FACULTAD DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN

E.A. P: BROMATOLOGIA Y NUTRICION

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CURSO:
CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
TEMA:
MEDIDAS DE TENDENCIA Y DISPERSION
DOCENTE:
MONTES CARRASCO, LAURA
CICLO: IX

ALUMNO:

NUÑEZ FLORES, JOSE

HUACHO – PERÚ
2018
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CONTROL DE CALIDAD

CUESTIONARIO:

1. ¿Qué se entiende por medidas de tendencia central: media,

mediana y moda?

1.1. Media

Se entiendo por media o media aritmética, usualmente llamada

promedio, se obtiene sumando todos los valores de los datos y divide el
resultado entre la cantidad de datos. Si los datos proceden de una muestra
la media se representa con una x testada (x) y si provienen de la
población se representan con la letra griega miu (µ).

 Media aritmética para datos no agrupados muestrales

* Media aritmética para datos no agrupados

poblacionales

* Media aritmética para datos agrupados

Donde:

X: promedio muestral (estadístico). n: número de datos de la muestra.

µ: promedio poblacional fi: frecuencia absoluta.

(parámetro).
Xc: Marca de clase o punto medio.
∑: signo de sumatoria.

N = número de datos de la
población.
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1.2. Mediana

Se entiende por el valor medio de una secuencia ordenada de datos. Si

no hay empates, la mitad de las observaciones serán 12 menores y la
otra mitad serán mayores. La mediana no se ve afectada por ninguna
observación extrema de una serie de datos. Para calcular la mediana de
una serie de datos recolectados en su forma sin procesar, primero
debemos poner los datos en una clasificación ordenada. Después
usamos la fórmula de punto de posicionamiento: n+1/2.

Para encontrar el lugar de la clasificación ordenada que corresponde al

valor de la mediana, se sigue una de las dos reglas:

1. Si el tamaño de la muestra es un número impar, la mediana se

representa mediante el valor numérico correspondiente al punto
de posicionamiento, la observación ordenada es (n+1)/2.

2. Si el tamaño de la muestra es un número par entonces el punto

de posicionamiento cae entre las dos observaciones medias de la
clasificación ordenada. La mediana es el promedio de los
valores numéricos correspondientes a estas dos observaciones
medias.

1.3. Moda:

La moda es el dato que más se repite o el dato que ocurre con mayor
frecuencia. Un grupo de datos puede no tener moda, tener una moda
(unimodal), dos modas (bimodal) o más de dos modas (multimodal).

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2. Que se entiende por medidas de dispersión: rango, desviación

estándar, coeficiente de variación?

2.1. Rango:

Es la diferencia entre el valor más grande y el más pequeño del

conjunto de datos.
Rango para datos no agrupados.
Rango = Valor máximo - Valor mínimo
Rango para datos agrupados:
R = límite superior de la última clase - límite inferior de la primera
clase

2.2. Desviación estándar:

Es la raíz cuadrada positiva de la varianza. Mide la variabilidad de

los datos en las unidades en que se midieron originalmente. Los
símbolos son: s, si es una muestra y; σ si es una población. La
desviación estándar para datos agrupados. s = √(∑(fi * Xc2 ) –
(∑(fiXc)2 ) / n) / n – 1

2.3. Coeficiente de variación:

Medida de variabilidad relativa: Se usa para comparar la

variabilidad entre dos o más muestras medidas en las mismas
unidades o no. Los datos que se expresan en porcentaje en la cual

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2 MEDIDAS DE TENDENCIA Y MEDIDAS DE DISPERSION

se compara la desviación estándar con el respectivo valor del

promedio de los datos:

3. ¿Qué se entiende por datos agrupados y datos no agrupados?

