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EL PLAN DE NEGOCIO

Donas multi sabores


Nombre de la Idea de
Negocio:
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
Razón Social:

Nombre Comercial: Mr. Donuts


 Precios.
1.- PLANEAMIENTO  Distribución del producto.
ESTRATEGICO
 Ser la mejor opción en donas con un equipo
VISION DEL humano capaz y competente para afrontar
NEGOCIO las dificultades del entorno.
 Somos una empresa responsable y
MISION DEL honesta. Elaboramos ricas donas con
NEGOCIO sabores variados para consentir tus gustos y
los de tus seres queridos.

 Ampliar la cadena de distribución de la


OBJETIVOS DEL empresa y convertirse en el líder en la venta
NEGOCIO de donas a nivel Regional.
 Asegurar el nivel de satisfacción de los
clientes.
 Reducir el número de clientes insatisfechos
en un 75%.
 Afianzarnos para luego aumentar las ventas
en un 40%.

 El presente negocio propone crear una


BREVE
nueva empresa, especializada en la
DESCRIPCION DEL
NEGOCIO producción y comercialización de donas,
considerando la calidad y los posibles
métodos que usaremos para brindarles un
valor agregado que nos pueda diferenciar el
resto.
 Con esta propuesta buscamos ser una
empresa reconocida en Trujillo y luego en
Perú.

2. ANÁLISIS DEL MERCADO:

2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL: Actualmente contamos con


2 empresas líderes en ventas, las cuales las hacen las más fuertes en el
mercado y con 3 que están iniciando el negocio de las donas.
- Dunkin’ Donuts: La mayor cadena de café y panadería del mundo, con
ventas diarias de 6.4 millones de donas y 1.8 millones tazas de café,
propiedad de Allied Domecq PLC, este grupo además es propietario de
los helados Baskin-Robbins, sándwiches. A nivel mundial cuenta con
5.200 puntos de venta y tan solo en EE.UU tiene 3.600 con un
crecimiento de ventas del 7%.
ANALISIS FODA:
Fortalezas:
 Cadena más grande en donas y café a nivel mundial.
 Expansión desde 1950.
 Variedad en el menú.
 Reconocimientos de logo.
 Mayor expansión mundial.
 Menos grasa.
Oportunidades:
 Continuar siendo el número 1.
 Presupuesto de publicidad alto.
 El antojo sano.
Debilidades:
 Poca frescura.
 Baja lealtad de clientes.
 Atmosfera antigua.
Amenazas:
 Facilidad para ser imitado por otros.
 Dona para las masas.

- StarBucks: Con más de 5.000 tiendas en EE.UU y 1.500 en otros países


esta empresa ha cambiado el concepto de los locales para tomar café. Las
ganancias de esta empresa son cerca del 24% de ventas con un impresionante
3.3. millones de ventas y ganancia por acción de $ 0.55 dólares. La imagen que
esta compañía quiere dar al mundo es la de ser “La marca más reconocida en
el mundo”, aplicando una estrategia de altos estándares de excelencia en la
compra. Sus planes de crecimiento son muy agresivos con 20% de ventas con
1.200 tiendas más, hasta completar los 10.000 en el 2017. Considerada por
Fortune Magazine como una de las 10 marcas más admirables en Estados
Unidos.
ANALISIS FODA:
Fortalezas:
 Una de las 10 más reconocidas empresas de acuerdo a fortune.
 Marca estable.
 Tienda en línea.
 Logo de gran reconocimiento.
 Promociones.
 Tarjetas Starbucks
 Ubicaciones.

Oportunidades:
 Clientes primerizos usando la tarjeta Starbucks.
 Volverse la marca más reconocida del mundo.
Debilidades:
 No está en mercados rurales.
 Sin servicio de autos.
 No hay donas.
 Menú limitado.
Amenazas:
 Poco interés en los clientes no frecuentes.
 Precio.

TOTTUS: Es la cadena de supermercados pertenecientes al grupo Falabella


con presencia en chile con 60 locales y Perú con 60 locales.
Fortalezas:
 Una reconocida empres.
 Marca estable.
 Promociones.

Oportunidades:
 Volverse la marca más reconocida del mundo.
Debilidades:
 No está en mercados rurales.
 No hay donas.
Amenazas:
 Poco interés en los clientes no frecuentes.
 Precio.

METRO: Es una cadena de supermercados de origen Peruano, pertenecientes


al holding cencosud. Tiene presencia en el Perú desde 1992 y Colombia desde
el 2013.
ANALISIS FODA:
Fortalezas:.
 Variedad en el menú.
 Reconocimientos a nivel nacional

Oportunidades:
 Presupuesto de publicidad alto.

