Pla Tica Cienfuegos

Dir. Gral. Desar. Agr. F y Pesca Univ. Aut. De Tamaulipas Fundación Produce, A.C.
uce, A.C. Consorcio Técnico del Noreste A.C.

23 al 28 de Septiembre de 2002
ESTRUCTURA Y MANEJO DE BASES DE DATOS PARA LAS EVALUACIONES

GENÉTICAS EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE RUMIANTES
Eugenia Gpe. Cienfuegos Rivas, Ph.D.

Universidad Autónoma de Tamaulipas
Unidad Académica Multidisciplinaria de Agronomía y Ciencias
División de estudios de Postgrado e Investigación
Cd. Victoria, Tam
ecienfue@uat.edu.mx
La ganadería de Tamaulipas en un contexto nacional
En México la actividad ganadera se realiza en

cerca de 114 millones de hectáreas, siendo los
bovinos, ovinos y caprinos los que utilizan la mayor BASES DE DATOS Y
EVALUACIONES GENETICAS DE
proporción de esta superficie (CEA, 2001). En ANIMALES EN LOS SISTEMAS DE
PRODUCCION DE RUMIANTES
Tamaulipas la explotación ganadera se realiza en
4,683,528 hectáreas, de las cuales el 77.6%
corresponde a agostaderos naturales y el 22.4%
restante a praderas. Estas últimas están constituidas
principalmente por gramíneas inducidas, tales como
los zacates buffel, estrella de África, guinea, pangola, Notas
bermuda y pretoria, las cuales son explotadas
principalmente bajo condiciones de temporal. Así
mismo, en el Estado el ganado bovino representa el
hato ganadero de mayor importancia numérica y
económica, y son los municipios de Aldama y Soto La
Marina donde su inventario es mayor, además de que
en ellos también se presentan las mayores
superficies dedicadas a esta actividad. El ganado
caprino, se encuentra principalmente en Burgos,
Méndez y Tula los cuales tienen cerca de un 43 por
ciento de la población en el estado y el ovino, en los
1
Dir. Gral. Desar. Agr. F y Pesca Univ. Aut. De Tamaulipas Fundación Produce, A.C. Consorcio Técnico del Noreste A.C.
municipios de González, Méndez y San Fernando

LA IMPORTANCIA DE LA GANADERIA
con un 24 por ciento de su población. EN MEXICO
Debido a la gran diversidad en las regiones y

objetivos de los sistemas de producción en el país la
producción de ganado bovino, ovino y caprino utiliza
DETERMINAR LAS DEMANDAS DEL MERCADO
una gran gama de tipos raciales, los cuales son

explotados bajo diferentes condiciones climáticas y
de manejo; La producción de rumiantes, comprende
sistemas de producción orientados a la Notas
comercialización de animales para abasto, de
animales para exportación, y de ganado para pie de
cría. La población nacional de bovinos es de
30,177,135 cabezas, de la cuales Tamaulipas cuenta
con 1,092,086 (CEA, 1999), la producción de carne
de bovino se estima en 1.34 millones de toneladas,
con cerca de tres millones de cabezas sacrificadas en
rastros nacionales (Tabla1), que al considerar las
importaciones de carne reflejan un consumo nacional
aparente de 15.4 kg/persona/año (INEGI, 2000).
Tabla1. Ganado sacrificado para consumo en los rastros por especie

bovino Caprino ovino
Número de Peso en Número de Peso en Número de Peso en
cabezas canal cabezas canal cabezas canal
ton ton ton
1998 2,948,716 578,357 446,369 7,047 144,895 2,711
1999 2,959,196 573,055 417,164 6,438 162,083 3,097
2002
Anuario estadístico de producción pecuaria INEGI 2000
La producción nacional de ganado ovino y caprino en canal a julio 2002 se

