Trabajo de Studio de Mercado de Jugo de Naranja Con Berenjena Nelson

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE

INGENIERIA EN AGRONEGOCIOS
CURSO:
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS AGRARIOS
TEMA:
Estudio de mercado para la elaboración y Comercialización de Jugo de
Naranja con Berenjena en la ciudad de Bambamarca.
RESPONSABLE:
Huanambal Bustamante, Nelson
DOCENTE:
Santiago Demetrio Medina Miranda
CICLO:
VIII
Bambamarca, 07 de Enero del 2018- Perú

CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO........................................................................................................... 6
I. INTRODUCCIÓN............................................................................................................... 7
II. OBJETIVOS DE LA EMPRESA .................................................................................. 7
1.1. Objetivo general .......................................................................................................... 7
1.2. Objetivos específicos de la demanda.......................................................................... 7
1.3. Objetivos específicos de la oferta ............................................................................... 7
III. MARCO MUESTRAL .................................................................................................... 8
3.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ................................................................................. 8
3.2. Determinación de la población Urbana, del distrito de Bambamarca ................... 8
3.3. Muestra del estudio ..................................................................................................... 9
3.4. Zonificación del estudio ............................................................................................ 10
3.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA ................................................................................... 12
IV. JUSTIFICACIÓN ......................................................................................................... 12
V. METODOLOGÍA ............................................................................................................. 12
VI. RESULTADOS .............................................................................................................. 14
6.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ............................................................................... 14
6.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA ................................................................................... 25
6.3. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN ......................................................... 32
VII. CONCLUSIONES ......................................................................................................... 34
VIII. RECOMENDACIONES ........................................................................................... 35
IX. ANEXOS. ....................................................................................................................... 36
2
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 01. Datos considerables de la muestra de este estudio de mercado…10
Tabla 02. Tamaño de la muestra de manzanas……………………………...10
Tabla 03. Tamaño de la muestra de manzanas y familias………………….11
Tabla N°: 4 Consumo familiar………………………………………………..22
Tabla N°: 5 Demanda total de jugo de naranja por año……………………23
Tabla N: 6 Demanda Histórica……………………………………………….23
Tabla 8. Tasa de crecimiento del consumo de jugo de naranja…………….24
Tabla 9. Demanda Potencial………………………………………………….24
Tabla 9. Demanda Futura…………………………………………………….24
3
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Grafico N°: 01 genero del encuestado………………………………………..14
Grafico N°: 02. Zona geográfica……………………………………………...15
Grafico N°: 02 Edad del encuestado…………………………………………15
Grafico N°: 03 Grado de instrucción de los encuestados…………………...16
Grafico N°: 04 Número de miembros de familias de la ciudad de

Bambamarca…………………………………………………...16
Grafico N°: 05 Ha comprado jugos en el último mes……………………….17
Grafico N°: 06 Frecuencia de comprar Jugos……………………………….17
Grafico N°: 07 En que se fija al momento de comprar jugo………………..18
Grafico N°: 08 Por qué consume jugo………………………………………..18
Grafico N°: 09 Lugar preferido de comprar jugos…………………….........19
Grafico N°: 10 Productos sustitutos del jugo………………………………..19
Grafico N°: 11 Conoce los beneficios de la naranja y de la berenjena…….20
Grafico N°: 12 Si existiera un nuevo local donde se vendiera
Jugo de naranja con berenjena, usted iría a comprar….20
Grafico N°: 13 Frecuencia de consumo del nuevo producto (Jugo de naranja

con berenjena)…………………………………………………………………21
Grafico N°: 14 Tamaño ideal para el nuevo producto……………………...21
Grafico N°: 15 Precio a pagar por el nuevo producto………………………22
Grafico N°: 16 Tipo de envase para el nuevo producto……………………..22
Grafico 17. Demanda Histórica………………………………………………23
Gráfico 18. Demanda Futura…………………………………………………25
Grafico 19. Demanda Futura proyectada……………………………………25
4
Grafico N°: 20 Número d trabajadores……………………………………...26
Grafico N°: 21 volumen mínimo de ventas por día………………………….26
Grafico N°: 22 volumen máximo de jugo por día…………………………...27
Grafico N°: 23 Productos sustitutos del jugo………………………………..27
Grafico N°: 24 Proveedores…………………………………………………..28
Grafico N°: 25 En estos últimos años, considera que sus
ventas han…………………………………………………….28
Grafico N°: 26 Ha participado en ferias……………………………………..29
Grafico N°: 27 En qué ocasiones o meses el precio del jugo se incrementa

del precio normal…………………………………………….29
Grafico N°: 28 Cuáles son las fortalezas más importantes que cree tiene en
su negocio……………………………………………………..30
Grafico N°: 29 Cuáles son las debilidades más importantes que cree tiene en
su negocio……………………………………………………..30
Grafico N°: 30 Estrategias que le dieron éxito………………………………31
Grafico N°: 31 Ventas en el 2014, 2015 y 2016………………………………31
5
RESUMEN EJECUTIVO
El presente estudio de mercado de jugo de naranja con berenjena se realizó en el distrito
de Bambamarca – Provincia de Hualgayoc, Departamento Cajamarca. Consiste en
elaborar un estudio para conocer la demanda y oferta de jugos de naranja. Como objetivo
general es identificar las necesidades del consumidor en base a los precios, la oferta y
demanda de jugos naturales lo que permitirá iniciar la probabilidad de iniciar un negocio
de producción y comercialización de jugos naturales, que se ubicara en la zona urbana
del distrito de Bambamarca provincia Hualgayoc. El objetivo se contrastó con la realidad,
elaborándose un cuestionario cuya información recogida ha sido procesada en el
programa estadístico IBM SPSS Statistics 23, Microsoft Excel 2013 y haciendo uso del
programa Microsoft Word 2013 para la redacción y digitación correspondiente. El
muestreo en estudio ha sido establecido de manera no probabilístico - muestreo por
conveniencia, trabajándose con una población de 19601 habitantes en la zona urbana del
distrito, distribuidos en 57 manzanas y 94 familias que refleja los demandantes y 20
ofertantes del distrito de Bambamarca.
6
I. INTRODUCCIÓN.
El volumen de consumo de bebidas no alcohólicas como aguas minerales, bebidas
gaseosas, néctar y refrescos, ha crecido rápidamente y no solo en nuestro distrito,
sino a nivel nacional. Estas son las la razones por lo que se ha decidido realizar este
estudio de mercado para determinar la factibilidad de instalar una empresa
procesadora de Jugo de Naranja con miel de abeja en el distrito de Bambamarca.
El nuevo producto tiene el propósito de satisfacer las necesidades del consumidor, ya

que día a día el consumidor busca productos de alta calidad tomando en cuenta su
valor nutricional, su sabor, su presentación, su precio y servicio.
Además, la naranja y la berenjena son productos alimenticios que ofrecen un alto

valor nutritivo ya sea en vitaminas, minerales y también porque poseen propiedades
curativas; y especialmente para la niñez, adolescentes, jóvenes, adultos y para todas
las edades, debido a que aportan un porcentaje alto de energía.
Este estudio se considera de gran importancia para beneficio de la sociedad, ya que

permite aprovechar las oportunidades para desarrollar nuevos proyectos y generar
fuentes de trabajo.
II. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

