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Biscoito de povilho

1 xícara de polvilho azedo


1 colher de chá de sal
1/2 xícara de água
1 colher sobremesa de óleo de canola
Modo de fazer: Em uma panela, aqueça a água com o óleo até ferver. Em uma vasilha, misture o
polvilho com o sal. Jogue a água com óleo fervendo sobre o polvilho e mexa com garfo; Conforme
esfriar um pouco, pode mexer com a mão mesmo. Tem que dar ponto de massa; Faça bolinhas,
minhocas ou rosquinhas, quanto mais finos mais crocantes. Asse em forno quente 320 graus, em
assadeira grande e separados uns dos outros, pois eles “inflam” com o calor.

Biscoito de amendoim light e sem glúten


Ingredientes
 ½ kg de polvilho azedo
 6 colheres (sopa) de amendoim torrado sem casca e triturado
 250 ml de leite desnatado frio
 250 ml de leite fervido com 250 ml de óleo de amendoim ou canola
 1 colher (sopa) de sal
 1 ovo
Modo de preparo
Numa tigela, misture o polvilho com 250 ml de leite frio. Misture bem adicione o
leite fervido com o óleo e misture de novo. Depois, junte os outros ingredientes e
misture até obter uma consistência bem firme.
Com o auxílio de uma colher, pegue pequenas porções e vá colocando numa
assadeira antiaderente.
Leve em forno pré-aquecido a 180ºC por 30 min.
Rendimento: 60 unidades pequenas

MEDIDAS:

1 cc (colher de chá)
1 CS (colher de sopa)
1 Xíc (xícara de chá = 200 ml)

PRINCIPAIS INGREDIENTES:
Creme de arroz ou farinha de arroz (encontrado na seção de mingaus para bebês)
Polvilho doce
Polvilho azedo
Fécula de batata
Amido de milho ou Maisena
Emustab (emulsificante para sorvetes encontrada na seção de produtos para sorvetes,serve
para dar liga na massa de bolos ,pães e biscoitos).

RECEITAS DE FARINHA PREPARADA SEM GLÚTEN

FARINHA PREPARADA I
1 kg de creme de arroz
330g de fécula de batata
165 g de araruta
FARINHA PREPARADA II
3 xíc de creme de arroz
1 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de polvilho doce

FARINHA PREPARADA III


2 xíc de creme de arroz
3/4 xíc de fécula de batata
1/4 xíc de polvilho doce

Recheios para biscoitos:

Recheio de Margarina e Mel:


. 5 colheres (sopa) de margarina (100g)
. 1 ½ colher (sopa) de mel (30g)

Recheio de Chocolate:
. 1 receita de recheio de margarina e mel
. 10 colheres (sopa) de chocolate em pó (100g)

Recheio de Amendoim:
. 1 receita de recheio de margarina e mel
. 4 colheres (sopa) de amendoim sem pele, torrado e moído (40g)

Recheio de Queijo e Canela


. 1 receita de recheio de margarina e mel
. 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado (20 g)
. canela em pó a gosto

Recheio de Geléia:
. 1 receita de recheio de margarina e mel
. 4 colheres (sopa) de geléia de morango (80g)

Recheio de limão
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão

Recheio de Baunilha
60g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
200g de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (chá) de baunilha
Bater a manteiga na batedeira, em velocidade baixa.
Acrescentar a baunilha e o açúcar aos poucos, batendo sempre em velocidade baixa.
Quando incorporar, aumentar a velocidade da batedeira para alta e bater até ficar fofo e
cremoso.
Colocar porções generosas de recheio nos biscoitos, usando uma espátula ou o bico de
confeitar.

BISCOITOS DE AMENDOIM

500 gr de amendoim cru moído


500 gr de açúcar
4 ou 5 ovos
Misturar o amendoim e o açúcar. Juntar os ovos um a um até que formem uma massa grudenta
mas não muito mole. Fazer bolinhas pequenas com o auxílio de uma colher e assar em forma
untada. Faça bolinhas pequenas. Coloque-as bem separadas pois o biscoito esparrama. Fica
levemente dourado por fora e mole no centro porem assado. Tire da forma com cuidado pra
não quebrar e deixe esfriar para que endureçam. Ficam crocantes e deliciosos. Guarde em
potes fechados.

Biscoito Casadinho
Ingredientes:
1 Kg de polvilho
3 ovos
200gr de margarina
1 lata de leite condensado
1 xicára chá acucar refinado
1/2 xicára de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal
1 Kg de goiabada para o recheio

Preparo:
Para a massa ficar mais leve, misture uma parte de cada ingrediente.
Primeiro misture um pouco do polvilho, uma parte do leite condensado, um pouco da
margarina, do açúcar, uma parte do óleo e do fermento. Os ovos e o sal vão de uma vez.
Misture bem a massa. Depois coloque o restante dos ingredientes, deixando o polvilho por
último. Coloque o polvilho aos poucos até que a massa fique consistente. Sove bem até que a
massa solte das mãos. Faça pequenas bolinhas e asse em tabuleiro untado por cerca de 20
minutos. Retire antes de corar. Passe a goiabada e junte um biscoito com outro.

Fonte:Terra de Minas

http://terrademinas.globo.com/GMinas/0,23716,VMN0-3409-97618,00.html

BROINHAS DE FUBÁ DA HEDA

Ingredientes:
2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de maisena
1 xícara de chá de açúcar
1 ovo
1 xícara de chá de manteiga
¼ xícara de chá de leite
1 colher de sopa de erva-doce
Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes secos. Junte os outros e amasse até obter uma massa uniforme.
Modele as broinhas e achate a superfície com um garfo. Coloque os biscoitos numa assadeira
untada. Asse em forno moderado por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem
ligeiramente.

BISCOITINHOS DE FUBÁ COM COCO

Ingredientes
1 embalagem de 100g de Sweet Coco Socôco
2 ½ xícaras de chá de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de margarina
1 xícara de chá de fubá de milho
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
Preparo:
Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina e os ovos e amasse bem. Faça os
biscoitinhos e leve para assar.

BOLINHOS DE FUBÁ MIMOSO

Ingredientes
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de banha
Erva doce a gosto
2 xícaras de chá de fubá
½ xícara de chá de açúcar
2 ovos
Óleo para fritar
Modo de preparar: Numa panela coloque o leite, a banha, a erva doce e quando ferver
escalde o fubá. (Coloque o fubá numa tigela e despeje o leite quente em cima para
escaldar).Deixe esfriar, acrescente o açúcar, os ovos e misture bem para obter um creme de
consistência de enrolar.
Com as mãos molde os bolinhos e frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente.
*Receita selecionada no concurso Abimilho.

POLENTA DOCE COM AÇÚCAR E CANELA


INGREDIENTES
3 xícaras de chá de leite
2 paus de canela
3 cravos da Índia
6 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de chá de Milharina
3 colheres de sopa de uvas passa
1 e meia colher de sopa de margarina
Para polvilhar:
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
MODO DE PREPARO
Numa panela, junte 2 xícaras de chá de leite, a canela, o cravo e o açúcar. Leve ao fogo até
levantar fervura.
Acrescente a Milharina dissolvida no leite restante e as passas. Cozinhe mexendo sempre por
cerca de 5 minutos após o início da fervura ou até a polenta desprender do fundo da panela.
Despeje a preparação num refratário médio (16X26cm) untado. Espere esfriar, desenforme e
corte em quadrados com cerca de três cm de lado.
Aqueça a margarina numa frigideira e doure dos dois lados os quadradinhos de polenta.
Polvilhe os quadradinhos na mistura de açúcar e canela. Sirva a seguir.

BISCOITOS DE FUBÁ UNIÃO


Ingredientes:
1 copo americano de açúcar UNIÃO
1 e 1/2 tablete de margarina
1 e 1/2 copo americano de fubá
1/4 copo americano de leite
2 copos americanos de maisena
1 gema
Modo de Fazer:
Peneire juntos os 3 primeiros ingredientes.
Vá juntando o restante, até obter uma massa uniforme.
Faça um rolo e corte em pedaços regulares, com cerca de três cm. Se precisar polvilhe a mesa
e as mãos com maisena. Asse em forno pré-aquecido.

BROINHAS DE FUBÁ COM LARANJA

2 xícaras de fubá
1 1/2 xícara de polvilho doce
3 1/2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de raspas de laranja
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARAR:
Coloque o leite, o óleo, o sal, o açúcar e as raspas de laranja em uma panela e leve para
ferver. Abaixe o fogo e acrescente o fubá e o polvilho já previamente
misturados ao leite, misturando sem parar para não empelotar e cozinhe até
que a mistura se desprenda da panela. Tire do fogo, acrescente os ovos um a
um misturando bem. Deixe esfriar e a seguir adicione o fermento. Pré-aqueça o forno, unte
uma forma com margarina. Molde as broinhas e coloque na forma deixando bastante espaço
entre elas e leve para assar até que fiquem
douradas.

BROINHAS DE FUBÁ COM COCO

1 xícara de farinha de milho fina (fubá)


1 xícara de polvilho doce
1 colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa cheias de açúcar
4 colheres de sopa de coco ralado
1 ovo
1/2 xícara de margarina
MODO DE PREPARAR:
Misture bem todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. se grudar nas mãos
acrescente um pouco mais de farinha.Faça bolinhas,achate-as com um garfo e coloque-as
numa assadeira untada.Asse em forno médio até dourarem ligeiramente.

ROSQUINHAS DA ROÇA

500g de fubá mimoso


3 xícaras de chá de açúcar
250g de manteiga
4 ovos
Raspas de limão a gosto
uma pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Coloque numa vasilha o fubá, junte o açúcar, a manteiga, as gemas e a casca ralada de limão.
Misture muito bem, e em seguida junte as claras batidas em neve e uma pitada de sal. Se a
massa não ficar bem ligada, junte um pouco de leite até dar o ponto de enrolar. Faça
argolinhas e leve para assar em assadeira untada com manteiga ao forno quente por
aproximadamente 10 minutos.

BISCOITINHOS DE FUBÁ COM MEL

1 xícara de maisena
1 xícara de fubá
1/2 xícara de coco ralado
100g de margarina
1/2 xícara de mel
2 colheres de chá de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes, amasse bem e corte os biscoitinhos. Asse em
assadeira untada em forno médio pré-aquecido até dourarem

BISCOITINHOS DE LARANJA
Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar
1 gema
1 lata de creme de leite com soro
5 e 1/2 xícaras de chá de maisena
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de raspas de laranja
Modo de Fazer:
Bata o açúcar com creme de leite, a manteiga ou margarina, as raspas de laranja e a gema. Vá
acrescentando a maisena e o fermento peneirados juntos.
Quando a massa estiver homogênea, faça pequenas bolinhas e coloque em assadeira untada
e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido até dourarem levemente. Depois de completamente
frios, guarde em recipiente bem fechado ou congele.

BISCOITOS DE LARANJA
500 de polvilho doce
1 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de margarina
60ml de suco de laranja
1 ovo
2 colheres de sopa de casca de laranja ralada
Modo de Preparo:
Misture a margarina com o açúcar, acrescente os ovos, as raspas de laranja e mexa bem.
Junte o polvilho, o suco de laranja e amasse bem, se ficar um pouco dura acrescente mais
suco, em ponto de enrolar bolinhas pequenas. Coloque para assar em forma untada e
enfarinhada e asse em forno moderado por 25 minutos.

SEQUILHOS DE POLVILHO COM LIMÃO


(Receita do site da margarina Doriana)
1 tablete de DORIANA CULINÁRIA (100g)
1 ½ xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos
2 colheres de chá de raspas de limão
2 colheres de sopa de suco de limão
500 g de polvilho doce
MODO DE PREPARAR:
Bata em batedeira a DORIANA, o açúcar, o sal e os ovos até formar uma mistura cremosa.
Junte as raspas e o suco de limão e misture bem. Coloque o polvilho e amasse até obter uma
massa homogênea. Coloque a massa sobre uma superfície salpicada com polvilho e enrole
cordões.
Corte pedaços de 2 cm, coloque em assadeira untada com DORIANA e leve ao forno pré-
aquecido à temperatura média (180 graus) por 15 minutos.

SEQUILHOS DE CHOCOLATE UNB


Ingredientes:
1 xícara de chá de polvilho doce
1 ovo
1 xícara de chá de margarina
2 ½ xícara de chá de chocolate em pó
1 ½ xícara de chá de açúcar
Modo de preparo:
Bater na batedeira em velocidade média por, aproximadamente, 2 minutos todos os
ingredientes, exceto o polvilho, até obter uma mistura leve e fofa.
Desligar a batedeira e acrescentar o polvilho aos poucos, mexendo com uma colher até a
massa ficar firme. Colocar sobre uma superfície untada com amido de milho ou polvilho e cobrir
com um filme plástico. Abri-la numa espessura bem firme. Retirar o filme plástico e recortar a
massa com forminhas para biscoito.
Colocar os biscoitos em assadeiras sem untar e levar ao forno pré-aquecido por
aproximadamente 15 minutos ou até que estejam firmes.
SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO

1 lata de leite condensado


2 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
Maisena até dar o ponto
MODO DE PREPARAR
Bata os ovos e então misture a margarina e o leite condensado. Junte o fermento e um pouco
de maizena. Misture e vá juntando aos poucos mais maisena, até que a massa desgrude das
mãos. Forme rosquinhas e leve ao forno brando em assadeira untada com margarina.

SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO COM COCO


500g de amido de milho
3 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de coco ralado
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes numa tigela, amassando bem com as mãos, até obter uma
massa bem homogênea. Faça bolinhas pequenas. Coloque-as em assadeira, lado a lado. Com
um garfo, achate as bolinhas levemente, o suficiente para marcar os sequilhos como
decoração.
Asse em forno médio, aproximadamente 180 graus, por cerca de 15 minutos.

SEQUILHOS DE COCO

Ingredientes
100g de coco ralado
4 xícaras de chá de amido de milho
1 ovo
1/2 xícara de chá de margarina
1 e 3/4 xícara de chá de açúcar
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes muito bem, até ficar uma massa homogênea. Faça cordões com
a massa (como para nhoque). Corte os sequilhos com mais ou menos 1cm e coloque-os em
assadeira untada. Faça desenhos em cima deles com um garfo. Leve para assar em forno
moderado. Depois, deixe esfriar para guardar em recipiente fechado.

SEQUILHOS DE COCO II
100 gramas de manteiga
1 pacote de 500 gramas de maisena
1 pacote de coco Sococo
1½ xícara de açúcar
1 ovo
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Enrole e corte os biscoitos.
Leve ao forno para assar.

CASADINHOS DE SEQUILHO
Ingredientes
Massa
½ lata/caixinha de Leite Condensado Glória
2 gemas grandes
3 ½ xícaras de chá de amido de milho
1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa cheias de manteiga
Recheio
1 lata/caixinha de Leite Condensado Glória
Coco ralado para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes da massa, até obter uma massa lisa e homogênea. Abra com o
rolo entre plásticos. Corte em pequenos círculos com cortador ou com a boca de um copo
pequeno. Coloque-os bem separados sobre assadeira untada. Leve ao forno (médio) por cerca
de 20 minutos. Espere esfriar.
Recheio:
Em uma panela pequena, cozinhe o Leite Condensado Glória por cerca de 3 minutos. Monte os
casadinhos unindo os sequilhos com o Leite Condensado Glória cozido. Cubra as bordas com
os flocos de coco.

BISCOITOS CASADINHOS
1 xícara de maisena
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de creme de arroz
1/2 colher de chá de fermento
1/2 xícara de açúcar
1/2 tablete de margarina culinária (50g)
1 ovo
Recheio: Geléia, doce de frutas em pasta ou doce de leite.
MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas com o fermento e reserve. Numa tigela, bata a margarina,
o ovo e o açúcar e adicione os ingredientes secos, sove a massa com as mãos até que fique
fácil de manusear, se ficar grudenta coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas
gotinhas de água ou leite.Abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada e
corte os biscoitos com cortador apropriado ou com o auxílio de uma xícara de cafezinho.Asse-
os em forno médio pré-aquecido em uma assadeira forrada com papel manteiga, por 15-20
minutos, retire do forno antes que dourem, devem ficar branquinhos.Espere esfriar e recheie.

BEM CASADOS TRADICIONAIS


Ingredientes:
Massa (pão de ló):
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 pacote (100g) fécula batata
Creme:
1/2 xícara de leite de coco
1/4 xícara de mel
1 colher de sopa maisena
1 colher de sopa margarina
Açúcar p/ polvilhar
Modo de fazer:
Massa:
Bata as claras em neve, junte as gemas e açúcar e continue batendo. Junte aos poucos a
fécula de batata batendo até formar bolhas de ar. Coloque em um tabuleiro previamente untado
com margarina e polvilhado com maisena. Leve ao forno quente por 20 minutos. Depois de
assado corte com lata ou taça e una, 2 em 2, com creme. Passe açúcar comum.
Creme:
Misture os ingredientes até dissolver a maisena. Leve ao fogo brando mexendo sempre. Deixe
ferver por 3 minutos. Coloque o creme ainda quente nos casadinhos.

PIPOCA CROCANTE DE CAFÉ DA HEDA

Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo
½ xícara de milho para pipoca
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa rasa de café solúvel
Modo de reparo:
Aqueça o óleo, coloque as pipocas e tampe a panela. Quando estouradas, retire da panela e
coloque em uma vasilha. Reserve. Na mesma panela, coloque a margarina e o açúcar e deixe
caramelizar. Junte o café, mexa. Devolva as pipocas estouradas à panela, mexendo bem para
envolver o caramelo. Retire da panela e coloque em um prato.

SUGAR COOKIES (COOKIES AÇUCARADOS)


1 caixa(200g)+ 1/2 xícara de creme de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho azedo
1 colher de chá de sal
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
3 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 xícara de açúcar cristal
2 colheres de chá de essência de limão ou laranja
1 colher de chá de emustab
MODO DE PREPARAR:
Misture os ingredientes secos e reserve. Bata a margarina, a gordura vegetal e o açúcar até
ficar cremoso. Acrescente o emustab derretido, a essência e os ovos e bata mais. Acrescente
os ingredientes secos e bata até ficar cremoso. Coloque a mistura num pote fechado e leve ao
freezer por cerca de 1 hora e meia. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Faça
bolinhas e coloque-as na assadeira sem achatá-las. Deixe algum espaço entre elas, pois a
massa vai derreter e ficar com formato de cookie. Asse em forno médio (200°) por cerca de 15
minutos.Deixe esfriar totalmente,pois os cookies saem do forno frágeis e ficam consistentes
depois de frios.

BISCOITINHOS DE CHOCOLATE
1 xícara de creme de arroz
3/4 de xícara de maisena
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de emustab
1 ovo
1/2 tablete de margarina culinária ( 50 g )
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1/4 de xícara de açúcar
Leite ou água para dar liga
MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas, o fermento, o ovo, o chocolate em pó,o açúcar,a margarina DERRETIDA ,o
emustab DERRETIDO. Acrescente o leite ou a água aos poucos até dar liga.Deixe a massa
descansar por 15 minutos.Sove mais um pouco,abra pequenas porções da massa numa
superfície enfarinhada com amido de milho e corte os biscoitos.Acomode-os numa assadeira
forrada com papel manteiga.Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 10-12
minutos,quando chegar em 10 minutos comece a cuidar, pois por serem escuros fica difícil ver
quando começam a dourar.

COOKIES DE CHOCOLATE
1/2 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de maisena
1 xícara de creme de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
3/4 xícara de açúcar
1 tablete de margarina culinária (100g)
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes e sove até ficar consistente, se grudar nas mãos coloque mais
farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou leite.Forre uma assadeira com
papel manteiga, forme bolinhas com a massa, achate-as ligeiramente e disponha sobre a
assadeira.Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 minutos.

COOKIES DE CÔCO
1 1/2 xícara de creme de arroz
1 1/2 xícara de maisena
3 colheres de chá de fermento em pó
1 pacote de coco ralado adoçado (100g)
3/4 de xícara de açúcar cristal
1/2 tablete de margarina derretida (50g)
2 gemas
3 colheres de sopa de leite em pó
Leite para dar liga
MODO DE PREPARAR:
Coloque numa vasilha as farinhas, o fermento, o coco ralado, o açúcar, o leite em pó e misture
bem.Adicione as gemas, a margarina derretida e misture até formar uma farofa.Coloque o leite
aos poucos cuidando para não colocar demais, pois quando você sovar a massa, o coco vai
largar gordura.Faça bolinhas, achate-as com um garfo, acomode-as em 2 assadeiras forradas
com papel manteiga.Asse em forno médio pré-aquecido por menos de 10 minutos.

BISCOITINHOS DE COCO SEM FARINHA

200g de coco ralado Socôco


1 lata de leite condensado
Açúcar cristal
MODO DE PREPARAR:
Coloque o coco ralado em um refratário e acrescente aos poucos o leite condensado até o
ponto de enrolar. Modele os biscoitinhos, passe no açúcar cristal coloque em uma assadeira
untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio. Tire antes de corar.

BISCOITOS DE AMENDOCREM

1/2 xícara de amendocrem


1 ovo
1/2 xícara de açúcar
3/4 xícara de maisena
3/4 xícara de creme de arroz
1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARAR:
Numa tigela bata com uma colher o amendocrem, o ovo e o açúcar até obter uma mistura
homogênea. Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa que fica
macia, mas não deve grudar nas mãos. Acrescente mais creme de arroz se necessário. Corte
os biscoitos e asse numa assadeira untada em forno médio por menos de 10 minutos.
DICA: Esses biscoitos são ótimos para utilizar em pavês que pedem biscoitos,
nesse caso faça receita dupla.

BISCOITO CROCANTE DE BATATA DOCE

2 tabletes de margarina culinária (200g)


1 xícara de açúcar
1 xícara de batata doce cozida e amassada
3 xícaras de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes.Corte os biscoitos e asse em forno médio
pré-aquecido até que fiquem ligeiramente dourados, se assarem demais ficam
amargos.

BISCOITOS DE BATATA
2 xícaras de batata cozida e amassada
3 xícaras de maisena
1 pote pequeno de margarina (250g)
2 xícaras de açúcar
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque a batata amassada, junte a margarina, o açúcar e a maisena.
Sove a massa até unir todos os ingredientes. Forme biscoitinhos e asse em forno médio pré-
aquecido.

ROSQUINHAS DE BANANA COM CANELA


2 xícaras de creme de arroz
1/2 xícara de polvilho doce
1 colher de sopa bem cheia de fécula de batata ou maisena
3/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó (ou mais)
1 colher de chá de fermento em pó
2 colher de sopa bem cheias de margarina
3 bananas prata amassadas
2 ovos
Açúcar cristal para envolver
MODO DE PREPARAR:
Misture as farinhas, o açúcar, a canela e o fermento. Adicione a margarina e misture bem com
as mãos até obter uma farofa. Acrescente os ovos e a banana amassada, misture bem com as
mãos, se a massa ficar mole demais acrescente mais polvilho, se ficar seca, acrescente um
pouquinho de água. Sove bem a massa até obter uma bola lisa, homogênea e firme, mas
macia de manusear. Enrole porções da massa, formando cobrinhas, cuide para que não fiquem
finas demais, forme as rosquinhas cruzando as duas pontas. Passe-as ligeiramente no açúcar
cristal e depois as disponha numa assadeira grande, generosamente untada e enfarinhada.
Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos ou até que fiquem ligeiramente
douradas.Espere esfriar e guarde em pote fechado.

BISCOITINHOS DE MEL PARA O NATAL

1 xícara de creme de arroz


1/2 xícara de maisena
2 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 ovo
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata com um garfo o ovo,o mel,o óleo e o açúcar mascavo.Adicione as
farinhas e o fermento.Misture bem até obter uma massa homogênea.Se grudar
nas mãos coloque um pouco mais de maisena.Abra pequenas porções da massa com um rolo
ou com as mãos numa superfície enfarinhada com maisena,enfarinhando também as mãos ou
o rolo.Corte os biscoitos no formato desejado.Forre uma assadeira com papel manteiga, pré-
aqueça o forno em 180° e asse até dourarem(de 8 a 10 minutos)

BOLINHO FRITO DE POLVILHO


2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
Polvilho azedo até dar o ponto
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Misture muito bem os ovos com o açúcar e coloque polvilhe aos poucos, até dar o ponto para
modelar e não grudar nas mãos.
Faça formato de pequenos croquetes.
Frite em óleo não muito quente em fogo baixo para eles aumentarem de tamanho. Sirva na
hora.

WAFFLE DE POLVILHO
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de polvilho doce
½ colher de chá de sal amoníaco
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos como para omelete. Junte o restante dos ingredientes misturando bem. Em uma
fôrma especial para waffles, untada, coloque 2 colheres de sopa da mistura de cada vez. Leve
a fôrma à chama do fogão e asse dos dois lados.

WAFFLE DE POLVILHO DA RAQUEL BENATI

2 ovos
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo ou azeite
1 xícara de polvilho azedo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes e despeje o creme em fôrmas próprias para Waffle.
DICA: Sirva com mel, manteiga ou geléia.

SEQUILHOS COM CHOCOLATE

Rendimento:
120 unidades
Tempo de Preparo:
30 minutos

Ingredientes
2 tabletes de margarina DORIANA culinária (200g)
3 gemas grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 embalagem de amido de milho MAIZENA® (500g)
Meia xícara (chá) de chocolate granulado

Para untar e enfarinhar


Margarina DORIANA culinária
Maizena

Modo de Preparo

1- Unte e enfarinhe uma assadeira grande (40 x 28 cm) e reserve.


2- Em uma vasilha, misture a margarina DORIANA culinária, as gemas e o açúcar.
3- Acrescente, aos poucos, o amido de milho MAIZENA® e amasse com as mãos, até obter
uma massa homogênea. Acrescente o chocolate granulado e misture.
4- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
5- Faça cordões de 2 cm de espessura com a massa e corte sequilhos com cerca de 3 cm de
comprimento.
6- Coloque-os na assadeira reservada com espaço de 2 cm entre eles. Leve ao forno por 20
minutos, até dourar ligeiramente. Deixe esfriar e sirva em seguida
Variação
Substitua o chocolate granulado por chocolate meio amargo picado.

SEQUILHO DE BATATA DOCE


receita de Elibia Portela

200 gramas de manteiga,


1 xícara de chá de açúcar refinado
1 xícara de chá de batata doce cozida e passada por espremedor,
400 gramas de maisena (+ ou -) que seja o suficiente para dar ponto enxuto.

Bater a manteiga com o açúcar, juntando a batata e depois a maisena.


Modelar os sequilhos conforme a sua criatividade. Assar em tabuleiros levemente untados com
óleo. Temperatura 190 graus.
Obs: Os sequilhos em geral , não devem corar.

SEQUILHO DE COCO CROCANTE


Receita adaptada da Elibia Portela

200 gramas de manteiga


¾ de xícara de chá de açúcar refinado
3 colheres de sopa de frutop coco
Polvilho doce o suficiente para fazer uma massa maleável

Misture todos os ingredientes, produza os sequilhos, coloque em tabuleiro levemente untado.


Ponha no forno para assar, não deixe corar. Depois de frio guarde em latas bem fechadas para
não perder a crocância.

ROSQUINHAS DE MAIONESE MAIS VOCÊ

Ingredientes

4 xícaras de chá de amido de milho


1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de maionese
1 ovo inteiro
5 colheres de sopa de creme de leite fresco
Creme de leite suficiente para umedecer os dedos quando ressecar a massa
Amido de milho para polvilhar

Modo de preparo:
Misture o amido, o açúcar e o fermento, peneirando-os juntos.
Coloque a maionese, o ovo, o creme de leite e amasse-os bem.
Polvilhe amido de milho sobre uma superfície, abra a massa, aos poucos, com o rolo na
espessura de 0,5 cm.
Com o auxílio de cortadores, faça as rosquinhas.
Unte levemente uma forma com manteiga.
Forre-a com papel-manteiga, coloque os sequilhos e leve para assar em forno pré-aquecido
por mais ou menos 15 min até ficarem levemente douradas.

Dica: Se ao abrir a massa ela começar a endurecer, sove com os dedos umedecidos com
creme de leite e abra novamente.

BISCOITO SALGADO DE POLVILHO

Ingredientes
150ml de leite
150ml de óleo de milho
1 colher de sopa de sal
½ kg de polvilho azedo
1 ovo
300ml de água

Modo de fazer
Ferva o óleo com o leite e escalde o polvilho azedo, reserve até esfriar. Depois de frio, leve
para a batedeira, em seguida acrescente o ovo, o sal e a água. Bata por aproximadamente 10
minutos. Depois da massa pronta acrescente o queijo parmesão ralado e misture com o auxílio
de uma colher. Modele os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por
aproximadamente 15 minutos.

BROINHAS DE QUEIJO

200g de margarina
2 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de queijo parmesão ralado
500g de polvilho doce, aproximadamente.

MODO DE PREPARAR:

Misture a margarina, os ovos, o açúcar e o sal, batendo até formar um creme.


Junte o queijo e vá acrescentando o polvilho aos poucos, até obter uma massa homogênea.
Molde as broinhas, achatando-as com um garfo. Coloque-as em forma untada. Leve a assar
em forno pré-aquecido em temperatura média.

ROSQUINHAS DE QUEIJO

2 e 1/2 xícaras de polvilho doce


1/2 xícara de leite
7 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1 xícara de queijo branco de minas curado ralado
sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Coloque o polvilho em uma tigela, junte o leite misturado com o sal e mexa
bem. À parte, aqueça 5 colheres de sopa de óleo e despeje sobre o polvilho,
misturando até esfriar. Acrescente o ovo, o queijo e sove por 5 minutos, ou
até obter uma massa lisa. Faça pequenas bolas de massa e sove uma a uma na palma da mão
até deixar de ficar quebradiça. Ligue o forno à temperatura
média. Modele as rosquinhas e disponha-as em 2 assadeiras untadas com o óleo restante.
Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e
deixe esfriar.

PALITOS SALGADOS

6 colheres de sopa de maisena


4 colheres de sopa de creme de arroz
3 colheres de sopa de polvilho doce
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de sal
2 ovos
1 colher de sopa de óleo vegetal
MODO DE PREPARAR:
Coloque os ingredientes secos em uma tigela. Coloque os ovos e o óleo e
misture. Adicione água até formar una massa homogênea. Forme palitos e frite
em óleo quente.

PALITINHOS DE GERGELIM (GRISSINI)

1 1/2 xícara de creme de arroz


1/2 xícara de maisena
1/4 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de gergelim
2 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
75 g de margarina (3/4 de tablete)
1 colher de chá de sal
água para dar liga

MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes, menos a água, amasse bem, depois acrescente a água aos
poucos, sempre trabalhando a massa. Enrole pequenas porções da massa numa superfície
enfarinhada dando formato de grissini. Asse em forno médio pré-aquecido por 20-25 minutos.
Ficam macios e crocantes.

MOEDAS DE QUEIJO

1 xícara de creme de arroz


1 xícara de maisena
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo
2 colheres de chá de fermento em pó
50g de margarina culinária (meio tablete)
1 pitada de orégano(opcional)
1 colher de chá de açúcar
Leite para dar liga

MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes.

Acrescente o leite aos poucos até a massa dar liga,amassando bem sempre.Cuidado para não
colocar leite demais,pois a massa não deve ficar muito mole.Abra pequenas porções da massa
em uma superfície enfarinhada com maisena.Corte os biscoitos com o auxílio de uma xícara de
cafezinho e asse numa assadeira forrada com papel manteiga em forno médio pré-aquecido
por cerca de 20 minutos.