estima en cerca de 38,000 y 41,000 toneladas respectivamente (Tabla 2). Lo
anterior, da una idea de la importancia de definir los cambios que se desean en
los animales (i.e. mayor producción de carne, menores intervalos entre parto,
2
mayor contenido de proteína en leche) para que los sistemas de producción estén
acordes con las demandas de mercado y se reflejen en un mejoramiento genético
a las siguientes generaciones.
Tabla 2. Producción de ganado en pie y de carne en canal por especie a nivel

nacional (miles de toneladas)
bovino ovino caprino
pie canal pie canal pie canal
1998* 2,610 1,380 60 30 77 38
1999* 2,686 1,401 61 31 75 37
2002** 1,449,717 37,939 40,859
*Anuario estadístico de producción pecuaria INEGI 2000
** Servicio de información y estadística Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), a julio 2002
La Importancia económica de la ganadería en Tamaulipas
Tamaulipas es el séptimo estado más grande y representa el 7 por ciento

de la superficie del país; la economía de Tamaulipas tiene el noveno lugar entre
las entidades de la república; superado sólo por los estados de México, Nuevo
León, Jalisco y Veracruz, de manera significativa y muy cerca de Chihuahua,
Guanajuato, Puebla y Coahuila. Hasta 1993 la participación del estado en el PIB
nacional había perdido importancia; desde entonces, se observa una recuperación
que lleva la participación de Tamaulipas en el PIB nacional de 2.79 por ciento en
1993, hasta 2.95 por ciento en 1996. El sector ganadero tiene una participación
en el Producto Interno Bruto Estatal del 1.3 por ciento, con una tasa de
participación en el PIB nacional ganadero del 2.02 por ciento (INEGI, 2000).
La actividad ganadera es importante en la economía Tamaulipeca, donde la
cría y engorda de ganado de buena calidad son las principales actividades, los
sistemas de producción de ganado bovino que se identifican en Tamaulipas son:
producción y venta de becerros al destete, producción de doble propósito, engorda
en corral, desarrollo de becerros en praderas (recría) y producción de pie de cría.
El aprovechamiento de las especies menores como los caprinos y los ovinos
tradicionalmente se ha realizado sin la aplicación de tecnología que permita la
3
obtención de niveles altos de productividad, circunscribiéndose a sistemas

intensivos con especies forrajeras de bajo valor nutricional.
El mejoramiento animal y los sistemas de producción de rumiantes

ESTRUCTURA Y MANEJO DE BASES DE
DATOS PARA LAS EVALUACIONES
GENETICAS EN SISTEMAS DE
Lo productores siempre han estado PRODUCCION DE RUMIANTES
interesados en “mejorar” a sus animales, sin La importancia de los registros y su utilidad en

las evaluaciones genéticas
embargo, existe una gran polémica acerca de lo que

constituye “mejoramiento”. Algunos buscan cambiar
características de producción (i.e. producción de
carne o leche), otros buscan modificar características
físicas o de tipo, mientras que otros lo hacen en Notas
combinaciones de las dos anteriores (Willis, 1991).
Mejoramiento animal está relacionado con la
eliminación de genes que hacen que se manifiesten
características no deseadas, a través de un proceso
de selección sistemático de animales que manifiesten
aquellos rasgos que vayan acordes con los objetivos
del sistema de producción. El proceso de selección
puede ser definido como el proceso de cambiar la
frecuencia de un gen sin que haya una SELECCION
transformación en el material genético (mutación) o

introducción de genes a la población (inmigración) a
través de la identificación de aquellos individuos que
contribuirá a su progenie en la siguiente generación.
La selección no crea nuevos genes, sino que
incrementa la frecuencia de aquellos con efectos
Notas
deseados en el sistema de producción (Legates y
Warwick, 1990).
SELECCION
El primer paso para llevar a cabo TIPO RACIAL