1.1. Objetivo general
Determinar la factibilidad de instalar una empresa procesadora de jugo de Naranja
con Berenjena en la ciudad de Bambamarca.
1.2. Objetivos específicos de la demanda
 Determinar las exigencias y características del jugo de naranja con berenjena
por parte de los consumidores meta, mediante la realización de un estudio de
mercado.
 Investigar razones de consumo, razones de preferencia y percepción de las
marcas de jugos.
1.3. Objetivos específicos de la oferta
 Establecer una estrategia de comercialización del jugo a base de naranja con
berenjena, mediante un plan de marketing.
 Analizar la demanda y oferta actual del producto de Jugo de naranja con miel
de abeja, con el fin de analizar la competencia directa e indirecta.
7
III. MARCO MUESTRAL
3.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Unidad de análisis
Determinaremos la población en el periodo establecido para la viabilidad del
estudio de mercado
Universo. Está determinado por todos los habitante de la distrito de Bambamarca,
zona urbana, donde se realizará dicho estudio de mercado de jugos de naranja, a
base de frutos orgánicos, para procesarlos en productos altamente competitivo y
de calidad, producto que va dirigido a satisfacer consumidores de productos
saludables de fácil uso y con alto contenido proteínico que favorezcan su salud y
las de sus familias.
3.2. Determinación de la población Urbana, del distrito de Bambamarca
El presente trabajo de estudio de mercado de jugos de naranja con berenjena, se

realizara en la zona Urbana del distrito de Bambamarca, provincia de Hualgayoc,
departamento de Cajamarca. La cual se estimara la población con la siguiente
formula:
 Según fuente de INEI, el promedio de personas que integran un hogar en

el distrito de Bambamarca, es de 05 personas por hogar.
 Asimismo podemos determinar que la tasa de crecimiento anual de la

población del distrito de Bambamarca es de 1.18%
Para poder tener un estudio de mercado se ha tenido que estimar la población al

año 2016 y mostrar datos más precisos, actualizados, para lo cual se aplicó la
siguiente formula.
𝑭 = 𝑷(𝟏 + 𝒊)𝟐
Donde:
F= valor futuro de la población
P= Valor presente de la población
I= Tasa de crecimiento anual de la población
N= Número de años
8
Reemplazando en la siguiente formula tenemos:
𝑭 = 𝟏𝟕𝟕𝟔𝟑(𝟏 + 𝟎. 𝟎𝟏𝟏)𝟗
𝑭 = 19601 ℎ𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠
Como se observa, para el año 2016 se estima una población de 19601 habitantes.
 Luego para poder calcular el número de familias que habitan en la zona
urbana del distrito de Bambamarca, se realiza con la siguiente formula.
𝑷
𝐍=
𝒏
Donde:
N= Número de familias
p= Total de habitantes de la zona urbana de Bambamarca
n= Promedio de persona que conforman un hogar
Reemplazando en la siguiente formula tenemos:

𝟏𝟗𝟔𝟎𝟏
𝐍=
𝟓
𝐍 = 𝟑𝟗𝟐𝟎 Familias al año 2016
Por lo tanto, para el presente estudio de mercado se ha determinado como
población a 3920 familias de la zona urbana del distrito de Bambamarca.
3.3. Muestra del estudio
En el presente estudio de mercado para estimar la muestra se considera el muestreo

aleatorio simple para poblaciones finitas, teniendo encuentra los siguientes
criterios estadísticos:
Tabla 01. Datos considerables de la muestra de este estudio de mercado

n= Tamaño de la muestra 94
Z= Nivel de confiabilidad 1.96
9
P= Probabilidad de éxitos 0.50
Q= Probabilidad de fracasos 0.50
N= Tamaño de la población 3920 familias
E= Error con que se trabajará 0.10
Fuente: elaboración propia
El tamaño de la muestra para el presente estudio de mercado, se obtiene haciendo
uso de la siguiente formula:
𝐙𝟐 (𝐏)(𝐐)(𝐍)
𝒏=
𝐄𝟐 (𝐍 − 𝟏) + 𝐙𝟐 (𝐏)(𝐐)
Reemplazando se tiene:
(𝟏. 𝟗𝟔)𝟐 (𝟎. 𝟓)(𝟎. 𝟓)(𝟑𝟗𝟐𝟎)
𝒏=
(𝟎. 𝟏𝟎)𝟐 (𝟑𝟗𝟐𝟎 − 𝟏) + (𝟏. 𝟗𝟔)𝟐 (𝟎. 𝟓)(𝟎. 𝟓)
𝒏 = 𝟗𝟑. 𝟕𝟔, equivale a 94 familias que será la muestra de estudio.
3.4. Zonificación del estudio
El prese te estudio de mercado se realizara en zona urbana del distrito de

Bambamarca, Dividido en dos zonas, zona urbana centro y zona urbana marginal.
De acuerdo a la información obtenida por el área de Acondicionamiento
Territorial y Catastro de la Municipalidad distrital de Bambamarca, de que la zona
urbana del distrito está compuesta por 140 manzanas, donde por criterio de
investigación se ha obtenido aplicando la siguiente muestra para obtener la
población conocida, teniendo en cuenta los siguientes criterios:
Tabla 02. Tamaño de la muestra de manzanas

n= Tamaño de la muestra 57
Z= Nivel de confiabilidad 1.96
P= Probabilidad de éxitos 0.50
Q= Probabilidad de fracasos 0.50
N= Tamaño de la población 140 manzanas
E= Error con que se trabajará 0.10
Fuente: elaboración propia.
Para calcular el tamaño de la muestra del número de manzanas aplicaremos la
siguiente formula:
10
𝐙𝟐 (𝐏)(𝐐)(𝐍)
𝒏=
𝐄𝟐 (𝐍 − 𝟏) + 𝐙𝟐 (𝐏)(𝐐)
Reemplazando en la formula tenemos:
(𝟏. 𝟗𝟔)𝟐 (𝟎. 𝟓)(𝟎. 𝟓)(𝟏𝟒𝟎)

𝒏=
(𝟎. 𝟏𝟎)𝟐 (𝟏𝟒𝟎 − 𝟏) + (𝟏. 𝟗𝟔)𝟐 (𝟎. 𝟓)(𝟎. 𝟓)
𝒏 = 𝟓𝟕. 𝟐𝟎 , que equivale a 57 manzanas para muestra de estudio.

3.4.1. Distribución de la ciudad de Bambamarca por zonas
Después de haber obtenido el número de manzanas, con la finalidad de
conocer quiénes serán los consumidores de jugo de naranja con berenjena,
donde determinamos que por criterio de investigación se pasó a zonificar en:
 Zona Urbana Centro:

La zona Urbana centro está determinada por 30 manzanas, que lo
utilizaremos como nuestra población concerniente a las viviendas de esta
zona.
 Zona Urbana Marginal o periférica.
La zona Urbana marginal está determinada por 27 manzanas que lo

utilizaremos como nuestra población concerniente a las manzanas.
3.4.2. Familias por manzana a encuestar.

