2008-2012 La Senda Final de

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El azúcar refinada es una sustancia química pura derivada de fuentes

vegetales, más pura de hecho que la cocaína a la cual se parece en
muchos aspectos.

Azúcar: C12H22O11 Cocaína: C17H21NO4

La sacarosa no tiene vitaminas, no tiene minerales útiles, no tiene
enzimas, no tiene microelementos, no tiene fibra, no tiene proteínas no
tiene grasas y no es de ningún beneficio en la alimentación humana.
El azúcar interfiere en los ataques cardiacos, en la obesidad, en la
diabetes, en la insuficiencia renal, en las caries dentales y en la
ceguera
por citar algunas de sus "virtudes"

En la antigüedad el Azúcar no era conocida. Los profetas sólo nos

destilan unas cuantas apreciaciones sobre la caña de azúcar, un
extraño y adinerado lujo importado de tierras muy lejanas. Es el
imperio persa, al que se vincula la investigación y el desarrollo del
proceso que solidificó y refinó el jugo de la caña, conservándolo, eso sí,
sin fermentación para posibilitar su transporte y comercio, ocurriendo
tales hechos poco después del 600 d. c. Fue entonces cuando se
comenzó a usar como medicina. Entonces, un trocito de azúcar era
considerado como una rara y preciada droga. Se l a llamaba sal India o
miel sin abejas y se importaban pequeñas cantidades a un gran costo.
El padre de la historiografía y geólogo Herodoto la conocía como miel
manufacturada y Plinio militar romano, científico y naturalista como
miel de caña.

Durante la segunda cincuentena del primer siglo de nuestra era

moderna, en la época de Nerón, un escritor le puso el nombre de
saccharum. Dioscorides haciendo referencia a una especie de miel
sólida, llamada saccharum, que se encuentra en las cañas en la India y
en la Arabia. La palabra original en sánscrito continuó siempre
relacionada con sal de India, sobreviviendo su transición a través de
las lenguas del imperio árabe y de las lenguas latinas. De hecho el
sánscrito khanda se convirtió en la palabra candy que significa
caramelo en el idioma anglosajón.

El azúcar de color blanco que se comercializa y consume comúnmente,

es sacarosa refinada. Siendo su formula química esta: C12H22O11.
El proceso químico para producir azúcar se consigue a partir del jugo
de caña o de remolacha, siendo eliminada toda su fibra y las proteínas,
que son el 90 % de la caña.

[youtube= http://www.youtube.com/watch?v=ea9c_-0rKo8]

Video: Hector Herrera Entrevista con Rocio Sanchez Azua

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Es en la refinerías donde este azúcar crudo se ha de transformar

todavía en lo que todos conocemos como azúcar común o de consumo,
para ello, la dulce droga ha de pasar por varios procesos más el de
limpieza con carbonato de calcio, para el blanqueo con ácido sulfúrico,
y para su filtración a través de carbón de huesos y finalmente el
proceso de cocción hasta obtener los cristales.

Ya sabemos que las funciones cerebrales dependen de los niveles de

glucosa. La falta de este imprescindible e insustituible combustible
cerebral puede ocasionar desde hipoglucemia hasta esquizofrenia
debido a que el cerebro se encuentra famélico de glucosa. El azúcar
refinado es una glucosa bastante simple que por su misma
composición no requiere proceso de digestión, el hígado prácticamente
no tiene que sintetizarla y por ende alcanza el sistema nervioso muy
rápidamente. Es necesario que para que el organismo funcione en
condiciones óptimas, la cantidad de glucosa sanguínea esté en
equilibrio con la cantidad de oxígeno en sangre.

El Dr. M.O. Broker nos explica que la elevación en los niveles normales
de glucosa gracias a la ingestión de azúcar, se experimenta como una
leve euforia. Las consecuencias del regreso a los niveles normales, es
decir, la baja de glucosa, se halla en relación directa con la cantidad de
azúcar consumida. Si ésta fue baja, la sensación es de una leve
disforia. Entre mayor haya sido la cantidad, la baja estará más cercana
a experimentarse como una sensación depresiva que William Dufty ha
dado en llamar sugar blues (tristeza del azúcar).

