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2018 - II
CENTRO DE ENGORDE VILLA
1.1. FLUJOGRAMA
1.2. DESCRIPCIÓN DE LA VISITA:
CAMA: es el lugar donde se da la mezcla de insumos que está conformado de torta de soya,
panca molida, repaso de maíz, palmiste, pajilla de avena, raymal, harina de aceituna, afrecho,
bicarbonato, sal, melaza, cascarilla de cacao, entre otros.
Melaza es quien proporciona un toque dulce a la comida.
Cuando recién ingresan comen chala y ensilado, durante 2 semanas.
Se observó que cuando se formaba la cama tras la llegada de los trailers o containers, muchos
de los trabajadores no contaban con una correcta indumentaria de trabajo que los protegieran
de los posibles riesgos de salud como problemas respiratorios o posibles alergias que se
originan al estar en contacto con el polvo o partículas suspendidas en el aire cerca de su área
de trabajo, sino que realizaban su labor con total normalidad.
Algunas razas tenían amarradas las patas con una cinta gruesa ploma para evitar que se monten
entre sí y reducir el movimiento. Se observó el caso en el que aislaban a un becerro en un
ambiente especial donde tenía un vertedero de agua y un área para su alimentación porque el
conjunto de toros iba contra él y esto provocaba el estrés del animal.
También se observó que mientras el animal descansaba y se le hacía levantarse, este a los pocos
segundos expulsaba la orina y esto es señal de que el animal goza de buena salud. Sin embargo,
se pudo observar que unos cuantos permanecieron recostados y con la cabeza baja, siendo un
indicador de que no se encontraban bien de salud. A estos animales se les identificaba con un
color y se les suministraba un medicamento para curarlos.
En época de invierno los animales están sin ningún tipo de techo o estructura que cubra el área
donde se encuentran ya que no es necesario, sin embargo, en verano es importante cubrir la
zona con una malla que los proteja de la radiación y el estrés. Se pudo observar que se colocaron
unos postes de madera en las esquinas de cada área que servían como soporte para la malla.
DITO: toro puro por cruce; que se obtiene luego de tres cruces, es ancho, cruce de Flevi con
Simmental.
Venta para el carnicero Parrillero: con un buen marmoleo (grasa infiltrada), presenta
más sabor.
¿Cómo un toro ya está listo para salir? en la cola (tapa) se acumula la grasa.
Boquear: acto de mirar los dientes a los toros para ver la edad.
- Dientes de leche, no llega al año y medio
- 2 diente 2 años
- 4 dientes 3 años
- 6 dientes 4 a más
- 8 dientes 6 a más
Supermercados: solo recibe hasta 4 dientes (3 años de edad), que tenga grasa y
conformación.