Seguidamente obtendremos el número de familias por manzana haciendo uso
de la siguiente formula:
𝑵º 𝒇𝒂𝒎𝒊𝒍𝒊𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒎𝒖𝒆𝒔𝒕𝒓𝒂
=
𝐍º 𝐝𝐞 𝐦𝐚𝐧𝐳𝐚𝐧𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐦𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚
Donde:
𝟗𝟒
𝑭=
𝟓𝟕
𝑭 = 𝟏. 𝟔𝟓,
𝒒𝒖𝒆 𝒆𝒒𝒖𝒊𝒗𝒂𝒍𝒆 𝒂 𝟐 𝒇𝒂𝒎𝒊𝒍𝒊𝒂𝒔 𝒑𝒐𝒓 𝒎𝒂𝒏𝒛𝒂𝒏𝒂 𝒓𝒆𝒔𝒑𝒆𝒄𝒕𝒊𝒗𝒂𝒎𝒆𝒏𝒕𝒆

EN RESUMEN
Tabla 03. Tamaño de la muestra de manzanas y familias
11
Zona Nº manzanas Nº familias
Urbana Centro 30 52
Urbana Marginal 27 42
Total 57 manzanas 94 familias
Fuente: elaboración propia.
3.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA
3.5.1. Muestra. Se tomara en cuenta una muestra probabilística estratificada.
Para la investigación de estudio de mercado de jugo de naranja con berenjena, se desea

determinar una muestra de una población de 20 ofertantes en la zona urbana del
distrito de Bambamarca, provincia de Hualgayoc departamento- Cajamarca.
IV. JUSTIFICACIÓN
 Es un negocio rentable.
 Existe una demanda creciente de productos naturales en el mercado local,
nacional e internacional.
 Generar empleo.
 Ser un referente para futuros proyectos emprendedores.
El producto FRUTILAY, es un producto que está acorde con las tendencias de

consumo de la población, es decir, es natural, es nutritivo, tiene un sabor muy
agradable, fácil de usar y este se adapta para toda clase de personas ya sean niños,
jóvenes o adultos. Es por ello que el presente estudio de mercado pretende
identificar quienes serán nuestros principales clientes potenciales, y a base de eso
tener una visión clara para implantar producto en el mercado de la ciudad de
Bambamarca.
Viendo las debilidades por parte de los diferentes ofertantes en este estudio de
mercado queremos lanzar un nuevo e innovador producto para cubrir las
expectativas de los consumidores de jugos de Naranja con Miel de abeja en
nuestro distrito de Bambamarca.
V. METODOLOGÍA
12
 Análisis descriptivo para identificar que oportunidades de mercado existen
para los productos de nuestra provincia y ver qué productos tienen una
demanda latente.
 Identificación el producto para realizar el estudio de mercado.
 Revisión de literatura relacionada al producto a lanzar al mercado y con el
objeto de estudio lo cual nos ayudara tener una visión más clara del negocio a
emprender.
 Análisis previo de la situación actual del consumo de jugos en la ciudad de
Bambamarca.
 Análisis de los recursos propios y disponibles para realizar el estudio de
mercado.
 Diseño de cuestionarios que serán aplicados tanto a los consumidores de jugo
así como a los ofertantes de jugo de la ciudad de Bambamarca.
 Diseño de la muestra y selección de la población para el estudio de mercado.
 Análisis de fiabilidad del instrumento de recopilación de datos (las encuestas).
 Aplicación de cuestionarios a los consumidores y ofertantes de jugo.
 Revisión de cuestionarios.
 Análisis de la información en el SPSS statistics 22 obtenida a través de las
encuestas realizadas.
 Elaboración de gráficos y tablas en el Excel con el fin de obtener una mejor
visualización de los resultados.
 Análisis de resultados y elaboración de conclusiones.
 Elaboración y redacción del informe final del presente estudio de mercado.
13
VI. RESULTADOS
6.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
DATOS GENERALES
 Genero del encuestado. De acuerdo a las encuestas realizadas a los diferentes
habitantes de la zona urbana del distrito de Bambamarca y se determina que
el 45% son de género masculino y el 55% son de género femenino, como se
muestra en el siguiente cuadro.
GRAFICO N°: 01
GENERO DEL ENCUESTADO

60.0 55.0
50.0 45.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
masculino femenino
Fuente: Encuesta aplicada a consumidores – 2017

 Zona geográfica. De las encuestas aplicadas a los consumidores de jugos en
la zona urbana del distrito de Bambamarca, se pudo determinar que el 52%
pertenecen a la zona urbana céntrica y el 42% pertenecen a la zona urbana
marginal.
GRAFICO N°: 02
ZONA GEOGRAFICA
52
42
ZONA URBANA CENTRICA ZONA URBANA MARGINAL
14
 Edad del encuestado. De acuerdo a las encuestas realizadas acerca de las
edades de los encuestados diremos para el producto jugo de naranja con
berenjena, está entre 22 y 34 años con un 50%, la cual serán los
GRAFICO N°: 02
EDAD DEL ENCUESTADO

60.0 50.0
40.0 30.0
20.0
20.0
0.0
22 a 34 35 a 47 48 a 60
 Grado de instrucción de los encuestados.- Como se puede observar en el

siguiente gráfico, que en un buen porcentaje de los consumidores de jugos son
de nivel superior incompleto y superior completo representando entre ambos
un 85% del total de los encuestados, un 10% de los encuestados tienen
primaria completa y solo un 5% tienen secundaria incompleta.
GRAFICO N°:03
GRADO DE INSTRUCCIÓN
55.0
30.0
10.0
5.0
primaria incompleta secundaria superior incompleta superior completa

incompleta
 Número de miembros de familias de la ciudad de Bambamarca.- Como se

puede observar en el la figura que en la ciudad de Bambamarca las familias
están conformadas por 5 a 6 miembros con un 60%, por 3 a 4 miembros con
un 20%, por 1 a 2 con un 15% y por 7 a 8 miembros con un 5%.
15
GRAFICO N°:04
NÚMERO DE MIEMBROS DE LAS FAMILIAS

60.0
20.0
15.0
5.0
1a2 3a4 5a6 7a8
MOTIVO DE COMPRA:
 Ha comprado jugos en el último mes: Como se observa en la figura que el

80% si ha comprado jugos el último mes, y solo el 20% no lo ha hecho.
GRAFICO N°: 05
A COMPRADO JUGOS EN ÚLTIMO MES

100.0
80.0
80.0
60.0
40.0
20.0
20.0
0.0
si no
 Frecuencia de comprar Jugos: La frecuencia de comprar jugos por parte de

los consumidores sería interdiario con un 40%, seguido de una vez por semana
con un 30%.
16
GRAFICO N°: 06
FRECUENCIA DE COMPRAR JUGO
40.0
30.0
10.0 10.0 10.0
diario interdiario semanal quincenal mensual
 En que se fija al momento de comprar jugo: Como se observa en este

grafico que el 50% de los consumidores de jugos se fijan en la calidad del jugo
y un 25% en la marca seguido por el precio con un 15%.
GRAFICO N°: 07
EN QUE SE FIJA AL MOMENTO DE COMPRAR

JUGO
50.0
25.0
15.0
10.0
en el precio la marca en el envase Calidad
HÁBITOS DE CONSUMO
 ¿Por qué consume jugo?: Como se observa en la siguiente figura, los

encuestados comprarían jugo por las bondades curativas con un 45% y seguido
por el valor nutricional que éstos tienen con un 35%.
17
GRAFICO N°: 08
POR QUÉ CONSUME JUGO.