ESTRELAS DE BATATA

200 g de batatas cozidas e espremidas


1 tablete de margarina culinária(100g)
1 colher de chá de sal
2 gemas
2 colheres de chá de fermento em pó
6 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz
1 1/4 de xícara de maisena
Amendoins sem casca para decorar

MODO DE PREPARAR:

Misture os ingredientes secos com a margarina e as gemas de ovo. Acrescente a batata e


misture bem, se ficar mole adicione um pouquinho de creme de arroz ou maisena.Abra
pequenas porções de massa com cerca de 1/2 cm de espessura, corte os biscoitinhos em
formato de estrela (ou outro), coloque um amendoim no centro de cada biscoitinho e arrume-os
numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de
20 minutos. Ficam realmente deliciosos.

DICA: Deixe dourar bem para que fiquem crocantes.

BOLACHA SALGADA (CRACKERS)

1 caixa de creme de arroz (200g)


1/2 xícara de maizena
1 colher de sopa de fécula de batata(opcional,serve para deixar a bolacha crocante)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de emustab
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado
2 1/2 colheres de sopa de margarina culinária
2 ovos
Água para dar liga (5 a 6 colheres de sopa)
MODO DE PREPARAR:

Misture todos os ingredientes (menos a água) até obter uma farofa. Adicione a água aos
poucos sempre sovando a massa. Ela deve ficar firme e homogênea e não deve grudar nas
mãos nem ficar quebradiça. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Sove mais um pouco e
abra a massa numa superfície enfarinhada com maisena até ficar com a espessura de um
biscoito água e sal. Corte em quadradinhos, pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de
20 minutos numa assadeira forrada com papel manteiga.

BISCOITO DE CEBOLA FAZENDA

Ingredientes
1 cebola média ralada
¾ de copo de leite
¼ de copo de óleo
1 colher de café de sal
1 ½ xícara de farinha de arroz FAZENDA (ou creme de arroz)
1 ½ xícara de maisena
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARAR:

Frite a cebola com colorau no óleo e deixe esfriar. Junte todos os ingredientes e amasse bem.
Faça bolinhas e coloque em assadeira, aperte com um garfo. Asse em forno quente.

BISCOITINHOS APERITIVOS

1 xícara de fubá
1 xícara de água fervente
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de cebola ralada grossa
Sementes de papoula ou gergelim

MODO DE PREPARAR:

Pré-aqueça o forno a 200º C. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. Numa tigela média,
misture o fubá, a manteiga e o sal com 1 xícara (chá) de água fervente. Junte o queijo e a
cebola e misture. Pegue colheradas da massa e coloque numa assadeira. Achate a massa com
uma espátula para formar um biscoito de 3 cm de diâmetro. Polvilhe com o gergelim ou com a
semente de papoula. Leve para assar por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixe amornar na
assadeira.

PETA (BISCOITO DE POLVILHO)


Ingredientes
2 e 1/2 xícaras de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de azeite de óleo
4 colheres de chá de sal
6 ovos
Modo de Fazer:
Coloque o polvilho em uma tigela. Reserve.
Coloque em uma panela o óleo (reserve 1 colher das de sopa), 1 xícara (chá) de água (240 ml)
e o sal. Leve ao fogo e deixe por 6 minutos ou até ferver. Retire do fogo.
Despeje, aos poucos e sem parar de mexer, sobre o polvilho escaldando-o. Deixe amornar,
mexendo de vez em quando, por 20 minutos.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220ºC).
Em seguida, junte os ovos um a um, misturando sempre até obter uma massa mole. Unte 6
assadeiras ( 33 cm x 23 cm ) com o óleo reservado.
Coloque, aos poucos, a massa em um saco de confeitar. Com bico redondo (menos de 1/2
cm). Sobre a assadeira faça palitos com a massa ( 7 cmde comprimento). Leve ao forno por 30
minutos ou até os biscoitos dourarem. Retire do forno.
Coloque a assadeira sobre uma churrasqueira (com as brasas) para os biscoitos secarem.
Assim eles podem ser guardados por mais tempo. Se não tiver churrasqueira, depois de
terminar de assar os biscoitos, junte todos numa assadeira e coloque em forno bem baixo e
com a porta aberta (do forno) por 15 minutos. Retire do forno.
Deixe os biscoitos esfriarem muito bem e guarde em recipiente com tampa.

SEQUILHOS DE LEITE MOÇA

1 lata de Leite Moça


2 ovos
5 colheres de sopa de manteiga , em temperatura ambiente
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de fermento em pó
5 xícaras de chá de maisena , aproximadamente 575g
MODO DE PREPARAR:
Misture bem o Leite Moça, os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento.
Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de enrolar. Faça bolinhas,
coloque-as em uma assadeira untada (bem separadas) e achate-as ligeiramente com um garfo.
Asse em forno pré-aquecido (200ºC), por cerca de 15 minutos.Rende 100 sequilhos.
ALFAJORES

Para a massa:
3 xícaras de chá de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
½ xícara de chá de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos
1 ovo
1 gema
Para o recheio:
450 g de doce de leite pronto

Para decorar:

Coco seco ralado

MODO DE PREPARAR:

Para a massa:
Numa vasilha, misture o amido de milho, o açúcar e peneire.
Misture os ingredientes, acrescente o ovo, a baunilha e a gema até obter uma massa
homogênea.
Coloque a massa dentro de um saco plástico ou papel-filme e abra com o rolo na espessura de
0,5 cm.
Corte em discos com um copo (americano), uma xícara (café), um cálice ou um cortador.
Forre uma forma com papel-manteiga, distribua os discos de massa separados para não
grudar.
Leve ao forno médio por 10 minutos. Não devem dourar, quando ficarem ligeiramente
amarelados estarão prontos. Tire do forno e deixe esfriar. Retire os discos assados com uma
espátula.
Para o recheio:
Numa vasilha, coloque o doce de leite e bata com um batedor de arame até que o creme fique
bem consistente.
Para a montagem:
Coloque delicadamente 1 colher (sopa) de doce de leite sobre um disco de massa.Cubra com
outro disco, formando um sanduíche.Arremate com o coco seco ralado.

PETISUS
1/2 litro de água
250g de maisena
125g de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
Modo de preparar:
Numa panela coloque a água com a manteiga e 3 colheres de sopa de açúcar.
Quando ferver coloque a maisena de uma só vez e mexa com uma colher de pau.
Forme uma bola de massa e deixe esfriar um pouco. Misture os ovos (bem batidos) e sove a
massa.
Com uma colher de sopa forme porções de massa (não maiores que uma noz com casca) e
coloque numa forma (untada e enfarinhada).
Asse em 170° até que fiquem dourados. Abra com uma faca e recheie a gosto (doce de leite,
geléia...)

BROINHAS SALGADAS DE FUBÁ

1 xícara de chá de água


1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
2 xícara de chá de creme de milho ou fubá bem fino
1 xícara de chá de polvilho doce
2 tabletes de caldo de carne
1 colher de chá de sal
3 ovos
Tempero a gosto
Orégano a gosto.
Modo de Preparo:
Coloque o leite, o óleo, o caldo de carne em uma panela , leve ao fogo e deixe ferver. Retire do
fogo e deixe esfriar. Coloque o fubá, mexa bem e leve ao fogo até dar consistência de angu.
Despeje em uma vasilha e acrescente o polvilho ainda quente. Junte os ovos, um a um
mexendo sempre a cada ovo. Faça as broinhas com as mãos (untadas com óleo) e leve para
assar por 25 a 30 minutos.

PÂO DE MEL DE MOLDAR


1/2 xícara de margarina
2 1/2 xícaras de farinha preparada
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de mel ou melado
1 ovo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de gengibre
1 colher de chá de canela
1 pitada de cravo

Na tigela da batedeira bata a margarina por 30 segundos.Coloque metade da farinha, o açúcar,


o mel, o ovo, o vinagre, o fermento, o bicarbonato e as especiarias.Bata bem por alguns
minutos.Coloque o restante da farinha e bata.Cubra e refrigere até o dia seguinte.
Enfarinhe uma superfície lisa e corte os pães de mel em formatos de coelhos, corações,
bonecos... (não deixe muito fino ou irá queimar). Repita a operação com o restante da massa.
Acomode os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga
(recomendado).
Pré-aqueça o forno em 190° e asse os biscoitos até que as bordas dourem ligeiramente.
Decore com glacê, confeitos e balas.

BISCOITOS DE CONFEITAR

200g de manteiga amolecida


100g de açúcar confeiteiro
2 ovos
1 pitada de sal
Aroma a gosto (raspas de laranja, limão, baunilha...)
150g de creme de arroz
150g de maisena
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque a manteiga, o açúcar confeiteiro, o sal e o aroma. Bata até obter uma
mistura cremosa. Coloque os ovos, um de cada vez e continue batendo, até que os ovos
incorporem bem ao restante do creme. Misture as farinhas com uma colher de pau.
Forme os biscoitos com um bico de confeitar, em formatos de suspiros, rosquinhas, ou como
na foto. Decore a gosto com glacê, cerejas em calda, nozes, confeitos... Asse em forno pré-
aquecido a 190° por mais ou menos de 10 minutos.
Fonte: Mundorecetas

Falso bolo de leite condensado sem lactose

Bata no liquidificador:
4 ovos
1/2 copo de óleo
1/2 copo de água
2 copos de açúcar
2 colheres de sopa de pó para sorvete sabor leite condensado *
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa cheias de maisena

Transfira a mistura para uma tigela e acrescente:


1 caixa de creme de arroz (200g) ou farinha de arroz
Bata bem e coloque:
1 colher de sopa de fermento
Misture delicadamente e leve para assar em forno médio pré-aquecido.

**** O pó para sorvete é vendido em casas de produtos para sorvetes ou em supermercados, a


marca mais conhecida é Selecta, vem em potinhos e nada mais é do que um amido
saborizado .

Torta de Maçã

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 maçãs descascadas e fatiadas
açúcar

Modo de fazer:
No próprio refratário que será usado, bate-se bem o leite condensado com as gemas e
espalha-se por cima as fatias de maçã.
Leva-se ao forno em temperatura média (180º.) por uns 15 minutos. Bate-se as claras em
neve, acrescentando 5 a 6 colheres de açúcar até chegar ao ponto de suspiro.
Cobre-se a torta com esse suspiro, voltando ao forno para dourar. Espere esfriar e leve à
geladeira.

Rendimento: 6 porções.

Bolo Baiano Mais Você


Ingredientes

- 250 g de manteiga em temperatura ambiente


- 250 g de açúcar
- 6 gemas
- 250 g de farinha de arroz peneirada
- 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó
- 150 g de coco fresco ralado
- 6 claras batidas em ponto de neve

Para a calda quente de coco:


- ½ xícara (chá) de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 unidade de anis estrelado

Para fazer a farinha de arroz:


- 3 xícaras (chá) de arroz cru tipo agulhinha

Modo de preparo

Numa batedeira, bata 250 g de manteiga em temperatura ambiente, 250 g de açúcar e 6


gemas até obter um creme leve.
Junte 250 g de farinha de arroz peneirada e bata.
Desligue a batedeira e misture delicadamente 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó,
150 g de coco fresco ralado e 6 claras batidas em ponto de neve.
Coloque a massa num vaso de barro com 18 cm de altura x 20,5 cm de boca (ou forma)
forrado com papel-manteiga, untado e enfarinhado com a própria farinha de arroz.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 min.
Sirva com calda quente de coco.
Para a calda quente de coco:
Numa panela em fogo médio, coloque ½ xícara (chá) de açúcar, 200 ml de leite de coco, 200
ml de creme de leite fresco e 1 unidade de anis estrelado, mexendo sempre até a calda reduzir
(por cerca de 15 min).

Para fazer a farinha de arroz:


Numa frigideira em fogo médio, coloque 3 xícaras (chá) de arroz cru tipo agulhinha.
Mexa até que o arroz doure (torre).
Num liquidificador, coloque o arroz já torrado e bata até triturar.
Em seguida, peneire cuidadosamente para que a farinha fique bem fininha.

Bebezinho de Banana (muffins/minibolos)

Ingredientes

1 xícara (chá) de creme de arroz


1/2 xícara (chá) de maisena
½ xícara (chá) açúcar
1 colher (sopa) fermento em pó
1 colher (chá) canela em pó
3 colheres (sopa) manteiga em temperatura ambiente
¼ xícara (chá) leite
2 ovos inteiros
2 bananas-nanicas maduras, amassadas

manteiga para untar as forminhas

açúcar e canela para polvilhar, depois de assados

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes secos, peneirados. Junte os outros ingredientes e misture bem,
sempre com a colher de pau.
Coloque nas forminhas untadas, até a metade, e leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar.
Rendimento: 12 porções

Colchão de Noiva
Ingredientes (para o rocambole de claras)

- 08 claras
- 20 colheres de açúcar refinado
- 50g de amêndoas fatiadas para decorar
- Manteiga para untar a forma

Ingredientes (para o recheio) Ovos Moles

- 230g de açúcar
- 150ml de água
- 08 gemas

Modo de Fazer
Faça Primeiro os Ovos Moles:

Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. Não
fique mexendo para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar. Bata as gemas com um
batedor manual até que fique bem misturada. Coloque em fios aos poucos sobre o açúcar em
ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de volta ao fogo brando e não pare de mexer para que
não grude no fundo da panela. Deixe cozinhar até obter a consistência de um creme bem
expesso. Retire do fogo e reserve.

O Rocambole de Claras

Bata as claras em neve por 10 minutos na batedeira elétrica. Acrescente o açúcar e bata por
mais 10 minutos.

Coloque num tabuleiro grande muito bem untado com a manteiga. Leve para assar em forno a
180°C durante cerca de 15 a 25 minutos.

Montagem:

Desenforme o rocambole de claras sobre uma folha de papel vegetal, espalhe por cima os
ovos moles e enrole. Deixe esfriar, retire o papel e enfeite com as amêndoas.

Fonte: Mundo Mulher

Rocambole cremoso

INGREDIENTES DA MASSA
6 ovos com as claras separadas
8 colheres de açúcar
4 colheres de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE FAZER
Bata as claras por 10 minutos e depois acrescente as gemas, uma a uma. Coloque o açúcar
aos poucos. Bata até virar um creme. Desligue a batedeira e acrescente a fécula de batata e
mexa suavemente. Coloque o fermento em pó e agregue. Numa forma retangular, untada e
polvilhada, ponha a massa. Leve ao forno por 15 minutos a 180°.

INGREDIENTES DO RECHEIO
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 gema
1 xícara de creme de leite sem o soro

1 colher (chá) de essência de baunilha


MODO DE FAZER
Dilua o amido de milho em um pouco do leite. Numa panela, coloque o leite restante, o açúcar,
a baunilha, a gema e o amido de milho diluído. Mexa até cozinhar. Desligue o fogo e junte o
creme de leite sem o soro. Deixe esfriar.

MONTAGEM
Num pano úmido, polvilhe um pouco de açúcar e coloque a massa já assada. Corte as bordas
e recheie. Enrole virando com o pano, decore com o chantilly, ou açúcar de confeiteiro
peneirado, cerejas e folhas de hortelã.
Bolo Brevidade

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

RECHEIO
200 gramas de goiabada derretida
Açúcar de confeiteiro para decorar
MODO DE FAZER
Em um refratário, coloque o açúcar, a margarina e os ovos levemente batidos. Bata esta
mistura com o auxílio de uma colher. Acrescente o amido de milho (peneirado) e mexa.
Adicione raspas de limão ou gotas de baunilha (opcionais) e o fermento. Coloque em assadeira
untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC pro 5 a 10 minutos ou até dourar.
Retire do forno e recheie com a goiabada. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

RECHEIO
Em uma panela, coloque a goiabada picada e um pouco de água. Cozinhe até desmanchar.

Rocambole Romeu e Julieta

INGREDIENTES
4 ovos - claras separadas
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de fécula de batata
1 colher (chá) de fermento em pó

RECHEIO
300 gramas de goiabada
250 gramas de queijo minas
Açúcar de confeiteiro ou chantilly para decorar
MODO DE FAZER
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas uma a uma e o
açúcar aos poucos. Bata até virar um creme. Desligue e adicione a fécula de batata (aos
poucos) e o fermento. Misture delicadamente. Coloque em assadeira forrada com papel
manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 15 a 20 minutos. Retire da assadeira com o
papel manteiga e acerte as pontas com auxílio de uma faca. Passe a goiabada derretida e
polvilhe o queijo minas ralado. Enrole com auxílio do papel manteiga. Decore com chantilly e
polvilhe açúcar e confeiteiro

Bolo Diet de Fubá

1 1/2 xic (chá) de leite


1 1/2 xic (chá) de fubá mimoso
1/2 xic (chá) rasa de oleo de canola ou milho
1/2 xic (chá) adoçante dietético em pó, próprio p/ forno e fogao
4 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xic (chá) de geléia diet de goiaba

Misture o leite, o fubá, o óleo e o adoçante e leve ao fogo para engrossar.


retire, acrescente as gemas, uma a uma e as claras em neve. adicione a canela e o fermento
em pó.
Coloque em fôrma redonda (20 cm de diâmetro), com furo central, untada e polvilhada com
fubá.
Asse em forno médio, pré-aquecido (180 o) e deixe por cerca de 30 minutos.
retire, espere amornar espalhe a geléia de goiaba por cima.

BOLO AMANTEIGADO COM FÉCULA DE BATATA


Fonte:Revista Cláudia

• 250 g de manteiga em temperatura ambiente


• 1 1/4 xícara de açúcar
• 5 ovos
• 2 xícaras de fécula de batata (280 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal para o glacê
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1/3 de xícara de suco de limão

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de cinco minutos. Adicione as gemas,
uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Reserve as claras. Aos poucos, junte a
fécula misturada com o fermento e o sal, mexendo com uma espátula. Bata as claras em neve
e acrescente à massa. Misture delicadamente. Transfira para uma fôrma de gomos alta, tipo
brioche, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve ao forno moderado (180 °C),
preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
Retire do forno e espere amornar. Desenforme e deixe esfriar.

PREPARE O GLACÊ
Em uma panela pequena, misture o açúcar com o suco de limão e leve ao fogo baixo, mexendo
até dissolver o açúcar. Rapidamente, derrame por cima do bolo. Deixe endurecer e sirva.
Rende 12 fatias.

http://claudia.abril.com.br/edicoes/531/aberto/casa_comida_consumo/conteudo_108581.shtml

BOLO PÃO DE MEL

MASSA:
4 ovos
1 2/3 xícara de creme de arroz
1/2 xícara de maizena
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de mel
1 colher de sopa rasa de fermento
1 pitada de noz moscada em pó
1 pitada de cravo em pó
1 colher se sobremesa de canela em pó
COBERTURA:
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1 xícara de chá de chocolate em pó
6 colheres de sopa de leite
MODO DE PREPARAR:
Bata o mel, a margarina, os ovos, o açúcar, adicione o restante dos ingredientes e bata bem.
Asse em forno médio pré-aquecido até dourar. Desenforme e coloque a cobertura. Para a
cobertura: Em um recipiente, misture o açúcar, o chocolate e o leite. Use imediatamente.

BOLO DE DOCE DE LEITE

200g de creme de leite (1 caixa pequena)


250g de doce de leite
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 caixa de creme de arroz (200g)
3/4 de xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento
MODO DE PREPARAR:
Bata o creme de leite com o açúcar e o doce de leite.Adicione os ovos batendo bem, depois
coloque as farinhas já misturadas com o fermento, coloque a mistura numa forma para bolo,
untada e enfarinhada e asse por cerca de 40-50 minutos.

BOLO ALMOFADAS FRANCESAS

4 gemas
4 claras em neve
1 1/2 xícara de maisena
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de raspas de limão
INGREDIENTES DA COBERTURA
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de caldo de limão ou mais
se desejar mais azedinho
1 colher de sopa de água
MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme.Adicione a maizena e as raspas de limão e
bata.Misture delicadamente as claras em neve.Coloque a massa numa forma retangular e
untada e asse em forno pré aquecido até que ao enfiar um palito na massa,ele saia
limpo.Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre o bolo ainda quente.

BOLO DE AMENDOIM
(Receita enviada por Raquel Benati)

1 pacote de amendoim torrado e moído ( 200 g )


4 ovos
1 xícara de leite ou leite de coco light
1 1/2 xícara de açúcar ( pode-se colocar mais, se quiser um bolo mais doce )
6 colheres de sopa de creme de arroz
1 colher de sopa de margarina ou creme vegetal
1 CS de fermento em pó ( misture na clara em neve antes de colocá-la na massa)
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a margarina. Acrescente o
amendoim, o creme de arroz e o leite e bata até ficar homogêneo. Acrescente o sal e as claras
com o fermento e misture delicadamente. Asse numa forma untada, em forno médio/quente.
DICA: Para fazer “Fatia de Amendoim” asse em um tabuleiro, corte em quadradinhos e polvilhe
com açúcar.

PÃO DE LÓ DE AMENDOIM

6 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó
6 colheres de amendoim torrado e moído
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento e por último o
amendoim. Adicione as claras em neve, misture delicadamente com a colher e asse em fôrma
untada e enfarinhada. Depois de assado, cobra com açúcar e canela.

PÃO DE LÓ DE CASTANHA DO PARÁ

6 ovos
1 1/4 de xícara de açúcar
4 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz
125 g de castanha-do-pará picada
MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, o creme de arroz e a
castanha-do-pará. Adicione então as claras, misturando delicadamente, despeje a mistura
numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado em assadeira de 24 x 35 cm e
asse até passar pelo teste do palito.

BOLO NATALINO DE NOZES

100 g de margarina
6 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
1 colher de chá de essência de nozes
1 3/4 xícara de creme de arroz
¼ xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento, em pó
1 xícara de nozes trituradas
MODO DE PREPARAR:
Coloque as nozes em um saco plástico bem fechado e bata com um batedor de bife até que
fiquem bem trituradas. Bata as claras em neve e reserve.Misture as farinhas e reserve.Na
batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme branco, adicione as gemas, uma
a uma, depois o leite, as farinhas, a essência de nozes, sempre batendo, até massa ficar bem
cremosa.Desligue a batedeira, acrescente as nozes e o fermento e misture bem.Delicadamente
adicione as claras em neve.Coloque a massa do bolo em uma assadeira redonda, sem furo no
meio, untada e enfarinhada.Pré-aqueça o forno em 180º e asse o bolo até que passe pelo teste
do palito.
RECHEIO:
1 pote de doce de leite
½ xícara de nozes picadas
Corte o bolo ao meio com um fio de náilon, umedeça as duas metades com um pouco de água
com açúcar, espalhe o recheio e feche o bolo.
COBERTURA:
1 pote de doce de leite
2 colheres de sopa de nozes bem trituradas
Com uma espátula, espalhe o doce de leite sobre o bolo e polvilhe com as nozes.
IMPORTANTE: Coloque o doce de leite numa panela com um pouco de leite e cozinhe em fogo
baixo até o doce de leite derreter, fica mais fácil de usar.
DICA 1: Você pode usar castanha-do-pará em vez das nozes, fica igualmente delicioso.
DICA 2: O recheio pode ser de ovos moles.
DICA 3: A cobertura pode ser de merengada, de chocolate derretido,chantili,glacê....

BOLO DE NOZES SEM FARINHA


10 claras
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de nozes moídas
1/2 xícara de óleo
5 colheres de sopa de cacau em pó
Ingredientes da cobertura:
10 gemas
1 xícara de açúcar
2 colheres de chá de essência de baunilha
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras até espumar. Adicione açúcar aos poucos, batendo sempre até endurecer.
Misture as nozes, o óleo e o cacau. Despeje em fôrma redonda untada e asse em forno pré-
aquecido (150ºC) por 45 minutos.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:
Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até ficarem leves e espumantes. Cozinhe a mistura
em banho-maria, em fogo brando até ficar espessa, por cerca de 50 minutos. Mexa de vez em
quando.
Depois que o bolo esfriar, espalhe a cobertura.
Fonte: Chabad.org

BOLO DE NOZES SEM FARINHA II


Cobertura:
6 claras de ovo
6 colheres de sopa de açúcar
Massa:
500 g de nozes sem cascas
12 gemas de ovo
10 claras de ovo
500 g de açúcar
Recheio:
6 gemas de ovo
250 g de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Triture as nozes em um processador. Forre o fundo de 2 fôrmas redondas (aproximadamente
25 cm) com papel manteiga, unte as laterais com manteiga e enfarinhe levemente. Prepare a
massa colocando em uma batedeira as claras, quando começarem a ficar em ponto de neve,
diminua a velocidade e acrescente o açúcar aos poucos. Com a batedeira ligada, coloque as
gemas uma a uma sem parar de bater. Quando estiver tudo bem incorporado desligue a
batedeira e acrescente as nozes trituradas misturando com uma colher de pau. Divida a massa
nas duas assadeiras e asse em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem
assado. Retire do forno e deixe esfriar.
Prepare o recheio colocando o açúcar e a água em uma panela, leve fogo para obter uma
calda rala, cerca de 8 minutos. Deixe esfriar e acrescente as gemas, misture bem e leve ao
fogo novamente misturando sem parar até que engrosse. Retire do fogo, acrescente a
manteiga e a essência de baunilha. Reserve.
Para a cobertura bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos para obter
ponto de suspiro. Retire os bolos das fôrmas, coloque um deles em um prato e faça alguns
furinhos com um garfo, espalhe sobre o bolo o recheio já frio, cubra com o outro bolo e
finalmente cubra tudo com o suspiro. Decore com algumas nozes inteiras e com fios de ovos.
Leve à geladeira por algumas horas.

BOLO DECORADO
Massa
4 gemas
4 claras em neves
1 xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de manteiga derretida
3 colheres de sopa de creme de arroz
2 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de polvilho
½ colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de chocolate em pó
3/4 xícara de frutas cristalizadas picadas

Cobertura
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura.
Frutas cristalizadas para decorar
Modo de Preparo
Bater as claras em neve e reservar. Bater na batedeira as gemas e o açúcar em velocidade
baixa por 2 minutos. Acrescentar a manteiga, o creme de arroz, a fécula de batata, o polvilho, o
chocolate em pó e o fermento em pó aos poucos. Bater por 2 minutos no liquidificador. Juntar
às claras em neves misturando delicadamente. Despejar metade da massa em uma forma
redonda untada. Acrescentar ¾ xícara de chá de frutas cristalizadas e completar com o
restante da massa. Levar ao forno pré-aquecido na temperatura de 180ºC por 30 minutos.
Cobrir a massa com a cobertura e decorou-se com frutas cristalizadas.

BOLO DECORADO II
Massa:
5 ovos
10 colheres de açúcar
15 colheres de maisena
Para a cobertura:
100g de frutas cristalizadas
100g de passas de uva
50g de cerejas
100g de castanhas
20 colheres de açúcar confeiteiro
Água morna
Modo de preparo:
Comece separando os ovos, uma a um. Depois ligue a batedeira e acrescente os ovos, um a
um. Coloque na velocidade máxima e deixe bater por 10 minutos. Baixe a velocidade da
batedeira e acrescente as 10 colheres de açúcar, uma de cada vez. Depois acrescente as 15
colheres de maisena, uma de cada vez. Deixe bater mais um pouco até que a massa fique bem
uniforme e desligue a batedeira. Unte e enfarinhe uma forma com cone no meio. Coloque a
massa. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Depois deixe esfriar um pouco,
desenforme. Para fazer a cobertura dissolva as 20 colheres de açúcar confeiteiro em água
morna até obter uma mistura cremosa. Coloque a mistura por cima do bolo e enfeite com as
passas, as frutas, as castanhas e as cerejas!

BOLO DE COCO QUEIMADO SINHÁ


Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 ovos separados
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 ½ xícara de chá de Fubá Mimoso Médio ou Grosso Sinhá
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 pacote de coco queimado desidratado umedecido com 250ml de leite,
Margarina e Fubá Mimoso Sinhá para untar e polvilhar a fôrma
Coco ralado queimado para decorar.
MODO DE PREPARAR:
Bata a manteiga com o leite condensado e as gemas até obter um creme. Acrescente o leite de
coco, o fubá, batendo bem. Junte o queijo ralado, o coco já umedecido e o fermento em pó.
Bata a claras em neve e adicione-as à massa, mexendo-a delicadamente. Coloque a massa
numa fôrma de anel untada e polvilhada com fubá Mimoso. Leve para assar em forno pré-
aquecido a 180o C por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Desinforme e enfeite cm coco ralado queimado.

PÃO DE LÓ DE FUBÁ
Ingredientes
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de leite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de semente de erva-doce
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Coloque em uma panela o óleo (reserve 1 colher das de sopa), o fubá, o açúcar, o leite, o sal e
as sementes de erva-doce. Misture e leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, sem parar de
mexer, ou até soltar do fundo da panela. Retire, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Mexa
de vez em quando para esfriar mais rápido.
Pré-aqueça o forno a temperatura média (180 C).
Em seguida, junte as gemas (uma a uma). Mexa por mais 1 minuto após a adição da última
gema. Reserve.
Coloque as claras na tigela da batedeira. Bata até obter picos firmes. Junte o fermento em pó e
bata mais um pouco. Despeje sobre a massa e misture com delicadeza.
Com o óleo reservado unte uma assadeira (33 x 23 cm) e polvilhe fubá. Despeje a massa e
leve ao forno por 45 minutos ou até ficar levemente dourado. Retire do forno.
Desenforme ainda morno.

BOLO DE MILHO COM GOIABADA


2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
4 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de farinha de milho fina
1 xícara de maisena
1 colheres de sopa de fermento em pó
1 xícara de goiabada picada em cubinhos
4 ovos
MODO DE PREPARAR:
Bata o açúcar com a margarina e as gemas até formar um creme, acrescente aos poucos os
ingredientes secos alternando com o leite.Fora da batedeira adicione a goiabada e as claras
em neve.Leve ao forno médio até dourar.Desenforme e polvilhe com canela e açúcar

BOLO DAS QUATRO LATAS


1 lata de milho verde
a mesma medida de fubá de milho
a mesma medida de leite
a mesma medida de açúcar
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Junte todos os ingredientes e bata-os no liquidificador por cerca de 2 a 3 minutos. Unte uma
forma com margarina e polvilhe com fubá de milho. Pré - aqueça o forno cerca de 5 minutos.
Coloque o bolo no forno. Ele estará pronto quando você inserir um palito de dente, e o mesmo
sair enxuto. A fôrma ideal é a do tipo com furo no meio.

BOLO PAMONHA
5 espigas de milho verde
1 lata de leite condensado
½ xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó
Preparo:
Retire os grãos de milho da espiga. Bata no liquidificador com o leite condensado, o leite, a
manteiga e os ovos. Depois de batido acrescente o fermento em pó, misture bem e
delicadamente. Coloque em forma redonda média untada com manteiga e enfarinhada. Asse
por uns 40 minutos em forno pré-aquecido.
*A massa deste bolo fica bem úmida depois de assada.
*Se preferir, substitua as espigas de milho por 2 latas de milho em conserva escorridas.