Para toda persona que de forma habitual y cotidiana consume azúcar

sus niveles de glucosa se mantienen permanentemente por encima del
nivel regular, es decir, rara vez se experimentará una baja hacia la
auténtica normalidad en los niveles de glucosa. La mayoría de la
población mundial literalmente vive bajo los efectos del azúcar sin
saberlo y sin notarlo. Este desequilibrio permanente está siendo
asociado con diversas enfermedades nerviosas, y especialmente en
los niños. No se tienen conocimientos de efectos terapéuticos positivos
del azúcar

Con tan sólo una pequeña cucharada de azúcar y de no más de 100

mg, es suficiente para ocasionar una elevación en los niveles de
glucosa en personas sensibles. El equivalente a una taza de azúcar
250 mg, puede considerarse ya como una dosis alta. Tampoco se
conocen reportes sobre dosis letales.
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La ingestión de azúcar suele experimentarse como una leve euforia. En

su Primer Manual de Nutrición Consciente, Laura Urbina lo explica en
los siguientes términos:

“Mientras la glucosa es absorbida por la sangre, nos sentimos

animados. Un estímulo veloz. Sin embargo, a este impulso energético
le sigue una depresión, cuando el fondo se desprende del nivel de
glucosa sanguínea. Estamos inquietos, cansados; necesitamos hacer
un esfuerzo para movernos o incluso pensar. Hasta que se eleva de
nuevo el nivel de glucosa… Podemos estar irritables, hechos un
manojo de nervios, alterados. La gravedad de la crisis doble depende
de la sobredosis de glucosa. Si continuamos tomando azúcar, una
nueva crisis doble empieza siempre antes de terminarse la anterior.
Las crisis acumulativas al final del día pueden ser enloquecedoras.
Tras varios años con días así, el resultado final son glándulas
adrenales enfermas, agotadas no por exceso de trabajo, sino por un
ajetreo continuo. La producción de hormonas, en general, es baja. Las
cantidades no se amoldan. La alteración funcional, desequilibrada, se
refleja en todo el circuito endocrino. Muy pronto el cerebro puede
encontrarse en dificultades para distinguir lo real de lo irreal; estamos
expuestos a volvernos precipitados, cuando el estrés se interpone en
el proceso, nos desmoronamos porque no tenemos ya un sistema
endócrino sano para enfrentar cualquier contingencia. Día a día nos
encontramos con una falta de eficiencia, siempre cansados, nada
logramos hacer, realmente sufrimos los “sugar blues” (o depresiones
del azúcar)… Puesto que en algunas personas las células cerebrales
dependen totalmente de la taza de azúcar en la sangre en cada
momento para alimentarse, son quizás las más susceptibles de sufrir
daños. La alarmante y creciente cantidad de neuróticos en el mundo lo
evidencia claramente. No todos llegan al final. Algunas personas
empiezan con glándulas adrenales fuertes; otras no. Los grados de
abuso de azúcar y de melancolía varían, sin embargo, el cuerpo no
miente - si se toma azúcar, se sienten las consecuencias.”

No es solamente Laura, son varios los especialistas que atribuyen al

azúcar los índices cada vez más elevados de niños hiperactivos, la
inhabilidad para aprender y diversas alergias. El estudio del historial
diario de los pacientes diagnosticados como esquizofrénicos revelan
que su dieta es excesivamente alta en azúcar y otros elementos que
estimulan la producción de adrenalina como la cafeína y el alcohol.

En cuanto al aspecto físico, se sabe que la ingestión continua de

azúcar provoca la aparición de caries y ennegrece los dientes. En
personas con glándulas adrenales débiles puede afectar el páncreas
hasta causar diabetes. En algunos casos el abuso continuado conduce
a la hipoglicemia.
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En individuos sin patologías, se relaciona también con el aumento de

peso ya que el azúcar es un carbohidrato simple por ende el exceso
de los mismos se convierte en grasa. Se reconoce también que
consumiendo azúcar el cuerpo elimina el calcio en mayor cantidad, de
tal manera que el organismo se ve forzado a sustraerlo de los huesos y
los tejidos que son las únicas partes en donde lo almacena el cuerpo.
El desgaste de calcio en huesos causa que se vuelvan porosos y
frágiles, lo cual finalmente conduce a la osteoporosis. Un tema, el del
calcio que trataremos en otro artículo pues también pensamos que
existen una mal información en referencia a las cantidades de calcio
necesaria y las que forman la media.