60.0
10.0 15.0 10.0

5.0
por su valor por costumbre por su sabor por sus para variar de
nutricional agradable bondades alimentacion
curativas o
dieteticas
 Lugar preferido de comprar jugos: El lugar que prefieren los consumidores

para comprar jugos son las tiendas con un 45% y en los kioskos con un 35%.
GRAFICO N°: 09
LUGAR PREFERIDO DE COMPRAR

45.0
35.0
15.0
5.0
en la tienda en el mercado servicio al paso kiosko
PRODUCTOS SUSTITUTOS Y/O COMPLEMENTARIOS
 Productos sustitutos del jugo: Como se observa en el gráfico 10, el 45% lo

sustituye al jugo con gaseosas, seguido de néctar con un 25%. Asi como también
los refrescos y con la mínima posibilidad las bebidas energizantes.
18
GRAFICO N°: 10
PRODUCTOS SUSTITUTOS DEL JUGO

45.0
25.0
15.0
10.0
5.0
bebidas bebidas refrescos nectar bebidas

energizantes rehidratantes gaseosas
LANZAMIENTO DEL PRODUCTO
 ¿Conoce los beneficios de la naranja y de la berenjena?: Un 75% conoce los

beneficios de la naranja y la berenjena; y solo un 25% no lo conoce como se
observa en esta figura.
GRAFICO N°: 11
CONOCE LOS BENEFICIOS DE LA NARANJA Y LA

95.0 BERENJENA
5.0
si no
 Si existiera un nuevo local donde se vendiera jugo de naranja con

berenjena, usted iría a comprar: Como observamos en esta figura,
prácticamente el 100% de los encuestados obtendría el nuevo producto.
19
GRAFICO N°: 12
SI EXISTIERA UN NUEVO LOCAL DONDE SE

VENDIERA JUGO DE NARANJA CON BERENJENA,
USTED IRÍA A COMPRAR.
95.0
5.0
si no
 Frecuencia de consumo del nuevo producto (Jugo de naranja con

berenjena): Como se observa en el siguiente gráfico, el nuevo producto un
60% lo consumiría interdiario, y un 35% entre diario y semanal.
GRAFICO N°: 13
FRECUENCIA DE CONSUMO DEL NUEVO PRODUCTO
60.0
25.0
10.0
5.0
diario interdiario semanal quincenal

 Tamaño ideal para el nuevo producto: El tamaño de envase para el nuevo
producto por pare de los encuestados fue de 1 litro, representando con un 40%
y con un 30% de 500 ml, así mismo con un 15% requieren el producto de 750
ML.
20
GRAFICO N°: 14
TAMAÑO IDEAL DEL NUEVO PRODUCTO
40.0
30.0
15.0
5.0
5.0
5.0
250 ML 500 ML 750 ML 1 L 1.5 L 2 L

 Precio a pagar por el nuevo producto: El precio que estarían dispuestos a
pagar los consumidores, sería de2 a 2.50 soles.
GRAFICO N°: 15
PRECIO A PAGAR POR EL NUEVO

PRODUCTO.
65.0
20.0
10.0 5.0
de 2 soles a de 2.50 soles a de 3 soles a de 3.50 soles a

2.50 soles 3 soles 3.50 soles 4 soles

 Tipo de envase para el nuevo producto: El tipo de envase para el producto
sería de vidrio con un 45%, seguido por plástico con un 30%.
GRAFICO N°: 16
TIPO DE ENVASE
45.0
30.0
20.0
5.0
envase de envase de tetrapak lata

vidrio plastico
21
CONSUMO FAMILIAR
Tabla N°: 4 Consumo familiar.
Cantidad de compra Cantidad de compra Cantidad de compra

Demanda histórica
2014 2015 2016
Media 53,2500 65,5000 77,5000
Mediana 60,0000 70,0000 80,0000
Moda 60,00 50,00a 60,00a
Desviación estándar 17,49248 17,91060 19,15999
Varianza 305,987 320,789 367,105
Mínimo 20,00 30,00 40,00
Máximo 160,00 180,00 200,00
Fuente: elaboración propia
De la tabla anterior se puede deducir que la cantidad promedio de consumo por

familia ha aumentado cada año respectivamente, con respecto al año
Tabla N°: 5 Demanda total de jugo de naranja por año

Demanda
Año Población Habitantes N° familias Consumo
Total
2014 19177 5 3835 53,25 204235
2015 19388 5 3878 65,50 253983
2016 19601 5 3920 77,50 303816
2017 0 5 0
2018 0 5 0
Fuente: Elaboración propia
Tabla N: 6 Demanda Histórica
Año Demanda Familiar Demanda Histórica

2014 53,25 204235
2015 65,50 253983
2016 77,50 303816
En esta tabla sobre la demanda histórica podemos observar que con respecto al año
2014 ha ido incrementando el consumo de jugos por familia.
22
Grafico 17. Demanda Histórica
DEMANDA HISTORICA
308716
253013
201359
2014 2015 2016

En este grafico se muestra la demanda histórica, en la cual vemos que en el año 2015
con respecto al año 2014 la demanda de jugos ha incrementado y de igual manera en
el 2016.
Tabla 7. Tasa de crecimiento del consumo de jugo de naranja

Año 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Consumo 53,25 65,50 77,50 93,51 112,84 136,15 164,28
Tasa de
crecimiento 0,23 0,18
Tasa promedio de crecimiento 0,21

En esta tabla se presenta la tasa de crecimiento de jugo de naranja, en el cual podemos
observar que en el año 2015 con respecto al 2014 la tasa de crecimiento ha ido
disminuyendo en 0.16%. La tasa de crecimiento promedio está en un 0.22.
Tabla 8. Demanda Potencial
Demanda Total = C2016(1+0.15)n

N2016 = 303816 año base
Cosntante 1
Tasa (2014-2016) 0,21
Año n Demanda Total
2016 0 303816
2017 1 366592
2018 2 533739
2019 3 937664
2020 4 1987644
2021 5 5083970
23
En esta tabla se presenta la demanda potencial en el que vemos que para el año 2021 va
a ver un incremento de demanda y va a llegar a una cantidad de 5083970 Litros de jugo
de naranja con berenjena, respecto al año 2016 con 303816 litros.
Tabla 9. Demanda Futura
Año n Demanda Total
2016 0 308716
2017 1 378139
2018 2 567330
2019 3 1042589
2020 4 2346838
2021 5 6470609
Gráfico 18. Demanda Futura
Demanda Futura
600000 533739
500000
366592
400000
303816
300000
200000
100000
0
2016 2017 2018
24
Grafico 19. Demanda Futura
Demanda proyectada
2022
2021
2020
2019
2018
2018
2017
2017
2016
2016
2015
2014
2013
2016 2017 2018 2019 2020 2021
6.2. ANÁLISIS DE LA OFERTA