CLIMA
mejoramiento genético en un sistema de producción

de rumiantes será entonces, considerar los aspectos SANIDAD
4 ALIMENTACION
MERCADO
que afectan a los animales en los cuales la selección

va a actuar, como por ejemplo, 1). el tipo racial, 2). el
tipo de alimento que se les ofrece durante el año, 3).
el clima y precipitaciones pluviales, 4). El manejo
sanitario, y 5). Las condiciones del mercado, ya que
la producción animal está basada en pilares
fundamentales como la nutrición, mejoramiento
genético, reproducción y sanidad preventiva y la
dirección hacia donde se orientarán los objetivos de
la selección dependerá de las condiciones del
mercado a corto mediano y largo plazo. Es
importante recalcar que todos estos aspectos de
manejo, se interrelacionan y dependen del medio
ambiente y del hombre.
Los objetivos del Sistema de Producción
Es muy importante considerar los objetivos del ESTRUCTURA Y MANEJO DE BASES DE

DATOS PARA LAS EVALUACIONES
sistema antes de pensar en que características se GENETICAS EN SISTEMAS DE
desean mejorar, ya que las metas a corto, mediano y OBJETIVOS DEL SISTEMA
largo plazo estarán acordes con las condiciones del

PRODUCCION REPRODUCCION
mercado, la oferta y la demanda de los productos
CONFORMACION O TIPO
finales y del tamaño de la explotación. Lo que podría
ser deseable para un máximo mejoramiento genético
podría ser muy costoso y tener que ser modificado
por consideraciones económicas.
Por ejemplo, seleccionar por mayor crecimiento, tiene efectos indirectos
sobre la reproducción, composición de la canal, y calidad del músculo y esto no
puede ser ignorado. Debido a esta relación entre las características productivas,
reproductivas y de conformación existen métodos de selección que ayudan a
incrementar su efectividad.
5
Características de una base de datos
Un registro, debe caracterizarse por su

simplicidad y por incluir solo aquellos datos que BASE DE DATOS
SIMPLE De acuerdo a las condiciones

puedan ser llevados en una explotación. No se actuales de manejo
justificaría establecer una columna de pesos a los 18 CLARIDAD

De facil acceso a los trabajadores
que manejan el ganado
meses en un rancho en donde las c rías se venden Al tipo de explotacion y a

ADECUADO
los productos finales
antes de esa fecha o cuando no existe báscula para
pesar a los animales. De igual manera, sería absurdo
incluir la fecha de servicios, cuando se tiene monta
libre permanente.
De acuerdo con las condiciones actuales de manejo de la explotación será
posible anotar información que sea relevante para un futuro proceso de selección
o para evaluaciones genética como por ejemplo, la fecha de parto, destete,
muertes y venta de los animales. Estas anotaciones, consignadas en forma
organizada, constituyen un registro, el cual debe ser diseñado de acuerdo con las
necesidades de cada explotación y, evaluado en forma periódica para establecer
el desempeño de los indicadores o parámetros en un lapso de tiempo.
El productor, en forma conjunta con el técnico en mejoramiento animal
deberá por tanto, establecer en forma racional y lógica, el tipo de registro
adecuado a las condiciones particulares de su sistema de producción. A
continuación se mencionarán algunos ejemplos de formas de registros y de la
utilidad de cada medición en programas de mejoramiento genético.
IDENTIFICACION DEL ANIMAL. Cualquiera que sea el método de
identificación utilizado en el rancho, se debe de pensar en el mas apropiado al
manejo de los animales, ya sea arete, tatuaje, o hierro quemador, es importante
desarrollar un sistema de identificación que pueda ser utilizado en forma continua
conforme nuevos animales ingresen al sistema y que además sea visible para
aquellos animales en pastoreo.
IDENTIFICACIÓN DE LOS PROGENITORES. Es importante conocer la
genealogía del animal a ser evaluado genéticamente, ya que muchas de las
características de importancia económica no pueden se medidas en el animal
6
mismo, como por ejemplo, producción de leche solo puede se evaluada en las
hembras, pero es importante hacer una evaluación genética de los sementales, ya
que el material genético se dispersa en mayor proporción por la vía paterna que
por la materna. Por lo tanto el tener la información de la madre, hermanas u otra
hembra contemporánea será de utilidad para evaluar al toro en la característica
producción de leche.
DATOS AL NACIMIENTO. La fecha al nacimiento es importante para
determinar edad, sexo de la cría para llevar control de desechos (por ejemplo, en
producción de leche se venden los machos), peso al nacimiento es útil para
evaluar el comportamiento productivo previa al destete.
TIPO RACIAL. Es importante incluir la información del tipo racial del
individuo a evaluar y de ser posible el de sus progenitores, cuando se trate de
explotaciones con mezclas o diferentes tipos raciales.
ESTRUCTURA Y MANEJO DE BASES DE DATOS PARA