BOLO ESPECIAL DE MILHO MAIS VOCÊ


2 latas de milho verde escorrido
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de fermento em pó
6 ovos
2 pacotes de coco ralado em flocos (200 g)
Modo de preparo
Num liquidificador, bata 2 latas de milho verde escorrido, 2 latas de leite condensado, 2
colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente, 2 colheres de sopa de fermento em
pó e 6 ovos.Bata até que o milho esteja bem batido.
Transfira para uma tigela e acrescente 2 pacotes de coco ralado em flocos (200 g) e misture
com uma espátula.Numa forma redonda (25 cm diâmetro x 6,5 cm de altura), untada e forrada
com papel-manteiga, despeje a mistura.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 min até ficar corado.
Rendimento: de 10 a 12 porções

ROCAMBOLE DE CASTANHA DO PARÁ


5 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de fubá
1/2 xícara de chá de Castanha-do-Pará ralada
Recheio e cobertura
2 xícaras de chá de leite
1/2 xícara de chá de fubá
1/2 xícara de chá de açúcar
Para decorar
1/4 xícara de chá de Castanha-do-pará ralada
Modo de preparo
Bata as claras em neve bem firme, junte as gemas e continue batendo até os ovos ficarem bem
firmes. Continue batendo, acrescente o açúcar e o fubá misturado com a castanha-do-pará.
Unte uma assadeira retangular (30X22cm) com manteiga e polvilhe com fubá ou forre-a com
papel manteiga (que facilita na hora de desenformar) e coloque a massa. Asse em forno médio
(160ºC) por aproximadamente 20 min. Desenforme a massa sobre um pano de prato
fartamente polvilhado com açúcar e enrole o rocambole.
Creme - Numa panela coloque o leite, o fubá, o açúcar, dissolva os sólidos e cozinhe em fogo
baixo, mexendo, até o creme engrossar.
Montagem - Desenrole o rocambole, recheie com o creme frio, reservando um pouco para a
decoração e enrole-o novamente. Coloque no prato que será servido e cubra com o creme
reservado e polvilhe com a castanha.
Dica: Prepare o creme antes de bater o rocambole e esfrie. O rocambole pode ser enrolado já
com o creme porque algumas vezes ele quebra quando se desenrola depois de frio, por ser
uma massa muito delicada.

BOLO DE CENOURA COM MILHARINA


INGREDIENTES
3 cenouras médias picadas
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite
3 ovos
2 colheres de café de canela em pó
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de Milharina Quaker
1 colher de sopa de fermento em pó
Óleo e Milharina Quaker para untar e polvilhar
2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar
MODO DE PREPARO
No liquidificador bata bem a cenoura, o óleo, o leite, os ovos e metade da canela em pó.
Coloque numa tigela e misture o açúcar, a Milharina Quaker e o fermento. Coloque a massa
numa forma retangular (26x40cm) untada, polvilhada e leve ao forno pré-aquecido e médio
(180ºC), por 1 hora ou até que se colocando um palito no centro da massa este saia seco.
Retire do forno, polvilhe açúcar e a canela restante e corte-o em quadrados.

BOLO COM CALDA DE LARANJA “MANAUÊ”


INGREDIENTES
MASSA:
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de Milharina Quaker
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite de coco
Margarina e Milharina Quaker para untar e polvilhar a forma
COBERTURA:
1/2 xícara de chá de suco de laranja
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de raspas de casca de laranja
MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata o açúcar com as gemas e a margarina até ficar cremoso. Junte a Milharina
Quaker, o fermento, o leite de coco e por último junte as claras previamente batidas em neve.
Misture delicadamente, despeje em uma forma retangular de 24 x 32cm, untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido e moderado (180°C) por 35 minutos. Enquanto isso prepare a
cobertura. Num recipiente misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e as raspas.
Desenforme o bolo e despeje a cobertura enquanto o bolo estiver quente.
BOLO KIPOLENTA COM COCO
2 xícaras de KIPOLENTA YOKI
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de leite
1 xícara de coco ralado
1 colher de sopa de fermento
4 ovos
¾ de xícara de óleo
MODO DE PREPARAR:
Misture a KIPOLENTA YOKI, o leite, o açúcar e o óleo.
Leve ao fogo por 3 a 4 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Junte o coco, as gemas e as claras batidas em neve junto com
o fermento. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.

BOLO DE MILHO VERDE DA VÓ TEREZA


1 lata de milho verde escorrida
3 ovos inteiros
8 colheres de sopa de fubá
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de leite
1/3 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma com margarina e fubá e asse em
forno médio pré-aquecido por cerca de 35 minutos.

BOLO DE MILHO VERDE


Ingredientes:
2 xícaras de milho verde
2 xícaras de leite
4 ovos
1/2 xícara de óleo
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de flocos de milho pré-cozidos
1 colher de chá de fermento em pó
Margarina para untar
Modo de Preparo:
Use milho natural, se for congelado, deixe entrar em temperatura ambiente, sendo de lata,
descarte o líquido. Bata no liquidificador todos os ingredientes, sendo que na última batida
coloque o fermento. Unte e polvilhe com farinha uma assadeira e asse, no forno pré-aquecido
com temperatura média, por 60 minutos. Desligue o forno e aguarde um pouco para retirar.
Desenforme e coloque a parte dourada para cima.

BOLO DE FUBÁ COM LEITE MOÇA


2 xícaras de chá de fubá
1 lata de Leite Moça
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, misture muito bem o fubá, o Leite Moça, o leite e o óleo. Leve ao fogo
baixo, mexendo sempre com uma colher até ferver e desprender do fundo da panela. Deixe
esfriar e incorpore as gemas, misturando bem. Misture delicadamente as claras em neve firme
e o fermento em pó. Despeje a massa em uma fôrma grande com furo central (23cm de
diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 50
minutos.
BOLO DE MILHO FOFINHO

1 xícara de farinha de milho fina


3/4 de xícara de maizena
1/4 de xícara de creme de arroz
3 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite ou leite de coco
4 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme. Adicione o leite, as farinhas, o
fermento e o sal, sempre batendo. Misture delicadamente as claras em neve. Coloque em uma
forma untada e enfarinhada com creme de arroz e asse em forno médio pré-aquecido por cerca
de 30 minutos

BOLO DE FUBÁ COM AMENDOIM


(Receita do site da Doriana)

3 gemas
2 xícaras de açúcar
1 tablete de margarina DORIANA CULINÁRIA (100 g)
1 xícara de leite
2 1/2 xícaras de fubá
1/2 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de Amendocrem
3 claras em neve
MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas com o açúcar e a DORIANA até formar uma mistura cremosa.
Junte o leite alternado com o fubá, a maisena e o fermento, misturando bem.
Adicione o Claybom Amendocrem e incorpore delicadamente as claras em neve.
Coloque a massa em fôrma untada com DORIANA e leve para assar em forno pré-aquecido à
temperatura média (180 graus), por cerca de 35 minutos ou até que enfiando um palito este
saia seco.
Desenforme morno e sirva a seguir.

BOLO DE CHOCOLATE DA PALMIRINHA


MASSA:
4 ovos (claras separadas)
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de chocolate em pó
1/2 xícara de chá de fécula de batata
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
manteiga e açúcar de confeiteiro para untar a fôrma
RECHEIO E COBERTURA
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
chocolate granulado para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
MASSA: Coloque as gemas na vasilha da batedeira e bata por cerca de 4 minutos. Com a
batedeira ligada acrescente o leite condensado aos poucos. Desligue e junte o chocolate em
pó e a fécula de batata. Misture bem e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa
delicadamente e coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar de
confeiteiro. Leve ao forno pré-aquecido 150° por 20 minutos e a seguir 180° por mais 10
minutos. Após assar, corte-o ao meio e empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e
cubra com a cobertura. Decore com chocolate granulado e cerejas (opcional).
RECHEIO E COBERTURA: Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o
chocolate em pó.Misture e cozinhe até obter um brigadeiro meio mole.

BOLO SENSAÇÃO DE MORANGO


Massa:
4 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
3/4 xícara de óleo
3/4 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
400 g de morango picado
Cobertura:
1 lata de leite condensado
5 colheres de sopa de margarina
5 colheres de sopa de chocolate em pó
MODO DE PREPARAR:
(Massa) Prepare a massa na véspera: Bata os ovos e o açúcar depois o óleo e por fim
acrescente vagarosamente os a fécula e o chocolate em pó, já misturados, depois o fermento.
Despeje numa fôrma untada e enfarinhada e asse em forno moderado, pré-aquecido até que
passe pelo teste do palito.
(Recheio) Bata o leite condensado com os morangos e o creme de leite até obter um creme
Reserve.
(Cobertura) Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue em seguida.
MONTAGEM: Corte o bolo ao meio, numa das metades empregue o recheio, cubra com a
outra metade e empregue a cobertura.

CUCA DE CHOCOLATE
(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
MASSA:
3 ovos
½ xícara de óleo
¾ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de açúcar comum
1/3 xícara de leite
2 xícaras de farinha preparada
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
FAROFA PARA A COBERTURA:
6 colher de sopa de açúcar mascavo
100g de manteiga
3 colheres de sopa de leite em pó
200g de chocolate meio amargo picado
MODO DE PREPARAR:
Massa: Bata os ovos na batedeira, junte o óleo, o açúcar mascavo, o açúcar comum e o leite.
Desligue a batedeira, adicione a farinha aos poucos, o chocolate em pó e por último o
fermento. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada, espalhe a cobertura e
leve para assar.
Cobertura: Misture o açúcar, a manteiga, e o leite em pó com a ponta dos dedos, formando
uma farofa. Adicione o chocolate picado.

BOLO BRIGADEIRO PARA ANIVERSÁRIO


3 xícaras de creme de arroz
3/4 xícara de maisena
1 xícara de chocolate em pó
6 ovos
1 colher de sopa bem cheia de fermento
2 xícaras de açúcar
1 ½ xícara de óleo
1 ½ xícara de leite
MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos, adicione o óleo, o leite e o açúcar e continue batendo.Adicione aos as farinhas, o
chocolate em pó e bata bem.Despeje a massa do bolo em uma assadeira grande untada e
enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.Espere o
bolo esfriar e corte ao meio com um fio de náilon. Molhe as duas metades com água com
açúcar, coloque o recheio, feche o bolo, coloque a cobertura e o chocolate granulado.
RECHEIO:
1 pote de doce de leite
COBERTURA:
1lata de leite condensado
1/4 xícara de chocolate em pó
chocolate granulado
Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate para a cobertura. Leve ao fogo e
cozinhe até engrossar um pouco. Cubra o bolo e salpique com o granulado.
DICA PARA INTOLERANTES A LACTOSE: Substitua o leite da massa do bolo por leite de soja
ou água. Use como recheio e cobertura o flan de chocolate sem lactose cuja receita está no
final da página dos doces, prepare receita dupla do flan sem a gelatina. Use ainda quente, pois
endurece depois de fria.

BOLO PRESTÍGIO

INGREDIENTES DO BOLO:
5 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
2 xícaras de creme de arroz
1/2 xícara de maisena
1/2 xícara de Chocolate em pó
1 colher se sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR O BOLO:
Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o
açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente as
farinhas com o chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda untada e
enfarinhada e leve para assar em forno médio até que passe pelo teste do palito. Deixe esfriar
e corte-o ao meio.
INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco seco ralado
1 colher de sopa de margarina
MODO DE PREPARAR O RECHEIO:
Leve o leite condensado, o coco seco ralado e a margarina ao fogo e deixe até começar a
ferver. Deixe apurar por mais 2 minutos. Recheie e monte.
INGREDIENTES DA COBERTURA:
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de margarina
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até engrossar, aplicar quente sobre o
bolo e jogar coco ralado por cima.
BOLO FLORESTA NEGRA
(Receita exibida no programa Mais Você)

BOLO:
4 gemas
1 copo(200 ml)de óleo de canola
2 copos(400 g)de açúcar
1 pitada de sal
2 copos(400 g)de creme de arroz
1 copo(200 g)de chocolate em pó
1 copo(200 ml) de leite morno
1 colher de chá de emustab
1 colher de sopa de fermento em pó
4 claras em neve
CALDA:
para crianças guaraná
para adultos a calda de marrasquino das cerejas
RECHEIO:
1 litro de chantilly
batido
300 g de cerejas
picadas
COBERTURA:
chantilly
500 g de raspas de chocolate meio amargo
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso. Adicione o creme
de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o emustab derretido, o fermento e por
último as claras em neve, delicadamente.Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm
de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve o bolo ao forno
médio(180ºC)para assar, por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito.
MONTAGEM:
Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marrasquino, coloque o chantilly
com as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima, cubra com chantilly e as
raspas de chocolate

BOLO DE CHOCOLATE DORIANA

MASSA
9 ovos
1 xícara de açúcar
9 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 tablete e meio (100g) de margarina DORIANA culinária (em temperatura ambiente)
2 colheres de sopa de fermento em pó
100 g de coco seco ralado
COBERTURA
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de achocolatado em pó
2 colheres de sopa de açúcar
Para untar:
margarina DORIANA culinária
Para decorar:
chocolate granulado
MODO DE PREPARAR:
MASSA: Unte uma fôrma redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata no liquidificador os ovos e o açúcar por 1 minuto. Acrescente o achocolatado, a margarina
DORIANA culinária e bata por mais 1 minuto.
Junte o fermento e o coco. Pressione o botão pulsar algumas vezes, para misturar os
ingredientes, sem bater continuamente.
Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que, enfiando um
palito, este saia limpo. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato. Reserve.
COBERTURA: Em uma panela pequena misture o creme de leite, o achocolatado e o açúcar.
Leve ao fogo médio até ferver.
Fure o bolo com auxílio de um garfo e despeje a cobertura, deixando escorrer um pouco pelas
laterais. Deixe esfriar e decore com o chocolate granulado. Sirva em seguida.

BOLO CHOCOCO SEM FARINHA

MASSA:
100 g de coco ralado
6 ovos
6 colheres de sopa de chocolate em pó
7 colheres de sopa de açúcar
100 g de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
CALDA:
1 xícara de leite
1 colher de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
MODO DE PREPARAR:
Para a massa, bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em assadeira
pequena untada e enfarinhada com maizena, e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar.
Numa panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para engrossar. Jogue
sobre o bolo ainda quente.

BOLO DE CHOCOLATE DIFERENTE

1 1/2 xícara de creme de arroz


1/2 xícara de maizena
2/3 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ovos
1 2/3 de xícara de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de maionese
1 1/2 xícara de água
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela misture a farinha, chocolate em pó e o fermento.
Na batedeira bata o açúcar, a essência de baunilha e os ovos até ficar homogêneo.
Acrescente a maionese, bata, acrescente a água e a farinha aos poucos, sempre batendo.
Coloque numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por cerca de 30 minutos, se
for fazer muffins (minibolos feitos em forminhas para empadas, ótimos para o lanche das
crianças) asse por cerca de 15-20 minutos

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA

400g de creme de arroz


4 colheres de sopa de maizena
4 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de leite
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de chocolate em pó
MODO DE PREPARAR: Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme.
Acrescente o creme de arroz, a maisena, o leite e o chocolate em pó e bata bem. Acrescente o
fermento e por último as claras em neve. Untar bem a forma com margarina e açúcar
e assar em forno quente.
PARA A COBERTURA: Despeje 1 lata de leite condensado em uma panela com 1 colher de
sopa de margarina e 3 colheres de sopa de chocolate em pó.Cozinhar em fogo baixo até ficar
cremoso.

BOLO DE CHOCOLATE DA VÓ LY
(Receita enviada por Raquel Benati)

3 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1 caixa de creme de arroz (200g)
1/2 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de chocolate em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve. Bata na batedeira as gemas com a margarina e o açúcar até obter um
creme claro. Acrescente o leite, o creme de arroz e a maisena e o sal. Quando ficar
homogêneo desligue a batedeira. Junte o fermento com as claras em neve e misture ao
restante da massa, aos poucos, delicadamente.
Separe um pouco da massa e misture o chocolate. Despeje em forma untada uma parte da
massa clara, despeje a de chocolate e depois o restante da massa clara. Asse em forno pré-
aquecido.

BOLO DE CHOCOLATE BRANCO

1 1/2 xícara de creme de arroz


1 xícara de fécula de batata ou maisena
100g de margarina culinária (1 tablete)
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite
200g de chocolate branco
1/2 xícara de água quente
MODO DE PREPARAR:
Numa panelinha coloque o chocolate branco com a água quente, mexa em fogo baixo até
derreter e reserve. Bata a margarina e o açúcar, adicione os ovos um a um, sempre batendo,
coloque o chocolate branco derretido e a essência de baunilha e bata, adicione o leite, as
farinhas e o fermento. Despeje a massa numa assadeira retangular untada e enfarinhada. Asse
até que passe pelo teste do palito.
DICA: Para fazer um bolo mais incrementado, faça uma cobertura derretendo chocolate branco
com um pouquinho de leite quente, depois polvilhe com coco ralado ou confeitos coloridos.

BOLO QUEIJADINHA
1 xícara de farinha preparada
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de açúcar
100g de coco ralado desidratado
1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite de coco
MODO DE PREPARAR:
No liquidificador bata os ovos, a margarina, o açúcar, o queijo e o leite de coco.
Junte a farinha com o fermento e adicione a mistura do liquidificador. Despeje a mistura em
uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido.

BOLO FOFINHO (Raquel Benati) - sem lactose


1 caixa (200g) de creme de arroz
3 ovos
1 caixa de pó para pudim royal (qualquer sabor : caramelo ou chocolate ou baunilha ou doce
de leite, etc )
1 vidro (200ml) de leite de coco light
1 colher (das de sopa) de fermento
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo de canola ou girassol
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras separadamente. Bata as gemas, o óleo e o açúcar. Depois junte o leite de coco,
o creme de arroz, o pó de pudim e o sal, bata até formar bolhas. Misture o fermento nas claras
e incorpore na massa delicadamente. Asse em forno quente e depois brando, por 30 minutos
(não asse em forno frio, pois o bolo não cresce direito e pode embatumar).

BOLO DE MANDIOCA MAIS VOCÊ


Ingredientes
1½ kg de mandioca ralada
½ copo (tipo americano) de água
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de manteiga
5 ovos
1 colher de sobremesa de canela em pó
½ xícara de chá de queijo ralado
½ xícara de chá de coco ralado
1 pitada de sal
Modo de preparo
Numa tigela, coloque a mandioca e junte a água. Misture bem, passe por uma peneira fina e
deixe escorrer por 5 minutos para retirar todo o excesso de polvilho da mandioca. Despeje a
massa peneirada numa outra tigela, junte o açúcar e mexa até que ele se dissolva. A seguir,
junte a manteiga derretida, mexa bem, acrescente os ovos batidos, a canela, o queijo, o coco e
o sal. Leve o bolo para assar em forno médio pré-aquecido por 45 minutos, ou até que,
enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, corte em pedaços e sirva.

BOLO DE BATATA DOCE E CASTANHA


4 ovos
2 xícaras de chá de batata doce cozida e amassada
1 e ½ xícara de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 xícara de chá de castanha-do-pará moída
1 xícara de chá de geléia de pêssego para rechear
Castanha-do-pará para decorar
Modo de Preparo
Na batedeira coloque as gemas e o açúcar. Bata até ficar um creme. Acrescente a batata doce
amassada e bata mais um pouco.
Junte a castanha e o fermento. Depois coloque as claras em neve.Leve para o forno pré-
aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
BOLO DE BATATA DOCE

1kg de batata-doce
100g de manteiga
3 ovos
100g de coco ralado
3 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de fermento em pó
manteiga para untar
MODO DE PREPARAR:
Cozinhe as batatas doces e passe-as, ainda quentes, pelo espremedor. Em seguida junte os
demais ingredientes, misturando bem. Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve
ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos. Depois de frio corte em
quadrados.

BOLO DE COCO COM BATATA


INGREDIENTES:
4 ovos separados claras e gemas
150g de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
3 batatas inglesas grandes cozidas
e amassadas como para purê
1 pacote de creme de arroz ( 200g)
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
100g de coco ralado
MODO DE PREPARO:
Cozinhe as batatas inteiras e com casca. Deixe esfriar, descasque e passe pelo espremedor.
Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina, o açúcar, as gemas, o creme de
arroz, o leite, o fermento, o coco e as batatas. Bata por mais ou menos 5 minutos. Misture por
fim as claras em neve delicadamente. Asse em fôrma untada e enfarinhada por mais ou menos
45 minutos em forno médio (205ºC).

PÃO DE LÓ DE ARARUTA
4 gemas
4 claras
2 xícaras de chá de açúcar
250 g de araruta
2 colheres de chá de fermento em pó
essência de baunilha
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e vá juntando os ingredientes na ordem da receita. Leve a assar em
forma untada e enfarinhada, em forno médio, até que esteja assado.

PÃO DE LÓ CÍTRICO
9 ovos
1 xícara de fécula de batata
suco de 1 limão
1 1/4 xícara de açúcar
suco de 1 laranja
MODO DE PREPARAR:
Bata 7 claras em neve e reserve .Bata 7 gemas com 2 ovos inteiros por alguns
minutos,adicione o açúcar e continue batendo.Adicione os sucos de laranja e limão e a
fécula,misture as claras em neve delicadamente.Asse em forno meio num a assadeira não
untada até dourar.

PÃO DE LÓ DE FÉCULA DE BATATA


9 colheres de sopa de açúcar
250g de fécula de batata
9 ovos
MODO DE PREPARAR:
Bata bem as claras em neve. Junte as gemas, o açúcar e a fécula de batata batendo sempre.
Coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido.

PÃO DE LÓ DE POLVILHO DOCE


6 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de fermento em pó
Açúcar confeiteiro
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar, o polvilho doce e por
último o fermento em pó. Coloque em uma forma redonda untada e polvilhada. Asse em forno
médio durante 30 minutos aproximadamente.

ROCAMBOLE TIO JOÃO


Ingredientes:
Para a massa
2 xícaras (chá) de Arroz Tio João cozido somente em água
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
Para o recheio
4 gemas
1 1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de amido de milho
1/2 litro de leite quente
1 abacaxi maduro, descascado e cortado em cubinhos
3 colheres de sopa de coco fresco ralado
Fitas de coco fresco para decorar
Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e despeje em seguida numa assadeira
retangular (24x30cm) untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao forno médio, previamente
aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a massa firme.
Enquanto isso prepare o recheio: bata as gemas com 1/2 xícara (chá) de açúcar até obter uma
gemada esbranquiçada. Acrescente o amido de milho, o leite, misture bem e leve ao fogo
baixo, mexendo sempre, até ficar consistente. Coloque o restante do açúcar numa panela
pequena e derreta em fogo baixo até formar um caramelo claro. Acrescente 1/2 xícara (chá) de
água e os cubinhos de abacaxi. Quando a fruta estiver totalmente envolvida pelo caramelo,
apague o fogo. Enrole o rocambole: vire a massa sobre um pano de cozinha limpo, umedecido
com água e espalhe o creme, os cubinhos de abacaxi e o coco fresco (reserve um pouco para
a cobertura). Enrole em seguida e, quando estiver frio, finalize a decoração com o restante do
creme, do abacaxi caramelizados e com a fita de coco. Sirva as fatias regadas com o
caramelo.
BOLO DE ABÓBORA COM COBERTURA DE CHOCOLATE
Massa:
2 xícaras de abóbora crua em cubinhos pequenos
1 xícara de óleo
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de creme de arroz
1 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Bata no liquidificador a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma
tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio
numa assadeira retangular untada e enfarinhada.
Cobertura:
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe
sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar.

BOLO DE ABÓBORA COM COCO


Ingredientes
4 ovos
4 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá abóbora cozida
2 xícaras de chá de farinha preparada
1 xícara de chá de coco ralado seco
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos
poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último, Por fim adicione as claras em
neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.
Fonte: SESI

BOLO HALLOWEEN

1 xícara de creme de arroz


½ xícara de maisena ou fécula de batata
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 xícara de abóbora cozida e amassada
1 ovo
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
4 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar
Modo de fazer:
Peneire os ingredientes secos. Bata o ovo, junte o açúcar, casca de laranja ralada, gengibre
ralado e abóbora. Misture e adicione aos ingredientes secos e bata bem. Coloque a massa em
forma de pão (untada e enfarinhada), polvilhe a superfície com o açúcar cristal e asse em forno
médio pré-aquecido. Enfie um palito no bolo para ver se está assado.

TORTA DE LARANJA
250g de açúcar
6 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de vinho do Porto
Sumo de 2 laranjas (cerca de 1 xícara de sumo)
MODO DE PREPARAR:
Misture a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um e o vinho do Porto. Por fim, adicione
o sumo das laranjas. A massa fica bastante líquida.
Vai a forno médio (180ºC) em forma retangular de cerca de 30 cm. de comprimento bem
untada, forrado o fundo com papel vegetal e untada de novo. Asse por cerca de 40 minutos, ou
até que espetando a ponta da faca no centro do doce, esta saia limpa.
Tire a torta do forno e espere cerca de 5 minutes para esfriar um pouco. Passe a faca pelos
lados para desprender da forma e desenforme para cima de um pano ou papel vegetal
polvilhado de açúcar. Se o papel do fundo da forma estiver colado à massa da torta retire com
cuidado e enrole a torta começando pelo lado menor.
Deixe esfriar mais um pouco, retire o papel ou pano com que ajudou a enrolar e transfira a torta
para o prato de servir.
Dá para 4 pessoas.
Fonte: FromCanadaWithLove

MANUÊ DE FUBÁ

6 ovos
3 xícaras de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga (não use margarina)
1 xícara de leite de coco
3 xícaras de fubá peneirado
1 colher de chá de erva doce
1 pitada de sal
Para molhar:
1 xícara de açúcar
1/4 xícara mais 1 colher de sopa de leite de coco

Bata o açúcar com a manteiga.


Junte as gemas, leite de coco, fubá, erva doce, sal e misture bem.
Acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente.
Coloque em assadeira 24 X 32 cm untada.
Leve ao forno pré-aquecido quente por 45 minutos, até que enfiando um palito este saia limpo.
Não deixe assar demais para não secar muito.
Retire do forno e ainda quente molhe com a mistura de açúcar e leite de coco.
Corte em losangos antes que o glacê seque completamente.
Retire da forma depois de bem frio.

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE MAIS VOCÊ


INGREDIENTES:
Para a massa:
1 lata de leite em pó (400 g)
4 colheres de sopa de achocolatado
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de água
Para o recheio:
1 lata de leite condensado
200g de coco ralado
MODO DE PREPARAR:
Massa:
Numa tigela, misture 1 lata de leite em pó com 4 colheres (sopa) de achocolatado.
Misture bem.
Acrescente 1 lata de leite condensado e 2 colheres (sopa) de água.
Sove bem até a massa ficar bem homogênea.
Coloque a massa sobre um saco plástico grande e cubra com outro saco plástico.
Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar bem lisa e não muito fina.
Tire a parte de cima do plástico, cubra a massa com o recheio e, com cuidado, enrole o
rocambole.
Embrulhe no papel-alumínio e leve para gelar por cerca de 30 min.
Recheio:
Numa outra tigela, misture 1 lata de leite condensado com 200 g de coco ralado.

BREVIDADES DE AMENDOIM

200g de margarina derretida


500g de polvilho doce
2 xícaras de açúcar
2 ovos
1 colher de sopa de sopa de fermento em pó
4 colheres de sopa de farinha de amendoim
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
Complemento:
açúcar cristal

Modo de preparar:
Misture os secos e junte os molhados, misture muito bem com a colher e coloque a massa,
com o auxílio de duas colheres, em forminhas de empada de tamanho médio, untadas,
aproximadamente até a metade da altura, polvilhe o açúcar cristal. Leve ao forno pré-aquecido
em temperatura média para dourar. desenforme e sirva quente ou fria.

BOLO PARA O CHÁ


2 xícaras de chá de polvilho doce
2 xícaras de chá de açúcar
2 colheres de sopa cheias de margarina
3 ovos
1 xícara de café de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Fazer:
Misture o açúcar com a margarina e as gemas, até ficar um creme. Adicione as claras em neve,
o polvilho, o leite, o fermento e a essência de baunilha, mexendo sem bater. Colocar em forma
de bolo, untada e polvilhada. Levar ao forno médio, previamente aquecido, e assar por 20 ou
30 minutos.

BOLO DE ABACAXI
1 xícara de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de creme de arroz
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de abacaxi picado
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colherzinha de café rasa de sal
2 ovos
Modo de Fazer:
Bata a margarina com o açúcar e os ovos até ficar uma massa cremosa. Acrescente o polvilho,
o creme de arroz e o sal, alternando com o leite. Junte o abacaxi em misture bem. Por último
coloque o fermento e mexa sem bater. Coloque em forma untada e polvilhada. Leve para assar
em forno moderado.
Muffin de Banana

Rendimento:
25 unidades
Tempo de Preparo:
10 minutos Ingredientes

3 bananas-nanica grandes amassadas


1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos
1 tablete de margarina DORIANA culinária (100g)
1 xícara (chá) de amido de milho MAIZENA®
1 xícara e meia (chá) de creme de arroz
1 colher (sopa) de fermento em pó
Meia xícara (chá) de leite

Modo de Preparo

1- Unte 25 fôrmas para empada (5cm de diâmetro) com a margarina DORIANA culinária e
reserve.
2- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
3- Em uma tigela média, misture a banana, o açúcar mascavo, os ovos e a margarina
DORIANA culinária.
4- Junte o amido de milho MAIZENA®, o creme de arroz, o fermento, o leite e misture até os
ingredientes estarem bem incorporados.
5- Distribua a massa entre as fôrmas untadas preenchendo com um pouco mais do que a
metade.
6- Acomode-as em uma assadeira grande e leve ao forno por 30 minutos ou até que,
espetando um palito, este saia limpo.
7- Deixe esfriar e sirva em seguida.

Dica:
Para fazer um bolo grande, prepare conforme o indicado e asse em assadeira retangular média
(32 x 22 cm) untada com margarina DORIANA culinária.

Tempo de forno: 30 minutos

Muffin de Milho

Rendimento:
16 unidades
Tempo de Preparo:
50 minutos

Ingredientes
2 ovos
2 latas de milho cozido no vapor
1 tablete de margarina DORIANA culinária (100 g)
1 colher (chá) de sal
1 xícara e meia (chá) de açúcar
Meia xícara (chá) de farinha de mandioca
1 xícara e meia (chá) de amido de milho MAIZENA®
Meia xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 g de goiabada cortada em cubos

Para untar e enfarinhar:


Margarina DORIANA culinária
Maizena

Modo de Preparo
1 - Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
2 - Unte e enfarinhe 16 fôrmas para empadas grandes (7,5 x 4 cm). Reserve.
3 - No liqüidificador, bata os ovos, o milho, a margarina DORIANA culinária e o sal, até obter
uma massa homogênea.
4 - Em uma tigela grande, junte a massa de milho, o açúcar, a farinha de mandioca, o amido de
milho MAIZENA®, o fubá e o fermento. Misture até obter uma massa homogênea.
4 - Despeje a massa entre as fôrmas reservadas, deixando 3 cm de borda. Coloque 1 cubo de
goiabada em cada fôrma.
5 - Leve ao forno por 20 minutos ou até que estejam dourados. Sirva em seguida.

DICA
Faça os muffins com antecedência e, no momento se servir, aqueça-os em forno microondas
por 20 segundos, para que a goiabada derreta.
Bolo de Chocolate sem farinha
Palmirinha - Tv Gazeta

MASSA
- 4 ovos (claras separadas)
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- manteiga e açúcar de confeiteiro para untar a fôrma

RECHEIO E COBERTURA
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- chocolate granulado para polvilhar

MASSA
Coloque as gemas na vasilha da batedeira e bata por cerca de 4 minutos. Com a batedeira
ligada acrescente o leite condensado aos poucos. Desligue e junte o chocolate em pó e a
fécula de batata. Misture bem e adicione o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente
e coloque em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Leve ao
forno pré-aquecido 150° por 20 minutos e a seguir 180° por mais 10 minutos. Após assar,
corte-o ao meio e empregue o recheio. Recoloque a parte retirada e cubra com a cobertura.
Decore com chocolate granulado e cerejas (opcional).