El consumo constante de este psicoactivo, el azúcar, también atrofia

el rendimiento de las glándulas, causando poca secreción de hormonas
o alterando la composición química de las mismas, puesto que se ha
podido comprobar que el azúcar afecta la correlación de minerales en
el organismo . Por último, estudios recientes vinculan al azúcar con
problemas en el sistema inmunológico, tal como lo denuncia la doctora
Nancy Appleton en Lick the sugar habit:

“Una de las substancias aparentemente inofensivas y sin embargo una

de las que mayores problemas crea al atacar nuestro sistema
inmunológico es el azúcar. Los macrófagos quedan atorados en el
azúcar y se imposibilita su acción. La misión de los macrófagos
consiste en destruir, bloquear y activar la inmunidad cuando detectan
la presencia de una toxina, un virus o una bacteria… Cada vez que
ingerimos azúcar, aunque sea tan poco como dos cucharadas, las
proporciones de minerales entran en desbalance. Este desbalance a su
vez, en personas ya enfermas, puede durar horas y a veces ya no se
recuperan. Cuando los minerales del cuerpo están en desbalance día
tras día, año tras año, posiblemente por generaciones, la habilidad del
cuerpo para volver a su homeostasis está agotada. El cuerpo ya no
puede volver a su armonía o balance… Resulta pues increíble que las
autoridades del Departamento de Salud Pública de diferentes Naciones
sigan manteniendo al público en la total ignorancia. Lo más que se ha
conseguido es obligar a indicar en la etiqueta de los productos
industriales si contienen azúcar, cosa que aparece prácticamente en el
90% de los mismos ya que ¡incluso los productos salados son
conservados en azúcar”

El potencial de dependencia es considerablemente alto, de tipo

psicológico y físico. Su síndrome de abstinencia se experimenta hasta
después de varias semanas de haber descontinuado totalmente el uso
de azúcar y alimentos que lo contengan. Sus síntomas incluyen
depresión, fatiga, nerviosismo, ansiedad por comer alimentos
dulces, falta de concentración, alergias e hipertensión. En grado
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extremo la dependencia al azúcar se presenta como hipoglucemia, en

cuyo caso una privación de alimentos dulces puede conducir a ataques
fatales. En una crisis de hipoglucemia, una súbita baja de glucosa
sanguínea ocasiona sudor, temblor, ansiedad, taquicardia, dolor de
cabeza, sensación de hambre, debilidad, convulsiones y en casos
extremos, convulsiones y muerte.

El individuo que presente una crisis de esta índole debe ingerir de

manera inmediata glucosa o alimentos que contengan azúcar
suficiente para restablecer los niveles.

Como reflexión podemos decir que “El azúcar es un psicoactivo

legal de uso irrestricto que se produce y se vende por
toneladas, ya sea en forma pura o incorporada a una enorme
cantidad de productos alimenticios y farmacéuticos.”

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Nunca en lo que conocemos de nuestra historia moderna, ningún

comestible ha experimentado un crecimiento cuantitativo tan
acelerado y extendido como el azúcar. En los inicios del siglo XIX, la
producción anual mundial se situaba en menos de 250,000 toneladas,
cifra que se elevó hasta alcanzar 10 millones de toneladas una vez
inicio el siglo XX. A finales de siglo la producción se estima en 92
millones. El consumo por persona y año ha ido aumentando
principalmente en los países industrializados de América y Europa.

En opinión de William Dufty, escritor ingles y activista de la nutrición,

ningún otro producto ha influenciado tan profundamente la historia del
mundo occidental como el azúcar. En uno de suis 40 libros, Sugar
Blues, narra la aparición del azúcar refinado en los mercados
internacionales y sus consecuencias. A ello atribuye diferentes sucesos
históricos de grandes repercusiones económicas, comenzando por una
resurrección de las Cruzadas. Dufty presenta un extracto de una carta
enviada en 1306 al Papa Clemente V, en donde se le insta a seguir una
estrategia para vencer a los árabes con ayuda del dulce: "En el país
del sultán el azúcar crece en grandes cantidades y de éste los sultanes
obtienen grandes ingresos e impuestos. Si los cristianos pudiesen
hacerse con esas tierras, se haría mucho daño al sultán y al mismo
tiempo el Cristianismo estaría totalmente abastecido desde Chipre".
Ante tales informaciones, el cristianismo muerde el fruto prohibido y
comienzan los siete siglos de su reinado en la tierra.
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El historiador británico Noel Deer, asegura que al contar la historia de

la esclavitud, no es exagerado calcular que se comerciaron 20 millones
de africanos y dos terceras partes de ellos se pagaron con azúcar.