3.1. Datos agrupados.

Los datos agrupados son aquellos datos que pertenecen a un

tamaño demuestra mayor a 20 o más elementos, por lo que para ser
analizados requieren ser agrupados en clases a partir de ciertas
características. Su objetivo es resumir la información.
Comúnmente, pertenecen a una muestra mayor a 20 elementos, por
lo cual requieren ser agrupados, esto implica: ordenar, clasificar y
expresar los en una tabla de frecuencias. Se agrupan los datos, esto
quiere decir que se pueden clasificar de forma coherente y lógica
mediante una tabla de frecuencias

3.2. Datos no agrupados

Datos no agrupados es el conjunto de observaciones que se

presentan en su forma original tal y como fueron recolectados, para
obtener información directamente de ellos. Los datos no agrupados
es un conjunto de información si ningún orden que no nos
establece relación clara con lo que se pretende desarrollar a lo
largo de un problema, esto se soluciona mediante una tabulación
que nos conduce a una tabla de frecuencias

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3 MEDIDAS DE TENDENCIA Y MEDIDAS DE DISPERSION

4. ¿Qué son datos discretos y continuos?

4.1. Datos discretos

Los datos discretos son aquellos que solo pueden tener un cierto
valor., es decir deben ser números o valores completos para
poderse clasificarse como discretos.
4.2. Datos continuos
Los datos continuos son datos que pueden tomar cualquier valor
siempre y cuando sea dentro del rango específico.
Esto quiere decir que este tipo de datos no siempre van a ser
enteros.

5. ¿Cómo se lee un histograma?

Antes de extraer conclusiones sobre el análisis de un histograma, debes

asegurarte son representativos de las condiciones normales del proceso.
Es decir, si los datos son antiguos o existiese algún interrogante acerca
incompletos, es mejor tener nuevos datos para confirmar las
conclusiones. No extraer conclusiones basadas en pequeños muestreos.
Para poder observar la variabilidad y la localización de los máximos y
mínimos, se utilizan muestras de al menos 50 o más observaciones.

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4 MEDIDAS DE TENDENCIA Y MEDIDAS DE DISPERSION

6. Plantea un problema de calidad para datos agrupados y halle la

mediana, moda y media del mismo modo halla la medida de
dispersión, rango, desviación estándar y coeficiente de variación, e
interprete los resultados.

En un grupo de estudiantes de Bromatología y Nutrición considera el

número de ensayos que necesita cada uno para memorizar una lista de seis
pares de palabras. Los resultados fueron: 5 8 3 9 6 7 10 6 7 4 6 9 5 6 7 9 4
687
a) Construya la tabla de frecuencias.
b) Calcule la moda, la media, la mediana y el tercer cuartil de las
observaciones dadas.
Obtenga la frecuencia del conjunto de los resultados superiores a 5.
c) Calcule la varianza y el desvío estándar.
d) Un grupo de 20 actores fue sometido a la misma experiencia que los
estudiantes mencionados arriba. Para ellos resultó una media de 4,8 y un
desvío de 1,8. En base a los resúmenes estadísticos adecuados señale:
d1) cuál es el grupo de mejor desempeño en la experiencia realizada.
Justifique su respuesta.
d2) en cuál grupo los integrantes son más parecidos entre sí en relación a la
cantidad de ensayos necesarios para memorizar la lista de seis pares de
palabras. Justifique su respuesta

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Resolución: a) Usando el programa Statistix se obtiene la distribución de

frecuencias para el número de ensayos.

frecuencia %
3 1 5 1 5
4 2 10 3 15
5 2 10 5 25
6 5 25 10 50
7 4 20 14 70
8 2 10 16 80
9 3 15 19 95
10 1 5 20 100
Total 20 100

Por ejemplo, en la cuarta línea de esta tabla de frecuencia se lee que 5 de los 20 estudiantes
(25% de la muestra) realizaron 6 ensayos, y que 10 estudiantes necesitaron hacer 6 ensayos
o menos. b) La moda es 6, pues es el valor de la variable al que le corresponde la mayor
frecuencia. Obtención de la media usando calculadora o Excel: Partiendo de la expresión =,

se construye la siguiente tabla:

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6 MEDIDAS DE TENDENCIA Y MEDIDAS DE DISPERSION

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7 MEDIDAS DE TENDENCIA Y MEDIDAS DE DISPERSION

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8 MEDIDAS DE TENDENCIA Y MEDIDAS DE DISPERSION

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