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5) METABOLISMO DE PROTEINAS
EN LAS VACAS LECHERAS
Michel A. Wattiaux
Instituto Babcock
240 Agriculture Hall, 1450 Linden Dr., Madison, WI 53706 USA, phone: 608-265-4169, babcock@calshp.cals.wisc.edu 17
Esenciales Lecheras– Nutrición y Alimentación
DIETA RUMEN INTESTINOS HECES
Granos Alimentos
Proteína Proteína no-digeridos
Forrajes y nitrógeno
bacteriano
Nitrógeno Aminoácidos Proteína Nitrógeno
;;;;;;
;;;;;;;
no-proteína Aminoácidos metabólico
Acidos grasos de
cadena divididas de las heces
Proteína
SALIVA
Amoniaco Energía de la Proteína Aminoácidos PARED DEL
Urea fermentación bacteriana INTESTINO
Y GLANDULAS
;;;;;;
;;;;;;;
de carbohidratos
Urea
;;;;;;
;;;;;;;
SANGRE (desague)
PORTAL (al higado)
;;;;;;;
Aminoácidos
HIGADO Amoniaco Glucosa
Metabolismo
Urea de carbohidratos
;;;;;;;
Urea
Amino-
acidos
SANGRE
;;;;;;;
(Circulación
General)
18 Instituto Babcock
5 - Metabolismo de Proteínas
Cuadro 1: Composición (%) y digestibilidad digestivas secretadas en el intestino y el
en el intestino (%) de microbios ruminales1 remplazo rápido de las células del intestino
Bacterias (proteína metabólica de las heces). En
Media Rango Protozoos promedio, por cada incremento de 1kg de
Proteínas 47.5 38 - 55 - materia seca ingerida por la vaca, hay un
Acidos nucleicos2 27.6 - - aumento de 33g de proteína corporal
Lípidos 7.0 4 - 25 -
Carbohidratos 11.5 6 - 23 -
perdido en el intestino y eliminado en las
Peptidoglican3 2.0 - - heces. Las heces de rumiantes son un buen
Minerales 4.4 - - fertilizante porque son ricas en materia
Proteína cruda 62.5 31 - 78 24 - 49 orgánica y especialmente ricas en nitrógeno
Digestibilidad 71.0 44 - 86 76 - 85 (12.2-2.6% de nitrógeno o equivalente a 14-
1
Adaptada de Ecología Nutricional del Rumiante. 16% proteína cruda) comparado con las
1982. O & B Books Inc., 1215 NW Kline Place,
heces de animales no-rumiantes.
Oregon 97330
2
Acidos nucleicos = materia genética M E TA B OLIS M O E N E L H IGA D O Y
3
Peptidoglican = estructura compleja en la pared de R E C IC LA J E D E U R E A
las bacterias.
Cuando hay una falta de energía
el abomaso paran toda actividad fermentable o cuando la proteína cruda en
microbiana y las enzimas digestivas la dieta es excesiva, no todo el amoniaco
comienzan a separar las proteínas para producido en el rumen puede ser
formar aminoácidos. Aproximadamente convertido a proteína microbiana. Un
60% de los aminoácidos absorbidas en el exceso de amoniaco pasa la pared del
intestino delgado son derivadas de proteína rumen y es transportado al hígado El
bacteriana, y el 40% restante es de proteína hígado convierte el amoniaco a urea que
no degradada en el rumen. está liberada en la sangre. La urea en la
La composición de los aminoácidos en la sangre puede seguir uno de dos caminos:
proteína bacteriana es relativamente 1) Volver al rumen vía la saliva o a través
constante, sin mas allá de la composición de de la pared del rumen.
la proteína en la dieta. Todos los 2) Excreción en la orina por los riñones.
aminoácidos, incluyendo los esenciales,
están presentes en la proteína bacteriana en Cuando la urea vuelve al rumen está
una proporción que aproxima a las reconvertida a amoniaco y puede servir
proporciones de aminoácidos requeridos como una fuente de nitrógeno para el
por la glándula mamaria para el síntesis de crecimiento bacteriano. La urea excretada
leche. Así la conversión de proteína de los en la orina significa una perdida de
alimentos a proteína bacteriana es nitrógeno para animal. Cuando las raciones
usualmente un proceso beneficioso. La son bajas en proteína cruda, la mayoría de
excepción es cuando se alimenta con la urea esta reciclada y poco se pierde en la
proteína de alta calidad y el amoniaco orina. Sin embargo, mientras se incrementa
producido en el rumen no puede ser la proteína cruda en la ración, menos urea
utilizada debido a una falta de energía esta reciclada y más de la misma es
fermentable. excretada en la orina.
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