RECHEIO E COBERTURA
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture e
cozinhe até obter um brigadeiro meio mole.

BOLO GELADO DE PESSEGOS

INGREDIENTES

MASSA
- 6 ovos
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de fécula de batata
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

CREME
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas (lata) de leite
- 3 gemas
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 pacotinho de vanillin
- 200ml de creme de leite sem soro
- 1 lata de pêssegos

DECORAÇÃO
- chantilly ou marshmellow
MODO DE FAZER
CREME
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), o amido de
milho e as gemas dissolvidos no leite reservado.
Misture e deixe ferver até engrossar. Desligue e adicione a vanillin, o creme de leite e parte dos
pêssegos picados (reserve um pouco para decorar). Deixe esfriar.

MASSA
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas e o açúcar (com a
batedeira ligada). Desligue e agregue a fécula de batata e o fermento. Coloque em uma
assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e
180°C por mais 15 minutos.

MONTAGEM
Corte o bolo em três partes e monte o bolo em um aro.
Umedeça a primeira parte com a calda de pêssegos. A seguir, intercale o creme reservado,
bolo, creme e por fim a parte do bolo. Decore com chatilly e pêssegos picados. Leve para
gelar.

Bolo fofinho

MASSA
5 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
15 colhers de sopa de amido de milho

PRIMEIRA CALDA
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 gemas
1 e 1/2 copo de leite

SEGUNDA CALDA
1 vidro de leite de coco
1 copo de açúcar

MODO DE FAZER
MASSA
Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 10 minutos. Desligue e junte o amido de milho,
peneirando aos poucos. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-
aquecido 180º por 20 a 25 minutos.
Desenforme. A seguir, regue com a calda de chocolate.

PRIMEIRA CALDA (CHOCOLATE)


Numa panela coloque o açúcar, o chocolate, o leite, a manteiga e as gemas. Mexa até
engrossar.

SEGUNDA CALDA
Numa panela, coloque o leite de coco e o açúcar. Misture e deixe formar uma calda rala.

Dica: Se desejar, coloque essências de baunilha ou limão. Use uma forma de anel alta.
Bolo brevidade com calda de laranja

http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?tabela=&id=1383

INGREDIENTES
- 5 ovos inteiros
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 15 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de fermento em pó

CALDA
- 1 xícara (chá) de suco de laranja natural
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- gomos de laranja para decorar

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, o amido de milho (peneirados) e o fermento. Misture.


Adicione os ovos e bata por aproximadamente 5 minutos. Coloque a massa obtida em uma
assadeira redonda de buraco no meio (n°22) untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido 180°C a 200°C por 20 a 25 minutos. A seguir, retire da forma e
regue com a calda de laranja. Decore com gomos de laranja.

CALDA
Em uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco), o açúcar e o amido de milho
dissolvido no suco reservado. Ferva por aproximadamente 4 minutos.

Bolo de aipim com recheio de goiabada

Ingredientes :
4 ovos
2 xicaras de mandioca crua (aipim) ralada
1 xicara de açucar
coco ralado
sal
2 colheres de manteiga
goiabada em tiras finas

Bata o açucar com a manteiga junte as claras e as gemas (em neve), acrescente sal,
mandioca, coco, arme em uma forma com furo central (de pudim), sendo;
Uma camada de massa
Uma camada de fatias de goiabada(camada fina)
uma camada com o restante da massa;
Asse em forno pré aquecido

Bolo de Fubá com Laranja

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de chá de fubá
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Casca ralada de uma laranja
½ colher de chá de sal

Cobertura:
½ xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Preparo:
Massa:

Peneirar os ingredientes secos antes de medi-los.


Medir todos os ingredientes.
Bater em batedeira os ovos inteiros com a manteiga e o açúcar por um minuto.
Acrescentar o leite, os ingredientes secos e continuar batendo por mais três minutos.
Ralar a casca da laranja, no ralo fino, e acrescentar à massa, misturando bem.
Despejar a massa em forma redonda, com furo central, tamanho grande, untada com óleo e
polvilhada.
Levar a assar em forno pré-aquecido, em temperatura média, por 55 minutos.

Fonte:Embrapa

Rocambole de doce de leite com ameixa

http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php

INGREDIENTES
MASSA
- 6 ovos
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de fécula de batata
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO
- 300g de ameixa preta
- 2 colheres (sopa) de licor
- 350g de doce de leite

DECORAÇÃO
- açúcar
- creme chantilly

MODO DE FAZER
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em nece. Com a batedeira ligada, junte as
gemas uma a uma e o açúcar aos poucos. Desligue. Acrescente a fécula de batata peneirada e
misture delicadamente. Agregue o fermento. Coloque a massa obtida em uma assadeira
retangular (n° 4) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.
Desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar. Apare as pontas e
distribua o recheio. Enrole com auxílio do pano de prato. Deixe enrolado por alguns minutos. A
seguir, retire o pano. Decore com chantilly ou polvilhe com açúcar.

RECHEIO
Deixe as ameixas de molho no vinho do porto ou água por 30 minutos. Em um refratário
coloque o doce de leite, as ameixas e o licor. Misture.

Torta Holandesa
Receita da Comunidade "Não contém Glúten" - Orkut
Massa

100g de margarina
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de fécula de batata

Creme
100g de margarina
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Calda
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) rasa de margarina
4 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Para o biscoito, misture a margarina, o ovo e o açúcar.


Adicione o amido de milho e a fécula até ficar uma massa firme.
Deixe descansar 20 minutos.
Abra a massa em mesa polvilhada com o amido de milho e corte em rodelas.
Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180ºC) até firmar.
Deixe esfriar.
Para o creme, bata a margarina com o açúcar e junte o creme de leite.
Reserve.
Misture o leite, o amido e a baunilha e leve ao fogo até engrossar.
Espere amornar e misture ao creme reservado.
Para a calda, misture os ingredientes e leve ao fogo.
Deixe esfriar.
Montagem: Coloque no fundo de uma forma de abrir, uma camada de biscoito.
Por cima coloque um pouco do creme, torne a colocar os biscoitos, mais um pouco de creme, o
restante dos biscoitos e do creme e leve à geladeira para firmar.
Cubra com a calda e sirva.

BOLO GELADO DE ABACAXI

Ingredientes para a massa:


6 ovos
12 colheres de açúcar
200g de fécula de batata
1 colher de chá de baunilha
2 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de fazer
Bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo. Coloque o açúcar, a fécula,
baunilha e o fermento.
Coloque a massa numa assadeira média untada e enfarinhada. Asse por 40 minutos em fogo
médio.
Deixe esfriar e corte a massa para rechear.

Calda
1 abacaxi picado
3 colheres de açúcar
1 copo de água

Bata no liquidificador, para picar um pouco mais, o abacaxi, a água e o açúcar. Leve ao fogo
até ferver.
Creme para o recheio:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite de vaca
2 colheres de sopa de maisena

Leve ao fogo até engrossar

Cobertura:
3 colheres de sopa de margarina
1 lata de creme de leite sem o soro
3 colheres de sopa de açúcar

Bata a margarina com o açúcar até ficar um creme. Junte a lata de creme de leite.

Modo de montar:
Recheie o bolo com o abacaxi, o creme. Por cima coloque a cobertura e polvilhe coco ralado
fresco ou de pacotinho e pedaços de abacaxi.

Leve a geladeira e aproveite, pois é uma delícia.........

BOLO GELADO DA PALMIRINHA


INDREDIENTES:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
CREME:
1 lata de leite condensado
2 medidas (lata) de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 pacotinho de açúcar de baunilha
200ml de creme de leite sem soro
1 lata de pêssegos
DECORAÇÃO: chantilly ou marshmellow
MODO DE PREPARAR:
MASSA: Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte as gemas e o açúcar
(com a batedeira ligada). Desligue e agregue a fécula de batata e o fermento. Coloque em uma
assadeira redonda, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e
180°C por mais 15 minutos.
CREME: Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), o
amido de milho e as gemas dissolvidas no leite reservado.
Misture e deixe ferver até engrossar. Desligue e adicione o açúcar de baunilha, o creme de
leite e parte dos pêssegos picados (reserve um pouco para decorar). Deixe esfriar.
MONTAGEM: Corte o bolo em três partes e monte o bolo em um aro.
Umedeça a primeira parte com a calda de pêssegos. A seguir, intercale o creme reservado,
bolo, creme e por fim a parte do bolo. Decore com chantilly e pêssegos picados. Leve para
gelar.

BOLO 5, 10, 15 MAIS VOCÊ.


Ingredientes:
5 ovos inteiros
10 colheres de sopa de açúcar peneirado (200 g)
15 colheres de sopa de amido de milho (200 g)
Modo de preparo
Numa batedeira, bata 5 ovos inteiros de 8 a 10 min até formar uma espuma clara.Junte aos
poucos o de açúcar peneirado.
Por último, adicione aos poucos o de amido de milho.Coloque em uma forma para pudim (22
cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada com margarina e polvilhada.
Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 min.
Dica:não abra o forno antes de 20 min para o bolo não abaixar

BOLO CHÁ DAS 5

400g de creme de arroz


3 colheres de sopa de maisena
4 ovos
½ xícara de chá de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
1 ½ xícara de chá de leite
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
MODO DE PREPARAR:
Bata o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar cremosa.
Depois acrescente o creme de arroz, a baunilha e o leite. Bater durante 5 minutos. Por ultimo, o
fermento. Mexa sem bater. Ao final, junte as claras
em neve. Unte bem a forma com manteiga e açúcar e asse em forno
quente.

BOLINHOS DE CHUVA DA ACELBRA-SC


Ingredientes:
1 xícara de farinha preparada
½ xícara de chá de amido de milho (maisena)
½ colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
½ xícara de leite óleo vegetal para fritar
Açúcar e canela em pó a gosto.

Modo de Preparo:
Misture bem os seis primeiros ingredientes. Frite às colheradas no óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente. Passe no açúcar misturado com a canela. Farinha preparada:
1 xícara de creme de arroz + 2/3 de xícara de fécula de batata+ 1/3 de xícara de polvilho
doce.

BOLO BREVIDADE DA PALMIRINHA


INGREDIENTES
2 xícaras de chá de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sobremesa de fermento em pó
RECHEIO
200 gramas de goiabada derretida
Açúcar de confeiteiro para decorar
MODO DE FAZER:
Em um refratário, coloque o açúcar, a margarina e os ovos levemente batidos. Bata esta
mistura com o auxílio de uma colher. Acrescente o amido de milho (peneirado) e mexa.
Adicione raspas de limão ou gotas de baunilha (opcionais) e o fermento. Coloque em assadeira
untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC pro 5 a 10 minutos ou até dourar.
Retire do forno e recheie com a goiabada. Polvilhe açúcar de confeiteiro.
RECHEIO
Em uma panela, coloque a goiabada picada e um pouco de água. Cozinhe até desmanchar.

BREVIDADES DA PALMIRINHA
INGREDIENTES
2 xícaras de chá de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar ou geléia de morango
MODO DE FAZER:
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata bem. A seguir, junte o
amido de milho, gotas de baunilha ou raspas de limão (opcionais). Bata novamente para se
agregarem. Desligue a batedeira, adicione o fermento e mexa delicadamente com uma colher.
Coloque em forminhas de empadas untadas e polvilhadas (não encha as forminhas até a
borda). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Retire do forno, e polvilhe
com açúcar de confeiteiro, ou guarneça com a geléia de morangos.
Dica: O ideal é colocar uma colher de sopa cheia de massa em cada forminha.

BREVIDADES DA CLÉA
250g de maisena
250g de açúcar
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
MODO DE PREPARAR:
Bater tudo junto , até a massa ficar cheia de bolhas , uns dez minutos pelo menos. O ponto
certo é quando você para de bater e a massa fica estourando as bolhas. Coloque em forminhas
untadas e enfarinhadas até 3/4. Leva mais ou menos 15 à 20 minutos em forno à 250 graus.
Você espetando o palito, ele sai sequinho.

BREVIDADES DE POLVILHO ÁGUA NA BOCA


1 xícara de chá de açúcar
7 gemas
5 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de polvilho doce
Modo de Preparo:
Aqueça o forno à temperatura média. Bata por 10 minutos na batedeira o açúcar, as gemas e a
manteiga (reserve 1 colher de sopa). Acrescente, aos poucos, o polvilho sem parar de bater.
Continue a bater por mais 5 minutos, ou até obter uma mistura clara e homogênea. Com a
manteiga reservada, unte 8 fôrmas de empada com capacidade para 90 ml cada uma e
despeje a massa, não enchendo as fôrmas demais. Leve ao forno e deixe por 40 minutos, ou
até as brevidades dourarem. Retire do forno e desenforme depois de frias. Sirva com leite
adoçado com melado.

BREVIDADES COM AZEITE ESPANHOL


Ingredientes
1/2 xícara de chá de azeite de oliva espanhol
8 gemas
2 xícaras de chá de açúcar
4 xícaras de chá de polvilho doce
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno em temperatura baixa (150ºC).
Coloque na tigela da batedeira o azeite de oliva (reserve 1 colher das do sopa), as gemas e o
açúcar. Bata por 5 minutos ou até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada.
Acrescente o polvilho e misture. Bata por mais 10 minutos.
Com o azeite de oliva reservado unte 18 fôrmas para empada (capacidade para 90 ml).
Despeje a massa até 3/4 da altura das fôrmas. Leve ao forno por 45 minutos e ou até
dourarem. Retire do forno e desenforme depois ainda morno.

BOLO DE MANDIOCA COM MEL


Ingredientes
1 kg de mandioca
3 ovos
1/2 xícara de chá de azeite de oliva espanhol
1 e 1/2 xícara de chá de mel
5 colheres de sopa de farinha de mandioca
1 xícara de chá de leite de coco
1/2 colher de sopa de canela em pó
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Descasque as mandiocas e lave muito bem. Pique-as, tire o talo central e coloque no copo do
processador. Bata por 2 minutos ou até obter uma pasta. Transfira para uma tigela e reserve.
Coloque copo do liquidificador os ovos, o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa) e o
mel. Bata por 2 minutos e adicione a farinha de mandioca, o leite de coco e a canela em pó.
Bata por mais 2 minutos e despeje na tigela com a mandioca. Misture até ficar homogêneo,
unte uma assadeira (20 cm x 30 cm) com o azeite de oliva reservado. Despeje a massa e
espalhe uniformemente pela assadeira e leve ao forno por 45 minutos ou até que, enfiando um
palito, este saia limpo. Retire do forno e sirva. *Receita do site do azeite espanhol.

TORTA INVERTIDA DE MAÇÃ


COBERTURA:
Açúcar para caramelizar,
4 maçãs fatiadas (Gala ou Fuji),
Caramelize uma forma redonda, de preferência com fundo falso e distribua as fatias de maçã
na forma caramelizada.
CREME:
1 lata de leite condensado,
1 lata de leite fresco,
1 colher de sopa de maisena,
2 gemas
1 lata de creme de leite,
Misture os 4 primeiros ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar,
mexendo eventualmente com uma colher de pau. Espere esfriar um pouco e misture o creme
de leite. Coloque este creme sobre as fatias de maçã.
MASSA:
6 ovos (claras separadas)
1 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento em pó
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve.Junte as gemas uma a uma e o
açúcar. Desligue. Adicione a fécula de batata e mexa delicadamente. Agregue o fermento.
Coloque a massa do bolo sobre o creme e asse em forno médio pré-aquecido até que passe
pelo teste do palito. Quando o bolo estiver pronto a torta estará pronta. IMPORTANTE:
Desenforme somente depois de completamente fria. OBSERVAÇÃO: O bolo fica molhadinho e
o creme com gosto de pudim de leite.
DICA: Pode substituir as maçãs por abacaxi em rodelas, bananas em tirinhas ou tirinhas de
pêssego.

BOLO DE MAÇÃ COM CANELA


5 ovos
1 ½ xícara de creme de arroz
½ xícara de maisena
3 colheres de sopa bem cheias de margarina
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
2 maçãs pequenas em cubinhos
Para polvilhar:
½ xícara de açúcar com 2 colheres de chá de canela em pó
MODO DE PREPARAR:
Derreta a margarina e reserve. Na Batedeira bata os ovos por cerca de 5 minutos.
Adicione a margarina derretida, o açúcar e continue batendo. Acrescente então as farinhas, o
fermento, o sal e a canela em pó. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada e
enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcar com canela e asse em forno médio
pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.
DICA: Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego em calda (bem escorridos), ou
banana picada.

BOLO DE MAÇÃ CREMOSO


4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
meia colher (sopa) de canela em pó
4 maçãs com casca, picadas
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar
MODO DE PREPARAR:
Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o creme de leite e a canela. Reserve cerca
de meia xícara (chá) de maçãs picadas, e acrescente o restante na mistura do liquidificador,
batendo até formar uma massa homogênea. Passe a massa para uma tigela, acrescente as
maçãs reservadas e misture. Adicione a fécula de batata e o fermento e misture bem. Bata as
claras em neve e incorpore delicadamente na massa. Despeje em uma fôrma redonda (28cm
de diâmetro), untada, e asse em forno médio pré-aquecido (180°C), por aproximadamente 50
minutos, ou até que esteja firme e dourado. Desenforme depois de frio.

BOLO DE AMEIXA
1 ½ xícara de creme de arroz
½ xícara de maisena
1 ½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ½ xícara de ameixas secas sem caroço
½ xícara de óleo
2/3 xícara de água do cozimento das ameixas
4 ovos
MODO DE PREPARAR:
Cubra as ameixas com água e cozinhe em fogo baixo até amolecer.
Pique as ameixas e reserve.
Na batedeira, bata os ovos por cerca de 5 minutos, adicione o óleo e o açúcar e continue
batendo. Adicione a água do cozimento, as farinhas, o fermento e o sal. Por fim, adicione as
ameixas e misture na massa.
Despeje a mistura em uma forma para bolo untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-
aquecido até que enfiando um palito, ele saia seco. DICA: Para fazer bolinhos individuais, asse
em forminhas para empadas, preenchendo ¾ de cada forminha com a massa.

MUFFINS DE BANANA COM CANELA


1 ½ xícara de chá de farinha preparada
1/2 xícara de chá açúcar mascavo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
1/4 de xícara de chá de margarina derretida
2 ovos batidos
1/3 de xícara de chá de leite
1 xícara de banana amassada
1/2 xícara de nozes trituradas ou passas de uva (opcional)
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal. Adicione a
margarina derretida, os ovos, o leite e a banana e bata bem por alguns minutos. Coloque as
nozes ou as passas e misture. Coloque a massa em forminhas para muffins ou em forminhas
de empadas e asse em forno médio pré-aquecido até que passem pelo teste do palito.
Fonte: GFUtah

MUFFINS DE ABÓBORA
1 ½ xícara de chá de farinha preparada
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal
1/4 de xícara de chá de margarina derretida
2 ovos batidos
1/3 de xícara de chá de leite
1 xícara de abóbora cozida e amassada até virar purê
1/2 xícara de chá de passas de uva (opcional)
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela misture a farinha, o açúcar mascavo, o fermento, a canela e o sal. Adicione a
margarina derretida, os ovos, o leite e a abóbora e bata bem por alguns minutos. Coloque as
nozes ou as passas e misture. Coloque a massa em forminhas para muffins ou em forminhas
de empadas e asse em forno médio pré-aquecido até que passem pelo teste do palito.
Fonte: GFUtah

MUFFINS NUTRITIVOS
(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
¼ xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
2/3 xícara de creme de arroz
1 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
¾ xícara de leite
1 xícara de uvas passa pretas
1 cenoura ralada
1 colher de chá de canela em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata o açúcar mascavo com a margarina, junte os ovos, o creme de arroz, o polvilho doce e
bata bem com uma colher de pau. Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco.
Coloque a mistura em forminhas untadas e enfarinhadas e leve para assar.
IMPORTANTE: Esta massa não deve ser batida na batedeira.

BOLINHOS DE LARANJA DA COZINHA LIGHT


3 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de creme de arroz
1 xícara de chá de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, o óleo. Coloque em um recipiente esta
mistura e adicione o creme de arroz aos poucos misturado ao fermento. Por último
adicione o suco aquecido. Distribua em 12 forminhas de papel ou de alumínio
descartável e leve para assar.

MÃE BENTA (MINIBOLOS DE CREME DE ARROZ)


100g de creme de arroz
100g de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
3 claras em neve
3 gemas
100 g de açúcar
100g de coco ralado
MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes juntos. Asse em forminhas de papel, cheias só até a
metade. As forminhas são colocadas, antes de assar, dentro de formas de empadas.

FOFINHOS DE COCO UNIÃO


Ingredientes:
2 copos americanos de açúcar UNIÃO
300 g de creme de arroz
6 gemas
1 vidro de leite de coco
3 ovos
1 xícara de chá de coco ralado
300 g de manteiga ou margarina sem sal
GLAÇÚCAR suficiente para polvilhar
Modo de Fazer:
Em batedeira, bata o açúcar com as gemas, os ovos e a manteiga até obter uma massa fofa e
clara. Sem bater, misture o creme de arroz, alternadamente, com o leite de coco. Junte o coco
ralado. Distribua a massa em forminhas de papel, colocadas dentro de forminhas de alumínio.
Asse no forno pré-aquecido.
Depois de assados e ainda quentes, polvilhe-os com o GLAÇÚCAR.

BROWNIES
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de creme de arroz
1/2 colher de chá de sal
4 ovos
2/3 de xícara de chá de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de chá de nozes picadas (ou castanha do Pará)
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela grande, misture o chocolate em pó e o açúcar, o creme de arroz e o sal.
Acrescente os ovos e o óleo e misture bem com uma colher de pau. Coloque a massa em uma
forma retangular pequena untada e enfarinhada. Polvilhe as nozes picadas sobre a massa e
leve para assar em forno médio pré-aquecido. Deixe esfriar e corte em quadrados.
Fonte: GFUtah

PÃO DE LÓ COM COBERTURA DE COCO


4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado sem açúcar
Margarina para untar
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em ponto de neve. Junte as gemas, uma a uma, e bata até a mistura ficar clara.
Acrescente o açúcar e retire da batedeira. Adicione, aos poucos, a fécula peneirada com o
fermento e misture delicadamente. Leve ao forno numa assadeira redonda pequena, untada
com margarina, por 20 minutos. Desenforme ainda quente em um prato de servir. Ainda
quente, fure o pão-de-ló, regue com leite condensado e espalhe o coco por cima e dos lados.
Corte em fatias e sirva frio. Decore a gosto.

BOLO DE BANANA CARAMELADA


COBERTURA:
1 xícara de açúcar
06 bananas-nanicas maduras firmes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
Margarina para untar a fôrma.
MASSA:
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de açúcar
1 tablete de margarina (100g)
2 xícaras de creme de arroz
1/2 xícaras de maisena
1 CS de fermento em pó
1 xícara de leite
MODO DE PREPARAR:
Unte uma fôrma de 25 ou 30 cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcar na
própria fôrma, mexendo sempre até caramelizar.Arrume as bananas lado a lado, no
fundo da fôrma com a parte cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço
livre. Reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o
açúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as farinhas, o fermento e vá
alternando com o leite, misturando com uma colher de pau.
Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até
dourar. Desenforme o bolo ainda morno.

BOLO CHIFFON DE BANANA


8 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de fécula de batata
1/2 colher de chá de suco de limão
1 banana madura amassada
1/2 xícara de nozes raladas
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve até ficarem cremosas. Adicione gradualmente metade do açúcar e bata
por mais alguns minutos. Numa tigela à parte, bata as gemas com o restante do açúcar e
adicione aos poucos os outros ingredientes. Despeje em fôrma untada e asse por uma hora em
forno moderado.
Fonte: Chabad.org

PÃO DE LÓ DE BANANA
5 a 6 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de fécula de batata
3 bananas nanica maduras e amassadas
1 colheres de chá de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve.Na batedeira bata as gemas com o açúcar,adicione a
fécula,sempre batendo,depois adicione as bananas e o fermento.Delicadamente
misture as claras em neve.Asse em forno médio pré-aquecido em assadeira pequena
,untada e enfarinhada por 20-25 minutos ou até que passe pelo teste do palito.
DICA: Passe as gemas pela peneira para que o bolo não fique com cheiro de ovo.
COBERTURA DE BANANA:
250 g de margarina sem sal
2 ovos inteiros
1 xícara de açúcar
2 bananas nanica amassadas com 1 CC de suco de limão
MODO DE PREPARAR:
Bata a margarina com o açúcar até formar um creme branco e dissolver quase
totalmente o açúcar, acrescente os ovos e bata até dobrar de volume, amasse a
banana com o limão e bata até dissolver bem.Deixe na geladeira por 2 horas, cubra o
bolo.
RECHEIO DE BANANA:
5 bananas maduras
1/2 xícara de nozes picadas
1 colher de chá de suco de limão
1/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de creme de leite
MODO DE PREPARAR:
Amasse as bananas com um garfo e regue com o suco de limão. Acrescente o açúcar, o
creme de leite e as nozes e misture bem. Corte o bolo ao meio e recheie.

BOLO DE BANANA NO MICROONDAS


(Receita da UNB)
Ingredientes:
3 bananas nanica
1 ¾ xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de farinha de mandioca branca crua
½ colher de sobremesa de fermento químico
1/3 xícara de chá de óleo
2 ovos
1 xícara de chá de água
3 colheres de chá de canela
Modo de preparo:
Bata duas bananas, 1 xícara de chá de açúcar, o óleo e os ovos no liquidificador. Coloque essa
massa em uma bacia e adicione a canela, o fermento e a farinha. Mexa e adicionar uma
banana picada em cubos. Verter essa mistura em uma forma para microondas e levar ao forno
de microondas por 9 minutos em potência média – alta. Retirar a forma do forno e reservar por
5 minutos. Colocar ¾ de xícara de chá de açúcar em uma panela e levar para
a cocção em fogo baixo. Mexer o açúcar por 4 minutos para que este derreta.
Acrescentar a água. Desligar o fogo quando a calda engrossar (após 6 minutos,
aproximadamente). Adicionar a calda sobre o bolo já desenformado.

CUCA DE BANANA
1 caixa de creme de arroz (200g)
1 ½ xícara de açúcar
150g de margarina
4 claras em neve
4 gemas
1 colher de sopa de fermento
Bananas cortadas ao comprido
canela
MODO DE PREPARAR:
Bata a margarina, as gemas e o açúcar. Acrescente o creme de arroz e o fermento.
Adicione por último as claras. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com canela.
Coloque as bananas cortadas e junte a massa.
Levar ao forno já aquecido.

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE


Massa:
3 cenouras cozidas
1 xícara de óleo
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de creme de arroz
1 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Bata no liquidificador a cenoura cortada em rodelas, o óleo, os ovos e o açúcar.
Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com
uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e
enfarinhada.
Cobertura:
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura,
espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar.

BOLO DE LARANJA
(Receita enviada por Regina Helena )
2 laranjas inteiras com casca (casca fina e lisa)
1 xícara de óleo
5 ovos grandes separados
1 1/2 xícara de açúcar peneirado
2 xícaras de creme de arroz
1/2 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Corte as laranjas ao meio acompanhando o sentido do miolo. Retire as sementes e o miolo
branco do bagaço e pique o restante (gomos e casca) no liquidificador. Bata com a xícara de
óleo e as 5 gemas até virar um creme.
Numa tigela misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e despeje o conteúdo do
liquidificador misturando bem. Por último as claras em neve, misturando devagar.
Asse em fôrma untada e polvilhada (com maizena ou creme de arroz ou açúcar) no forno
médio por meia hora. Deixe mais 10 minutos no forno desligado sem abrir a tampa e
desenforme em seguida. O glacê pode ser de limão ou simplesmente polvilhe açúcar de
confeiteiro com uma peneirinha depois de frio.

ROCAMBOLE DE GOIABADA
6 ovos
3 xícaras de açúcar
1 caixa de fécula de batata (200g)
400g de goiabada
½ xícara de leite
MODO DE PREPARAR:
Na batedeira ponha os ovos e o açúcar e deixe bater até dobrar de volume, adicione a
fécula de batata bata mais um pouco e coloque numa assadeira untada e enfarinhada.
Asse em forno fraco pré-aquecido por cerca e 20-25 minutos. Desenforme num pano
de prato umedecido com água filtrada e salpicado com açúcar refinado. Enrole o pano
de prato para fora e o rocambole dentro e deixe assim por cerca de 15
minutos.Enquanto isso, corte a goiabada em pedaços e bata com o leite no
liquidificador ou use goiabada em pasta.Recheie o rocambole, enrole novamente e
salpique com açúcar confeiteiro.
DICA: Experimente também rechear com geléia de frutas, frutas picadas com chantili.

ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE


6 ovos
3 xícaras de açúcar
1 caixa de fécula de batata (200g)
1 pote de doce de leite
MODO DE PREPARAR:
Na batedeira ponha os ovos e o açúcar e deixe bater até dobrar de volume, adicione a fécula
de batata bata mais um pouco e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno
fraco pré-aquecido por cerca e 20-25 minutos. Desenforme num pano de prato umedecido com
água filtrada e salpicado com açúcar refinado. Enrole o pano de prato para fora e o rocambole
dentro e deixe assim por cerca de 15 minutos.Recheie o rocambole, enrole novamente e
salpique com açúcar confeiteiro.
DICA: Experimente também rechear com doce de ovos, brigadeiro mole ou creme confeiteiro.

BOLO COUNTRY DE GELÉIA


2 xícaras de creme de arroz
1/2 xícara de maisena
3 ovos
1 tablete de margarina culinária (100g)
1 xícara de açúcar
1 xícara de geléia ou doce em pasta de sua preferência
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento
MODO DE PREPARAR:
Misture a farinhas com o fermento e reserve.Bata a margarina e o açúcar, acrescente
os ovos um a um e continue batendo.Acrescente a geléia, a mistura de farinhas e o
leite, sempre batendo.Asse em forno médio em forma untada e enfarinhada até
dourar.

BOLO TROPICAL DE ABACAXI COM GLACÊ


2 xícaras de creme de arroz
1/2 xícara de maizena
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
4 ovos
1 xícara de óleo
1 2/3 xícara de açúcar
2 colheres de chá de suco de limão
1 xícara de suco concentrado de abacaxi (aqueles sucos concentrados de abacaxi que vendem
no supermercado)
MODO DE PREPARAR:
Misture os primeiros 4 ingredientes e reserve.
Bata na batedeira o suco de limão, os ovos, o óleo e o açúcar até que a mistura fique
homogênea. Adicione alternadamente o suco e a farinha.
Coloque a mistura numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio por 25 –30
minutos. Se for fazer muffins asse por 15-20 minutos.
Para o Glacê de abacaxi:
6 colheres de sopa de suco concentrado de abacaxi
Açúcar confeiteiro
Numa panelinha coloque o suco de abacaxi, quando estiver bem quente adicione o açúcar
confeiteiro aos poucos até ficar cremoso. Derrame imediatamente sobre o bolo, pois endurece
em seguida.
DICA I – Esse bolo fica superfofinho tipo pão de ló, ótimo para fazer bolo de aniversário,faça o
bolo numa forma redonda sem furo no meio,corte ao meio,recheie e cubra com o glacê.
DICA II – Para fazer bolo recheado de frutas, coloque 2/3 da massa na forma, coloque abacaxi
em calda (sem a calda) picado e cubra com o restante da massa.
DICA III – Essa é mesmo uma receita versátil, basta trocar o suco de fruta ,para trocar o sabor
do bolo.Para fazer bolo de chocolate para aniversário, use água misturada com chocolate em
pó. Receita sem lactose

TORTA DE MORANGO COM CREME


MASSA:
7 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de fécula de batata
RECHEIO:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 caixa de morangos fatiados
COBERTURA:
3 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
3 claras em neve
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, depois o açúcar. Misture bem, depois
coloque a fécula. Despeje a massa em uma forma, untada, de 25 cm. de diâmetro e
asse. Prepare o recheio misturando o creme de leite com o leite condensado. Corte a
massa ao meio e coloque o recheio. Acrescente os morangos fatiados e cubra com a
outra metade da massa. Bata as claras em neve na batedeira. Acrescente o açúcar e a
água. Bata novamente. Despeje a cobertura sobre a torta.

