NOMBRE DE LA ESCUELA

CHEF PASTELERO E
INTERNATIONAL CULINARY
S
ARTS DEGREE
C
CLAVE ASIGNATURA CRÉDITOS U
Primer Semestre D
1100 seguridad 3
y equipos utilizados en repostería y O
1102 panadería 3
1107 Aprendizaje del lenguaje culinario 3
 La carrera con más horas
Elaboración de pasteles y productos de prácticas
1108 repostería 4  Plan de estudios con la más
Preparaciones de las masas de bases en alta calidad educativa
1112 pastelería y panadería 4  Prácticas en hoteles y
Preparaciones de mousses y appareils de restaurantes todos los
0062 bases en pastelería 4 semestres
Preparación y presentación de postres  Profesores de corte
0065 individuales y emplatados 4 internacional
1113 Pastelería francesa clásica y actual 4
Total por semestre 29 DURACIÓN DE LA CARRERA 1 AÑO
Total 29 Y 1 SEMESTRE

Segundo Semestre
0130 Pastelería europea 4
0510 Pastelería internacional 4
0513 Pastelería mexicana 4
0526 Boulangerie francesa 4
1211 Galletas y petits fours 4
0549 Helados, sorbets y entremets glaces 4
2171 Ténicas y preparación en chocolatería 4
1956 confiseries 3
Total por semestre 31
Total 60

Tercer Semestre
0061 Ténicas aplicadas al azúcar 3
Ténicas aplicadas en azúcar artístico,
0391 nougatine, fondant y pastillaje 3
Entremets, bocadillos, canapés dulces y
0572 salados 4
0574 Gelatinas y bavarois tradicionales 4
0575 Gelatinas artístivas y tridimensionales 4
0605 Panadería internacional 4
0606 Panadería mexicana 4
0616 Viennoiserie francesa y europea 4
Total por semestre 30
Total 90

0700 Servicio Social Comunitario 3

Total 93