Debilidades:
 Demoras en atención
 Baja demanda de donas

Amenazas:
 Facilidad para ser imitado por otros.
 Poca frescura de sus productos

FITOPAN: Es una empresa especializada en la producción y comercialización


de panes y tortas en la ciudad de Trujillo. La empresa a sabido competir en el
mercado trujillano gracias a los clientes y en base a esto a respondido
diversificando su cartera de productos contando con más de 10 productos
diferentes.
ANALISIS FODA:
Fortalezas:
 .Brindar productos que sean competitivos tanto en precio como en
calidad.
 Conocimiento especializado del negocio por parte de los trabajadores.
 Infraestructura adecuada para la producción y comercialización.
Oportunidades:
 Constante crecimiento de la demanda de los clientes.
 Buena ubicación de la empresa.
 Posibilidad de adquirir nuevos proveedores ..
Debilidades:
 Costo adicional por el mantenimiento de las maquinas.
 Falta de capacitación permanente para el personal.
 Falta de supervisión en el producto (fecha de vencimiento)

Amenazas:
 Presencia del comercio informal.
 Disminución de ventas que existe en determinadas época del año.
 Ingreso de nuevos productores en nuestro mercado objetivo.

2.2 ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO Nº
Número de personas en la zona donde piensan vender su 315410
producto o servicio
Número de personas que compran el producto o servicio en la 15770.5
zona (demandantes potenciales)
Establecer la cantidad que compran por período 200
cajas/sem
Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer 4
2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO

2.3.1 SOCIALES: Son los clientes que visitan la tienda no necesariamente por
el producto, sino por el ambiente, la atmosfera, un sitio ideal para pasar el rato,
reunirse con los amigos sentirse como en su casa.
2.3.2 DE ANTOJO: Aquellos clientes que ocasionalmente tiene un antojo. No
son un cliente regular, pero pueden visitar la tienda ocasionalmente y están
enfocados en satisfacer su antojo y es la única razón para visitar el local.
2.3.3 SEGUIDORES: Son los clientes que compran y visitan la tienda por la
publicidad que ésta tiene y van para satisfacer su curiosidad y verificar la
veracidad de lo que escuchan o ven.
2.3.4 BUSCADORES DE PRECIOS: Son los clientes que mayormente buscan
descuentos, ofertas y tratos a su favor, visitan la tienda cuando se anuncia un
descuento o paquetes promocionales
2.3.5 SALE RAPIDO: Son los clientes a los que le queda el local más cerca de
su trabajo y saben del producto que están adquiriendo ya sea como: cercanía,
sabor, precio y servicio adecuado.

2.4 VENTAJA COMPETITIVA

La ventaja competitiva con la que entraremos al negocio de donas es que


poseemos una receta original e implantaremos nuevos y extravagantes
sabores. Nuestra meta primordial es la de expandirse, crecer en territorios
cubiertos a fin de poder satisfacer a más clientes potenciales y nuevos
mercados.
Nuestra empresa busca las necesidades no satisfechas y desconocidas de los
clientes para continuar con éxito nuestra estrategia competitiva con la base de
clientes potenciales.
La estrategia competitiva tiene que ver con ser diferente. Significa coger un
conjunto diferente de actividades para ofrecer una mezcla inimitable de valor.

2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA


(MINIMO CINCO EMPRESAS)

Nivel de Aceptación Tipo ¿Dónde se ¿A que


de ¿Por qué
Empresas comercializa precio
cliente razón la
Competidoras el lo
que elijen?
Alta Regular Poca producto? venden?
atiende

DUNKIN’ Marca
DONUTS conocida MALL
Público
X en PLAZA 4.00
en
diferentes REAL PLAZA
general
países.
Marca
STARBUCKS X Público conocida MALL 7.00
en en PLAZA
general diferentes REAL PLAZA
países.

TOTTUS X Publico Marca MALL PLAZA 4.00


en reconocida
general a nivel
nacional

METRO X Publico Marca METRO. OV 3.50


en reconocida PAPAL
general a nivel
nacional
FITOPAN X Publico Marca OV. LARCO 4.00
en reconocida
general a nivel
local

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO.