BOLO DE MORANGO
2 xícaras de creme de arroz
3/4 xícara de maisena
1 3/4 xícara de açúcar
3/4 xícara de óleo
1 1/2 xícara de morangos picados
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos
1/2 xícara de leite ou água
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e o óleo. Adicione o leite, as
farinhas os morangos e o fermento, sempre batendo. Bata até que os morangos
estejam totalmente incorporados a massa. Delicadamente misture as claras em
neve.Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-
aquecido por cerca de 35-40 minutos ou até que passe pelo teste do palito.Desenforme
ainda quente e espalhe a cobertura.
COBERTURA:
1 xícara de morangos picados
3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 colher de sopa de maisena
MODO DE PREPARAR:
Amasse bem os morangos até formar uma pasta. Coloque todos os ingredientes numa
panelinha e cozinhe em fogo baixo até ficar com aspecto de geléia. Espalhe sobre o
bolo ainda quente.

ROCAMBOLE DE MORANGOS
Massa:
4 gemas
2 ovos inteiros
1/2 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de maisena
1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 1/2 colher de sopa de água morna
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Pré-aqueça o forno em 180°. Numa tigela bata as gemas e os ovos inteiros por cerca de
5 minutos. Acrescente o açúcar cristal e bata.Adicione aos poucos os ingredientes
secos previamente misturados, sempre batendo.Adicione a água, o óleo e a
baunilha.Asse em fôrma retangular, untada e enfarinhada por 10-15
minutos.Enquanto o bolo assa, umedeça um pano de prato polvilhado com açúcar
confeiteiro.Desenforme o pão de ló e enrole-o no pano de prato e deixe alguns
minutos.Abra o rocambole, coloque o recheio e polvilhe com açúcar confeiteiro.
Recheio:
1 lata de leite condensado
2 a 3 xícaras de morangos picados
MODO DE PREPARAR O RECHEIO:
Misture o leite condensado com os morangos picados, amasse alguns para que
desmanchem,mas deixe a maior parte em pedaços.

BOLO DE FÉCULA COM COBERTURA DE CREME


6 ovos
200g de açúcar
200 g de fécula de batata (uma caixinha)
100g de margarina (1 tablete de margarina culinária)
1 CS de fermento em pó
2 colheres de chá de essência de baunilha
MODO DE PREPARAR:
Bata bem as gemas com o açúcar e acrescente a essência e a fécula de batata até
conseguir uma mistura homogênea. Acrescente a margarina e o fermento, bata e, por
último, adicione as claras batidas em neve. Asse em forma redonda (sem furo no
meio), untada e enfarinhada e coloque a massa (que deve ter 3 cm de espessura). Asse
em forno moderado pré-aquecido por 20 ou 25 minutos.Espere esfriar e cubra com o
creme.
COBERTURA DE CREME
2 1/2 xícara de açúcar
3 gemas
4 colheres de sopa de creme de arroz
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
MODO DE PREPARAR:
Misture numa panela com uma colher de pau, o açúcar, as gemas, o creme de arroz e
misture bem. Junte 1/2 litro de leite fervendo e misture bem, coloque no fogo e
continue a misturar até que o creme fique grosso. Acrescente a manteiga e retire do
fogo. Coloque a essência de baunilha, mexa mais um pouco e espere esfriar. Cubra o
bolo com o creme e polvilhe com coco ralado ou chocolate branco ralado.

BOLO DE FÉCULA RECHEADO COM FRUTAS


Para a massa
10 ovos inteiros
10 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento em pó
Bata os ovos, claras e gemas, até que dobrem de volume; use a velocidade máxima da
batedeira. Acrescente o açúcar. Diminua então, a velocidade da batedeira para o mínimo
possível e adicione a fécula de batata. Desligue a batedeira e misture o fermento. Leve para
assar em forno pré-aquecido, em tabuleiro untado e enfarinhado.
Nota: é aconselhável utilizar uma vasilha maior do que a da batedeira, pois essa massa cresce
muito ao ser batida.

Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 gemas
2 colheres (sopa) rasas de maisena
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de pêssegos em calda
Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga, as gemas, e a maizena, até que o preparado
abra fervura e adquira a consistência de um creme. Retire então do fogo e adicione o creme de
leite. Reserve. Pique o abacaxi e os pêssegos. Despreze a calda do abacaxi, mas guarde a do
pêssego. Misture as frutas picadas ao creme já frio.

Falso chantilly para cobertura:


1litro de leite
6 colheres de sopa rasas de maisena
14 colheres de sopa cheias de açúcar
250g de manteiga sem sal
Castanhas de caju picadas para decorar;
Leve ao fogo o leite, o açúcar e a maisena até formar um creme. Reserve. Bata a manteiga, até
que a mesma adquira uma cor esbranquiçada. Acrescente então o creme, já frio, às
colheradas. Continue batendo e, se quiser perfume com gotas de essência de baunilha.
Quando o creme estiver homogêneo e firme, como chantilly, desligue a batedeira.
MONTAGEM
Divida o bolo; regue a primeira metade com a calda do pêssego reservada, temperada com
guaraná; espalhe por cima uma generosa porção de recheio; coloque então a segunda metade
do bolo e cubra com o falso chantilly. Salpique castanha de caju picada sobre o bolo.
BOLO AMANTEIGADO
2 ovos
200g de açúcar
200g manteiga derretida e fria
200g de fécula de batata (uma caixinha)
1 colher de chá de fermento
Gotas de essência de baunilha
Para polvilhar:
1 colher de sopa de açúcar confeiteiro
MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a manteiga derretida e
fria e torne a bater.
Adicione a fécula de batata, o fermento e por fim as claras em neve e a baunilha.
Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena, despeje a mistura de fécula e asse em forno
médio por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar
confeiteiro.
Sirva com geléia.

ROCAMBOLE DE COCO
Massa:
6 gemas
1 xícara de chá de açúcar
3 colheres de sopa de polvilho doce
3 colheres de sopa de maisena
1 colher de chá de fermento em pó
6 claras batidas em neve
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara de coco ralado
2 colheres de sopa de margarina
Cobertura:
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
Bata as gemas com 2 1/2 colheres de sopa de água até espumarem. Junte o açúcar e bata
bem. Peneire o polvilho, a maisena e o fermento em pó sobre as gemas batidas. Misture
delicadamente. Acrescente as claras em neve, mexendo devagar.
Despeje a massa numa assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno em temperatura
média por aproximadamente 25 min. Desenforme com cuidado.
Por cima coloque o recheio (faça um beijinho com todos os ingredientes) e enrole. Polvilhe com
o açúcar de confeiteiro.

BOLO DE COCO
2 xícaras de creme de arroz
2 colheres de sopa de maisena
2 xícaras de açúcar
100g de margarina
1 xícara de coco ralado
1 xícara de leite ou leite de coco
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina com o açúcar, acrescente as
gemas e continue batendo. Adicione leite, o creme de arroz, a maisena e as claras em
neve. Junte o coco ralado e o fermento misturando bem e despeje em uma fôrma
untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido.

BOLO DE COCO SEM FARINHA


(Receita exibida no Programa Mais Você)
200g de coco ralado
6 ovos
2 latas de leite condensado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Numa vasilha, coloque o coco ralado e os ovos. Misture bem. Adicione o leite condensado, o
sal e por último o fermento em pó. Coloque numa forma untada, com furo no meio, leve para
assar em forno moderado por 25 minutos aproximadamente ou até dourar.

BOLO DE ABÓBORA COM COBERTURA DE CHOCOLATE


Massa:
2 xícaras de abóbora crua em cubinhos pequenos
1 xícara de óleo
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de creme de arroz
1 xícara de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Bata no liquidificador a abóbora, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma
tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio
numa assadeira retangular untada e enfarinhada.
Cobertura:
4 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de achocolatado em pó
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe
sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar.

BOLO DE ABÓBORA COM COCO


Ingredientes
4 ovos
4 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá abóbora cozida
2 xícaras de chá de farinha preparada
1 xícara de chá de coco ralado seco
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos
poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último, Por fim adicione as claras em
neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada.
Fonte: SESI

BOLO HALLOWEEN
1 xícara de creme de arroz
½ xícara de maisena ou fécula de batata
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 xícara de abóbora cozida e amassada
1 ovo
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
4 colheres de sopa de açúcar cristal para polvilhar
Modo de fazer:
Peneire os ingredientes secos. Bata o ovo, junte o açúcar, casca de laranja ralada, gengibre
ralado e abóbora. Misture e adicione aos ingredientes secos e bata bem. Coloque a massa em
forma de pão (untada e enfarinhada), polvilhe a superfície com o açúcar cristal e asse em forno
médio pré-aquecido. Enfie um palito no bolo para ver se está assado.
BOLO DE MILHO E BANANA CARAMELADA

Esse bolo fica uma delícia.


Pode substituir a banana por maçã ou por rodelas de abacaxi sem o miolo e ocupando o seu
espaço com ameixas.
INGREDIENTES

CARAMELO:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
6 bananas prata ou nanica, maduras e firmes, cortadas em rodelas.

BOLO

4 ovos
1 xícara (chá) de melado ou karo
1 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de milharina
1 colher (sopa) de pó royal

MODO DE FAZER

CARAMELO
Derreta o açúcar até obter uma calda da cor de guaraná. Junte a água e cozinhe em fogo
brando até o caramelo desmanchar por completo. Despeje-o em uma forma redonda de 25 a
30 cm de diâmetro e cubra-o com uma camada de rodelas de banana. Reserve.

BOLO
Junte no copo do liqüidificador os ovos, o melado, o leite e a margarina. Bata bem. Acrescente
a milharina e o fermento. Bata mais um pouco até obter uma massa homogênea. Despeje esta
massa sobre as bananas que estão na forma reservada. Leve ao forno médio pré-aquecido ,
por cerca de 30minutos ou até que enfiando-se um palito na massa ele saia limpo. Desenforme
quente.
Strogonof de nozes

INGREDIENTES:
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite (sem soro)
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 250 g de nozes picadas grosseiramente

MODO DE PREPERO:

• Numa panela de pressão, coloque as latas de leite condensado, e acrescente água suficiente
para cobri-las
• Leve ao fogo por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar, abra as latas e transfira o leite
condensado cozido para outra panela
• Adicione as gema, misture bem e leve ao fogo até levantar fervura
• Retire e deixe esfriar
• Quando estiver frio, acrescente as nozes, o creme de leite, por útimo, as claras em neve,
misturando delicadamente. Transfira para uma compoteira e leve à geladeira de um dia para o
outro.

Musse de morango

1 caixinha de morangos frescos


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gelatina sabor morango diluida em uma xicara de agua fervente
Bata tudo no liquidificado e leve a geladeira.

*Pode-se reservar 1/2 caixa de morangos e qd a musse estiver pronta antes de ir pr geladeiras
joga-los em cubinhos sobre a musse...]

Rei Alberto

Ingredientes
1 pacote de gelatina em pó sabor morango
1 lata de abacaxi em calda (ou pêssego)
4 claras de ovo
4 colheres de açúcar
doce de ovos( Ovos Moles ) e geléia de ameixa
merengue para decorar
Modo de preparar
1. Dissolva a gelatina com a calda do abacaxi.
2. Junte o abacaxi bem picado, leve ao fogo.
3. Bata as claras em neve com o açúcar e junte a gelatina.
4. Deixe descansar na geladeira.
5. Cubra com doce de ovos, geléia de ameixa e decore com merengue.

Ovos Moles

- 230g de açúcar
- 150ml de água
- 08 gemas

Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. Não
fique mexendo para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar.

Bata as gemas com um batedor manual até que fique bem misturada. Coloque em fios aos
poucos sobre o açúcar em ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de volta ao fogo brando e
não pare de mexer para que não grude no fundo da panela. Deixe cozinhar até obter a
consistência de um creme bem expesso. Retire do fogo e reserve

OVOS MOLES DA SUZY

INGREDIENTES:
12 gemas
250g de açúcar
1 xícara de água
1 colher de manteiga
baunilha

MODO DE PREPARO:

Com o açúcar e a água fazer uma calda grossa. Retire do fogo, ponha a manteiga e deixe
amornar. Acrecente as gemas passadas por uma peneira e leve a mistura ao fogo mexendo
sempre até engrossar. Retire do fogo e aromatize com baunilha

Gelatina Colorida (Mosaico)

1 pacote de gelatina em pó de uva


1 pacote de gelatina de limão
1 pacote de gelatina de abacaxi
1 pacote de gelatina de morango ou outros sabores dede que fiquem coloridinhas.
um envelope de gelatina incolor e sem sabor
1 caixinha de creme de leite
1 lata ou caixa de leite condensado.
Dissolva separadamente as gelatinas num travessa com a
metade da água usual, com a água quente para dissolver bem. Guarde na geladeira até
endurecer.

Montagem:
Dissolva a gelatina sem sabor e coloque no liquifificador ou processador com o leite
condensado e o creme de leite.Bata até ficar bem misturado.
Corte as gelatinas em pedacinhos, colocando-as numa travessa maior e acrescente a gelatina
batida do liquidificador. misture um pouco e deixe mais algumas horas na geladeira.

Variações:
Pique as gelatinas coloridas em pedaços. Bata o leite condensado com o creme de leite e
joque sobre a gelatina.
Se gostar acrescente frutas frescas picadas à gelatina antes de colocar o creme.

Fonte: Comunidade Reaproveitamento de Alimentos

Torta de Maçã

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 maçãs descascadas e fatiadas
açúcar

Modo de fazer:
No próprio refratário que será usado, bate-se bem o leite condensado com as gemas e
espalha-se por cima as fatias de maçã.
Leva-se ao forno em temperatura média (180º.) por uns 15 minutos. Bate-se as claras em
neve, acrescentando 5 a 6 colheres de açúcar até chegar ao ponto de suspiro.
Cobre-se a torta com esse suspiro, voltando ao forno para dourar. Espere esfriar e leve à
geladeira.

Rendimento: 6 porções.

Creme Caramelo

2 xícaras de açúcar
4 ovos
4 colheres de açúcar
2 colheres de maisena
1 litro de leite
1 copo de leite

1 - Leve as 2 xícaras de açúcar em uma panela ampla para o fogo, fogo baixo. Deixe derreter o
açúcar até virar caramelo. Acrescente o litro de leite. Espere abrir a fervura.
2 - Enquanto isso, dissolva a maisena no copo de leite e acrescenteà panela. Passe antes por
uma peneira para evitar grumos. Misture.
3 - Separe as claras das gemas. Acrescente as gemasà panela e misture bem até engrossar
levemente.
4 - Enquanto isso bata as 4 claras em neve. Depois acrescente as 4 colheres de açúcar. Bata
mais até que fique bem firme.
5 - Desligue o fogo e acrescente as claras batidasà panela. Misture tudo, com cuidado até
obter um creme homogêneo.
6 - Arrume em um refratário e leve para a geladeira por 3 horas, no mínimo. O ideal é servir
bem gelado!

Fonte: Anonymus Gourmet

SORVETE DE BANANA SEM LACTOSE

2 xícaras de leite de soja (tipo Ades) ou leite de baixa lactose


2 bananas nanica grandes
1/2 xíc de açúcar
1 c de chá de essência de baunilha
1 c de chá de emustab (comprado em lojas de confeiteiros ou em grandes supermercados,
geralmente está junto das coberturas para sorvete)

MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa.
Para fazer sorvete, coloque a mistura num pote com tampa e leve ao freezer, após 2 horas
bata a mistura na batedeira e leve ao freezer novamente, repita a operação 2 horas depois.Se
achar necessário repita a operação mais vezes.

DICA: Para fazer picolé cremoso coloque a mistura em forminhas apropriadas e leve ao
freezer.
Danete de Soja (delicioso)

Isso também serve como recheio de bolo! Deve ser usado ainda quente.

3/4 de xícara de açúcar cristal


1/4 de xícara de fécula de batata ou maisena
1 pitada de sal
1/2 xic de leite de soja em pó (usem o supra soy nessa receita)
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá generosa de gelatina em pó sem sabor
2 xícaras de água
2 colheres de sopa de margarina (Soya não tem lactose)
1 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARAR:
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo
sempre até engrossar.
Apague o fogo e acrescente a essência de baunilha e a margarina.Coloque em taças para
sobremesa, espere esfriar e leve a geladeira.

Pudim de leite (baixa lactose)

Ingredientes
1 litro de leite Batavo Sensy. – (5 g de Lactose)
2½ xícaras (chá) de açúcar (450 g)
5 ovos (250 g)

Modo de Preparo
1- Coloque em uma panela o leite Batavo Sensy e 2 xícaras (chá) de açúcar. Leve ao fogo e
cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver. Abaixe o fogo e continue a cozinhar por mais
20 minutos. Retire do fogo, deixe amornar. 2- Preaqueça o forno em temperatura média
(180ºC). 3- Enquanto isso coloque o açúcar restante em uma assadeira com furo no meio
(capacidade para 2½ litros). 4- Leve ao fogo até o açúcar caramelizar. Retire do fogo, espalhe
o caramelo por toda a superfície interna da assadeira. Reserve. Coloque no copo do
liquidificador o leite Batavo Sensy e os ovos. Bata por 5 minutos e despeje na assadeira. Leve
ao forno em banho-maria por 1 hora e 40 minutos ou até o pudim ficar firme e dourado na
superfície. Retire do forno e leve para gelar.

Observações
Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 12 pedaços de 110 g

Valor Nutricional: 220 calorias; 42 g de carboidratos (0,42 g de lactose 10 g de proteína; 3,5 g


de gordura totais (1,5 g de saturada, 1,5 g de monoinsaturada, 0,5 g poliinsaturada 95 mg de
colesterol; 0 de fibras; 0,4 mg de ferro; 115 mg de cálcio.

Lactose: 0,42 gr por pedaço

Dica: Opção : para variar adicione coco, amêndoas moídas ou castanha-de-caju. Tempo de
preparo: 20 minutos (mais 30 minutos de cozimento mais 1 hora e 40 minutos para assar o
pudim)

Brigadeiro ( baixa lactose )

Ingredientes
1 litro de leite Batavo Sensy
2 xícaras (chá) de açúcar (360 g)
½ xícara (chá) de chocolate em pó (55 g)
1 colher (sopa) de manteiga (12 g)
50 g de chocolate granulado

Modo de Preparo
1. Misture em uma panela o leite e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até ferver. Abaixe o fogo e
continue a cozinhar, sem parar de mexer, por 1 hora e 35 minutos ou até obter uma
consistência semelhante ao leite condensado. 2. Junte o chocolate em pó e a metade a
manteiga. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até obter uma massa consistente e
aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, transfira a massa para um prato fundo e deixe
amornar por 10 minutos. 3. Em seguida, com a massa modele 45 bolinhas (2,5 cm de
diâmetro). Use a manteiga restante para ir untando as mãos. Coloque o chocolate granulado
em um prato fundo, passe as bolinhas e arrume-as em forminhas de papel.

Observações
Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 45 brigadeiros de 10 g

Valor Nutricional: 47 calorias; 10,5 g de carboidratos (0,11 g de lactose 1 g de proteínas; 1 g de


gorduras totais (0,5 g de saturada, 0,2 g de monoinsaturada e 0,2 g de poliinsaturada 2 mg de
colesterol; 0,3 g de fibras; 0,5 mg de ferro; e 31 mg de cálcio.
Lactose: 0,11 g por porção

Beijinho ( baixa lactose )

Ingredientes
½ litro de leite Batavo Sensy – (2,5 g de Lactose)
6 gemas (90 g)
2½ xícaras (chá) de açúcar (470 g)
400 g de coco fresco ralado
50 g de açúcar cristal

Modo de Preparo
1 - Peneire as gemas em uma tigela. Reserve. 2 - Misture em uma panela o leite Batavo Sensy
e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez
em quando, por mais 20 minutos ou até levantar bolhas grossas. 3 - Incorpore aos poucos e
sem parar de mexer as gemas e o coco. Abaixe o fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por
mais 35 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para um prato fundo
e deixe amornar por 15 minutos. 4 - Faça 45 bolinhas e, se preferir, enfeite com cravo-da-índia.

Observações
Rendimento: 45 beijinhos de 20 g
Valor Nutricional: 90 calorias; 13,5 g de carboidratos (0,05 g de lactose 1 g de proteína; 4 g de
gordura totais (3 g de saturada, 0,5 g de monoinsaturada, 0,5 g poliinsaturada 26 mg de
colesterol; 1 g de fibras; 0,3 mg de ferro; e 18 mg de cálcio.

Dica: Faça as bolinhas com a massa, arrume em uma assadeira, cubra-a com filme plástico e
leve para congelar. Em seguida, coloque-as em um saco plástico, tire o ar e guarde no freezer.
Para servir, arrume os beijinhos em um prato e deixe descongelar dentro da geladeira. Tempo
de preparo: 35 minutos (mais 55 minutos de cozimento mais 15 minutos para a massa esfriar)

ARROZ DOCE COM PÊSSEGOS FRESCOS

Ingredientes

-1 litro de leite
-2 xícaras (chá) de arroz
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-4 pêssegos frescos
-250 gramas de açúcar
-1 copo americano de suco de laranja
-½ litro de água -2 colheres (sopa) de açúcar
-1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar

Lave o arroz e cozinhe na água. Quando estiver quase seco, adicione o leite e o açúcar.
Acrescente o leite condensado, o suco de laranja e por último o creme de leite. Descasque os
pêssegos, tire os caroços e corte-os em fatias finas. Coloque-os na água com açúcar. Deixe-os
amolecer e agregue ao arroz doce.

Arroz Doce Amarelo

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz


5 xícaras (chá) de água
3 gemas
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar
10 cravos-da-índia
3 paus de canela

canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz na água, até ficar macio.


Dissolva as gemas no pouco de leite e coe. Junte todos os outros ingredientes, e cozinhe até
engrossar. Sirva com canela em pó.
Rendimento: 10 porções.
Fonte: Receita Minuto

Pudim de Curau

INGREDIENTES
- 2 latas de milho verde
- 1 litro de leite
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- Canela em pó para polvilhar

MODO DE FAZER
No copo do liquidificador, coloque parte do leite e o milho. Bata. Passe pela peneira, apertando
com uma colher. Coloque novamente no liquidificador e adicione o restante do leite, o sal, o
açúcar, a manteiga e o amido.
Bata para se agregarem. Despeje em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por
aproximadamente 25 minutos, mexendo sem parar. Coloque em uma forma de vidro, untada
com um pouco de óleo. Após esfriara, desenforme e polvilhe com canela.
Dica: Sirva com calda de caramelo.

http://www.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?id=1441

Torta de milho com coco

1 lata de milho verde


1 lata de leite condensado
5 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 pacote de 100 gr de côco ralado

MODO DE PREPARAR:
Bata o milho com a água, os ovos e o leite condensado no liquidificador.
Misture com os outros ingredientes e coloque para assar em forma untada.

Torta de chocolate

6 ovos ( tirar a pele das gemas)


6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de achocolatado (sem glúten)
1 pacote de coco ralado
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento

MODO DE PREPARAR:
Bater tudo no liquidificador e assar em forno médio pré-aquecido.
Pudim de Claras com Ameixas
(Sem lactose)

INGREDIENTES:
8 claras
10 colheres de sopa de açúcar
200g de passas de ameixas
Açúcar para caramelizar a forma

MODO DE PREPARAR: Caramelize uma forma grande e com tampa para pudim e reserve.
Cozinhe as ameixas em um pouco de água até que fiquem bem macias, tire os caroços e corte
em pedacinhos.Reserve. Bata as claras em neve, depois coloque o açúcar aos poucos até
obter um merengue. Coloque então, metade das ameixas e continue batendo. Despeje o
merengue na forma caramelizada e cozinhe em banho maria com a forma de pudim tampada
por cerca de meia hora.Desenforme depois de frio e decore com o restante das ameixas.

BANHO MARIA: Para cozinhar em banho maria é necessário uma forma grande para pudim
que tenha tampa.Coloque a forma de pudim em cima de uma panela com água fervente e que
encaixe com a forma.

Beijinhos de Coco à moda antiga


(Docinho de enrolar sem lactose)

10 gemas peneiradas
10 colheres de sopa de açúcar cheias
1 coco ralado (2 xícaras de coco fresco ralado)
MODO DE PREPARAR:
Misture bem os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de
pau até dar o ponto, ou seja, desgrudar do fundo da panela e ter consistência de enrolar.
Espere esfriar e enrole os docinhos. DICAS: Enfeite os docinhos com confeitos ou passe-os no
glacê, como se fossem camafeus. RENDIMENTO: 35 docinhos tamanho festa.

POLENTA DOCE COM AÇÚCAR E CANELA


INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de leite (720ml)
2 paus de canela
3 cravos da Índia
6 colheres (sopa) de açúcar (90g)
1 xícara (chá) de Milharina Quaker (135g)
3 colheres (sopa) de uvas passa (45g)
1 e meia colher (sopa) de margarina (30g)

Para polvilhar
1 colher (sopa) de açúcar (15g)
1 colher (chá) de canela em pó (3g)
MODO DE PREPARO
Numa panela, junte 2 xícaras (chá) de leite, a canela, o cravo e o açúcar. Leve ao fogo até
levantar fervura.
Acrescente a Milharina Quaker dissolvida no leite restante e as passas. Cozinhe mexendo
sempre por cerca de 5 minutos após o início da fervura ou até a polenta desprender do fundo
da panela.
Despeje a preparação num refratário médio (16X26cm) untado. Espere esfriar, desenforme e
corte em quadrados com cerca de 3 cm de lado.
Aqueça a margarina numa frigideira e doure dos dois lados os quadradinhos de polenta.
Polvilhe os quadradinhos na mistura de açúcar e canela. Sirva a seguir.

RENDIMENTO: 32 quadradinhos

TEMPO DE PREPARO: 5 minutos

TEMPO DE COZIMENTO: 20 minutos

DICA
Com a ajuda de um papel absorvente retire o excesso de gordura dos quadradinhos após a
fritura, para que ao polvilha-los com açúcar e canela, não fiquem úmidos.

VARIAÇÃO
Deixe as passas de molho em vinho, antes de acrescentá-las à eceita.
Substitua o açúcar e a canela por uma caldo de mel (aqueça o mel até obter consistência mais
liquida; se preciso junte um pouquinho de água).

TORTA GELADA DE BANANA


1° CAMADA
2 1/2 xíc de leite
2 CS de maisena
1 CS de açúcar
1 cc de margarina
Bata no liquidificador todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até
engrossar. Reserve.

2º CAMADA
1/2 xíc de açúcar
1/3 xíc de água
1 cc de suco de limão
6 bananas grandes
Em uma panela, coloque o açúcar para derreter. Acrescente a água. Adicione o limão e as
bananas cortadas em rodelas. Reserve.

3º CAMADA
3 claras
4 CS cheias de açúcar
1 cc se raspas de limão (ou mais,se desejar)
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e continue a bater até ficar firme.
Coloque as raspas de limão.

MONTAGEM:
Despeje o creme numa fôrma refratária, cubra com o com o doce de banana. Espalhe o suspiro
e leve ao forno apenas para dourar. Sirva gelada.
BREVIDADE

2 CS de margarina
1 xíc de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos
2 xíc de maisena
1 cc de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
Bata a margarina com o açúcar, o sal e os ovos. Acrescente a maisena e o fermento
misturando bem. Coloque me forminhas de empada untada e enfarinhada, só até a metade.
Leve ao forno médio por 15 minutos e desenforme ainda quente. Polvilhe o açúcar de
confeiteiro e sirva em forminhas de papel.

MÃE BENTA

100g de creme de arroz


100g de margarina
1 cc de fermento em pó
3 claras em neve
3 gemas
100 g de açúcar
100g de coco ralado
MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes juntos. Asse em forminhas de papel, cheias só até a metade.
As forminhas são colocadas antes de assar, dentro de formas de empadas.

TORTA DE MAÇÃS

2 latas de leite condensado


4 gemas
2 maçãs vermelhas,descascadas, sem sementes, cortadas em rodelas finas
4 claras batidas em neve com 8 CS de açúcar (suspiro)
MODO DE PREPARAR:
Em uma panela, misture o leite condensado e as gemas, leve ao fogo mexendo sempre, até
engrossar. Unte levemente uma forma ou pirex com margarina, coloque as rodelas de maçã no
fundo, cubra com o creme de leite condensado e gemas, e por fim, o suspiro. Leve ao forno até
que o suspiro fique douradinho. Depois, deixe gelar e sirva gelada.

TORTA ROMEU E JULIETA


(Receita exibida no programa Cozinha Light)
MASSA:
200 g de creme de arroz
2 CS de açúcar
100 g de margarina
1 gema
raspas de limão a gosto
RECHEIO:
100 g de queijo branco
1 lata de leite condensado desnatado
3 ovos
1 cc de baunilha
raspas de limão a gosto
1 xíc de geléia de goiaba
MODO DE PREPARAR:
Bata bem no liquidificador os ovos com a baunilha, o leite condensado e o queijo branco.
Depois, sem bater, adicione as raspas de limão e misture. Reserve. Misture bem com as mãos
todos os ingredientes da massa, até ela dar liga. Se necessário, adicione um pouquinho de
água. Cubra o fundo e as laterais de uma forma redonda, antiaderente (ou untada e
enfarinhada), abrindo a massa com os dedos diretamente na forma. Sobre a massa, primeiro
distribua a geléia e, depois, despeje o creme de queijo batido. Se quiser, decore as laterais da
massa com os dedos e polvilhe o recheio com mais um pouco de raspa de limão. Leve para
assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar.
CONGELAMENTO: Congele na forma que assou. Depois de fria, embale com filme plástico,
etiquete e congele. Descongele em geladeira por 4 horas e aqueça. O tempo de conservação
em freezer é de 3 meses.

TORTA CROCANTE
2 barras de chocolate ao leite
500g de flocos de arroz
2 latas de leite condensado
2 CS de margarina
1/4 xíc de chocolate em pó
chantilly e cerejas para decorar
MODO DE PREPARAR:
Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas e misture com os flocos de arroz.
Despeje em uma assadeira redonda com aro removível untada com margarina e nivele para
que fique uma superfície lisa. Cozinhe o leite condensado, o chocolate e a margarina até obter
um brigadeiro mole, despeje sobre a massa de flocos de arroz e cubra com chantilly e cereja.

PUDIM DE ABACAXI
1 lata de abacaxi em calda (pode ser a própria fruta)
1 xíc de açúcar
1 xíc de água
7 CS bem cheias de maisena
2 colheres de sobremesa de margarina
MODO DE PREPARAR:
Coloque o abacaxi, sem a calda, no liquidificador e coloque água ate completar 1 litro, bata e
depois ferva junto com o açúcar por 5 minutos. Adicione a maisena dissolvida no copo d'água.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Por ultimo acrescente a margarina e cozinhe por mais 1
minuto. Despeje em uma forma pequena untada com margarina ou em tacinhas próprias para
sobremesa. Deixe esfriar um pouco e coloque na geladeira.Sirva com a calda do abacaxi.

