel 2 hojas manteca pomada. Amasar bien asado, pelado y procesado-), tomate un minuto y antes
Pimienta Ajo 3 dientes y reservar en heladera envuelta la cebolla previamente
en film. Estirar y cortar las caramelizada y una hoja de de armar tosta el pan. El
Masa: Extras: hamburguesas, cocer a la chapa lechuga. crocante de la panceta,
Carne picada 1 kilo Panceta ahumada 200 grs con oliva y salpimentar durante Para los pickles, llevar a mas el crocante del pan
Manteca 100 grs Cebolla 2 la cocción. Una vez cocida, cubrir hervor el agua, vinagre y azúcar y sumado al crocante de
Provoleta 2 cada hamburguesa con una feta desde agua fría con ajo y la hamburguesa te va a
Pickles: Morron rojo 1 fina de provoleta y una lonja de laurel y cuando hierve agregar
panceta ahumada. el pepino y chile en rodajas. generar un efecto increible
Pepino 1 Lechuga 1 planta
Chile rojo 1 Pan de hamburguesa c/n Pasar al pan (previamente Hervir por 5 minutos y dejar en la boca y un sabor
tostado cuando el queso enfriar. realmente unico.
Buenos Aires, viernes 28 de setiembre de 2018 suplemento Cocina Popular 3
OTRA OPCION
datos COMO HACER EL MATAMBRE
Si vos lo vas a hacer al horno o a la El papel film es ideal para evitar
¿CuAntas horas de cocciOn?
Si bien siempre depende del
útiles parrilla entonces tenés que ponerle
la grasa para el lado de afuera. En el
tener que usar aguja e hilo, pero si
no querés envolverlo en el papel film
tamaño del corte, la realidad es que
nunca menos de dos horas es lo que
caso de hacerlo hervido, entonces la podés coserlo con hilo y queda de la tarda para una buena cocción del
grasa debe ir para el lado de adentro. misma manera. matambre.
Riquísimo matambre
arrollado al horno con papas
}} Una de las entradas
elegidas en la mesa
argentina. Lo conocés
de mil formas y de
distintas maneras de
cocción. Esta es en el
horno de barro.
útiles parte, ponela en el freezer, al otro día podés seguir sin problemas. SI
la vas a hacer toda en un día no vas a poder, te vas a cansar y no vas a
tenés que procesar frutilla con azúcar, la cocinás unos cinco o
diez minutos para que se vaya un poco el líquido de la frutilla y
disfrutar de esta fantástica experiencia de hacer una torta especial. ya la tenés lista.
Ingredientes Manteca 100 grs Mango Dividir esta preparación en 3 y glucosa y llevar a hervor. Volcar
Azucar impalpable 100 grs Menta agregar a cada parte una pulpa de sobre el chocolate picado y fundir.
Mousse: Polvo de hornear 3 grs fruta distinta. Verter cada preparación Incorporar la gelatina previamente
Yema 2 Procedimiento en cinturas de 7,8 y 9 cm de diámetro hidratada en agua fría y disuelta a
Yema 390 grs Esencia de vainilla 1 cda Para la mousse, batir las yemas, con film y papel aluminio obteniendo baño María equiparando densidades
Azucar 780 grs Sal 1 pizca volcar el almíbar a 118 grados un alto de 2 cm en cada una. y terminar con el brillo neutro
Yogur natural 600 grs (fundir el azúcar de a poco en sartén Cocer al horno a 100 grados por 20 caliente.
Crema de leche 400 grs Glaseado blanco: caliente) en forma de hilo hasta que minutos o hasta coagular. Mixear y dejar atemperar (utilizar a
Gelatina sin sabor 30 grs Crema de leche 150 grs la preparación se enfríe. Sumar el Reservar en freezer. los 30 grados).
Agua para gelatina 120 cc Leche 150 grs yogur, la crema semibatida e integrar. Para la base, cremar la manteca Para el armado, forrar un colador
Glucosa 120 grs Por último terminar con la gelatina pomada con el azúcar. Agregar las metálico con film y verter la mitad
Centro de frutas: Chocolate blanco 350 grs previamente hidratada en agua fría yemas, la esencia y el agua, integrar. de la mousse (emparejar) y llevar
Crema de leche 375 grs Gelatina sin sabor 15 grs y disuelta a baño María, equiparando Incorporar los secos y tomar sin al freezer. Colocar los discos de
Azucar 150 grs Agua 75 grs densidades para no hacer grumos. amasar. Descansar en heladera por pulpa cuando la mousse esté firme
Yema 240 grs Brillo neutro 150 grs Para el centro de frutas, llevar a 30 minutos. Estirar de 1 cm de alto (empezando por el más chico).
Pulpa de frutillas 125 grs hervor la crema de leche con la mitad y cortar un disco del mismo tamaño Cubrir con el resto de la mousse y
Pulpa de mango 125 grs Para decorar: del azúcar. que la base del colador. Cocer al horno llevar al freezer.
Pulpa de arandanos 125 grs Frutilla Aparte, batir las yemas con el resto medio por 7 minutos en placa con Desmoldar cuando esté
Arandano del azúcar y volcar la crema caliente papel manteca enmantecada. congelada y bañar con el baño de
Base: Mora sobre esta preparación. Revolver Para el glaseado, en una olla chocolate. Colocar sobre la base y
Harina 0000 200 grs Frambuesa apenas. colocar la crema, la leche y la decorar con frutas.
Buenos Aires, viernes 28 de setiembre de 2018 suplemento Cocina Popular 7
Simpáticos y deliciosos
polvorones bicolores
}}El mate siempre
es más rico si está
acompañado por
alguna delicia dulce.
Estos polvorones son
ideales y les van a
encantar a todos tus
amigos.
facebook Así cocinan nuestros lectores sus recetas preferidas del programa.
pregunta
Llegan los dias para comer rico al ¿Cual vas a
aire libre y las empanadas son
una gran opcion. ¿Cual es el preparar vos?
relleno por excelencia?
@Luchii02: A mí me gustan mucho las de humita
y con salsa blanca.