2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO:


Nuestra estrategia está basada a una técnica de marketing conocida como el
marketing mix que lo veremos a continuación:

2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO:


¿Cuál será el precio del producto? En base a los costos de MP, MOD Y
LOS CIF las donas por unidad
costarían la clásica $1.00 y la
Premium $1.50. Hallando el Costo
Unitario y fijando el Precio con
beneficio para la empresa es de 6
nuevos soles por docena.
¿Cómo se ha determinado el precio?  Primero realizamos un costeo
del producto.
 Identificamos precios de los
productos sustitutos en el
sector de la empresa.
 Identificamos los valores
agregados que ofrece nuestro
producto

¿Es un precio de introducción al Es un precio de introducción al


mercado o es un precio definido? mercado, luego cuando la marca sea
reconocida se subirán los precios para
recuperar el dinero que invirtió pero
haremos que el precio no sea tan
elevado como el de la competencia.
Otra información relevante para la Costos de publicidad.
fijación de precios

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA):


Al evaluar los competidores existentes para nuestra empresa debe
considerarse mantener la empresa dentro de un nicho del mercado. No solo
nos centraremos en los centros comerciales ya que allí está posicionada
nuestra competencia directa sino estaremos en nuevos mercados ofreciendo
una buena calidad del producto y precios al alcance de todo público.
La ubicación de nuestra tienda será:
 Ofreceremos nuestro servicio a pastelerías y panaderías de
Trujillo y alrededores.

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN:


¿Qué se hará para promocionar el  Al iniciar empezaremos
negocio? brindando promociones 2x1 en
donas y días fijos.
 Así mismo haremos promoción
en las redes sociales más
conocidas hoy en día.

¿Cuánto dinero se puede invertir en  Se invertirá lo necesario,


estas actividades? podríamos empezar con un
poco de la ganancia obtenida
pero sin mezclar con los costos
de elaboración del producto.
 La inversión será
aproximadamente de 200
soles.

3. ESTUDIO DE LA TENCICA DE PRODUCCION.


3.1 Describir las características de la localización del negocio.
Accesibilidad: será una zona accesible a donde se encuentra la materia prima
y sobre todo nuestro local tiene diferentes vías de acceso para que nuestros
clientes puedan visitarlo
Ambiente: ambiente agradable y acorde con el estilo que le daremos a
nuestro negocio
Infraestructura: cuenta con elementos necesarios para el buen
funcionamiento del negocio y con espacio para poder operar eficientemente.
Costos.

3.2 Realizar un bosquejo de lo será la distribución del local (área de


trabajo)
3.3 Especificaciones técnicas:
DETALLAR LAS INCLUIR
ESPECIFICACIONES UNA
TECNICAS Y EL IMAGEN
DISEÑO DEL DEL
PRODUCTO. PRODUCTO
ESCRITO

Ficha teórica del producto “MR DONUT´S”


Preparado por: Aprobado por: Fecha: Versión:
Grupo 3 ING. Pedro febrero del 2018
González 2018

Nombre del producto MR DONUT´S

Donas bañadas en chocolate o en


Descripción del producto crema pastelera y espolvoreadas con
azúcar impalpable, queso, jamón,
etc.

Lugar de elaboración Ubicación la merced calle santa


Martha lote 6
Calorías 400 kcal
Grasa 22.40 s
Colesterol 37mg
Composición nacional Sodio 443mg
Carbohidratos 42g
Libra 3g
Azucares 14.30 s
Proteína 6,10 s
Vida útil Máximo de vida útil en de 15 dias
Condiciones de conservación - Conserve en un lugar fresco y
seco
- Los vencidos transportadores
serán exclusivamente para
alimentos
- Ambientes en condiciones
Forma de presentación Bolsas de cartón que contienen 6
Tipo de conservación Mantenerlo en un ambiente fresco y
seco.

3.4 Diseñar el diagrama de Operaciones en proceso de la elaboración de su


producto
3.5 Hacer un listado de las maquinas, equipos y herramientas que se
necesitan para elaborar el producto o brindar el servicio que se ha
definido

Maquinaria Cantidad Descripción Imágenes de Referencia


(Unidades
Requeridas)
Amasadora Amasadora de 1
UA-8 Unique velocidad ideal
para
producciones
pequeñas.
1 unidad Capacidad de
cuba para 8 kilos
de harina. Motor
monofásico de 1
velocidad. Sólida
estructura de
hierro fundido y
cuba de acero
inoxidable.
Función de
mezclado que
aumenta
automáticamente
la velocidad para
una mejor
consistencia de
1 unidad la mezcla Incluye
Batidora de batidores
mano y resistentes de
pedestal de 6 tamaño normal y
velocidades ganchos para
masa, para una
mayor
versatilidad
Tazón de
plástico giratorio
de 2,5 litros de
capacidad
Licuadora Cuenta con
Bosch potentes
cuchillas de
acero inoxidable
y una capacidad
máxima de 2
1 unidad litros