TORTA DE RICOTA
500 g de ricota fresca
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida) de leite comum
4 gemas
3 CS de maisena
1 cc raspas de casca de laranja
2 CS de manteiga (sem sal)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
4 claras
1 xíc de frutas cristalizadas
MODO DE PREPARAR:
Bata no liquidificador a ricota amassada, o leite condensado, o leite comum, as gemas, a
maisena, a casca de laranja, a manteiga e o fermento. Junte as claras batidas em ponto de
neve, misturando suavemente, misture as frutas com a massa de ricota em seguida. Unte uma
fôrma para tortas de aro removível enfarinhada, coloque a massa e leve para assar em forno
médio pré-aquecido. Faça o teste com palito, lembrando que ele deve sair seco da massa.
Sirva fria

TORTA BEIJINHO
MASSA:
6 ovos
3 CS de margarina
6 CS de açúcar
50g de coco ralado
1 CS de fermento em pó
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador. Adicione o fermento e mexa
delicadamente. Leve ao forno médio pré-aquecido em assadeira untada. Asse até o ponto em
que espetando o palito na massa, saia seco. Deixe esfriar um pouco.Fure a massa com um
garfo e coloque a cobertura.
COBERTURA:
1 lata de leite condensado
1 CS de margarina
50g de Coco ralado
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Para a cobertura: Leve ao fogo até ferver. Espalhe sobre a massa. Cubra com coco ralado.
Não tire da assadeira para servir.

TORTA PRESTÍGIO
CREME BRANCO:
1 lata de leite condensado
2 latas medidas de leite de vaca
2 CS de maizena
100g de côco ralado
MODO DE PREPARAR O CREME BRANCO:Leve ao fogo o leite condensado e o leite de vaca
com o amido dissolvido nele e faça um creme. Desligue e acrescente o coco, despejando num
refratário para esfriar enquanto faz a cobertura.
COBERTURA:
1 lata de creme de leite sem soro
1 CS de margarina
4 colheres de sopa de achocolatado de boa qualidade
MODO DE PREPARAR A COBERTURA: Leve ao fogo, bem baixinho, o creme de leite
misturado ao achocolatado e coloque a margarina. Mexa até dissolver a margarina por
completo (não tem problema se começar a levantar fervura). Despeje sobre o creme branco.
Espere esfriar e leve à geladeira. (Deve ser feita de véspera para obter melhor consistência).

FORMINHAS PAULISTAS
3 CS de margarina culinária
1 xíc de açúcar
1 cc de essência de baunilha
2 gemas
2 CS de leite
1 1/2 xíc de maizena
2 claras batidas em neve
MODO DE PREPARAR:
Pré-aqueça o forno em 180º(temperatura média).
Em uma vasilha, coloque a margarina, o açúcar, a essência, as gemas, o leite e misture até
obter um creme homogêneo. Acrescente a maisena aos poucos e misture bem. Incorpore as
claras em neve, misturando delicadamente.
Com uma colher de chá, coloque a massa em forminhas de papel aluminizado nº 4.
Arrume as forminhas em uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até
dourar.
BOLINHO DE POLVILHO
3 xíc de polvilho azedo
1 xíc de óleo
1 1/2 xíc de leite
1 cc de sal
3 ovos
Sementes de erva doce
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque o polvilho azedo. Ferva o leite com óleo e derrame sobre o polvilho. Mexa
bem e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos inteiros, sal e a erva doce. Misture bem a
massa. Faça bolinhas com duas colheres. Ponha no forno bem quente até dourar deixar mais
ou menos por 30 minutos.

MOUSSE DE DOCE DE LEITE


1 xíc de doce de leite
250 g de doce de leite
4 claras em neve
Nozes picadas ou côco ralado para enfeitar
MODO DE PREPARAR:
Bata o doce de leite com o creme de leite, acrescente as claras em neve.Coloque em taças
para sobremesa, enfeite com as nozes ou o côco e leve à geladeira.

BRIGADEIRÃO P/ MICROONDAS
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xíc de chocolate em pó solúvel
1/4 xíc de açúcar
1 CS de margarina
3 ovos
margarina para untar
MODO DE PREPARAR:
Bata os ingredientes no liquidificador e coloque numa fôrma de bolo untada. Leve ao
microondas na potência alta por 7 minutos aproximadamente (observar até que ele não esteja
mole). Desenformar morno.

PUDIM DE BATATA DOCE COM CÔCO P/ MICROONDAS


300g de batata-doce cozida
3 CS de maizena
1 cc de essência de baunilha
2 CS de manteiga
2 xíc de leite
1 xíc de açúcar
½ xíc de coco ralado
MODO DE PREPARAR:
Coloque as batatas picadas junto com os demais ingredientes no liquidificador e bata bem.
Despeje na fôrma refratária de anel caramelada e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na
potência alta. Teste enfiando um palito no centro: ele deverá sair limpo. Espere amornar e
desenforme. Decore com coco ralado.

FLAN DE CHOCOLATE SEM LACTOSE


3/4 xic de açúcar cristal
1/4 xic de fécula de batata ou maisena
1 pitada de sal
1/2 xic de leite de soja em pó
4 CS de chocolate em pó
1 cc generosa de gelatina em pó sem sabor
2 xic de água
2 CS de margarina
1 cc de essência de baunilha
MODO DE PREPARAR:
Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo
sempre até engrossar.
Apague o fogo e acrescente a essência de baunilha e a margarina.Coloque em taças para
sobremesa, espere esfriar e leve a geladeira.

FLAN DE CÔCO SEM LACTOSE


400 ml de leite de côco (2 vidros pequenos)
¼ de xíc de mel
¼ de xíc de maisena ou fécula de batata
½ pacote de côco ralado adoçado (50g)
MODO DE PREPARAR:
Numa panela coloque o leite de côco,o mel ,o côco ralado e a maisena.Cozinhe em fogo médio
mexendo de vez em quando,quando começar a engrossar baixe o fogo e mexa
constantemente até engrossar.Coloque em tacinhas de sobremesa ,espere esfriar e leve a
geladeira.

PUDIM DE LEITE DE CÔCO SEM LACTOSE


(Receita enviada por Raquel Benati)
6 ovos
2 vidros de leite de côco (400 ml)
2 xíc de açúcar
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Bata tudo no liquidificador (coe as gemas para tirar a pele), despeje numa forma de pudim
pequena (cerca de 20 cm de diâmetro), caramelada e asse em banho-maria por uma hora, em
forno médio. Desenforme depois de gelado (esquente alguns segundos na trempe do fogão
para amolecer a calda).

SORVETE DE BANANA SEM LACTOSE


2 xíc de leite de soja(tipo Ades)
2 bananas nanica grandes
1/2 xíc de açúcar
1 c de chá de essência de baunilha
1 c de chá de emustab
MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa.
Para fazer sorvete, coloque a mistura num pote com tampa e leve ao freezer, após 2 horas
bata a mistura na batedeira e leve ao freezer novamente, repita a operação 2 horas depois.Se
achar necessário repita a operação mais vezes.
DICA: Para fazer picolé cremoso coloque a mistura em forminhas apropriadas e leve ao
freezer.

TORTA HOLANDESA LIGHT


MASSA
100g de margarina
1 ovo
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de fécula de batata
CREME
100g de margarina light
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 lata de creme de leite light
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
CALDA
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) rasa de margarina
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
½ xícara (chá) de água
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO:
Para o biscoito, misture a margarina, o ovo e o adoçante.
Adicione o amido de milho e a fécula até ficar uma massa firme. Deixe descansar 20 minutos.
Abra a massa em mesa polvilhada com o amido de milho e corte em rodelas.
Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180ºC) até firmar. Deixe
esfriar.
Para o creme, bata a margarina com o adoçante e junte o creme de leite. Reserve.
Misture o leite, o amido e a baunilha e leve ao fogo até engrossar.
Espere amornar e misture ao creme reservado.
Para a calda, misture os ingredientes e leve ao fogo. Deixe esfriar.
MONTAGEM: Coloque no fundo de uma forma de abrir, uma camada de biscoito. Por cima
coloque um pouco do creme, torne a colocar os biscoitos, mais um pouco de creme, o restante
dos biscoitos e do creme e leve à geladeira para firmar. Cubra com a calda e sirva.
orta Fria de Panquecas
Massa:
3 ovos
2 xícaras de leite
1/2 xícara de maisena
1/2 xícara de fécula de batata
½ xícara de queijo parmesão ralado
1 maço de espinafre cozido
óleo para untar

Recheio:
1 pacote de alface higienizada
2 tomates em rodelas
200 g de queijo prato em fatias
200 g de presunto em fatias
2 cenouras raladas
3 colheres de sopa de maionese
3 ovos cozidos
salsinha picada

Bata os ingredientes da massa no liquidificador e faça panquecas finas. Reserve. Monte a torta
fazendo camadas com a massa das panquecas, alface, tomate, ovos, maionese mistura à
cenoura ralada, ovos cozidos cortados em fatias, etc, terminando ao polvilhar com salsinha
picada.

CACHORRO QUENTE DE FORNO


Receita da Comunidade "Não contém Glúten" - Orkut
Ingredientes:
Molho para o Recheio
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 xícara (chá) de catchup
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- Orégano a gosto
- 500g de salsicha cortada no sentido do comprimento

Massa
- 4 ovos
- 2 copos (tipo americano) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha preparada
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de noz moscada
- ½ copo (tipo americano) de óleo
- 1 colher (sopa cheia) de amido de milho

- 1 colher (café) de fermento em pó


Para a montagem
- 16 fatias de mussarela
- 5 salsichas cortadas na transversal
- Queijo ralado para polvilhar na massa

Acompanhamentos
- Milho verde cozido
- Ervilha
- Batata palha
- Molho vinagrete
- Mostarda
- Maionese
- Catchup

Modo de preparo:

Molho para o Recheio


Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até amolecer, junte o tomate e deixe por 1
minuto mais ou menos. Coloque o catchup, a mostarda, o orégano e a salsicha. Deixe fervendo
até levantar fervura. Reserve.

Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos aproximadamente, até formar uma
massa aerada.

Montagem:
Numa forma retangular de 25x35 cm untada coloque:
1) Metade da massa;
2) Espalhe metade das fatias de mussarela;
3) Coloque o molho já frio;
4) Cubra com a outra metade da mussarela;
5) O restante da massa;
6) As salsichas cortadas;
7) Polvilhe queijo ralado.

Leve para assar em forno alto (260 ºC) por 30 minutos mais ou menos.

QUICHE DE LEGUMES COM PRESUNTO

Massa

200 g de creme de arroz (1 caixa)


3 colheres de amido de milho
150 g de margarina
1 tablete de caldo de legumes (sem glúten) dissolvido em 2 colheres de água quente
1 gema

Recheio

1 colher de sopa de margarina


1 cenoura grande ralada
1 cebola picada
1 abobrinha grande ralada
2 alhos socados
2 caldos de legumes (sem glúten)
1 xícara de presunto em cubos cheiros verde

Cobertura

3 ovos
1 xícara de creme de leite light
3 colheres de queijo parmesão ralado
noz moscada

Modo de Preparo

Bater os ingredientes no master ou misture-os com as mãos.


Levar à geladeira por 20 minutos para ficar mais firme, antes de abrir.
Forrar o fundo e a lateral da forma de aro removível.
Pré assar por 10 minutos.
Refogue todos os ingredientes do recheio rapidamente deixando-os al dente.
Bater os ingredientes da cobertura no liqüidificador e colocar sobre o recheio.
Levar ao forno médio até dourar

Rendimento
8 porções
Calorias
350 calorias cada
http://www.cinthyamaggi.com.br/receitas/celiacos.asp

ANEL DE POLENTA COLORIDO

Ingredientes:
2 xícara (chá) de flocos de milho tipo "polentina" (135g) ·
5 xícaras (chá) de água · sal a gosto ·
1 colher (sopa) de margarina (20 g) ·
meia xícara (chá) de queijo tipo provolone (85 g)
meia xícara (chá) de espinafre cozido e picado (170g).

Ingredientes do refogado de carne:


2 colheres (sopa) de azeite (30 ml) ·
1 cebola ralada (80 g) ·
200 g de carne moída ·
2 tomates sem pele e sem sementes (200 g) · s
al e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo da polenta:


numa panela grande, dissolva os flocos de milho na água. Tempere com sal. Leve ao fogo,
brando, mexendo sempre, até a mistura encorpar. Acrescente a margarina, torne a misturar.
Divida a polenta em duas porções: numa delas junte o parmesão e o provolone. Misture bem.
Na outra metade da polente acrescente o espinafre. Misture bem. Unte com óleo uma fôrma
com furo central (22 cm de diâmetro). Despeje a polenta feita com espinafre. Aperte a
superfície da polenta, para obter uma camada lisa e uniforme. Por cima disponha a polenta de
queijo. Aperte ligeirmente. Reserve em local aquecido.

Modo de preparo do recheio:


numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a carne moída. Refogue bem até ficar
soltinha. Acrescente os tomates picados. Cozinhe em fogo brando, panela tampada, até os
tomates começarem a desmanchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Desenforme o anel de polenta e no centro coloque o refogado de carne. Sirva em seguida.

Dica: ao colocar a segunda camada de polenta, certifique-se de que a primeira está bem
uniforme.

Variação: você pode substituir o queijo provolone por queijo tipo mozarela ou gorgonzola.

Rendimento: 10 porções.

PUDIM DE FRANGO COM FLOCOS DE MILHO PRÉ-COZIDOS

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo (13g)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (20g)
1 cebola ralada (130g)
3 tomates sem pele e sem sementes liquidificados (210g)
1 peito de frango cozido ou 2 xícaras de (chá) de sobras de frango moído (250g)
1 xícara (chá) de flocos de milho (140g)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (45g)
1 lata de ervilhas (200g)
5 ovos (250g)
3 xícaras (chá) de leite ou caldo de galinha (750ml)
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO
Leve uma panela ao fogo com o óleo, a margarina, a cebola e deixe fritar. Acrescente os
tomates e quando refogar, retire do fogo. Acrescente o frango, os flocos de milho, o queijo, a
ervilha, as gemas e o leite ou o caldo de galinha. Tempere com sal, pimenta e misture bem. A
seguir, adicione as claras previamente batidas em neve e mexa delicadamente. Coloque em
uma forma refratária bem untada, polvilhada e leve ao forno preaquecido e médio (180ºC) por
30 minuto ou até que colocando um palito no centro do pudim, este saia seco.

RENDIMENTO: 6 a 8 porções.

TORTA FRIA DE FLOCOS DE MILHO PRÉ-COZIDOS

INGREDIENTES
1 colher (sopa) de óleo (13g)
1 colher (sopa) de margarina (20g)
1 cebola média picadinha (130g)
2 tomates sem pele e sem sementes (180g)
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (500g)
3 xícaras (chá) de caldo de galinha (750ml)
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (22g)
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozidos (tipo "milharina") (140g)
1 xícara (chá) de ervilhas (200g)
Margarina para untar
Maionese para decorar

MODO DE PREPARO
Leve uma panela ao fogo com o óleo, a margarina, a cebola e deixe fritar. Depois, junte o
tomate e deixe refogar durante 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não
queimar. A seguir, junte o frango, o caldo e o restante dos temperos. Deixe ferver, misture os
flocos de milho aos poucos e mexa para não empelotar. Deixe cozinhar 1 minuto, retire do fogo
e misture a ervilha. Coloque numa forma untada e deixe esfriar. Desenforme, cubra com
maionese e decore à gosto.

BOLO SALGADO DE MILHO

INGREDIENTES
1 frango pequeno limpo e cortado entre as juntas (1300g)
4 dentes de alho espremidos (8g)
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de óleo (52ml)
1 lata de purê de tomate (200g)
3 xícaras (chá) de água fervente (750ml)
1 cebola grande picada (130g)
2 tomates sem sementes picados (120g)
1 lata de ervilha, escorrida (200g)
1 e meia xícara ( chá ) de flocos de milho pré-cozidos (210g)
3 colheres (sopa) de salsa picada (12g)
Folhas de alface e maionese para guarnecer o prato

MODO DE PREPARO
Coloque o frango num recipiente, tempere com alho, sal e reserve. Leve uma panela grande ao
fogo com metade do óleo, acrescente o frango temperado e deixe fritar até ficar dourado. Junte
o purê de tomate, a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até a
carne ficar macia. Retire do fogo, coe o caldo do cozimento e acrescente água o suficiente para
obter 4 xícaras (chá) e reserve. Retire a pele do frango e desosse-o, desfie a carne em lascas
grandes e reserve. Leve uma panela ao fogo com o restante do óleo e frite a cebola. Adicione o
tomate, deixe cozinhar e acrescente o caldo e o frango desfiado. Quando ferver, misture a
ervilha, os flocos de milho pré-cozidos e deixe cozinhar até obter uma massa espessa. Por
último, misture a salsinha, despeje o creme em uma forma redonda, de orifício central, com
25cm de diâmetro e leve à geladeira. Depois desenforme o bolo salgado no prato onde será
servido e guarneça-o com alface e maionese.

RENDIMENTO: 6 a 8 porções

TEMPO DE PREPARO: 1 hora

DICAS E VARIAÇÕES
Substitua a ervilha por uma xícara (chá) de palmito picado. Se preferir, substitua a salsa por
cebolinha verde. Use sobras de frango ensopado, equivalente a 3 xícaras (chá) de carne
desfiada.
A quantidade de caldo indicada é muito importante para obter o creme na consistência ideal.
Observe que o creme quando quente e mole, mais depois de frio e gelado ficará firme para ser
desenformado.

CONGELAMENTO E DESCONGELAMENTO
Congele o refogado de frango com o caldo em recipiente rígido tampado. Etiquete e leve ao
freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira, de um dia para outro e aqueça em fogo
brando, juntando a ervilha e os flocos de milho e finalizando conforme indicado na receita.

POLENTA EM CAMADAS
2 xíc de fubá
5 xíc de água fria
1 xíc de água fervente
½ xíc de queijo parmesão ralado
1 cubo de caldo de legumes
1 lata de molho de tomate pronto
1 cebola picada
½ pimentão picado
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cenoura média ralada no ralo grosso
1 xíc de mussarela ralada para polvilhar

MODO DE PREPARAR:
Polenta: Misture o fubá com a água fria, dissolva o caldo de legumes na água fervente e
misture.Cozinhe em fogo médio até ferver, depois baixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre,
até ficar em ponto de polenta (quando desgrudar do fundo da panela).
Recheio: Numa panela refogue a cebola e o pimentão em um pouco de óleo, junte o molho de
tomate, o peito de frango e a cenoura.Deixe ferver até que o molho seque.Verifique se está
bom de sal.
Montagem: Em um refratário faça uma camada com metade da polenta, espalhe o recheio e
cubra com a polenta restante, polvilhe com a mussarela e leve ao forno para gratinar.
DICA: Experimente substituir o frango por carne moída ou presunto em cubinhos, com molho
branco.

FATIAS CREMOSAS
2 xíc de farinha de milho pré-cozida
1 1/2 xíc de leite
2 cubos de caldo de legumes
5 xíc de água fervente
1 CS de margarina
2 xíc de queijo de minas frescal amassado (ou ricota)
3 CS de cheiro verde picado

MODO DE PREPARAR:
Em uma panela misture a farinha de milho e o leite, dissolva os cubos de caldo de legumes na
água fervente e despeje na panela, junte a margarina e cozinhe até soltar da panela, em fogo
baixo. Deixe esfriar.Unte um refratário médio e reserve.Pré-aqueça o forno em 180º.Abra a
massa (2 cm de espessura) sobre um plástico ou papel manteiga e espalhe sobre ela o queijo
e o cheiro verde.Enrole como um rocambole, fechando as laterais.Coloque o rocambole no
refratário, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até
dourar.Corte em fatias e sirva.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR
MASSA:
4 ovos
1 CS bem cheia de Maionese
75g de margarina (3/4 de tablete de margarina culinária)
1 1/2 xíc de leite
1 batata média cozida em pedaços
1 xíc de fécula de batata
1/2 xíc de creme de arroz
1 CS de fermento em pó
1 cc de sal
MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos no liquidificador, acrescente a margarina, o leite e a maionese e continue
batendo.Adicione a batata e bata.Por fim o fermento, as farinhas e sal. Bata bem.
COBERTURA:
1 tomate pequeno picado
1 xíc de presunto picado
½ xíc de mussarela picada
½ cc de sal
Temperos a gosto (pimenta, manjericão, orégano, cheiro verde...)
1 CS de óleo
MODO DE PREPARAR:
Misture bem todos os ingredientes.
MONTAGEM:
Despeje a massa em um refratário untado e enfarinhado.Coloque a cobertura e asse em forno
médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.Se ainda não estiver dourada, desligue o forno e
deixe a torta no forno por mais 5 ou 10 minutos.

ROCAMBOLE SALGADO
MASSA:
6 ovos grandes
1/2 xíc de polvilho doce
1/2 xíc de polvilho azedo
1 CS de fermento em pó
1 cc de sal
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Bata as claras em neve, adicione as gemas peneiradas, uma a uma, bata bem.Adicione os
demais ingredientes e bata mais, até a massa ficar cremosa.
Asse em forma untada e polvilhada em forno médio por 15-20 minutos.Ela deve ficar
amarelinha, não vai dourar. Desenforme ainda quente sobre um pano bem úmido.
RECHEIO:
300g de carne moída
3 CS de óleo
1/2 cebola picada
2 CS de pimentão picado
2 CS de cheiro verde picadinho
1 tomate picado
1/2 cubo de caldo de carne
1/2 xícara de água quente
1 CS de maisena
1 CS de maionese ou requeijão
MODO DE PREPARAR O RECHEIO:
Frite a cebola no óleo, acrescente o tomate e o pimentão e em seguida a carne moída.Deixe
fritar um pouco.Coloque a maisena e o caldo de carne dissolvido na água e deixe cozinhar em
fogo baixo até secar, se desejar cozinhar por mais tempo, para a carne ficar mais macia, vá
acrescentando mais água aos poucos.Veja se está bom de sal e misture o cheiro verde e a
maionese.
MONTAGEM:
Pincele com maionese ou requeijão (de 2 a 3 colheres de sopa), coloque o recheio e
enrole.Corte em fatias grossas e sirva.
DICAS: Pode ser servido quente como prato principal ou frio como lanche.
Experimente usar pimentão vermelho ou amarelo, fica lindo em contraste com o verde do
cheiro verde.
Uma boa sugestão de recheio é frango desfiado com catupiry ou requeijão cremoso.Outra
sugestão é atum com maionese.

TORTINHAS DE BATATA
MASSA:
500 g de batatas cozidas e espremidas
4 gemas
2 CS de margarina
11 CS de maisena
Sal e temperos a gosto
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Coloque a batata numa tigela.Adicione 2 gemas (batidas à parte), a metade da margarina, o
sal, os temperos e a maisena. Misture muito bem com uma colher até obter uma massa
homogênea. Reserve.
RECHEIO
3 CS de óleo
½ cebola picada
2 CS de pimentão verde picado
500 g de carne moída
2 tomates grandes picados
2 CS de cebolinha verde picada
1 cubo de caldo de carne
Sal a gosto.
MODO E PREPARAR O RECHEIO:
Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione a carne.Frite por cerca de 10 minutos,
mexendo de vez em quando.Acrescente o tomate picado, o caldo de carne dissolvido em ½
xícara a de água, o sal, a cebolinha.Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até quase
secar. Retire e reserve.
Com o restante da margarina unte 10 fôrmas para empada médias. Forre-as com a massa de
batata, coloque um pouco do recheio de carne moída. Cubra com a batata.
Bata as gemas restantes com 2 colheres de sopa de água e pincele a massa.Leve ao forno por
30 minutos ou até a superfície dourar. Retire o forno e desenforme quando estiver morna.

TORTA DE FRANGO COM BATATA PALHA


1 peito de frango cozido e desfiado
3 CS de óleo
1 cebola
2 tomates
1/2 pimentão
Cheiro verde a gosto
Temperos a gosto
1 lata de creme de leite
1 lata de milho
200g de batata palha
100g de queijo fatiado
MODO DE PREPARAR:
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola, o tomate e o pimentão (um por vez). Junte
temperos a gosto (sal, tempero pronto, orégano e pimenta) e o frango cozido e desfiado.Deixe
refogar um pouco.Desligue e acrescente o cheiro verde.
Coloque o creme de leite num refratário e por cima coloque o milho. Coloque o frango, a batata
palha e cubra com o queijo fatiado e leve ao forno até derreter o queijo. Sirva com arroz
branco.
Dica: Pode substituir o frango por atum, lingüiça ou camarão

MAIONESE AO FORNO
1° Camada
500g de batata cozida (3 batatas médias)
1 CS de margarina
3 CS de queijo parmesão ralado
1 xíc de leite
1/2 copo de requeijão cremoso

2° Camada
3 CS de óleo
1/2 cebola picada
2 CS de cheiro verde
1 envelope de tempero pronto
1 xíc de molho de tomate pronto
1 peito de frango cozido e desfiado

3° Camada
1 clara
1 xíc de maionese
2 CS de queijo ralado

Queijo ralado para gratinar


MODO DE PREPARAR:
1° camada: Passe as batatas pelo espremedor e misture com a margarina, o queijo ralado, o
leite e o requeijão.Reserve 2 colheres de sopa para a 3º camada.
2° camada: Aqueça o óleo numa panela e doure a cebola e o cheiro verde .Acrescente o molho
de tomate, o tempero pronto e deixe cozinhar um pouco. Junte o frango desfiado e cozinhe por
mais alguns minutos.
3° camada: Bata a clara em neve e acrescente a maionese, o queijo ralado e 2 colheres do
purê de batata reservado.
MONTAGEM:
Num refratário arrume o purê, por cima coloque o molho de tomate com frango e depois a
mistura com maionese. Por último, espalhe o queijo parmesão e asse em forno médio pré-
aquecido por cerca de 30 minutos.

BOLO SALGADO COM PRESUNTO E QUEIJO


2 xíc de farinha de milho fina
2 xíc de leite
1 CS de pimentão picado
2 CS de cheiro verde picado
4 ovos
1 CS de margarina
200g de presunto em cubinhos
50 g de queijo parmesão ralado (ou mais)
1/2 cebola picadinha
1 CS e fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Refogue a cebola, o pimentão e o presunto num pouquinho de óleo e reserve.Numa panela,
misture o fubá, o leite e a margarina e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco,
mexendo constantemente.Retire do fogo, espere esfriar e adicione os ovos batidos, o queijo, o
fermento, o sal, o presunto refogado e o cheiro verde.Coloque a mistura numa forma para bolo
untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.

TORTA DE PRESUNTO
1kg de mandioca cozida em água e sal
1 copo de requeijão
1/2 xícara de leite quente
sal
300g de presunto em cubinhos
MODO DE PREPARAR:
Misture a mandioca cozida e passada no espremedor com o requeijão e o leite. Coloque uma
pitada de sal e coloque a metade da massa num refratário untado e enfarinhado. Coloque o
recheio (o presunto em cubinhos). Coloque o restante da massa e polvilhe com queijo
parmesão. Leve no forno médio por 40 minutos.

TORTA DE SARDINHA
4 xícaras de mandioca cozida e espremida
1 ovo
3 CS de polvilho doce
1 cc fermento em pó
Sal e cheiro verde a gosto
Recheio
2 latas de sardinha
1 lata de ervilha
1 tomate picado
1 cebola picada
1/4 de pimentão picado
Tempero a gosto
4 CS de queijo ralado
MODO DE PREPARAR:
Misture a mandioca amassada com o ovo, a fécula de batata, o cheiro verde, o sal e o fermento
em pó. Reserve um pouco do cheiro verde para o molho e misture bem a massa. Para fazer o
recheio, misture todos os ingredientes e refogue.
Coloque em uma fôrma uma camada da massa. Cubra com uma camada de molho e em
seguida coloque mais uma camada de massa, usando uma espátula. Vá alternando até encher
a fôrma. Cubra com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.

TORTA SOFISTICADA DE FRANGO


(adaptação de receita da culinarista Palmirinha)
Massa:
4 xíc de batatas cozidas e espremidas com sal
3 CS margarina
3 CS de maionese
1 xíc de farinha de milho
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Num refratário, coloque a batata cozida e espremida, a manteiga, a maionese, a farinha de
milho passada pela peneira. Misture com uma colher. Coloque em uma assadeira de fundo
falso removível (utilize uma colher para espalhar a massa) untada e polvilhada com farinha de
milho passada pela peneira. Sobre a massa, coloque o recheio e, a seguir, a cobertura. Leve
ao forno a 180º por aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Recheio:
1 peito de frango cozido e temperado
Uma lata de ervilha
Molho de tomate
MODO DE PREPARAR O RECHEIO:
Desfie o peito de frango, refogue-o com um pouco de molho de tomate, acrescente as ervilhas
e espere esfriar.
Cobertura:
1 lata de creme de leite
1 gema
2 CS de queijo ralado
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Numa tigela misture o creme de leite com metade do soro e o queijo ralado.

TORTA DE MANDIOCA
Massa:
1kg de mandioca
2 CS de margarina
3 CS de queijo ralado
1/2 xíc de leite
3 ovos
Recheio:
3 CS de óleo
100g de lingüiça
250g de carne moída
1 cebola picada
3 CS de extrato de tomate
salsa picadinha a gosto
cebolinha picadas a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARAR:
Cozinhe a mandioca em água com sal e amasse-a ainda quente. Misture a margarina, o queijo
ralado, o leite e os ovos. Refogue no óleo a cebola e junte os ingredientes do recheio. Tempere
a gosto. Depois, em um refratário untado, coloque metade da massa, espalhe o recheio, cubra
com a massa restante e leve ao forno pré-aquecido para assar.

LASANHA DE ARROZ
2 1/2 xíc de arroz cozido
3 CS de requeijão ou maionese
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto
1 cc de orégano
100g de presunto cortado em tirinhas
100g de queijo tipo mussarela cortado em tirinhas
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
Em uma vasilha, misture o arroz, o requeijão, os tomates e o orégano. Tempere com o sal e a
pimenta-do-reino. Num refratário médio, coloque uma camada de arroz, espalhe por cima o
presunto e o queijo. Repita as camadas e termine com o arroz. Polvilhe com bastante queijo
ralado e leve ao forno em temperatura média (180 c) durante 15 minutos. Sirva em seguida

TORTA DE LINGUIÇA
3 xíc de arroz cozido
1 xíc de leite2 ovos
3 CS de extrato de tomate
1 cebola pequena picada
1 pimentão verde pequeno picado
2 CS de cheiro-verde picado
1/2 xíc de óleo 4 CS de queijo tipo parmesão ralado
4 CS de maizena
2 lingüiças calabresas defumadas e moídas
1 CS de fermento em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
margarina para untar
MODO DE PREPARAR:
Bata em liquidificador o arroz, o leite, os ovos, o extrato de tomate, a cebola, o pimentão, o
cheiro-verde o óleo.
Passe para uma tigela e adicione o queijo ralado, a maizena, as lingüiças (reserve algumas
para decorar), o fermento, o sal e a pimenta-do-reino.Despeje a mistura em um refratário
retangular de 31 x 19cm, untado com margarina.
Decore com as fatias de lingüiça reservadas e leve ao forno pré-aquecido à temperatura média
(180 graus) e asse por cerca de 30 minutos, ou até que introduzindo um palito no centro este
saia seco.
DICA:As lingüiças da Sadia e da Perdigão são seguras,pode usar.