 Número d trabajadores: como se puede observar en el grafico N°: 20 un
55.0% de comerciantes de jugos en el mercado de Bambamarca cuentan con 2
trabajadores y un 25% cuenta con 1 solo trabajador y los otros 15% con 3
trabajadores.
GRAFICO N°: 20
NÚMERO D TRABAJADORES
55.0
25.0 15.0 5.0
1 2 3 4
Fuente: Encuesta aplicada a comerciantes – 2016
 A cuanto equivale su volumen mínimo de ventas por día: Como vemos en

el gráfico N° 21 su volumen mínimo de los comerciantes de jugos por día va
desde 20 a 30 litros.
25
GRAFICO N°: 21
VOLUMEN MINIMO DE VENTAS POR DIA

60.0 55.0
50.0 45.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
20,00 30,00

 A cuanto equivale el volumen máximo de jugo por día: El volumen máximo
de jugo por día por parte de los comerciantes de jugo representan las cantidades
de 60 litros con un porcentaje de 50% y con una cantidad de 70 litros un 50 %
respectivamente.
GRAFICO N°: 22
VOLUMEN MAXIMO DE VENTAS

POR DIA
50.0
50.0
60 A 70 71 A 80
Fuente: Encuesta aplicada a comerciantes – 2017

 Meses de mayor demanda del jugo: Los meses de mayor demanda como
vemos en el cuadro N° 23 es de julio a septiembre con un porcentaje de 50%,
seguido de abril a junio con un 25%.
GRAFICO N°: 23
MESES DE MAYOR DEMANDA DEL JUGO

50.0
25.0
15.0 10.0
enero a marzo abril a junio julio a octubre a

septiembre diciembre
Fuente: Encuesta aplicada a comerciantes– 2017
26
 Productos sustitutos del jugo: Los productos sustitutos del jugo como vemos
en el siguiente grafico vendría a ser las gaseosas con un 40%, seguido del agua
y nectars con un 25% y los refrescos con 10%.
GRAFICO N°: 23
PRODUCTOS SUSTITUTOS DEL JUGO

40.0
25.0 25.0
10.0
bebidas gaseosas agua refrescos nectar

PROVEEDORES
 Proveedores: En relación a los proveedores, vemos que el mayor porcentaje
viene de Chiclayo con un 60% y de Lima con un 40%.
GRAFICO N°: 24
PROVEEDORES
60.0
40.0
chiclayo lima
 En estos últimos años, considera que sus ventas han: Como vemos en el
siguiente gráfico, un 85% de los comerciantes de jugos contesto que sus ventas
han subido y un 15% dijeron que se ha mantenido igual.
27
GRAFICO N°: 25
EN LOS ÚLTIMOS AÑOS, SUS VENTAS

HAN:
85.0
15.0
han crecido se mantiene igual
 Ha participado en ferias: Como vemos en el siguiente gráfico un 80% no ha

participado en ferias, mientras que un 20% sí lo ha hecho.
GRAFICO N°: 26
A PARTICIPADO EN FERIAS
80.0
20.0
si no
 En qué ocasiones o meses el precio del jugo se incrementa del precio

normal: Según los comerciantes de jugos el precio del jugo se incrementa del
precio normal en los meses de septiembre a diciembre, con un 75%, así mismo
seguido de los meses de mayo hacia agosto con un 20%.
GRAFICO N°: 27
EN QUÉ OCASIONES O MESES EL PRECIO DEL

JUGO SE INCREMENTA DEL PRECIO NORMAL
75.0
20.0
5.0
enero a abril mayo a agosto septiembre a diciembre
28
 Cuáles son las fortalezas más importantes que cree tiene en su negocio:
Como vemos en el siguiente gráfico, los comerciantes de jugo manifestaron que
sus fortalezas era la materia prima por ser de calidad la cual representa un 45%
y así mismo que era los clientes fijos y los equipos que representa un 20%,
dejando un poco de lado o poco importante la marca la cual de los 20 ofertantes
solo era un 15%.
GRAFICO N°: 28
FORTALEZAS DE SU NEGOCIO
50.0 45.0
40.0
30.0
20.0 20.0
20.0 15.0
10.0
0.0
materia prima equipos marca clientes fijos
adecuados
 Cuáles son las debilidades más importantes que cree tiene en su negocio:
Las debilidades por parte de los ofertantes de jugo vendría a ser que su producto
no cuenta con una marca la cual representa el 65% asi mismo las debilidades
de muchos ofertantes es el transporte y el financiamiento, la cual representan el
15 %.
GRAFICO N°: 29
DEBILIDADES
65.0
15.0 15.0
5.0
producto individual financiamiento transporte marca
29
 Qué estrategias ha desarrollado en el negocio y le dieron éxito: Como vemos
el siguiente cuadro que las estrategias que le han dado éxito a comerciantes de
jugo vendría a ser la amabilidad con un 60% y la capacitación con un 20%.
Asimismo, el 15% que representa la confianza que brinda a los clientes.
GRAFICO N°: 30
ESTRATEGIAS DE SU NEGOCIO
60.0
20.0
15.0
5.0
apoyo tecnico confianza capacitacion amabilidad
 Ventas en el 2014: Las ventas en el 2014 fueron desde 12 000 litros hasta 14
000 litros durante ese año.
GRAFICO N°: 31
ventas en el año 2014

80.0
60.0
60.0
40.0 30.0
20.0 10.0
0.0
10000a12000 12001 a 14000 140001 a 16000

 Ventas en el 2015: Las ventas en el año 2015 fueron desde 11 000 mil litros
hasta 20 000 litros como se observa en ésta figura, a comparación de los años
anteriores fue mucho mayor.
30
GRAFICO N°: 32

80.0 70.0
60.0
40.0 25.0
20.0 5.0
0.0
11000 a 13000 13001 a 15000 16000 a 18000
 VENTAS 2016: Las ventas como vemos en ésta figura fueron desde 13 000
mil litros y 22 000 mil litros en el año 2016.
GRAFICO N°: 33

80.0
60.0
40.0
20.0
0.0
14000 a 16000 17000 a 19000 20000 a 22000
 Estructura del sector:

- Número de empresas competidoras y su distribución en el territorio: en la
ciudad de Bambamarca nuestros competidores serían las marcas de los cafés
tradicionales entre estas tenemos: Pulp, Cifrtu, Tampico, Gloria, los jugos
naturales, entre otras las cuales podemos encontrarlos en la mayoría de bodegas
y tiendas comerciales.
- Características de los principales competidores.- Las marcas de jugos
tradicionales son reconocidas ya están posesionados en el mercado, estos jugos
no son consumidos por todas las personas por contener los componentes
químicos.
31
6.3. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN
 Análisis del producto
Todos sabemos que la naranja es un cítrico, lo que ya no todos sabemos es que
aporta un alto valor nutritivo, ya que por su acidez es depurativa y por tanto actúa
contra la obesidad, ayudando a la reducción de la grasa y la diabetes. El alto
contenido de agua, potasio y ácido cítrico hacen que esta fruta además sea
diurética por lo tanto buena en casos de gota, hipertensión arterial o retención de
líquidos.
Por otro lado en la sábila se encuentra la habilidad de ayudar en el proceso de
sanación de heridas, a proteger, humectar, nutrir y regenerar los tejidos a nivel
celular; adicionalmente tiene propiedades anestésicas por lo que es usada para
calmar la picazón y ardor de ciertas condiciones.
Y finalmente la miel de abeja es un producto que las abejas, y que es usado con
propósitos de alimentación completa en la colmena. La miel de las abejas ha sido
ampliamente estudiada por su gran cantidad de propiedad como antiséptica,
fortificante, calmante, laxante, diurética y bactericida, y beneficios para el
cuerpo humano.
FRUTILAY se envasará en envases de vidrio porque es el envase donde se
conserva mejor el producto y tiene una mejor presentación.
Calidad:
FRUTILAY es un producto que se diferencia de los jugos tradicionales por ser
un producto natural y que puede consumirlo cualquier persona por su valor
nutritivo y sabor que hacen la diferencia del producto
Suele decirse que existe una relación calidad-precio. Esta relación es de doble
sentido, es decir, la calidad del producto influye en la formación de expectativas
acerca del precio del mismo, pero, a su vez, el precio utilizado como un indicador
en la formación de la percepción de la calidad del producto.
Una mejora en la calidad puede modificar la elasticidad de la demanda, y el
consumidor estará dispuesto a pagar un precio mayor. De modo inverso, el
precio puede ser interpretado por el consumidor como un indicador de la calidad
del producto (nunca relación precio-calidad). Este uso depende de la
disponibilidad de otros indicadores de la calidad, de la diversidad de precios, del
grado de conocimiento del precio por el consumidor, etc.
Precio:
32
Los precios de un producto son muy importantes para competir en el mercado
para lo cual nosotros hemos fijado los siguientes precios tomando como
referencia los precios de los jugos tradicionales:
Precios de introducción.
 500 ml: S/. 1.50

 1 Litro: S/. 2.50
Envase: El envase que se empleará para el FRUTILAY será de vidrio, ya que

en este tipo de envase el producto tiende conservarse mejor, además es más
atractivo para el cliente.
Diseño, forma y tamaño:

Los envases tendrán una forma cilíndrica como se puede visualizar en la imagen,
a cual se le añadirá su respectiva etiqueta para darle una mejor vista. Los envases
serán dos de tamaños para cantidades de 500 ml y 1.00 Litros.
Marca:
Nuestro producto se conocerá en el mercado con el nombre de FRUTILAY ya
que es un nombre corto entendible y fácil de pronunciar.
Ciclo de vida del producto:

El producto que se va a ofertar se ubicará en la etapa de introducción debido a
que existe cierto nivel de incertidumbre a pesar de que hay una demanda
potencial por cubrir. En este período de introducción, las ventas del jugo de
naranja con berenjena registrarán un crecimiento lento, mientras el producto se
introduce en el mercado, y por ende no habrá utilidades (los flujos serán
negativos) debido a los elevados gastos por distribución y promoción que se
efectuarán. Esta es la etapa más riesgosa y costosa del proyecto porque se tiene
que gastar una considerable cantidad de dinero no sólo en desarrollar el producto
sino también en procurar la aceptación de la oferta por el consumidor.
Productos o servicios sustitutos: Dentro de las bebidas que pueden sustituir al
consumo de jugo tenemos: Las bebidas gaseosas, el agua, las bebidas
rehidratantes, las bebidas energizantes, el néctar, los refrescos, entre otros.
33
VII. CONCLUSIONES
 Si es factible elaborar y comercializar Jugo de naranja con berenjena porque en la
ciudad de Bambamarca existe bastante demanda de jugos tradicionales, según
resultados del estudio un 80% (Ver figura N° 5) de la población consumen jugo.
 La tasa de crecimiento promedio de ventas de jugos de naranja del distrito de

Bambamarca es de 0.17 por ciento; el pronóstico de producción para los años
siguientes irá aumentando. (Ver la tabla N° 9).
 Existe un mercado potencial para el jugo de naranja con berenjena, puesto que
hay la necesidad por parte de las personas, de consumir productos naturales que
no sean perjudiciales para su salud. El nivel de aceptación que tendría el producto,
por parte de los consumidores objetivos, es aceptable por los beneficios que
presenta ambas frutas.
 La estrategia comercial que se usará para la comercialización del jugo hecho a

base de naranja con berenjena será de diferenciación, ya que se diferenciará de los
jugos tradicionales por ser natural, nutritivo y por no tener componentes químicos
por lo que el producto puede consumirse sin límites y pueden consumirlo todas
las personas sin importar edad, sexo, religión, etc.
 Las características y exigencias que requieren lo clientes acerca del jugo de

naranja con sábila y miel de abeja las siguientes: precio, sabor, calidad y diseño;
para lo cual la empresa debe estar preparada para satisfacer estas exigencias y para
poder competir en el mercado.
 El consumo de jugo principalmente lo realizan las personas por un tema de valor

nutritivo (ver grafica N°: 08)
 Los problemas más significativos que existe para el jugo hecho a base de naranja
con berenjena es que el producto es nuevo en el mercado y que tiene que enfrentar
34
en el mercado a los jugos tradicionales tales como Cifrut, Gloria, Pulp, Tampico,
y también a los jugos naturales entre otras.
VIII. RECOMENDACIONES
 Se recomienda que durante el transcurso de la vida del proyecto, se continúe con

un buen Plan de Marketing que promocione y dé a conocer el producto para que
de esta manera se cumpla con las proyecciones de ventas del mismo.
 Es importante mantener buenas relaciones con los distribuidores puesto que ellos
serán quienes se encargarán de que el Jugo de naranja con berenjena llegue hasta
los consumidores finales.
 Pensar en el futuro y ver las posibilidades de distribuir el producto en las demás

ciudades del Perú, realizando los respectivos estudios de mercado en las mismas.
35
IX. ANEXOS.
ANEXO Nº 01 IMÁGENES DE OFERTA Y DEMANDA
Imágenes de oferta
36
37
IMÁGENES DE DEMANDA
38
39
ANEXO N°: 2
Encuesta aplicada a consumidores de jugo.

CONSUMIDORES DE JUGO DE LA CIUDAD DE BAMBAMARCA
OBJETIVO. Levantamiento de información de los consumidores de Jugo en la ciudad
de Bambamarca para él lanzamiento del producto Jugo de naranja con berenjena.
Cuestionario:
I. DATOS GENERALES
1. NOMBRES Y APELLIDOS:
………………………………………………..
2. SEXO:
1) Masculino ( )
2) Femenino ( )
3. EDAD: …………
40
4. GRADO DE INSTRUCCIÓN:
1) Primaria incompleta ( )
2) Primaria completa ( )
3) Secundaria incompleta ( )
4) Secundaria completa ( )
5) Superior incompleta ( )
6) Superior completa ( )
5. ¿CUÁNTAS PERSONAS INTEGRAN SU FAMILIA?

1) 1 a 2
2) 3 a 4
3) 5 a 6
4) 7 a 8
6. LUGAR DE PROCEDENCIA:
1) Zona urbana Céntrica ( )
2) Zona Urbana Periférica ( )
3) Zona Urbana Marginal ( )
7. OCUPACIÓN PRINCIPAL DEL JEFE DE FAMILIA:

1) Profesional ( )
2) Técnico ( )
3) Artesano ( )
4) Comerciante ( )
5) Ama de casa ( )
6) Estudiante ( )
8. APROXIMADAMENTE SU INGRESO MENSUAL EN SOLES ES:……………
MOTIVO DE COMPRA:
9. ¿Usted ha comprado jugos en el último mes?

