Nombre de la preparación: Estofado de vacuno

Categoría : Plato de fondo

Ingrediente Gr/cc Cantidad
s Cantidad para 5 personas Cantidad para 10 Cantidad para
personas 20 personas
Cebolla 20 gr 0,2 100 gr (1 unidad) 200 gr (2 unidad) 400 gr (4 unidad)
Zanahoria 30 gr 0,3 150 gr (2 unidad) 300 gr (4 unidad) 600 gr (8 unidad)
Papa 150 gr 1 750 gr (5 unidad) 1500 gr (10 unidad) 3000 gr (20
unidad)
Carne de 100 gr 1 500 gr 1000 gr 2000 gr
vacuno
Comino 1 gr 1/4 cdta 1 pizca 2 pizca 4 pizca
Ajo 0,2 g 1/4 cdta 1 unidad 2 unidad 4 unidad
Salsa de 40 g 1/4 unidad 100 gr (1/2 unidad) 200 gr (1 unidad) 400 gr (2 unidad)
tomate
Aceite 0,2 cc 1/4 cdta 5 cc (1 cdta) 10 cc (2 cdta) 20 cc (4 cdta)
Sal 0,2 gr 1/4 cdta 5 gr (1 cdta) 10 gr (2 cdta) 20 gr (4 cdta)
Agua 60 cc 1/4 taza 300 cc (1 ½ taza) 600 cc (3 taza)
PREPARACION:
1. En una olla de fondo grueso, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto. Agregar la cebolla cortada pluma y
cocinar revolviendo 5 minutos. Apartar a un lado.
2. Colocar los trozos de carne y dorar.
3. Revolver todo. Agregar sal, comino, orégano, ajo y ají en polvo.
4. Agregar a la olla las papas en gajos, zanahorias rodela, la salsa de tomates y el agua caliente.
5. Revolver y distribuir bien. Tapar, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar tapado por 30 minutos. Revolver de vez en
cuando.
6. Probar, ajustar la sal. Servir caliente.
Nombre de la preparación: Tartaleta de manzana
Categoría : Postre
Porciones : 20

Ingredientes Grs/cc Medidas caseras

Harina 800 gr 6 tazas
Azúcar 300 gr 1 1/2 taza
Polvos de hornear 5 gr 2 cdta
Aceite 250 ml 1 1/4 taza
Huevo 160 gr 3 unidades
Agua 100 a 200 ml 1/2 a 1 taza
Mermelada 150 gr 3/4 taza

Manzana 600 gr 6 unidades

Preparación:

1. En una fuente se dispone la harina ya cernida, los polvos de hornear, luego el azúcar.
2. Después, se incorpora el aceite y las claras. Comenzar a unir todo, si es necesario utilizar las
manos para juntar la masa.
3. Agregar agua para una mejor unión de la masa.
4. Una vez formada la masa, con las manos o con la ayuda de un uslero, dejándola de 1 cm de
grosor y disponer sobre un molde previamente enmantequillado.
5. Cocción en horno por 15 minutos

6. Retirar con bastante cuidado y agregar la mermelada en el centro de la tartaleta, posteriormente

se vuelve a introducir en el horno por 5 minutos más.
revolver constantemente, enfriar, moler, porcionar y servir
7. Retirar, rellenar con manzanas cocidas y finalmente pincelar con mermelada
 Nombre de la preparación: Tomate-Pepino
Categoría : Entrada
Ingrediente Gr/cc Cantidad
s Cantidad para 5 personas Cantidad para 10 Cantidad para 20
personas personas
Tomate 60 gr 1/2 300 gr (2 ½ unidad) 600 gr (5 unidad) 1200 gr (10 unidad)
Pepino 30 gr 0,5 (2,5 unidad) (5 unidad) (10 unidad)
Limón 0.2 gr ¼ cdta 2,5 gr (1/2 cdta) 5 gr (1 cdta) 10 gr (2 cdta)
Aceite 0,2 cc 1/4 cdta 2,5 gr (1/2 cdta) 5 gr (1 cdta) 10 gr (2 cdta)
Sal 0,2 gr 1/4 cdta 2,5 gr (1/2 cdta) 5 gr (1 cdta) 10 gr (2 cdta)
PREPARACION:
1. Limpie y desinfecte cuidadosamente los alimentos que corresponda, utensilios y superficie de trabajo.

2. Pelar cuidadosamente tomates y pepino.

3. Cortar en trozos tomates y pepinos.
4. Mezclar en fuente tomate, pepino, limón, aceite y sal