LAS EVALUACIONES GENETICAS EN SISTEMAS DE
Identificación Tipo racial Padre Tipo racial

Al nacimiento: Madre Tipo racial
Fecha sexo peso Observaciones:
Es importante recalcar en este punto, las diferencias en registros para un

sistema de producción de carne donde los individuos que se van a evaluar inician
sus registros desde el momento en que nacen, por lo que, los registros con las
entradas de peso al nacimiento y peso al destete son importantes. Mientras que,
en los sistemas de producción de leche la hembra inicia su registro al momento
de empezar su actividad reproductiva. En el caso de los sistemas que tienen
como objetivo evaluar sementales se tendrán que considerar registros que
incluyan las características de la progenie.
7
Registros que contribuyen a una base de datos para evaluaciones genéticas

en un sistema de producción de leche.
La reproducción como un aspecto esencial

en la rentabilidad de las explotaciones, ha venido SISTEMAS DE PRODUCCION DE LECHE
Todas la variables de tipo

siendo manipulada con el fin de mejorar la eficiencia LA HEMBRA productivo de interes para
la explotacion
económica de los hatos. Para el efecto, se han

establecido diversos tipos de programas de Caracteristicas de
tipo reproductivo que
Por partos
permitan evaluar a la
apareamiento como la monta libre, monta hembra
estacional, monta controlada e inseminación

artificial. Cualquiera sea la forma escogida, es
indispensable anotar ciertos eventos para
determinar y controlar en forma rápida alguna
anomalía que influya negativamente en la eficiencia
reproductiva de los animales.
DATOS RELACIONADOS A SERVICIOS POR CONCEPCION. Se debe diseñar

un registro que permita anotar la fecha de los diferentes servicios ya sea por
Inseminación Artificial (IA) o Monta Natural (MN) y el toro utilizado para el efecto.
CONTROL REPRODUCTIVO (PALPACIONES). Se anotan las fechas, siguiendo

el orden escogido (Día, mes, año o año, mes día), lo mismo que el resultado de
las mismas. Anotándose la fecha de diagnóstico de preñez.
FECHA DE PARTO
Dependiendo del tipo de explotación se dejarán entradas para los diferentes
partos de la hembra a lo largo de su vida productiva dentro de la explotación
OBSERVACIONES:
Todo registro deberá tener un sitio donde escribir cualquier anotación adicional
relacionada con alguno de los eventos que se están controlando.
8

Identificación Padre
Al nacimiento: Madre
Fecha Peso (OPCIONAL) Observaciones:
Primer Parto Segundo Parto

Fechas de 1er 2º. 3er. 4º. Fechas de 1er 2º. 3er. 4º.
Servicios Servicios
Diagnóstico + + + + Diagnóstico + + + +
de preñez - - - - de preñez - - - -
Fecha de parto Fecha de parto
Tipo de servicio IA Tipo de servicio IA
Monta Monta
ambos ambos
Producción de
leche
Calidad de
leche
INDICADORES (PARÁMETROS)
Con base en las características señaladas, a partir de un registro reproductivo se
pueden analizar muchos aspectos entre los cuales se destacan:
DIAS ABIERTOS: Es el tiempo que transcurre entre el parto y el momento en que

la hembra vuelve a quedar preñada. Solo será posible obtener este indicador en
aquellos ranchos donde se controlan los servicios. Es un parámetro que permite
detectar problemas reproductivas.
INTERVALO PARTO PRIMER SERVICIO. Es el número de días que pasan entre