1) Si ( ) Pase a la pregunta 12
2) No ( ) continúe con la pregunta 11.
10. De no haber comprado, ¿Qué posibilidades existen de que compre usted en los
próximos meses?
1) Muy Posible ( )
2) Posible ( )
3) Ni posible / Ni imposible ( )
4) Imposible ( )
5) Muy Imposible ( )
11. ¿Con que frecuencia compra jugos?

1) Diario ( )
2) Interdiario ( )
3) Semanal ( )
4) Quincenal ( )
5) Mensual ( )
6) De vez en cuando ( )
12. ¿En que se fija al momento de comprar Jugo?
1) En el precio ( )
2) La marca ( )
3) En el envase ( )
41
4) El peso ( )
5) La cantidad ( )
2.9.2. HABITOS DE CONSUMO
13. ¿Por qué consume Jugo?

1) Por su valor nutricional ( )
2) Por costumbre ( )
3) Por su sabor agradable. ( )
4) Por sus bondades curativas o dietética ( )
5) Para variar de alimentación ( )
14 ¿Cuál es su lugar preferido de compras de jugos?

1) En la tienda ( )
2) En el mercado ( )
3) Servicio al paso (calle) ( )
4) kiosko ( )
15. ¿Por qué prefiere comprar en ese lugar?

1) Por calidad en el Servicio ( )
2) Cercanía ( )
3) Por el precio ( )
4) Cantidad ( )
5) Calidad ( )
16. El Jugo lo consume mayormente en:

1) Desayuno ( )
2) Almuerzo ( )
3) Cena ( )
IV. SOBRE EL PRODUCTO O SERVICIO.
17. ¿Cuál es su marca preferida actualmente de jugos?

1) Jugos Pulp ( )
2) Jugos Gloria ( )
3) Jugos Laive ( )
4) JugosCifrut ( )
5) JugosTampico ( )
6) JugosNaturales ( )
18. ¿Qué presentación de jugo usualmente compra?

1) 250 ml ( )
2) 500 ml ( )
3) 750 ml ( )
4) 1 L ( )
5) 2 L ( )
V. PRODUCTOS SUSTITUTOS Y/O COMPLEMENTARIOS.
19. En el año ante la ausencia o costo elevado de los jugos, con que productos los
sustituye.
1) Bebidas energizantes ( )
2) Bebidas rehidratantes ( )
3) Refrescos ( )
4) Néctar ( )
42
5) Bebidas gaseosas ( )
VI. DEMANDA HISTÓRICA, ACTUAL Y FUTURA.
20. Aproximadamente en los años anteriores cuantos Litros de Jugo?
Jugo 2014 2015 2016

Cantidad
VII. LANZAMIENTO DE PRODUCTO.
22. ¿Conoce los beneficios de la naranja y berenjena?

1) Sí ( ) 2) No ( )
23. Que le parece si existiera un nuevo local donde se vendiera Jugo de naranja con
s berenjena. ¿Usted iría a comprar?
1) Si ( ) 2) No ( )
24. ¿Cuál sería la frecuencia de consumo del nuevo producto (jugo de naranja con
berenjena?
1) Diario ( )
2) Interdiario ( )
3) Semanal ( )
4) Quincenal ( )
5) Mensual ( )
25. ¿Cuál sería el tamaño ideal, según su criterio para el nuevo producto (jugo de
naranja con berenjena?
1) 250 ml ( )
2) 500 ml ( )
3) 750 ml ( )
4) 1 L ( )
5) 1.5 L ( )
6) 2 L ( )
26. ¿Qué precio estaría usted, dispuesto a pagar por el nuevo producto (jugo de
naranja con berenjena), cuyo contenido sea de 1.00 litros?
1) De 2 soles a 2.50 soles ( )
2) De 2.50 soles a 3 soles ( )
3) De 3 soles a 3.50 soles ( )
4) De 3.50 soles a 4 soles ( )
27. ¿En qué tipo de envase le gustaría encontrar el producto (jugo de naranja con
berenjena)?
1) Envase de vidrio ( )
2) Envase de plástico ( )
3) Tetrapack ( )
4) Lata ( )
28. ¿A través de qué medios le gustaría recibir información sobre éste producto
(jugo de naranja con berenjena)?
1) Radio ( )
2) Televisión ( )
3) Internet ( )
4) Revista ( )
43
5) Internet ( )
6) Volante ( )
ANEXO N°: 2 Encuesta aplicada a ofertantes de Jugos.
ESTUDIO DE MERCADO DE LA OFERTA DE JUGOS EN EL DISTRITO DE