“PIZZA” DE BATATAS
500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas mais ou menos grossas
3 tomates médios, maduros
150 g de presunto fatiado
150 g de mussarela fatiada ou picada
sal, orégano, azeite a gosto
MODO DE PREPARAR:
Unte uma forma refratária e forre o fundo com as batatas. É conveniente polvilhá-las de sal. A
seguir arrume os tomates em rodelas, o presunto e termine com a mussarela. Um fio de azeite
e orégano a gosto.Leve ao forno o suficiente para aquecer e derreter a mussarela.

ROCAMBOLE DE ARROZ
2 xíc de sobras de arroz
salsa e cebolinha a gosto
sal a gosto
1 CS de fermento em pó
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 xíc de óleo
1 xíc de leite
1/2xícara de maizena
3 ovos
RECHEIO: 4 CS de maionese,carne moída ou peito de frango moído
MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a mistura em uma assadeira não muito
grande untada e polvilhada com maizena. Asse em forno médio (de 20 a 25 minutos), retire e
desenforme em cima de um pano úmido. Coloque a maionese, o recheio e enrole como um
rocambole, no sentido do comprimento.
DICA: Essa massa de rocambole é ótima para fazer torta.Coloque 2/3 da massa num pirex,
coloque o recheio, o restante da massa e asse.Corte em quadradinhos e sirva. Também pode
ser servido como torta fria em festas.

ROCAMBOLE DE BATATA
4 batatas grandes cozidas e espremidas
1 CS de margarina
1 xíc de leite
2 ovos
2 CS bem cheias de Maisena
1 CS de fermento em pó
Sal e cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARAR:
Bata os ingredientes como para fazer um purê.Coloque a mistura numa assadeira pequena
untada e enfarinhada com maisena, asse em forno médio por cerca de 20 minutos.Retire da
forma e coloque sobre um pano de prato úmido, espalhe o recheio e enrole com o auxílio do
pano de prato.Cubra com molho de tomate, polvilhe com queijo parmesão ralado e sirva.

TORTA CHEESEBURGUER
500g de carne moída
1 cebola picada
sal a gosto
1 cubo de caldo de carne
1 xíc de leite
3 ovos
1/2 xíc de creme de arroz
1/4 de xíc de maizena 2 tomates cortados em fatias finas
1 xíc de mussarela ralada
Maionese para pincelar (3 a 4 CS)
MODO DE PREPARAR:
Refogue a carne moída, a cebola, o sal e o caldo de carne em 3 CS de óleo.
Bata os ovos, o leite e a farinha.
Num pirex untado e enfarinhado coloque a massa, a carne moída, a mussarela e por último os
tomates fatiados.Pré aqueça o forno em 200° e asse por cerca de 10-15 minutos.Pincele com
maionese a torta ainda quente.

TORTA CREMOSA DE FRANGO


1 kg de batatas (cozidas e amassadas)
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde
500 g de queijo mussarela
PARA O MOLHO BRANCO:
1 lata de creme de leite
1 xíc de leite
1 CS de maizena
1 CS de margarina
MODO DE PREPARAR:
Faça o purê de batatas do modo tradicional, com manteiga e leite, se preferir um pouco de
queijo ralado.
Em uma panela, leve ao fogo o frango e o milho verde. Refogue com um pouco de extrato de
tomate e deixe formar um molho, tempere a gosto.
Para o molho branco: derreta a margarina, depois acrescente a maizena e vá dissolvendo com
o leite mexendo sempre para não empelotar, tempere a gosto. Desligue o fogo e acrescente o
creme de leite, misture bem.
Em refratário coloque o purê, o molho de frango, a mussarela e o molho branco.
Leve ao forno para assar até dourar.
Servir com arroz branco.

BOLO SALGADO DE BATATA E CENOURA


(Receita exibida no programa Cozinha Light)
Bolo
1 batata grande cozida
2 cenouras médias cozidas
3 claras
1 xíc de leite desnatado
1 CS de amido de milho
1 CS de margarina light
sal a gosto
Molho
200 g de peito de frango em cubinhos
1 cebola pequena picada
1/2 xíc de purê de tomates
água o suficiente (cerca de 1 xícara de chá)
sal e pimenta do reino branca a gosto
salsa picada a gosto
MODO DE PREPARAR:
No liquidificador, junte todos os ingredientes do bolo e bata bem. Coloque a massa em uma
forma untada e polvilhada com amido de milho. Asse em forno médio até ficar firme. Para o
molho, refogue o frango em uma panela antiaderente, até dourar. Junte o restante dos
ingredientes. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva com o bolo já assado.

BOLO CREMOSO DE BATATA


MASSA:
1 Kg de batatas cozidas e espremidas
2 ovos
2 CS rasas de margarina
1/2 xíc de leite
1/2 xíc de maisena
1 CS rasa de fermento em pó
1 envelope de tempero pronto
1 CS de queijo parmesão ralado
RECHEIO:
150 g de mussarela fatiada
150 g de presunto picado
1/4 xíc de creme de leite
1/4 xíc de molho de tomate
PARA POLVILHAR:
Queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque a batata ainda quente, junte a margarina, o leite e os ovos e bata bem.
Acrescente a maisena e o fermento.Verifique se está bom de sal.
Coloque um pouco mais da metade da massa em um pirex untado, coloque o presunto picado,
o creme de leite misturado com o molho de tomate, as fatias de queijo e cubra com o restante
da massa.Polvilhe com o queijo ralado e asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou
até começar a dourar.

TORTA RÁPIDA
(Receita exibida no programa Cozinha Light)
Massa
200 g de creme de arroz
1/2 xíc de óleo de canola
3 ovos (claras em neve)
50 g de queijo parmesão ralado
2 CS de fermento em pó
1 xíc de leite desnatado
sal a gosto
Recheio
1 cebola pequena bem picada
3 tomates picados sem pele e sem sementes
250 g de salsichas de frango picadas
1 pitada de orégano
200 g de mussarela light ralada
1 cc de azeite
MODO DE PREPARAR:
Para o recheio, refogue a cebola no azeite. Junte o tomate, o orégano, a salsicha e misture
bem, refogando por alguns minutos. Para a massa, bata bem no liquidificador as gemas com o
óleo, o queijo parmesão, o leite desnatado e o sal. Despeje o líquido em uma tigela e misture
bem o creme de arroz. Junte o fermento e, em seguida, incorpore delicadamente as claras em
neve. Coloque metade da massa em forma refratária grande, untada e enfarinhada. Por cima,
distribua o refogado de salsichas e, depois, a mussarela ralada. Cubra com o restante da
massa. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar
firme e dourada.

PIZZA SUFLÊ DE CALABRESA


(Receita exibida no programa Cozinha Light)
MASSA:
2 xíc de creme de arroz
1 ovo inteiro
1 xíc de leite 1/2 xíc de óleo
1 CS de fermento em pó
1 CC de emustab
sal a gosto
RECHEIO:
4 tomates sem sementes e picados
250 g de lingüiça calabresa picada ou processada
250 g de mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado
2 CS de cebola
2 CS de azeitonas verdes picadas
2 dentes de alho picados
2 CS de azeite
1 CC de orégano
3 ovos (claras em neve)
MODO DE PREPARAR:
Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e reserve. Para a
massa, misture o creme de arroz, o emustab, o ovo, o sal e o óleo. Vá incorporando o leite aos
poucos, até formar uma massa homogênea (que possui uma consistência cremosa). Adicione o
fermento em pó e misture bem. Unte levemente, com azeite, uma fôrma de pizza. Espalhe a
massa na fôrma, em uma camada fina, com o auxílio de uma espátula. Por cima, distribua o
recheio. Leve tudo ao forno médio (180ºC), por uns 30 minutos, até assar.

TORTA CREMOSA DE BATATA COM PALMITO


(Receita exibida no programa Cozinha Light)
MASSA PODRE:
2 caixas de creme de arroz (400 g)
100 g de maizena
1 cc de emustab
250 g de margarina
2 CS de creme de leite
1 ovo
sal a gosto
6 CS de água, se necessário
RECHEIO:
1 CS de margarina
2 cebolas
2 dentes de alho socados
3 batatas grandes cruas, raladas no ralo grosso
1 vidro de palmito picado
1 cubo de caldo de galinha
2 tomates sem sementes picados
120 ml de leite
2 CS de maizena
1/2 xíc de cheiro verde
100 g de requeijão cremoso
100 g de queijo prato picado em cubos
Orégano e sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Para o recheio, refogue as batatas com as cebolas, o alho e a margarina. Adicione o tomate, o
palmito e o caldo de galinha. Refogue por alguns minutos e junte o leite com o amido
dissolvido, para dar liga. Refogue por mais alguns minutos e retire do fogo. Deixe esfriar e junte
o cheiro-verde, o requeijão e o queijo prato. Misture bem e reserve. Para a massa, junte todos
os ingredientes numa tigela. Misture bem até a massa dar liga, ficando homogênea e macia.
Adicione a água apenas se necessário (caso não dê liga). Leve à geladeira por alguns minutos
para ficar mais firme. Abra entre plásticos (reserve uma parte da massa para a cobertura).
Forre o fundo e as laterais da fôrma e coloque o recheio. Abra a massa reservada e cubra a
torta. Decore a gosto. Pincele a gema e leve para assar em forno médio (180ºC) por 30
minutos ou até dourar.

TORTA ESTRELA DE REQUEIJÃO


(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
1/2 copo de requeijão
3 ovos
300 ml de leite
1 tablete de caldo de bacon
1/2 copo de creme de arroz
1/2 copo de amido de milho
1 CS de fermento em pó
1 CS de queijo ralado
RECHEIO
200g de presunto em cubinhos
200g de mussarela em cubinhos
1/2 copo de requeijão
MODO DE PREPARO
No liquidificador bata o requeijão,os ovos,o leite,o tablete de bacon,o creme de arroz,o amido
de milho,o fermento em pó e o queijo ralado até
obter uma massa homogênea.Numa forma de fundo removível untada,coloque metade da
massa,espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.pré aqueça o forno em temperatura
média e asse por cerca de 30 minutos.
DICA:Coloque os ingredientes líquidos,depois vá
acrescentando os secos.

QUICHE DE BRÓCOLIS
COBERTURA:
1 tablete de Caldo de Legumes
1 lata de Creme de Leite sem soro
1 ovo batido
1/2 xíc de queijo prato ralado
2 xíc de brócolis limpo e cozido (só os buquês)
50 g de bacon picado
MASSA:
1 caixa de creme de arroz (200g)
3 colheres de sopa de maizena
1 ½ tablete de margarina culinária (150g)
1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 2 colheres
de sopa de água quente
1 gema
MODO DE PREPARAR:
Bata os ingredientes da massa no processador de alimentos durante 1 minuto.Leve a massa
para a geladeira de 15-20 minutos para ela ficar mais firme.Abra a massa com a mão e
coloque-a nas laterais e no fundo de uma forma com fundo removível. Asse a massa durante
10 minutos em temperatura média.Retire a massa do forno, preencha o fundo da torta com os
buquês de brócolis.
Em uma panela, coloque o tablete de caldo knorr e três colheres (sopa) de água. Leve ao fogo
baixo, mexendo bem até dissolver. Junte o creme de leite, o ovo, o queijo prato e despeje
sobre os brócolis.
Asse a quiche até a massa ficar dourada. Enquanto isso frite o bacon em sua própria gordura.
Escorra em papel toalha e reserve. Quando a quiche estiver pronta, retire do forno, espalhe o
bacon e sirva a seguir.
DICA: Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. Caso deseje uma
consistência mais fluída, mantenha o soro.

Massa de feijão fradinho


Ana Maria Braga - Programa Mais Você

Ingredientes
- ½ kg de feijão fradinho cozido em água, escorrido e frio
- 1 colher (sopa) de margarina
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- 2 colheres (chá) de coentro moído
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de salsa desidratada
- sal a gosto
- 1 clara
- 1 ovo

Modo de preparo

Num processador bata aos poucos o feijão fradinho cozido em água, escorrido e frio.
Transfira para uma tigela e misture com margarina e amido de milho. Com as mãos vá
incorporando nesta mistura coentro moído, pimenta-do-reino, salsa desidratada, sal a gosto.
Por último junte 1 clara e 1 ovo. Amasse bem até ficar macia.
Pegue pequenas porções da massa. Forre o fundo e lateral de forminhas para empadinhas (já
untadas). Recheie a seu gosto e feche bem as bordas com a massa de feijão fradinho.
Numa panela com óleo quente frite a massa (com as forminhas junto).
Quando estiver dourada, retire e coloque sobre papel toalha.
Rendimento: 30 forminhas

RECHEIO DE CARNE SECA

Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 dente de alho picado
- 2 cebolas picadas
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- 500 ml de água
- 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- pimenta-do-reino branca moída a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- sal a gosto

Modo de preparo
Numa panela em fogo médio com margarina refogue alho picado e cebolas picadas até dourar.
Acrescente o amido de milho e mexa constantemente formando um roux.
Adicione água e continue mexendo. Quando começar a soltar da panela junte carne seca
dessalgada, cozida e desfiada. Tempere com pimenta-do-reino branca moída a gosto e cheiro
verde picado.
Acerte o sal e deixe esfriar. Recheie as forminhas.

VATAPÁ

Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem pele e com sementes picados
- ½ pimentão verde picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 200 g de camarão fresco sem casca
- 2 colheres (sopa) de camarão seco dessalgado e moído
- 1 lasca de gengibre picada
- 1 colher ( sopa ) de farinha de mandioca
- ½ xícara (chá) de creme de arroz dissolvido em 400 ml de leite de coco
- ¼ xícara (chá) de castanha de caju torrada
- ¼ xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca
- coentro e cebolinha verde picados a gosto
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo
Numa panela com azeite (ou óleo) refogue alho picado e cebola picada até dourar. Junte
tomates sem pele e com sementes picados, pimentão verde picado e extrato de tomate. Mexa
bem. Junte camarão fresco sem casca, camarão seco dessalgado e moído, gengibre e farinha
de mandioca. Sem parar de mexer, acrescente creme de arroz dissolvido em leite de coco,
castanha de caju torrada e amendoim torrado e sem casca. Mexa até ficar cremoso.

Dica: se ficar um creme muito grosso, acrescente um pouco mais de leite de coco.

Tempere com coentro e cebolinha verde picados a gosto, acerte o sal e por último incorpore
azeite de dendê. Deixe esfriar e recheie as forminhas.

CANELONE DE MENTIRINHA
Receita da Comunidade "Sem Glúten" - Orkut

1 maço de espinafre cozido e picado


400 g de ricota
400 g de requeijão
500 g presunto
500 g de mussarela
2 latas de molho de tomate
100 g de mussarela ralada

MODO DE PREPARAR:
Numa tigela, amasse a ricota com um garfo. Adicione o requeijão, o azeite, o orégano, sal a
gosto e o espinafre cozido (esprema para retirar toda água). Misture bem e reserve. Numa
superfície, estire uma fatia de presunto, uma de queijo e, por cima(do queijo), coloque uma
colher do recheio reservado. Enrole. Coloque os rolinhos lado a lado em uma travessa. Cubra
com o molho de tomate e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para derreter o queijo
mussarela e gratinar. Sirva quente

Cuscuz de Frango Fácil

1 kg peito de frango cozido em água e sal e desfiado


3 colheres (sopa) azeite
3 dentes alho
1 cebola grande picadinha
1 caixinha molho de tomate ou ½ kg tomates maduros batidos
½ litro caldo do cozimento do frango
½ maço de cheiro-verde picadinho
1 xícara (chá) azeitonas verdes picadas
3 colheres (sopa) Sakura (molho shoyu)
3 xícaras (chá) farinha de milho em flocos
2 ovos cozidos em rodelas
1 pimentão pequeno verde em palitos ou rodelas
1 pimentão pequeno vermelho em palitos ou rodelas
1 pimentão pequeno amarelo em palitos ou rodelas
azeitonas pretas para decorar
folhas verdes para decorar

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho, a cebola, acrescente o frango e refogue.
Coloque a polpa de tomates, o caldo do frango, o cheiro verde, as azeitonas, o Sakura e
misture por 2 minutos. Acrescente a farinha e refogue até desgrudar um pouco da panela. Em
uma forma de com furo central decore com os ovos, os tomates, os pimentões e coloque
dentro a massa refogada. Deixe esfriar por 20 minutos e sirva com folhas verdes e azeitonas
pretas.

Fonte: receita Minuto - Band

Maionese Natalina

3 maças verdes sem casca e em cubos


suco de 1 limão
1 xícara (chá) maionese
2 colheres (sopa) catchup
sal e pimenta-do-reino a gosto
½ kg batata em cubos e pré-cozidas
1 xícara (chá) ervilhas
1 cenoura grande ralada
1 xícara (chá) passas prestas
½ xícara (chá) nozes picadas

Modo de Preparo:

Coloque em uma vasilha as maçãs e regue com o suco de limão. Em outra vasilha coloque a
maionese, o catchup, o sal a pimenta e misture bem. Acrescente o restante dos ingredientes e
misture. Coloque em uma vasilha, decore com passas em rama e fatias de maças. Leve para a
geladeira por 2 horas e sirva em seguida.

Fonte: Receita Minuto

Rondelli com massa de arroz


http://www.guiarapiraca.com.br/LocalizaCulinaria.php?PJ=0&Find=818&Tipo=Salgados&cR=

INGREDIENTES
MASSA
- 3 ovos
- 3 copos (tipo requeijão) de leite
- 2 ½ copos (tipo requeijão) de arroz cozido
- ½ copo (tipo requeijão) de óleo
- 3 colheres (sopa) de queijo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

RECHEIO
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 2 tomates sem sementes
- 1 colher (sopa) de cebola
- 1 peito de frango
- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- 250g de requeijão cremoso
- molho branco ou molho de tomate
- queijo para polvilhar

MODO DE FAZER
No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, o sal, o queijo, o arroz cozido e o
fermento. Bata para se agregarem. Desligue e junte a salsinha. Misture.
Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-
aquecido 250°C por 17 a 20 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano úmido.
Acerte as laterais com auxílio de uma faca. Espalhe o requeijão cremoso e sobre ele o recheio.
Enrole (como se fosse rocambole) com auxílio do pano. Deixe por alguns minutos. A seguir,
coloque sobre um refratário e retire o pano. Fatie e regue com o molho aquecido. Polvilhe com
queijo ralado.

RECHEIO
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e os tomates. Junte a pimenta (opcional) e
o peito de frango cozido e desfiado. Refogue por alguns minutos (cerca de 5 minutos). Desligue
e adicione salsinha e cebolinha.
Nhoque Recheado
VIDA NA FAZENDA
Sueli Gonçalves

INGREDIENTES
(para 8 pessoas)
• 1 kg de mandioca cozida e espremida
• 2 colheres ( sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 gemas

RECHEIO
• 300 g de mussarela cortada em palitos pequenos

MOLHO
• 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 lata (140g) de massa de tomate
• 1 copo de requeijão
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho
• 1 pitada de açúcar
• sal a gosto
• manjericão

MODO DE FAZER
Cozinhe a mandioca e esprema enquanto quente. Adicione os outros ingredientes. Enrole
como croquetes recheando com o queijo. Acrescente o molho e cubra com o requeijão em
forma de gotas. Leve ao forno para gratinar por, mais ou menos, 20 minutos.

Salgadinhos de Queijo

Diet e Cia / Porto Alegre

Massa:
200g de margarina
1/2 kg de farinha de arroz ou farinha preparada
1 xíc. (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
200g de manteiga
250g de queijo parmesão ralado

1 folha de papel manteiga, partida em 4 partes

1ª etapa:
Misturar o queijo e a manteiga até formar uma pasta.
2ª etapa:
Juntar os ingredientes secos da massa.
Faça uma cova e deite dentro a manteiga.
Siga amassando com as pontas dos dedos, sem sovar.
Junte o leite, aos poucos, para ligar a farinha de arroz e obter
uma massa que não pegue nas mãos.

3ª etapa:
Dividir a massa em 4 porções.
Abrir cada porção com o rolo, na forma de retângulo.
Sobre cada pedaço aberto, espalhe a pasta de queijo e
enrole como rocambole (mini)
Embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira (não
ao freezer) por algumas horas.

Estando bem duro, retire o papel.


Corte em rodelas finas.
O forno já deve estar quente - 180°
Assar em forma untada com margarina.

Nota: Untar só uma vez, se for usar a forma novamente

PIZZA DE INHAME

Ingredientes:
250 g de inhame cozido e amassado
30g de fermento biológico
3 xícaras de creme de arroz
1 colher de sopa de açúcar
2 ovos
Sal a gosto

Recheio
100 ml de molho de tomate
3 tomates médios, maduros em fatias
1 cebola media em fatia
150 g de presunto fatiado
150 g de mussarela fatiada ou picada
sal, orégano, azeite a gosto

Modo de preparo:
Em uma bacia coloque o açúcar e o fermento e mexa até que dissolva, acrescente o ovo, o
creme de arroz, o sal e misture bem até que a massa solte das mãos, se necessário
acrescente mais um pouco de creme de arroz.
Abre em uma forma apropriada e leve ao forno médio para pré-assar. Após coloque os
ingredientes do recheio e leve ao forno novamente para terminar de assar.

PIZZA DE CALABRESA
Ingredientes
6 batatas médias cozidas
1 xícara de chá de maisena
2 colheres de sopa de margarina
1 ovo
1 colher de chá de sal
1 colher de café de fermento biológico seco

Cobertura:
900g de lingüiça calabresa
1 cebola média
1 tomate médio
1 colher de chá de orégano
4 colheres de sopa de molho de tomate temperado
Modo de Preparo:
Lave as batatas, descasque e cozinhe, esprema as batatas fazendo um tipo de purê,
acrescente a maisena, a margarina, o ovo, o sal e o fermento e misture tudo até ficar uma
massa homogênea. Em uma fôrma de pizza unte com margarina e trabalhe a massa em cima
da fôrma, asse em forno médio até dourar a massa ou por 30 minutos.
Retire a massa do forno coloque o molho de tomate e espalhe sobre a massa jogue orégano e
reserve. Pegue a lingüiça retire a pele que a envolve corte em rodelas e frite em frigideira anti-
aderente sem acrescentar óleo e despreze o óleo que fica da fritura da lingüiça e reserve.
Pegue a cebola e corte em rodelas e deixe imersa em água por alguns minutos, enquanto isto
pegue o tomate lave bem e corte em rodelas. Pegue a massa já preparada com o molho e
orégano e vá colocando as rodelas de lingüiça e forrando a fôrma, da mesma forma com as
cebolas e o tomate (umas cinco rodelas) leve ao forno por 15 minutos, e retire para servir.

PIZZA IDEAL
800g batatas cozidas e amassadas até obter um purê cremoso
4 gemas
4 claras em neve
2 colheres de sopa de creme de arroz
Sal e pimenta a gosto

Cobertura:
Presunto, queijo, mussarela, bacon, rodelas de tomate e cebola. Azeitonas, orégano a gosto.

Numa tigela coloque a batata amassada ainda quente, misture as gemas e depois o creme de
arroz. Coloque sal e pimenta a gosto. Por último as claras em neve.
Forre uma forma para pizza com papel manteiga e coloque a massa da pizza, espalhando
uniformemente com uma espátula, deixando as bordas mais altas. Asse em forno médio pré-
aquecido por cerca de 10 minutos.
Espalhe sobre a massa rodelas de tomate e cebola, presunto em fatias, mussarela ralada,
azeitonas e bacon. Polvilhe orégano a gosto. Leve novamente ao forno até que a cobertura
esteja assada.

MINI PIZZA DE BATATA MAIS VOCÊ


1 colher de chá de alho e sal
400g de batata cozida (quente e espremida)
50g de queijo parmesão ralado (ralo médio)
1 gema
2 colheres de sopa de amido de milho
Óleo para fritar
Para a cobertura:
3 tomates médios sem pele e sem semente cortados em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano
Sal temperado a gosto
100 g de mussarela ralada (ralo grosso)

Sugestões de cobertura:
Bacon tostado e picado com queijo cheddar
Gorgonzola ralado com folhas de manjericão

Modo de preparo
Misture 1 colher (chá) de alho e o sal com 400 g de batata cozida e espremida, ainda
quente.Deixe amornar.
Junte 50 g de queijo parmesão ralado, 1 gema e 2 colheres (sopa)de amido de milho.Amasse
bem.
Sobre um saco plástico aberto e enfarinhado, abra a massa com o auxílio de um rolinho.Deixe
com ½ cm de espessura.
Corte discos com um cortador ou com o auxílio da boca de um copo comum (de mais ou
menos 7 cm de diâmetro) e frite no óleo dourando dos dois lados.
Para a cobertura:
Coloque os discos de batata numa assadeira grande, um ao lado do outro.
Misture 3 tomates médios sem pele e sem semente cortados em cubos com 2 colheres (sopa)
de azeite, 1 colher (chá) de orégano e sal temperado a gosto.
Coloque um pouco em cada disco e cubra com mussarela ralada.
Leve ao forno médio por 15 min ou até que o queijo derreta.
Sirva quente.

PIZZA FOFINHA

½ xícara de chá de leite


4 à 5 ovos
¾ de xícara de chá de óleo
5 colheres de sopa cheia de creme de arroz
2 colheres de sopa de amido de milho
½ colher de chá de sal ou 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de fermento para bolo
Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador colocando por último o fermento.Coloque a massa
em forma de pizza untada e polvilhada creme de arroz.Asse por alguns minutos em forno
médio pré-aquecido até a massa ficar firme. Cobrir com o recheio de sua preferência
acrescentando por último o queijo levar novamente ao forno até derreter o queijo. Rende uma
pizza de massa grossa ou duas de massa fina.

MASSA DE PIZZA DA NANDA

1/2 xícara de fécula de batata


1 xícara de amido de milho
1 colher de sopa cheia de margarina
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
leite
MODO DE PREPARAR:
Coloque os 4 primeiros ingredientes numa vasilha, pondo por último o leite até que a massa
fique soltinha. Amasse bem e coloque numa fôrma. Ponha a cobertura e asse em forno pré-
aquecido.
MASSA PARA PIZZA DA GILDA

1 pacote de creme de arroz (200g)


1 1/2 colher de sopa de óleo
1 sachê de fermento em pó (ou 1 colher de sopa)
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa rasa de açúcar
Leite
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes, coloque o leite aos poucos até a massa ficar espalhada na forma
(espalhe com uma colher).Leve ao forno com o molho de sua preferência.

PIZZA DO CYBERCOOK
1/2 xícara de chá de fécula de batata
1 xícara de chá de amido de milho
1 colher de sopa cheia de margarina
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Leite
Queijo branco tipo minas
Molho de tomate feito em casa
Orégano
MODO DE PREPARAR:
Coloque os 4 primeiros ingredientes numa vasilha, pondo por último o leite até que a massa
fique soltinha. Amasse bem e coloque numa fôrma. Ponha o queijo, o presunto, o molho de
tomate e polvilhe com orégano. Asse em forno quente.

PIZZA SUFLÊ DE CALABRESA


Massa
2 xícaras de chá de creme de arroz
1 ovo inteiro
1 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de liga neutra
Sal a gosto
Recheio
4 tomates sem sementes e picados
250 g de lingüiça calabresa picada ou processada
250 g de mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebola
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de orégano
3 ovos (claras em neve)
Modo de Preparo
Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e reserve. Para a
massa, misture o creme de arroz, a liga neutra, o ovo, o sal e o óleo. Vá incorporando o leite
aos poucos, até formar uma massa homogênea (que possui uma consistência cremosa).
Adicione o fermento em pó e misture bem. Unte levemente, com azeite, uma fôrma de pizza.
Espalhe a massa na fôrma, em uma camada fina, com o auxílio de uma espátula. Por cima,
distribua o recheio. Leve tudo ao forno médio (180ºC), por uns 30 minutos, até assar.

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR DA GILDA

1 ovo
1 xícara de óleo de girassol
2 xícaras de maisena
1 xícara de farinha de mandioca crua
1 1/2 ou 2 xícaras de leite,
1 sachê de fermento em pó(ou 1 CS)
sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Bata tudo no liquidificador e asse em forma untada e polvilhada.Coloque o molho de sua
preferência.

FARINHA PARA EMPANAR SALGADINHOS

1 xícara de farinha de mandioca


1 xícara de farinha de milho fina
4 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo e as farinhas, misture bem. Com uma colher de
pau mexa o tempo todo até obter uma farofa ligeiramente dourada. Espere esfriar e use para
empanar.

MASSA PARA BARQUETE DA ACELBRA SC


2 xícaras de chá de creme de arroz
1 xícara de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de água (colocar antes da margarina)
250g de margarina
1 ovo
1 colher de café de sal
Modo de Preparar:
Misturar todos os ingredientes e deixar descansar por 10 minutos. Forrar as forminhas com a
massa e levar para assar. Retirar do forno, desenformar, colocar em forminhas de papel, e
colocar o recheio de sua preferência.
Ingredientes Recheio (alternativas):
Cenoura, brócolis e ricota ou
Frango com azeitonas e maionese ou
Camarão com palmito e requeijão etc.

LANCHINHOS DE MILHO
(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
1 lata de milho
200ml de iogurte
1/4 copo de óleo
1/2 copo de pimentão vermelho picadinho
2 ovos ligeiramente batidos
1 copo de fubá
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 copo de queijo ralado
1 colher de chá de sal
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes em uma tigela. Coloque em uma assadeira de 25x20, untada e
polvilhada com fubá. Leve ao forno pré-aquecido para assar até ficar bem douradinho. Depois
de assado, cortar em quadradinhos e servir.

ENROLADINHOS DE SALSICHA
1 embalagem de mistura pronta para pão de queijo (certifique-se de que a marca escolhida não
contenha glúten)
1 embalagem de salsichas hot dog
MODO DE PREPARAR:
Afervente as salsichas, depois, corte no tamanho desejado e reserve. Prepare a massa de pão
de queijo conforme instruções do fabricante, colocando 1 ovo a mais do que o indicado.Abra a
massa em uma superfície lisa e polvilhada.Corte pedaços da massa e enrole as salsichas. Pré-
aqueça o forno. Arrume os enroladinhos numa assadeira e asse até ficarem ligeiramente
dourados
DICA: a mistura para pão de queijo é muito versátil, pois serve pra fazer CALZONE e PIZZA.
Se você sabe fazer pão de queijo caseiro, pode usá-lo no lugar da mistura pronta. O sucesso é
garantido

EMPADAS DE MASSA PODRE


(Receita enviada por Rosana Alcântara da Silva)

2 xícaras de creme de arroz


1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
1 gema
1 pitada de sal
manteiga ou margarina até dar o ponto
1 gema para pincelar
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela misture bem todos os ingredientes, forme as empadinhas em forminhas muito bem
untadas e asse em forno médio até dourarem.A massa fica muito parecida com a massa podre
feita com farinha. Você pode utilizar para fazer empadinhas ou empadão. Deixe as empadinhas
esfriarem bem para desenformar. Se for congelar, use a própria forminha. Para descongelar,
tire as empadinhas da forma e aqueça em forno comum ou microondas. A empadinha
congelada sai facilmente da forma e não quebra de jeito nenhum.
OBSERVAÇÃO: Essa massa é muito semelhante a de farinha de trigo.

EMPADINHAS DE CREME DE ARROZ


(Receita enviada por Raquel Benati))

3 colheres de sopa de margarina


1 gema
200g de creme de arroz
MODO DE PREPARAR:
Dissolva o creme de arroz com a margarina e a gema. Junte água, mexendo até conseguir
uma consistência firme da massa. Forre forminhas untadas, coloque o recheio e feche. Asse
em forno alto por 10 minutos.