En 1444 los portugueses llevan 235 esclavos negros de Lagos a Sevilla,

donde se venden como esclavos. Diez años más tarde el Papa bendice
el tráfico de esclavos y a partir de entonces, éstos se utilizan para
hacer crecer las plantaciones de caña de azúcar en Madeira y las Islas
Canarias. Los omnipresentes holandeses aparecen en esta historia
alrededor del año 1500, fecha en que construyen la primera refinería
de azúcar en Amberes. La caña de azúcar en bruto se embarca desde
Lisboa, las Islas Canarias, Brasil, España y la Costa de Marfil para ser
procesada en Amberes. El azúcar se exporta al Báltico, Alemania e
Inglaterra.

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Ab5tJDYAQ&q=azucar+historia]

Los palacios de Madrid y Toledo son construidos por Carlos V con los
impuestos del comercio del azúcar sobre el 1560. Por esas fechas, la
corona británica empieza a hacerse con el monopolio instalando
capataces en las islas que ha conquistado en el Caribe y encargándose
del tráfico de esclavos hacia ellas para cultivar caña de azúcar,
Jamaica es un ejemplo de ello ¿Como aparece el Ron?: Con el jugo
fermentado de la caña de azúcar en crudo, los esclavos inventan el
ron, que los británicos no dudan en comercializar para obtener más
humanos esclavos. El Ron también es introducido en sus colonias
norteamericanas, donde el trueque con los indios a cambio de
preciadas pieles que luego venden en Europa.

Es ya en el año 1660 donde el comercio de azúcar y ron se ha vuelto

tan provechosos que los ingleses están dispuestos a emprender la
guerra para mantener su control. Las actas de navegación tienen como
meta prevenir el transporte de azúcar, tabaco o cualquier otro
producto de las colonias de Norte América a cualquier otro puerto
fuera de Inglaterra, Irlanda o posesiones británicas.

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Francia, a mediados del siglo XVIII, se ha sitúa en las primeras filas del
comercio de azúcar y ésta representa su principal fuente de
exportaciones, el filósofo Claude Adrien Helvetius escribe: "No llega un
tonel de azúcar a Francia sin manchas de sangre. Ante la miseria de
estos esclavos, toda persona con sentimientos debería renunciar a
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estas mercancías y rehusar al placer que proporciona algo que sólo se

puede comprar con las lágrimas y muertes de criaturas desgraciadas."

Benjamin Delessert a principios del siglo XIX, más concretamente en

1812, da con la forma de procesar la remolacha para convertirla en
azúcar y recibe la Legión de Honor de manos de Napoleón, quien
ordena la plantación de remolachas azucareras por todas partes de
Francia, en donde no se daba el cultivo de caña, pero sí el de
remolacha. Tan sólo un año después Napoleón alcanza la proeza de
producir 4 millones de kilos de azúcar de remolacha francesa. De esta
manera, los franceses son los primeros en poder prescindir de los
esclavos para obtener el preciado azúcar y elegantemente promueven
la abolición de la esclavitud.

La British East Indian Company – plenamente sumergida en el

comercio del opio- explota el tema de la esclavitud como campaña de
propaganda pintando en sus toneles. “Azúcar de las Indias Orientales
no cultivado por esclavos”. En 1833 se proclama la emancipación de
las colonias británicas y esto significa que la esclavitud se vuelve ilegal
salvo en “la tierra de la libertad”, los emergentes Estados Unidos de
América.

Los azucareros británicos de Barbados y Jamaica caen en la ruina y

una tríada de invenciones a principios del siglo XIX preparan la escena
para la gran entrada de Estados Unidos en el negocio del azúcar:
James Watt perfecciona su máquina de vapor, Figuier completa un
método para hacer carbón con hueso animal y Howard fabrica la olla a
presión. Con estos elementos cobra vida el azúcar blanca refinada
comercial que se utiliza hoy en día. Al decretarse finalmente la
abolición de la esclavitud en sus tierras, los Estados Unidos comienzan
a practicar su propio colonialismo económico al por mayor en Cuba. La
mejor tierra cubana se usa para proveer materia prima a Norteamérica
para sus complicadas refinerías.

Dufty, se posiciona en la tesitura de que los estadounidenses

sobrepasaron a los británicos y virtualmente a todas las demás
naciones en la “fiesta” del azúcar. Los Norteamericanos han
consumido una quinta parte de la producción mundial de azúcar desde
su Guerra Civil. Es de conocido también que en 1920, en la ley seca en
Estados Unidos, la cantidad de azúcar que se consumía se había
duplicado. Esto destaca y nos reporta vías de argumento para
mantener la creencia en su evidente carácter de droga y de sustituto
de otras drogas en ciertos sectores de la población.