BAMBAMARCA
1. Edad…………
2. Número de trabajadores
1) 1 ( )
2) 2 ( )
3) 3 ( )
4) 4 ( )
3. ¿A cuánto equivale el volumen mínimo de jugo por día?
1) De 10 a 20 Litros ( )
2) De 21 a 30 Litros ( )
3) De 31 a 40 Litros ( )
4) De 41 a 50 Litros ( )
5) De 51 a 60 Litros ( )
4. ¿A cuánto equivale el volumen mínimo de jugo por día?
1) De 10 a 20 Litros ( )
2) De 21 a 30 Litros ( )
3) De 31 a 40 Litros ( )
4) De 41 a 50 Litros ( )
5) De 51 a 60 Litros ( )
5. Tipos de jugos que actualmente viene comercializando.
1) Jugos Pulp ( )
2) Jugos Gloria ( )
3) Jugos Laive ( )
4) Jugos Cifrut ( )
5) Jugos Tampico ( )
6) Jugos Naturales ( )
6. ¿Cuáles son las tipos de Jugos que mayormente demanda el mercado actual?
1) Jugos Pulp ( )
2) Jugos Gloria ( )
3) Jugos Laive ( )
4) Jugos Cifrut ( )
5) Jugos Tampico ( )
6) Jugos Naturales ( )
7. Cuáles son las razones por las cuáles los consumidores prefieren estos tipos de
jugos?
1) Calidad ( )
2) Precio ( )
3) Cantidad ( )
4) Empaque ( )
8. En el presente año ha modificado su sistema de producción (recepción de Materia
prima, manejo, comercialización):
1) Sí ( )
2) No ( )
9. ¿Qué es lo que ha mejorado o ha introducido principalmente?
1) Su tecnología física ( )
2) La mano de obra del personal ( )
3) Sistema de manipulación ( )
44
10. ¿Ha introducido algún servicio post venta?
1) Sí ( )
2) No ( )
11. ¿Los meses que mayormente son de mayor demanda?
1) Enero a marzo ( )
2) Abril a junio ( )
3) Julio a septiembre ( )
4) Octubre a diciembre ( )
12. ¿Cree usted que los consumidores han encontrado algunos productos sustitutos para
el jugo?
1) Sí ( )
2) No ( )
13. ¿Cuál es el producto sustituto del jugo?
1) Bebidas gaseosas ( )
2) Agua ( )
3) Refrescos ( )
4) Néctar ( )
5) Bebidas energizantes ( )
6) Bebidas rehidratantes ( )
7) Helados ( )
14. ¿Qué factores cree que han influenciado en los consumidores para optar por bienes
sustitutos?
1) Precio elevado del jugo de naranja ( )
2) Precio adecuado del producto sustituto ( )
3) Variedades del producto sustituto ( )
4) Más cantidad por parte de los sustitutos ( )
15. En relación a la materia prima, sus proveedores son:
1) Bambamarca ( )
2) Cajamarca ( )
3) Chiclayo ( )
4) Trujillo ( )
5) Lima ( )
16. ¿Cuánto es aproximadamente el monto S/. de su inversión en este negocio?
1) De 2000 a 5 000 Soles ( )
2) De 5001 a 10 000 Soles( )
3) De 10 001 a 15 000 Soles ( )
4) De 15 001 a 20 000 Soles ( )
17. Los diferentes tipos de jugo que elabora y/o comercializa se venden a nivel de:
1) Mayorista ( )
2) Minorista ( )
3) Detallista ( )
18. El sistema de venta mayormente es:
1) Al contado ( )
2) Al crédito ( )
19. En estos últimos años, considera que sus ventas han:
1) Han crecido ( )
2) Se mantienen igual ( )
3) Han bajado ( )
20. En el proceso de comercialización, utiliza publicidad (radio, TV, internet):
1) Sí ( )
2) No ( )
21. Ha participado en ferias?
1) Sí ( )
2) No ( )
22. ¿En qué ocasiones o meses el precio del jugo se incrementa del precio normal?
45
1) Enero a Abril ( )
2) Mayo a Agosto ( )
3) Septiembre a Diciembre ( )
23. ¿Cuáles son las fortalezas más importantes que cree tiene en su negocio?
1) Materia prima ( )
2) Equipos adecuados ( )
3) Marca ( )
4) Clientes fijos ( )
24. ¿Cuáles son las debilidades más importantes que cree tiene en su negocio?
1) Producto individual ( )
2) Financiamiento ( )
3) Transporte ( )
4) Marca ( )
25. ¿Qué estrategias ha desarrollado en el negocio y le dieron éxito?
1) Apoyo técnico ( )
2) Confianza ( )
3) Capacitación ( )
4) Amabilidad ( )
26. Además de usted existen otros que elaboren y/o comercialicen jugos?
1) Sí ( )
2) No ( )
27. ¿Cómo piensa diferenciarse de la competencia?
1) Diseñando nuevos productos ( )
2) Con una marca ( )
3) Infraestructura ( )
4) Buen servicio ( )
28. Aproximadamente cuánto es sus ventas en los últimos 3 años.
Jugo 2014 2015 2016
Cantidad
46

Trabajo de Studio de Mercado de Jugo de Naranja Con Berenjena Nelson

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Trabajo de Studio de Mercado de Jugo de Naranja Con Berenjena Nelson

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS AGRARIOS

Huanambal Bustamante, Nelson

Santiago Demetrio Medina Miranda

Bambamarca, 07 de Enero del 2018- Perú

Grafico N°: 02. Zona geográfica……………………………………………...15

Grafico N°: 02 Edad del encuestado…………………………………………15

Grafico N°: 03 Grado de instrucción de los encuestados…………………...16

Grafico N°: 04 Número de miembros de familias de la ciudad de

Grafico N°: 05 Ha comprado jugos en el último mes……………………….17

Grafico N°: 06 Frecuencia de comprar Jugos……………………………….17

Grafico N°: 07 En que se fija al momento de comprar jugo………………..18

Grafico N°: 08 Por qué consume jugo………………………………………..18

Grafico N°: 09 Lugar preferido de comprar jugos…………………….........19

Grafico N°: 10 Productos sustitutos del jugo………………………………..19

Grafico N°: 11 Conoce los beneficios de la naranja y de la berenjena…….20

Grafico N°: 12 Si existiera un nuevo local donde se vendiera

Jugo de naranja con berenjena, usted iría a comprar….20

Grafico N°: 13 Frecuencia de consumo del nuevo producto (Jugo de naranja

Grafico N°: 14 Tamaño ideal para el nuevo producto……………………...21

Grafico N°: 15 Precio a pagar por el nuevo producto………………………22

Grafico N°: 16 Tipo de envase para el nuevo producto……………………..22

Grafico 17. Demanda Histórica………………………………………………23

Gráfico 18. Demanda Futura…………………………………………………25

Grafico 19. Demanda Futura proyectada……………………………………25

Grafico N°: 21 volumen mínimo de ventas por día………………………….26

Grafico N°: 22 volumen máximo de jugo por día…………………………...27

Grafico N°: 23 Productos sustitutos del jugo………………………………..27

Grafico N°: 24 Proveedores…………………………………………………..28

Grafico N°: 25 En estos últimos años, considera que sus

Grafico N°: 26 Ha participado en ferias……………………………………..29

Grafico N°: 27 En qué ocasiones o meses el precio del jugo se incrementa

Grafico N°: 30 Estrategias que le dieron éxito………………………………31

Grafico N°: 31 Ventas en el 2014, 2015 y 2016………………………………31

El nuevo producto tiene el propósito de satisfacer las necesidades del consumidor, ya

Además, la naranja y la berenjena son productos alimenticios que ofrecen un alto

Este estudio se considera de gran importancia para beneficio de la sociedad, ya que

II. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

3.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

3.2. Determinación de la población Urbana, del distrito de Bambamarca

El presente trabajo de estudio de mercado de jugos de naranja con berenjena, se

 Según fuente de INEI, el promedio de personas que integran un hogar en

 Asimismo podemos determinar que la tasa de crecimiento anual de la

Para poder tener un estudio de mercado se ha tenido que estimar la población al

Reemplazando en la siguiente formula tenemos:

3.3. Muestra del estudio

En el presente estudio de mercado para estimar la muestra se considera el muestreo

Tabla 01. Datos considerables de la muestra de este estudio de mercado

El prese te estudio de mercado se realizara en zona urbana del distrito de

Tabla 02. Tamaño de la muestra de manzanas

(𝟏. 𝟗𝟔)𝟐 (𝟎. 𝟓)(𝟎. 𝟓)(𝟏𝟒𝟎)

𝒏 = 𝟓𝟕. 𝟐𝟎 , que equivale a 57 manzanas para muestra de estudio.

 Zona Urbana Centro:

La zona Urbana marginal está determinada por 27 manzanas que lo

3.4.2. Familias por manzana a encuestar.

𝒒𝒖𝒆 𝒆𝒒𝒖𝒊𝒗𝒂𝒍𝒆 𝒂 𝟐 𝒇𝒂𝒎𝒊𝒍𝒊𝒂𝒔 𝒑𝒐𝒓 𝒎𝒂𝒏𝒛𝒂𝒏𝒂 𝒓𝒆𝒔𝒑𝒆𝒄𝒕𝒊𝒗𝒂𝒎𝒆𝒏𝒕𝒆

Para la investigación de estudio de mercado de jugo de naranja con berenjena, se desea

El producto FRUTILAY, es un producto que está acorde con las tendencias de

6.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

GENERO DEL ENCUESTADO

Fuente: Encuesta aplicada a consumidores – 2017

ZONA URBANA CENTRICA ZONA URBANA MARGINAL