BAB III

MANAGEMEN PRODUKSI

3.1 Proses Produksi

Kegiatan yang penulis lakukan dalam kegiatan produksi yaitu:

1. Mengembangkan ide pembuatan produk dengan membaca kebutuhan konsumen terhadap

sebuah produk yang sedang popular.
2. Melalui bahan produksi, penulis menentukan bahan baku utama selain bahan penunjang
dengan melakukan survey ke pasar untuk mendapatkan harga yang lebih kompetitif dasar
pasar.
3. Proses produksi, proses produksi dilakukan dengan rangkaian keguatan mengedepankan
azas higinis dan kualitas guna terciptanya kepercayaan terhadap konsumen akan produk
yang penulis pasarkan.
4. Menyusun laporan keuangan, tahapan ini dilakukan untuk membuat system managemen
yang baik dalam kegiatan usaha. Penulis percaya jika penanganan keuangan tersusun
dengan baik maka semua kegiatan produksi akan berjalan lancar dan maksimal.

3.2 Bahan Baku

Dalam proses produksi penulis menggunakan bahan baku dengan rincian sebagai berikut:
Tabel 3.2.1 Bahan Nasi Uduk
Nama Bahan Banyaknya Harga Satuan Total Harga
Beras 2 kg 10.000 20.000
Kelapa 1 biji 4.000 4.000
Bawang merah 5 siung 1.000 1.000
Bawang putih 5 siung 1.000 1.000
Garam 1 sdk makan 1.000 1.000
Daun salam 3 lembar 1.000 1.000
Total 28.000

Tabel 3.2.2 Bahan Ayam Ingkung

Nama Bahan Banyaknya Harga satuan Total harga
Ayam kampung 1 ekor 40.000 40.000
Kentang ½ kg 5.000 5.000
Jeruk purut 1 buah 1.000 1.000
Bumbu lengkap ½ kg 5.000 5.000
Total 51.000
 Tabel 3.2.3 Bahan Baku Es Kacang Hijau
Nama Bahan Banyaknya Harga Satuan Total Harga
Kacang hijau 1/2 kg 8.000 8.000
Daun pandan 3 lembar 1.000 1,000
Jahe 2 cm 1.000 1.000
Gula merah 200 gram 3.000 3.000
Gula putih 100 gram 3.000 3.000
Santan 500 ml 3.000 3.000
Tepung tapioca 100 gram 2.000 2.000
Total 21.000

3.3 Peralatan dan Perlengkapan

Tabel 3.4.1 Peralatan
Nama Alat Jumlah
Panci 1
Wajan 1
Dandang 1
Pisau 1
Baskom 1
Mangkok 1
Sutel 1
Kompor 1
Termos 1

Table 3.4.2. Perlengkapan

Nama Bahan Banyaknya Harga
Sendok plastic 20 biji 2.000
Sterofom 15 buah 3.000
Gelas plastic 15 buah 7.500
Total 12.500
 BAB IV
RENCANA ANGGARAN

4.1 Modal/Pemasukan
Modal yang dikeluarkan dalam sekali produksi nasi uduk adalah sebesar Rp 30.000
Total biaya = Biaya bahan baku + Biaya perlengkapan
= 28.000 + 12.000
= 30.000

Modal yang dikeluarkan untuk sekali produksi ayam ingkung adalah Rp 51.000
Total biaya = Biaya bahan baku
= 51.000

Modal yang dikeluarkan untuk sekali produksi es kacang hijau adalah sebesar Rp 28.500
Total biaya = Biaya bahan baku + Biaya perlengkapan
= 21.000 + 7.500
= 28.500

4.2 Penentuan Harga Jual

a. Harga jual uduk ingkung
Harga pokok produksi = Total biaya produksi: Hasil produksi
= Rp 79.000/15
= Rp 5.260/porsi
Harga jual = Harga pokok porduksi + laba yang diinginkan
= Rp 5.260 + 740
= Rp 6.000

b. Harga jual es kacang hijau

Harga pokok produksi = Total biaya produksi: Hasil produksi
= Rp 28.500/15
= Rp 1.900/porsi
Harga jual = Harga pokok porduksi + laba yang diinginkan
= Rp 1.900 + 1.100
= Rp 3.000
4.3 Perhitungan Laba/Rugi
a. Uduk ingkung
Laba = (Hasil produksi x harga jual)- modal
= (15 x 6.000) – 79.000
= 90.000 – 79.000
= 11.000
Presentase laba = Laba/modal x 100 %
= 13,9 %

b. Es kacang hijau
Laba = (Hasil produksi x harga jual)-modal
= (15 x 3.000) – 28.500
= 45.000–28.500
= 16.500
Presentase laba = Laba/modal x 100 %
= 57, 8 %