Por ende través de guerra y paz, depresión y prosperidad, sequías e

inundaciones, el consumo de azúcar ha crecido firmemente en todo el
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globo terrestre. «No es posible que jamás haya habido un desafío más
drástico para el cuerpo humano en toda la historia del hombre, y sin
embargo, sigue siendo muy poco lo que se habla de la nocividad del
azúcar. Y no es porque mucha gente no lo sepa, sino porque es
enorme el interés comercial por el azúcar.» Dufty

El doctor Robert Boesler escribe en 1912: "La moderna manufactura

del azúcar nos ha traído enfermedades totalmente nuevas:
escorbuto, diabetes, hipoglicemia, hiperactividad y
esquizofrenia. El azúcar que se vende no es nada más que un ácido
cristalizado concentrado. Como antiguamente el azúcar era tan
caro que sólo los ricos podían permitirse su uso, consistía, desde el
punto de vista de la economía nacional, algo inconsecuente. Pero hoy,
cuando debido a su bajo costo, el azúcar ha causado una
degeneración humana, es el momento de insistir en un
esclarecimiento general."

¿Por qué casi un siglo después la sociedad sigue en la Inopia

de la realidad sobre el azúcar?, es evidente que a alguien de muy
arriba esto no le ha interesado que se extienda.

En 1929 el doctor Frederick Banting, descubridor de la insulina,

asegura que su descubrimiento es un simple paliativo, no una cura, y
que la única forma de prevenir la diabetes es cortando el uso del
azúcar: "En los Estados Unidos, la incidencia de diabetes ha
aumentado proporcionalmente con el consumo per cápita de
azúcar. Con el calentamiento y recristalización del azúcar
natural de caña, algo queda alterado convirtiendo a los
productos refinados en alimentos peligrosos."

Dufty afirma que la diferencia entre las enfermedades

"costosas" como el cáncer y las "baratas" como las provocadas
por la adicción al azúcar es crucial para la salud financiera del
estamento médico. "El actual tratamiento ortodoxo para el cáncer es
criminalmente caro. La ruina financiera del paciente y de su familia
representan el yate del médico. El tratamiento para el sugar blues
(hipoglicemia o diabetes) es una propuesta de corte individual.
Despréndase usted del azúcar refinada en todas sus formas y adiós
cuentas al médico y hospital. Es difícil que en ese caso el médico
pueda regalarle un tapado de visón a la mujer o asistir a un seminario
bajo el sol de las Bermudas."

El comportamiento negativo de los niños desde la década de 1920.

También ha sido vinculado a esta droga. La idea de la relación causa-
efecto comenzó a ganar aceptación en los setenta, cuando varios
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estudios y reportajes sugirieron que el azúcar incrementaba la

hiperactividad en los niños ya de por sí hiperactivos.

la doctora Nancy Appleton, de acuerdo con los diferentes estudios

analizados por ella, la investigación clínica de niños hiperactivos y
psicóticos, y de otros con lesiones cerebrales e inhabilidad para
aprender, tiene por cuadro sintomatológico: "una familia cuyo
historial de diabetes es anormalmente elevado; una inusual
incidencia de elevación de glucosa sanguínea o hipoglicemia
funcional en los mismos niños, indicando que sus sistemas no
pueden procesar el azúcar y una dependencia por un alto nivel
de azúcar en las dietas de los propios niños que no pueden
asimilar."

No obstante, éste y otros reportes similares han sido descartados por

publicaciones médicas como The New England Journal of Medicine,
para quien "la conexión no ha sido probada". Preocupados porque
"en la actualidad, sin embargo, muchos padres tratan a la
conexión azúcar-comportamiento como un hecho", un equipo de
médicos institucionales se dio a la tarea de volver a revisar los
estudios existentes para efectuar un análisis global. La publicación
médica expuso que "el nuevo meta análisis intentó ir más allá de
los resultados de pequeños estudios ubicándolos en un grupo
mayor para que los efectos menos obvios fueran expuestos a
la luz." Se supone que los variados estudios evaluaron el efecto del
azúcar en numerosos factores, incluyendo estado de ánimo,
desempeño académico, habilidades de aprendizaje, agresión y
comportamiento general. Lo que en realidad ocurrió con este examen
es una clara muestra de la manipulación que puede sufrir un estudio
científico para obtener los resultados que de antemano se pretenden
alcanzar cuando hay intereses económicos de por medio.