EMPADINHAS DE REQUEIJÃO

3/4 xícara de polvilho doce


1/4 xícara de maisena
4 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó
3/4 de tablete de margarina culinária (75g)
2 colheres de sopa de requeijão
1 pitada de sal
1 gema para pincelar
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela amasse bem as farinhas, com o fermento, o sal e a margarina até obter uma
farofa.Adicione o ovo e o requeijão e misture bem.Vai ficar uma massa mole e grudenta (não
se assuste).Leve á geladeira por cerca de 1 hora, até ficar bem firme.Amasse bem mais uma
vez.Unte 4 forminhas para empadas,coloque uma bola de massa no fundo da forminha e vá
espalhando a massa com os dedos,coloque o recheio (não muito líquido),faça um disquinho de
massa e feche a empadinha e pincele com a gema.Asse em forno médio pré –aquecido por
cerca de 12-15 minutos ou até dourarem.
DICA: Faça receita dupla, todos vão adorar!

EMPADINHA DE CREME DE MILHO

2 copos de Creme de Milho


3 colheres de sopa bem cheias de fubá
4 copos de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas para empada e asse em forno
quente. Recheio: a gosto; frango, carne moída, azeitona, etc .

EMPADAS COZINHA LIGHT

Massa
1 ovo
200g de creme de arroz
150g de margarina light
sal a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
Cerca de 4 colheres de sopa de amido de milho
Recheio
1 colher de chá de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1 xícara de chá de palmitos bem picados
100g de presunto de peru bem picado
5 azeitonas verdes picadas
Salsa picada
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de chá de requeijão light
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o ovo em uma tigela, reservando um pouco da gema para pincelar as empadas.
Misture a margarina, o sal, o fermento em pó e o creme de arroz. Mexa bem e vá adicionando
o amido de milho até ficar uma massa firme. Deixe descansar 20 minutos.
Para o Recheio: refogue a cebola no azeite e junte o palmito e o tomate. Deixe refogar 5
minutos e adicione o restante dos ingredientes. Deixe engrossar, retire e deixe esfriar. Abra a
massa e corte rodelas. Recheie dobre e feche bem. Pincele a gema misturada com 1 pingo de
leite e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até ficar firme.

EMPADINHA DE MANDIOCA
Ingredientes:
1 kg de mandioca bem cozida em água e sal e passado no espremedor
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 gema de ovo
Modo de preparo:
Amasse tudo muito bem e forre as forminhas com a massa. Recheie a gosto (palmito, queijo,
frango, camarão...). Cubra com uma rodinha de massa, pincele com ovo e leve ao forno médio
até dourar.

EMPADINHAS DE BATATA
500g de batatas
2 gemas de ovos
1 xícara de chá de queijo minas ralado
1 colher de sopa de maisena
250g de carne bovina moída
2 ovos cozidos
Azeitonas
2 colheres de sopa de margarina
Sal
Pimenta-do-reino
MODO DE FAZER:
Cozinhe as batatas, descasque-as e passe no espremedor. Junte as gemas, o queijo ralado, a
margarina, o sal, a pimenta e a maizena. Misture bem, até formar uma massa. Forre as
forminhas untadas com a mistura, recheie com a carne moída misturada com os ovos cozidos
picadinhos e as azeitonas sem sementes, picadinhas. Cubra com a massa, pincele com gema
e leve ao forno quente para assar.

PASTÉIS DE FORNO COZINHA LIGHT


1 ovo
200g de creme de arroz
150g de margarina light
Sal a gosto
1 colher de chá de fermento em pó
Cerca de 4 colheres de sopa de amido de milho
Recheio
1 colher de chá de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1 xícara de chá de palmitos bem picados
100g de presunto de peru bem picado
5 azeitonas verdes picadas
Salsa picada
1 colher de sopa de amido de milho
½ xícara de chá de requeijão light
Sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Massa
Coloque o ovo em uma tigela, reservando um pouco da gema para pincelar os pastéis.
Misture a margarina, o sal, o fermento em pó e o creme de arroz.
Mexa bem e vá adicionando o amido de milho até ficar uma massa firme.
Deixe descansar 20 minutos.
Recheio
Refogue a cebola no azeite e junte o palmito e o tomate.
Deixe refogar 5 minutos e adicione o restante dos ingredientes.
Deixe engrossar, retire e deixe esfriar.
Abra a massa e corte rodelas.
Recheie dobre e feche bem.
Pincele a gema misturada com 1 pingo de leite e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos
ou até ficar firme.

PASTÉIS DE FORNO

1 xícara de polvilho doce


1 xícara de maisena
1/2 xícara de leite em pó
100g de margarina culinária
2 ovos
Sal a gosto
2 colheres de chá de fermento em pó
1 gema para pincelar
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, se necessário adicione mais
farinha ou leite. Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada, se
necessário enfarinhe o rolo de abrir massa. Corte discos com o auxílio de uma xícara, recheie
os pastéis, feche apertando com os dedos e depois com um garfo. Pincele os pastéis com a
gema de ovo e asse em forno médio pré-aquecido até que os pastéis fiquem dourados.
DICA: Pode-se usar para fazer empadão.

PASTELZINHO FRITO
(Receita enviada por Gilda Maria)

2 ovos
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de álcool ou cachaça
2 xícaras de creme de arroz
2 colheres de sopa de maisena
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:.
Misture todos os ingredientes, sove bem a massa. Abra com o rolo e recheie à gosto.Frite em
óleo quente.
Dica: Se tiver dificuldade, abra a massa entre dois plásticos, polvilhando maisena se
necessário.

PASTELINHO DE MANDIOCA

2 xícaras de mandioca cozida e moída


3 colheres de sopa de queijo ralado
3 colheres de sopa de polvilho ou maisena
2 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARAR
Misture bem os ingredientes.
Abra a massa com a mão. Coloque o recheio, feche os pastéis e frite em óleo quente.

PASTEL DE ANGU

1 litro de água
1 colher de sobremesa de sal com alho
1 ovo
3 colheres de sopa de polvilho azedo
500g de fubá
Pimenta a gosto
Recheio a gosto
Modo de preparo:
Ferva a água e adicione a ela os temperos. A parte, dissolva em água fria cerca de uma xícara
das de chá de fubá e junte na água temperada. Mexa sempre com colher de pau para evitar
encaroçar e vá acrescentando mais fubá em forma de chuvisco. Deixe tomar consistência de
angu bem duro, mexendo sem parar e deixe cozinhar bem, até a massa soltar do fundo da
panela. Vire o angu em uma tigela, abafe com um pano úmido para evitar que resseque. Após
amornar, acrescente o polvilho e o ovo.
Sove a massa e molde os pastéis, molhando as mãos com água freqüentemente. Coloque o
recheio e frite em óleo bem quente.

PASTEL PAULISTA
(Receita do chef Luiz Cintra)

MASSA:
1 xícara de farinha de milho em flocos
1 xícara de farinha de mandioca crua
1 gema
1 ovo
1 xícara de água fervente (aproximadamente)
1 colher de chá de sal
RECHEIO:
300g de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de cebola picada
1 ovo cozido picado
12 azeitonas verdes bem picadas
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 tomates sem pele e sem sementes
Sal a gosto e pimenta-do-reino
MODO DE PREPARAR:
Para o preparo da massa passe os flocos de milho por uma peneira e misture à farinha de
mandioca e ao sal, coloque em uma tigela e acrescente a gema e o ovo inteiro, misture bem e
acrescente água fervente até que a massa esteja ligada e macia para se trabalhar, amasse-a
por cerca de 5 minutos. Embrulhe em filme plástico e deixe repousar por 15 minutos. Prepare o
recheio. Aqueça o óleo em uma panela e acrescente a carne moída, doure bem a carne e
acrescente o alho e a cebola refogue até estarem macios e acrescente os tomates bem
picados, abaixe o fogo e cozinhe misturando regularmente até que o recheio esteja quase
seco, apague o fogo, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a salsinha picada,
azeitonas e ovo cozido, reserve.
Polvilhe um plano de trabalho com farinha de mandioca e abra a massa com um rolo, como se
fosse massa para torta, abra até obter uma espessura de ½ cm. Corte os discos de massa com
cerca de 10 cm de diâmetro (pode utilizar um copo como cortador).
Coloque um pouco de recheio no centro de cada disco da massa e feche em meia lua, aperte
bem as bordas com a ponta dos dedos ou com um garfo.
Aqueça abundante óleo em uma panela e doure os pasteis, cerca de 4 minutos, escorra em
papel absorvente e sirva com gomos de limão.

COXINHAS DE BATATA (Marilis Maldonado)

Recheio
400g frango (peito, coxa e sobrecoxa)
2 litros de água para cozinhar
1 dente de alho socado para cozinhar o frango
Sal a gosto
Óleo e azeite a gosto (para refogar)
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes
1 tablete ou saquinho de tempero pronto
1 colher de sopa de salsa picada.
Massa
1 litro do caldo de frango
1 colher (sopa) cheia de margarina ou gordura vegetal
Sal e alho amassado a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
½kg de batatas cozidas e amassadas
450g de creme de arroz
1 tablete ou saquinho de tempero pronto
Fubá o suficiente para empanar
Modo de preparo
Recheio
Cozinhe o frango, sem a pele na água com o alho e o sal. Deixe esfriar e desfie no processador
usando a tecla pulsar. Reserve 1 litro do caldo de frango para a massa. Numa panela com o
óleo e o azeite, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o tempero pronto.
Desligue o fogo, coloque a salsa picada e mexa.
Massa
Numa panela coloque o caldo de frango reservado, a margarina (ou gordura vegetal), o
tempero pronto, o alho com sal, a salsa, as batatas amassadas e deixe ferver. Acrescente o
creme de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Coloque numa vasilha
deixe esfriar um pouco. Sove a massa.
Preparo das Coxinhas
Abra a massa na palma da mão fazendo um circulo. Coloque um pouco do recheio no centro
da massa, feche e modele na forma de coxinha. Depois de prontas, molhe levemente as
coxinhas na água, passe pelo fubá e frite em óleo bem quente, até que o fubá fique levemente
amarelo.
Rendimento: mais ou menos 80 unidades tamanho coquetel

COXINHAS DE MANDIOCA

4 colheres de sopa de margarina


2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de creme de arroz
2 ovos
Modo de preparo:
Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando
levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por último coloque os 2
ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco e sove bem a
massa. Unte as mãos com margarina e modele as coxinhas, passe no fubá e frite.
OBS: Pode ser congelada crua e não necessita ser descongelada para ser frita. Esta massa é
muito boa para bolinhas de queijo e risoles.

RISOLES DE MANDIOCA
4 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de creme de arroz
2 ovos
Modo de preparo:
Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando
levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por último coloque os 2
ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco e sove bem a
massa. Unte as mãos com margarina, abra pequenas porções da massa, recheie e feche s
risoles. Passe no fubá e frite.

BOLINHO DE MANDIOCA COM RECHEIO(MAIS VOCÊ)

Ingredientes
Para a massa:
3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
2 ovos
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres de sopa
de manteiga (para mandioca com consistência firme)
1 ½ colher de café de sal
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1 xícara de chá de cebolinha picada
½ colher de café de pimenta-do-reino
Fubá para empanar

Para o recheio de carne seca:


1 colher (sopa) de alho picado
½ cebola picada
500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas
3 colheres de sopa de creme de leite fresco

Para o recheio de queijo mussarela:


500 g de queijo mussarela

Modo de preparo
Para a massa:
Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou amassando bem com 1
garfo.
Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2 gemas, 1 colher (sopa) de
manteiga (para mandioca com consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para
mandioca com consistência firme).
Tempere com 1 ½ colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara (chá) de salsinha picada, 1 xícara
(chá) de cebolinha picada, e ½ colher (café) de pimenta-do-reino.
Misture bem até formar uma massa lisa.
Reserve enquanto prepara o recheio.

Para o recheio de carne seca:


Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2 cebola picada.
Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras pequenas.
Refogue por cerca de 3 min.
Adicione 3 colheres (sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 min.

Para o recheio de queijo mussarela:


Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm.
Reserve. Para rechear os bolinhos de carne seca:Coloque 2 colheres (sopa) de massa de
mandioca na palma da mão.Abra a massa, espalmando, e recheie com ½ colher (sopa) de
recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela.Faça um bolinho, fechando a massa e
empane no fubá.
Para fritar os bolinhos: Frite os bolinhos em óleo quente (de 170°C a 180°C) até que fiquem
dourados.

BOLINHAS DE QUEIJO
4 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xícaras de creme de arroz
2 ovos
1 pacote de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Derreta a margarina, o caldo de galinha e o leite, misture a mandioca e deixe ferver. Quando
levantar fervura adicione o creme de arroz aos poucos e misture bem. Por último coloque os 2
ovos, mexidos como para omelete e mexa novamente. Deixe esfriar um pouco, coloque o
queijo parmesão e sove bem a massa. Unte as mãos com margarina, modele bolinhas. Passe
no fubá e frite.
DICA: Recheie cada bolinha com um cubinho de mussarela ou de presunto.

BOLINHOS DE MANDIOCA

500g de mandioca cozida e passada pelo espremedor


1 ovo
100 g de mussarela light ralada
Cerca de 1 xícara de chá de polvilho doce
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes e faça bolinhas de tamanho médio. Coloque em uma assadeira
antiaderente e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

BOLINHO DE FEIJÃO BRANCO


1 xícara de feijão branco cru
1 cebola, picada
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de cebolinha verde
Óleo para fritar
MODO DE PREPARAR:
Escolha e lave os grãos, deixando de molho de um dia para o outro.
Bata o feijão cru no liquidificador até transformar-se em uma pasta.
Junte a cebola picada, o sal e a pimenta-do-reino, batendo novamente.
Retire do liquidificador, junte a salsinha e a cebolinha verde.
Frite às colheradas em óleo quente.
Obs.: não são necessários ovos ou farinha.

MUFFINS DE ATUM
INGREDIENTES
¾ de xícara de chá de creme de arroz
¼ de xícara de chá de maisena
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de margarina
1 cebola picada
6 colheres de sopa de leite
2 ovos
Salsa picada a gosto
1 lata de Atum em água (escorrido)
1 colher de chá de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Numa tigela peneire as farinhas e o sal. Junte a margarina, a cebola e o leite. Misture bem.
Acrescente os ovos ligeiramente batidos e o orégano.
Por fim, adicione o atum escorrido e o fermento. Mexa bem para que os ingredientes fiquem
bem ligados.
croquetes, recheados com um pedacinho de mussarela. Comprima-os bem.
Frite em abundante óleo quente, até estarem dourados e crocantes.

BOLINHAS DE QUEIJO DA YOKI


1 ½ xícara de POLVILHO DOCE YOKI
3 ovos
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Coloque os ingredientes pela ordem acima em uma tigela e misture-os suavemente até obter
uma massa uniforme.
Forme pequenas bolinhas.Faça cerca de 30 bolinhas.
Frite 4 por vez, imersas em óleo quente, até ficarem douradas.

BOLINHOS DE QUEIJO

1 xícara de queijo mussarela ralado


1 colher de sopa de queijo ralado tipo parmesão
1 xícara de maisena
sal
2 ovos
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Modele os bolinhos e leve
para fritar em óleo quente. Sirva a seguir

CROQUETES DE QUEIJO
(Receita enviada por Gilda Maria)

5 claras em neve bem firme


300g.de queijo parmesão ralado
1/2 xícaras de maisena
Farinha de mandioca e óleo para fritar.
MODO DE PREPARAR:
Misture as claras com o queijo e a maizena, sem bater. Enrole os croquetes e passe na farinha
de mandioca. Frite os croquetes aos poucos, em óleo bem quente e escorra em papel
absorvente.

BOLINHOS DE BATATA E QUEIJO


(Mais Você)

1/2 kg de batatas (descascadas)


2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
1 colher de sopa de amido de milho
1 ovo
Sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor. Em
seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal. Misture bem. Deixe esfriar
o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro), arrumando em uma
travessa. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas. Frite aos poucos em bastante óleo quente
(10 a 12 bolinhas de cada vez). Retire e coloque sobre papel toalha.
Dica: trabalhe com as batatas ainda quentes

BOLINHO DE MANDIOCA COM RECHEIO DE CAMARÃO


(Receita do site da Malúl)

MASSA:
1 kg de mandioca cozida e amassada
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de salsinha
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de margarina
RECHEIO:
½ kg de camarão limpo
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho amassados
½ cebola picada
1 tomate picado
Cheiro verde e sal à gosto
MODO DE PREPARAR:
Junte todos os ingredientes da massa e com as mãos amasse bem.
Em uma panela refogue o alho, a cebola e o tomate. Cozinhe até que o tomate esteja bem
macio.
Tempere com sal e acrescente o camarão e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o cheiro
verde, misture bem e desligue à seguir.Enquanto recheio esfria um pouco, pegue a massa e
divida em diversas bolinhas.À seguir afunde o dedo médio pelo centro de cada bolinho
formando uma cavidade para o recheio e recheie com o camarão. Termine de modelar todos
os bolinhos. Frite em óleo quente.

BOLINHO CAIPIRA DO CYBERCOOK

Ingredientes
massa
1/2 kg de farinha de milho amarela
1 1/2 litro de água
1 cubinho de caldo de carne
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de farinha de mandioca

Recheio
400g de carne moída crua
Cebola picada, alho amassado.
Salsinha e cebolinha picadas
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo

Em uma vasilha junte as farinhas e, com as mãos, vá misturando-as e desmanchando todos os


grumos. Adicione o óleo e reserve.
Ferva a água com o cubinho de caldo de carne. Junte as farinhas reservadas e misture bem,
deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre, até obter um composto macio, liso e
homogêneo.
Preparo do recheio
Misture todos os ingredientes
Finalização
Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão. Coloque dentro um
pouco do recheio e feche com a própria massa dando o formato de um bolinho compridinho.
Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos
pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente.

BOLINHOS DE BATATA
(Receita do site da Doriana)

500 g de batatas cozidas e espremidas


5 colheres de sopa de maisena
1 colher de chá de DORIANA CULINÁRIA
sal a gosto
RECHEIO
1 cebola picada
1 dente de alho espremido
1 colher de sopa de DORIANA CULINÁRIA (20 g)
150 g de carne moída
½ xícara de Azeitona Jurema picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARAR:
Misture o purê de batatas, a maisena, a DORIANA e sal, até formar uma massa homogênea.
Reserve.
RECHEIO
Refogue bem a cebola e o alho na DORIANA.
Acrescente a carne moída, mexendo sempre, até cozinhar.
Junte a Azeitona Jurema, a salsinha, sal e pimenta. Misture bem e deixe esfriar. Com a massa
reservada, faça bolinhas, abra e recheie com a mistura anterior. Feche, formando um croquete.
Frite os bolinhos em óleo suficiente para cobri-los. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.

TORTINHA DE FRIOS
500g de frios em cubinhos
(Presunto, queijo, peito de peru...)
4 ovos
1 colher de sopa de margarina
1/3 xícara de cheiro verde picado
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARAR:
Bata os ovos, acrescente o sal, o leite, os frios e a margarina.
Despeje a mistura numa forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré–aquecido por
cerca de 20 minutos.

TORTINHAS DE BATATA
MASSA:
500g de batatas cozidas e espremidas
4 gemas
2 colheres de sopa de margarina
11 colheres de sopa de maisena
Sal e temperos a gosto
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Coloque a batata numa tigela.Adicione 2 gemas (batidas à parte), a metade da margarina, o
sal, os temperos e a maisena. Misture muito bem com uma colher até obter uma massa
homogênea. Reserve.
RECHEIO
3 colheres de sopa de óleo
½ cebola picada
2 colher de sopa de pimentão verde picado
500g de carne moída
2 tomates grandes picados
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1 cubo de caldo de carne
Sal a gosto.
MODO E PREPARAR O RECHEIO:
Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione a carne. Frite por cerca de 10 minutos,
mexendo de vez em quando. Acrescente o tomate picado, o caldo de carne dissolvido em ½
xícara a de água, o sal, a cebolinha.Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até quase
secar. Retire e reserve.
Com o restante da margarina unte 10 fôrmas para empada médias. Forre-as com a massa de
batata, coloque um pouco do recheio de carne moída. Cubra com a batata.
Bata as gemas restantes com 2 colheres de sopa de água e pincele a massa.Leve ao forno por
30 minutos ou até a superfície dourar. Retire o forno e desenforme quando estiver morna.

BATATA SUÍÇA

3 batatas médias
Sal
1 colher de sopa de bacon picado
1 colher de sopa de margarina
Óleo
3 rodelas de tomate
2 fatias de presunto
Mussarela ralada
Modo de Preparo:
Pré-cozinhe as batatas, depois passe-as no ralador longo e grosso. Adicione sal, bacon frito,
margarina e dê forma de panquecão. Doure no óleo dos dois lados. Coloque queijo mussarela
em cima para gratinar. Decore com rodelas finas de tomate e rolinhos de presunto.
Porção individual.

TORTILLA DE PAPAS
6 batatas médias
1 cebola
4 ovos
óleo
sal
Salsa picada

Modo de Preparo:
Descasque as batatas, lave e enxágüe. Corte em fatias redondas e finas. Corte a cebola do
mesmo modo. Frite as batatas em óleo por 10 minutos. Coloque sal, vire e deixe dourar
levemente, sem separá-las, pois elas devem permanecer meio grudadas. Acrescente a cebola
fatiada, distribuindo sobre as batatas. Tampe, espere dourar o outro lado e torne a virá-las.
Retire as batatas fritas e moles e coloque num escorredor, para tirar o óleo. Em outro recipiente
bata os ovos com um pouco de sal e salsinha. Coloque as batatas novamente na frigideira e
despeje os ovos batidos sobre elas. Frite em fogo baixo e espere dourar. Mexa a frigideira,
num movimento de vai-e-vem, para que não grude no fundo. Com a própria tampa ou um prato,
vire a omelete e deixe dourar o outro lado. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções
Dica do chef: para realçar bem o sabor, prepare com azeite de oliva e acrescente pimentão e
azeitonas.

CROQUETES DE CARNE

1/2 xícara de maisena


500g de carne moída
Sal a gosto
óleo
cebola e tomate
MODO DE PREPARAR:
Refogue a carne no óleo com sal, o tomate e a cebola. Dissolva o amido de milho em 1 xícara
(chá) de água fria e despeje sobre a carne refogada. Leve ao fogo, mexendo sempre até
engrossar. Molde os croquetes e passe no amido de milho. Frite em óleo quente e escorra
sobre papel absorvente.

CROQUETES DE FRANGO COM GERGELIM

500g de peito de frango cozido e desfiado


2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e molho de pimenta à gosto
2 colheres de sopa de margarina
100g de gergelim torrado
Preparo:
Misture o frango, a cebola, a mostarda, o molho inglês, o sal, o molho de pimenta e a manteiga.
Modele os croquetes e passe pelo gergelim. Frite bem, escorra sobre papel absorvente e
acondicione em forminhas de papel. Sirva a seguir.
Dicas: Para torrar o gergelim, coloque-o em uma frigideira aquecida, mexendo sempre até
torrar. Deixe esfriar antes de utilizá-lo.
Variação:Adicione 2 colheres de sopa de salsinha picada à massa.

KIBE DE POBRE

1 prato fundo de arroz cozido moído


1 prato fundo de carne moída crua
1 colher de café de sal
1 ramo de hortelã moído
1 cebola média moída
2 cebolinhas moídas
2 raminhos de salsa moídas

MODO DE PREPARAR:
Junte todos os ingredientes: o arroz, a carne, o sal, hortelã, a cebola, salsa, cebolinha e moa.
Em seguida enrole os kibes. Frite em óleo bem quente.

NUGGETS DE FRANGO

500g de peito de frango triturado


1 colher de sopa de maionese
2 colher de sopa de maisena
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebola picada
1 ovo
Pimenta-do-reino a gosto
sal à gosto
óleo (para fritar)
Fubá (para empanar
MODO DE PREPARAR:
Misture o frango, o ovo, a maionese, a maisena e os temperos até formar uma pasta
firme.Corte os Nuggets usando cortadores de biscoitos ou corte em quadradinhos, passe no
fubá e frite em óleo quente.

CREPES DE CREME DE ERVILHA COM BACON

(Receita enviada pela Nanda)


1 envelope de creme de ervilha com bacon Knorr
3 colheres de sopa de maisena
1 1/2 xícara de leite
3 ovos
2 colheres de sopa de óleo vegetal
MODO DE PREPARAR:
Bata no liquidificador o conteúdo do envelope do creme de ervilha, a maisena, o leite e os ovos
por 3 minutos. Unte uma frigideira de 20 cm de diâmetro com óleo vegetal e faça de 10 a 14
crepes finos. Recheie a gosto e sirva

PANQUECAS DE MILHO

1 lata de milho em conserva


1 1/2 xícara de leite
2 ovos
1 1/4 xícara de maisena
1 colher de chá de fermento em pó
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo
MODO DE PREPARAR:
Bata no liquidificador o milho e o leite por alguns minutos. Passe pela peneira. Misture os
demais ingredientes e bata no liquidificador. Frite dos dois lados em frigideira antiaderente
untada.
DICA: Experimente também com ervilha no lugar do milho, porém coloque apenas 1 xícara de
leite.

PANQUECAS DE BATATA (LATKES)

7 batatas cruas
1 cebola
2 ovos
2 colheres de sopa de fécula de batata
2 colheres de chá de sal
Pimenta a gosto
MODO E PREPARAR:
Rale as batatas e a cebola no ralo grosso e coloque as batatas e a cebola raladas num coador
e esprema o máximo que puder para tirar o líquido. Coloque numa tigela e adicione os ovos, a
fécula de batata, o sal, a pimenta e misture bem.
Numa frigideira antiaderente bem untada com óleo coloque cerca de 3 Colheres de sopa da
mistura,espalhe com uma espátula,quando começar a dourar vire para dourar o outro lado .

PANQUECAS DE RICOTA

1 xícara de ricota amassada


4 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de creme de arroz
1 xícara de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de óleo
1 1/2 colher de chá de sal
MODO DE PREPARAR:
Coloque no liquidificador o leite, os ovos e o óleo.Bata bem.Adicione a ricota, bata, acrescente
as farinhas misturadas com o fermento aos poucos, sempre batendo.Frite as panquecas numa
frigideira antiaderente untada com um pouquinho de óleo.Recheie a gosto, cubra com molho e
sirva.
DICA: Faça as panquecas bem finas, pois elas engrossam bastante enquanto frita, a receita
rende bem.

PANQUECA TRADICIONAL

1 xícara de creme de arroz


1 xícara de maisena
1/2 xícara de fécula de batata
2 xícara de leite
3 ovos
1 colher de sopa de óleo
sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Coloque no liquidificador os ingredientes líquidos,bata bem e acrescente as farinhas aos
poucos.Aqueça uma frigideira anti aderente untada e frite pequenas porções dos dois lados.

PANQUECA DE MAIZENA

1 xícara de maizena
1 xícara de leite
1 ovo
1 pitada de sal
MODO DE PREPARR: Bata tudo no liquidificador e frite em
frigideira untada. Recheie a gosto (queijo,
presunto, carne moída).

MACARRÃO DE PANQUECA

2 ou 3 receitas de massa de panqueca


MODO DE PREPARAR:
Frite as panquecas e dobre várias formando um rolo. Corte-as em tiras bem finas. Espalhe as
tiras em um refratário, cubra com molho de tomate, queijo ralado e leve ao forno para
esquentar.

LASANHA DE PANQUECA

Faça 2 receitas de massa de panqueca e reserve.Prepare o molho e o recheio (carne moída,


frango ou presunto e queijo).Coloque um pouco de molho num refratário e monte a lasanha,
cuidando para não colocar molho demais para a massa não desmanchar.Leve ao forno apenas
para gratinar, não precisa assar.

CANELONE DE PANQUECAS

1 receita de panquecas sem glúten


Presunto
Queijo
1 caixa de creme de leite
1 lata de molho de tomate pronto
orégano
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
Feitas as panquecas, enrole-las com uma fatia de presunto e uma de queijo mussarela e
arrume-as em um pirex bem untado.Cubra com o molho de tomate e com o creme de leite.
Polvilhe orégano e queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

DICA: Cuide para que as massas de panquecas não fiquem muito finas, pois massa de
canelone,em geral, é mais grossa do que massa de panqueca.

MASSA PARA LASANHA

500g de farinha preparada


5 ovos
5 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
água até dar liga
MODO DE PREPARAR:
Coloque a farinha misturada numa bacia grande, abra um buraco na farinha e coloque o óleo,
os ovos e o sal. Misture bem, vá colocando água aos poucos, sempre sovando, cuidando para
não colocar água demais, sove até obter um amassa dura e homogênea.
Para fazer a lasanha, abra a massa numa superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado e
corte em retângulos com cerca de 10 a 15cm de comprimento.Cozinhe-os um por um em água
fervente levemente salgada.Retire com uma escumadeira e reserve-os em cima de
guardanapos de pano.Monte a lasanha.Pré aqueça o forno em 220° e asse por cerca de 20
minutos

NHOQUE DE RICOTA

400 g de ricota
2 ovos
300 g de farinha preparada
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela amasse a ricota e misture bem com os ovos.Acrescente a farinha aos poucos, até
que a massa fique com uma consistência que não grude nas mãos.Corte os nhoques e
cozinhe-os numa panela com água fervente, com sal e 1 colher de sopa de óleo.
NHOQUE DE BATATAS OU MANDIOCA

1 kg de batatas cozidas e espremidas


1 xícara de creme de arroz
3/4 de xícaras de fécula de batata
1/4 de xícara de maizena
1 colher de sopa de margarina
2 ovos
MODO DE PREPARAR:
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea
Corte os nhoques e cozinhe-os em água fervente,vá tirando com uma escumadeira os que
forem boiando e reserve.Cubra os nhoques com o molho quente de sua preferência,polvilhe
com queijo ralado e sirva.

PASTELÃO DE BATATA

1 Kg de batatas cozidas e espremidas


2 gemas
2 colheres de sopa de margarina
sal a gosto
MODO DE PREPARO: Junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo bem até formar um
purê bem seco.Deixe esfriar e abra a massa entre dois plásticos.
Recheie com carne moída ou frango refogado ou queijo e
presunto. Dobre no meio como um grande pastel e feche as
pontas. Coloque em forma untada e leve para assar.

SALGADINHO DE QUEIJO DA NESTLÉ


1 copo de Requeijão Cremoso Nestlé
1 xícara e meia de chá de farinha de milho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
60 cubos pequenos de queijo prato
Óleo, para fritar

Modo de Preparo
Misture em uma tigela o Requeijão, a farinha de milho, o queijo parmesão e o sal. Abra
pequenas porções de massa na palma da mão e coloque no centro, um pedaço de queijo.
Feche a massa e com as pontas dos dedos modele-a em forma de bolinha. Repita o
procedimento até que toda a massa tenha acabado. Frite as bolinhas de queijo em óleo
quente. Escorra-as em papel toalha para uso culinário e sirva-as a seguir.
Dicas
A massa do salgadinho deve ser feita no momento de usá-la, pois a farinha de milho absorve
muita umidade ficando menos crocante ao fritar. Querendo, substitua o queijo prato, por queijo
ementhal ou gorgonzola. Se desejar, junte à massa, uma colher (sopa) de salsa picada. Os
salgadinhos fritam muito rapidamente. Assim, de tempos em tempos, retire a panela com o
óleo do fogo.