el último parto y el primer servicio.
9
NUMERO DE SERVICIOS POR CONCEPCIÓN. Es el número de servicios que en

promedio se necesitan para que una vaca quede preñada. Se obtiene de sumar
todos los servicios que se hayan realizado hasta que la vaca fue diagnosticada
preñada a la palpación.
INTERVALO ENTRE PARTOS. Es el tiempo que transcurre entre dos partos

sucesivos. Es quizás, uno de los indicadores más fáciles de conseguir, ya que solo
se requiere anotar en forma permanente las fechas de los partos ocurridos en la
vida productiva de la hembra.
INTERVALO ENTRE SERVICIOS. Parámetro de bastante importancia, y cuyo

promedio no debería estar encima de los 21 días. De sobrepasar este límite
habría que pensar en una falla en la detección de los celos, problemas de
reabsorción de los embriones, celos silenciosos o cualquier otro tipo de problema.
TASA DE NATALIDAD. Se consigue al dividir el número de nacimientos entre el

total de hembras aptas para la reproducción que conforman el hato. Está en
relación inversa con el promedio de días abiertos y por ende con él intervalo entre
partos.
TASA DE MORTALIDAD DE TERNEROS. Debería ser cero. Se obtiene de dividir
el número de terneros que mueren antes del destete, entre el total de nacimientos.
Altos porcentajes de mortalidad de terneros, casi siempre está ligado a problemas
de manejo y significan una gran pérdida de dinero para el productor.
Un bajo porcentaje de mortalidad de terneros se logra realizando prácticas de
manejo acordes con el sistema que le permita al animal mayores probabilidades
de vida.
Registros que contribuyen a una base de datos para evaluaciones genéticas

en un sistema de producción de carne.
Para los sistemas con producción de carne es importante mencionar las

posibles entradas en registros que permitan una base de datos que facilite una
10
evaluación genética. Como se dijo anteriormente, los objetivos de la explotación y

para lo cual se llevará a cabo la selección es importante definirlos y en base a
ellos establecer los registros de producción.
Para el caso de machos en una explotación de producción de carne, el
peso al nacimiento es muy importante para determinar posteriormente el
comportamiento productivo previo al destete. El peso al destete, dará información
acerca de la habilidad del animal para desarrollarse acorde a su potencial
genético sin que intervenga la habilidad materna para su desarrollo.
La habilidad materna de producción de leche para la manutención del
becerro se puede evaluar en forma indirecta con el comportamiento productivo
desde el nacimiento hasta el destete, por que esta información puede ser utilizada
para evaluar a la hembra en caso de ser requerido en el sistema de producción de
carne.
Posterior al peso al destete, dependerá de cada productor el tipo de
información que desee registrar. Por ejemplo, el peso de los animales a intervalos
de tiempo definidos por los objetivos de selección, peso del animal a la venta o
sacrificio, manejo de los animales en pastoreo y toda la información relacionada
con algunos de los eventos que se están controlando.

11
Identificación Tipo racial Padre Tipo racial

Al nacimiento: Madre Tipo racial
Fecha Peso sexo Observaciones:
Peso al Pastoreo Tipo de pradera

destete Estabulado
Semiestabulado
1er. 2º. 3er.
Peso a
intervalos
Consumo de
alimento
INDICADORES (PARÁMETROS)
Con base en las características señaladas, a partir de un registro reproductivo se
pueden analizar muchos aspectos entre los cuales se destacan:
GANANCIA DE PESO DIARIAS
Se obtiene de restar el peso obtenido en el pesaje 2 menos el pesaje 1 y

dividido entre el número de días que hubo entre los dos pesajes. Este indicador es
importante cuando se quiere evaluar el comportamiento productivo de los
animales en un período de tiempo específico, o cuando se quiere evaluar la
respuesta de los mismos a algún cambio de dieta o manejo de pastoreo.
GANANCIA DE PESO TOTAL