Resulta que los investigadores basaron sus estudios comparativos

únicamente en dos grupos de niños, a uno se le dio azúcar y al otro, en
lugar de privarlo de dicha droga y de los alimentos que la contienen, se
le suministró edulcorantes artificiales; así pues, los exámenes se
efectuaron entre niños que consumieron azúcar y niños que
consumieron edulcorantes artificiales; es decir entre dos grupos de
niños con niveles alterados de glucosa debido a una u otra droga y no
como debió haber sido: entre uno o dos grupos de niños usando azúcar
y/o endulzantes artificiales y otro grupo de niños privados del consumo
de ambas clases de drogas.

Debido a estas desviaciones en la investigación, el meta análisis

médico concluyó triunfalmente que "Aparte de dos observaciones
extremas que resultaron ser insignificantes para el análisis
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final, no se encontraron diferencias entre los niños que

consumieron dosis de azúcar y aquellos que tomaron
endulzantes artificiales." O sea que lo único que verdaderamente
prueba el reporte es que no hay diferencias substanciales entre usar
azúcar y usar edulcorantes artificiales

.A pesar de ello y bajo el manipulador y deshonesto título de El azúcar

no afecta el comportamiento de los niños, los resultados del reporte
fueron publicados y ampliamente difundidos a nivel mundial durante el
año de 1996. La recomendación final del reporte es que "el azúcar no
tiene efectos negativos en el comportamiento y el aprendizaje de la
mayoría de los niños y no existe justificación para retirarles los
alimentos dulces solamente por esa razón.”

1. Appleton, Nancy: Lick the sugar habit, Avery, USA, 1988.

2. Brau, Jean-Louis: La historia de las drogas, Bruguera, España, 1973.
3. Brailowsky, Simón: Las sustancias de los sueños:
neuropsicofarmacología, FCE-CONACYT, México, 1995.
4. Bruker, M. O.: ¡Azúcar azúcar! Cómo evitar la perniciosa influencia
del azúcar en la alimentación actual, Integral, España, 1994.
5. Dufty, William: Sugar Blues, Centro Macrobiotico Maldonado,
Uruguay, 1987.
6. Escohotado, Antonio: El libro de los venenos, Ómnibus– Mondadori,
España, 1990

7. "Sugar does not affect children behaivor" The New England Journal
of Medicine, Enero de 1996, Vol 2, No. 1, Massachusetts Medical
Society, USA.
8. Urbina, Laura: Primer Manual de Nutrición Consciente, Grupo
Tepozcahuic A.C., México, 1997.

Está demostrado según diversos Institutos Nacionales de Salud

Pública, Universidades e Institutos de Investigación
Farmacológica que el azúcar presenta numerosos
inconvenientes.
Incluso, se asocia su consumo en grandes cantidades (más de 50 g.
diarios) a diversas enfermedades como el cáncer de estómago,
cálculos biliares, cáncer de colon, fragilidad ósea, úlcera
gastroduodenal, enfermedad de Crohn, incluso producir retraso en el
crecimiento fetal.
Una lata de refresco ya contiene 35 g., por lo que comprobamos que
no es difícil llegar a la “zona de peligro”, ese nivel de 50 g. diarios.
Veamos algunos de sus inconvenientes:
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1. El azúcar no contiene proteínas, ni grasas, ni minerales, ni fibra, ni

vitaminas. Por lo tanto hay un desequilibrio nutritivo y sus calorías son
vacías.
2. El azúcar, para ser metabolizado, necesita minerales (sobre todo
calcio) y vitaminas del grupo B (especialmente B1). Se considerada al
azúcar un “ladrón” de calcio, ya que fuerza al organismo a utilizar sus
propias reservas, empobreciéndolo.
3. El azúcar y los alimentos azucarados son una causa importante de
obesidad, no sólo en niños sino también en adultos. Además favorece
el aumento del nivel de triglicéridos en la sangre. Esto aumenta el
riesgo de padecer enfermedades coronarias y arteriosclerosis.
4. TDAH (trastorno por déficit de atención con hiperactividad): se
asocia (aunque no está demostrado) el consumo de azúcar con ciertas
alteraciones de la conducta como la hiperactividad o la falta de
atención. Por otra parte, los aditivos, especialmente los colorantes,
pueden producir alteraciones en la conducta de ciertos niños. El tipo
de alimentación en general tiene gran importancia en la conducta
infantil.