Sistema No
Refrigeradora Frost Bandeja de
Miray RM-465 vidrio templado
Capacidad 460
1 unidad Litros Ice Maker
giratorio
Acabado
elegante Doble
cajón de
verduras o frutas
Capacidad de
10 kg
Balanza
digital 1 unidad

Cocina Fabricado en
industrial de 4 acero inoxidable
hornillas 1 unidad AISI 304 para
rudo y pesado
trabajo, con fino
acabado
Lavadero de Material de
2 pozas acero inoxidable

1 unidad
4 carros porta Carro porta
bandejas bandejas en
acero
inoxidable
2 unidad Capacidad para
15 bandejas de
65x45

Horno Su cámara de
rotatorio cocción
MiniFanton construida
Zucchelli íntegramente en
1 unidad AISI 430 de alta
calidad y posee
intercambiador
de calor de
Acero
inoxidable
refractario 309L

Equipos y Cantidad Descripción Imágenes de Referencia


Herramientas (Unidades
Requeridas)
Tiene 6
1 unidad litros de
capacidad
Gran cacerola

4 set de tazas Tazas de


medidoras acero
inoxidable

4 set de Cucharas de
cucharas acero
medidoras inoxidable
2 juegos de Incluye 3
Bowls unidades de
acero
inoxidable
con 30 cm
de
medida
cada uno
4 mangas Contiene 12
para bocas y
repostería manga

4 cuchillos Cuchillos de
de 13
mango de cm de
plástico medida

3.7 Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionarán los


insumos
necesarios para la elaboración del producto o servicio.

 ALICORP

NICOLINI (Harina) NEGRITA (vainilla)

 AGROINDUSTRIAL LAREDO (AZUCAR)

 PAIJAN (LECHE FRESCA) X 25 LITROS


 MAKRO - LEVADURA FRESCA SACO X 25 kg
 AVICOL GLORIA SAC (HUEVOS X MAYOR)

3.8 Organización de las personas en el proceso productivo:

Para la línea de producción se contará con 7 operarios, cuyos requerimientos


son que cuenten con estudios básicos (secundaria completa) y posean
habilidades para la panadería y pastelería. De preferencia de 21 a 35 años.

Puesto de Trabajo Numero


Operarios 7

3.9 Enumerar las tareas según las responsabilidades de cada uno.


Subárea de Producción Descripción de Puestos
El operador se encargará
de pesar los insumos y
Mezclado de la colocarlos en un
masa y llenado de tazón grande de acero y
moles a su vez de mezclar
dichos ingredientes
con la batidora. También,
se encargará de rellenar
MASA la mezcla
obtenida de la batidora en
mangas y comenzar a
rellenar los
moldes para llevarlos al
horno.
El operador se encargará
de verificar que todos los
moldes estén
debidamente llenos (3/4
de su altura) y los llevará
al horno hasta
Horneado de la que estén las donas
masa listas. Luego de que pase
el tiempo de
cocción, retirará los
moldes del horno.
Pasado el tiempo de
cocción, el operador se
encargará de retirar las
donas de los
moldes en bandejas
planas para que estas se
enfríen. Luego,
llevará estas bandejas al
área de relleno.
RELLENO El operador se encargará
de mezclar en una olla de
Cocción, mezclado acero
y inoxidable los insumos
refrigeración del destinados para los
relleno rellenos hasta que
tome la textura deseada.
También los colocará en
las mesas
correspondientes para
esperar que se enfríen y
poder pasar al
área de colocación de
relleno.
Cortado de donas, El operador se encargará
inyección de de partir las donas por la
relleno mitad y
y armado de las rellenar cada dona con la
donas cantidad especificada de
relleno (25 g) y
posteriormente las llevará
al área de decorado
ACABADO El operador se encargará
de partir las donas por la
Preparación del mitad y
glaseado rellenar cada dona con la
cantidad especificada de
relleno (25 g) y
posteriormente las llevará
al área de decorado.
Decorado con el El operador se encargará
glaseado de colocar el glaseado en
las donas y luego las
llevará al área de
empaquetado.
EMPAQUETADO El operador se encargará
Empaquetado de colocar las donas en
su caja, según la
cantidad de donas para
las que dicho empaque
esté diseñado.