Se obtiene al restar el valor de el último pesaje menos el valor obtenido en el
primer pesaje. Este indicador es importante cuando se llevan a cabo pruebas de
comportamiento en un tiempo determinado y bajo condiciones controladas, en
sistemas de producción sirve para evaluar el comportamiento productivo de los
animales bajo las condiciones de la explotación.
12
CONVERSIÓN ALIMENTICIA
En el caso de las explotaciones donde se pueda estimar el consumo de

alimento, se puede obtener un indicador de la cantidad de kilos de alimento que
se requieren para que el animal gane un kilogramo de peso. Esta variable se
obtiene con el consumo de alimento y las ganancias de peso, se puede obtener
diario, semanal o total a lo largo de una prueba. También puede ser obtenido en
condiciones de pastoreo.
CONCLUSIONES
Cualquier negocio organizado precisa de ciertos datos que obtenidos en

forma permanente permitan hacer un análisis financiero para establecer la
rentabilidad de la empresa. La ganadería bovina, es una empresa en donde la
unidad de producción es la tierra; por tanto, se debe saber cual fue la producción
de carne y/o leche por hectárea/año y cuanto la renta neta que la misma arrojó.
Para lograr este objetivo es imprescindible registrar toda la información necesaria
para determinar el estado de pérdidas o ganancias, y así, el futuro de la
explotación, llevando a cabo mejoramiento genético.
En la situación actual en donde los costos de producción se elevan cada día y
cuando se enfrenta el reto de la apertura económica, ganadería que no posea
información productiva actualizada y detallada para hacer eficiente el uso de la
tierra mediante la toma de decisiones ajustadas a las necesidades, a la utilización
de recursos disponibles, y la comparación con los indicadores regionales, estará
abocada a su desaparición.
Bibliografía
CEA (Centro de estadística agropecuaria). 2001. información disponible en la

página de Internet. www.sagar.gob.mx/cea.htm. Centro de
Estadística Agropecuaria (CEA)de la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.(SAGARPA).
13
INEGI Instituto Nacional de estadística e Informática. 1999. Anuario estadístico de

Producción Pecuaria. Información disponible en la página de
Internet. http://www.inegi.gob.mx/.
INEGI Instituto Nacional de estadística e Informática. 2000. Anuario estadístico de

Producción Pecuaria. Información disponible en la página de
Internet. http://www.inegi.gob.mx/.
Legates, J.E. and E.J. Warwick. 1990. Breeding and Improvement of Farm
Animals. 8th. Edition McGraw-Hill Publishing Co.
SIAP Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria. 2002. Información

disponible en la página de Internet.
http://www.siea.sagarpa.gob.mx/integra/indexAnuest2.html.
Willis, M.B. 1991. Dalton’s Introduction to Practical Animal Breeding. Third Edition.
Blackwell Scientific Publications. Oxford.
14

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Debido a la gran diversidad en las regiones y

una gran gama de tipos raciales, los cuales son

Tabla1. Ganado sacrificado para consumo en los rastros por especie

La producción nacional de ganado ovino y caprino en canal a julio 2002 se

Tabla 2. Producción de ganado en pie y de carne en canal por especie a nivel

La Importancia económica de la ganadería en Tamaulipas

Tamaulipas es el séptimo estado más grande y representa el 7 por ciento

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El mejoramiento animal y los sistemas de producción de rumiantes

interesados en “mejorar” a sus animales, sin La importancia de los registros y su utilidad en

embargo, existe una gran polémica acerca de lo que

transformación en el material genético (mutación) o

El primer paso para llevar a cabo TIPO RACIAL

mejoramiento genético en un sistema de producción

que afectan a los animales en los cuales la selección

Los objetivos del Sistema de Producción

Es muy importante considerar los objetivos del ESTRUCTURA Y MANEJO DE BASES DE

largo plazo estarán acordes con las condiciones del

Características de una base de datos

Un registro, debe caracterizarse por su

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Identificación Tipo racial Padre Tipo racial

Peso al Pastoreo Tipo de pradera

GANANCIA DE PESO DIARIAS

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