UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE ZOOTECNIA DEPARTAMENTO DE NUTRICAO ANIMAL E PASTAGENS CONTEUDO PROGRAMATICO, ACOMPANHADO DA BIBLIOGRAFIA DO CONCURSO PARA PROFESSOR ADJUNTO DO DEPARTAMENTO DE NUTRIGAO ANIMAL E PASTAGENS / INSTITUTO DE ZOOTECNIA, APROVADO NA 130°. REUNIAO ORDINARIA/DNAP/IZ: TITULAGAO: Graduado em Zootecnia, ou Medicina Veterinaria ou Agronomia e 0 titulo de Doutor em Zootecnia, ou Ciéncia Animal ou Produgao Animal, com conhecimento na Area de Nutricao e Alimentacao Animal. \rea do Concurso: “Nutric¢do @ Alimentacao Anim: 1) Estudo dos diferentes critérios de classificacao dos alimentos, com énfase as definigdes, importancia, caracteristicas, fontes e usos. Estudo dos alimentos volumosos, com destaque as gramineas e leguminosas, conservadas pela ensilagem, fenacdo e outros. Estudo dos alimentos basais (energéticos), com destaque aos cereais, raizes e tubérculos, bem como dleos e gorduras. Estudo dos alimentos protéicos, com destaque aos sub-produtos da indistria moageira a as fontes de proteinas de origem animal. Estudo das fontes de minerais, fontes de vitaminas. Fatores antinutricionais presentes nos alimentos. Pontos riticos do controle de qualidade de alimentos e cages, 2) Mecanismos regulatérios do consumo de alimentos em animais ruminantes e nao ruminantes. Sistema de reguiagdo do consumo de alimento. O centro coordenador hipotalamo e sinais para o controle. Fatores intrinsecos. Fatores ‘extrinsecos: controle sensorial do consumo de alimento. Ingest de Agua: mecanismos regulatorios. 3) Estudo da proteina em animais ruminantes € nao ruminantes. Digestéo e absorga0. Estudo do fluxo de nitrogénio em animais, apresentando as principais fontes de nitrogénio, digestao, metabolismo e formas de excregao. Estudo dos fatores que afetam as exigéncias de proteina pelos animais; estudo dos diferentes métodos para quantificaglo das exigéncias de nitrogénio, proteina e aminodcidos, bem como dos métodos para avaliar a quantidade e Qualidade da proteina nos alimentos. Formulagdo de dietas com base na proteina ideal e aminodcidos digestiveis 4) Estudo dos carboidratos em animais ruminantes e nao ruminantes. Digestao fe absoreao. Estudo das definigSes, importancia, ciassificacao e métodos analiticos para determinagao dos carboidratos. Metabolismo dos carboidratos. Estudos da importancia da fibra na alimentagaio. 5) Estudo dos lipidios em animais ruminantes e ndo ruminantes. Estudo das definigdes, classificagdes, estrutura, propriedades fisicas e métodos analiticos para quantificagao dos lipidios. Estudo da digestéo e processos metabélicospés-absortivs dos lipidios. Estudo dos métodos para estabelecimento dos limites da adigao de lipidios na alimentacao animal. 6) Estudo dos conceitos de energética aplicada @ nutrico animal, com destaque ao fluxo de energia, aos métodos de mensuracao das exigéncias de energia, aos fatores que afetam as exigéncias de energia © aos métodos para aumentar a disponibiidade de energia nos alimentos. Estudo critico dos diferentes sistemas para avaliagdo das exigéncias e caracterizagao da concentragao de energia nos alimentos. Bioenergética. 7) Estudo dos minerais para animais ruminantes e nao ruminantes. Estudo das fungdes, metabolismo, deficiéncias e toxidez de minerais. Estudo dos métodos e dos sistemas utilzados para estimar as exigéncias e disponibilidade de ‘macro e micro-elementos em animais. 8) Estudo das vitaminas para animais ruminantes e nao ruminantes. Estudo da estrutura, fungdes, metabolismo, deficiéncias e toxidez ,de vitaminas. Estudo dos métodos e dos sistemas utilizados para estimar as exigéncias de vitaminas lipossoliveis e hidrossoliveis por animais. 9) Metodologias para avaliar 0 contetido de energia, proteina e aminodcidos dos alimentos: Métodos de coleta total; Utiizacdo de indicadores; Equagdes de predicao; Digestibilidade da proteina utilizacdo dos aminodcidos pelos animais (Digestibilidade aparente e digestibilidade verdadeira dos aminodcidos, disponibilidade e digestibilidade dos aminodcidos); Métodos in vivo para determinar a disponibilidade e digestibilidade dos aminodcidos. Sistema NIRS para determinagao da energia e aminodcidos dos alimentos. 10) Aditivos na alimentagao animal: Conceito atual. Categorias (aditivos tecnolégicos, aditivos sensoriais, aditivos nutricionais, aditivos zootécnicos, aditivos anticoccidianos) e seus grupos funcionais. Legislagao e assuntos regulatérios.BIBLIOGRAFIA; COMPENDIO BRASILEIRO DE ALIMENTAGAO ANIMAL. SINDIRACOES, S40 Paulo, 3° Ed., 2009, 204p. 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