Hamburguesas de quínoa

Ingredientes: 3 porciones

1taza de quínoa

40gr de morrón

Media cebolla

Media taza de harina de garbanzos

Orégano, aceite, pimienta y sal

Comenzamos colocando la quínoa en un colador y pasándola por agua fría. Esta soltará una
espuma blanca que tendremos que retirar por completo. Lavar mínimo unas 5 veces, para retirar
toda esa espuma que es tóxica para nuestro organismo. Una vez lista mantener.

Por otro lado, tomaremos la cebolla picada, el pimentón picado fino y la zanahoria, para sofreír en
un sartén con aceite vegetal.

Una vez este paso listo pasaremos a la cocción de la quinua. Para esto la cocinamos tal cual se
prepara el arroz en relación a tazas de quínoa y de agua. Además, agregaremos los ingredientes
que fueron sofritos y dejaremos cocinar de manera tradicional como el arroz. El resultado será que
los granitos de quínoa crecerán un poco y tomarán un color más transparente. Una vez lista la
quínoa, dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

Ahora que esta lista la quínoa con las verduras, revolveremos bien y comenzaremos a armar las
hamburguesas.

Iremos amoldando y agregando algo de harina de garbanzos con agua (muy poca agua), para
aglutinar y dar la forma deseada sin que se desarme al cocinarlas.

Pasas un poco de aceite por la placa y dejar cocinar unos ocho minutos por lado teniendo cuidado
de no quemar la preparación (horno a mínimo 200ºc).

Lasaña de vegetales:
Ingredientes: 2 porciones

60gr remolacha

60gr zanahoria

60gr zucchini

100gr espinaca

60gr cebolla
60gr portobellos

60gr queso descremado

Sal, pimienta

Cortar los zucchini, remolacha y la zanahoria en láminas finas, luego cocinar al vapor hasta que
queden cocidas pero no se rompan.

En una cacerola hervir La espinaca y luego escurrir la, en una sartén saltear los Portobellos y la
cebolla

Armar la sala intercalando las distintas capas y luego agregar el queso. Cocinar en horno a 180°
durante 10 minutos y empatar.

Ensalada de Garbanzo:
Ingredientes: 4 porciones

200gr de garbanzos

150gr de tomate

¼ cebolla morada

½ pepino

½ diente de ajo

1 cda de eneldo

½ cda de vinagre de vino

½ cda de aceite de oliva

½ cda de jugo de limón

Perejil, sal y pimienta

Cortar los tomates en concasse, la cebolla en pluma, el pepino en rodajas y el ajo en brunoise. Por
otro lado realizar una vinagreta con limón, vinagre, eneldo y perejil picados, sal, pimienta y aceite
de oliva

Mezclar todo junto con los garbanzos.

Salsa de hongos
Ingredientes: 3 porciones
250cmc de leche descremada

100gr portobellos

100gr champiñón

30gr de almidón de maíz

Ciboulette, perejil y sal

Cortar los hongos en cubos, saltear hasta dorar, agregar la leche y espesar la preparación con
maicena, Terminar con el ciboulette y el perejil picados.

Calabaza rellena.
Ingredientes: 3 porciones

½ zapallo ancó

250gr de carne magra picada

1 tomate

100gr de queso descremado

Sal y tomillo

Colocar la media calabaza en una asadera y cocinar en horno a 180°. Una vez que esté casi
cocinada por completo retirar del horno y sacarle la mitad de la pulpa. En un recipiente mezclar la
pulpa, carne, tomillo, sal y el tomate cortado en cubos sin piel y sin semillas. Rellenar la calabaza
colocar el queso por arriba y cocinar por 20 minutos en horno a 170°. Una vez cocida retirar y
emplatar.

Risotto italiano
Ingredientes: 1 porción

1 taza de arroz carnaroli

1 tomate

2 cds de queso crema light

Albahaca, ciboulette, sal, caldo y aceite de oliva

Pelar el tomate, sacarle las semillas y cortarlo en cubitos.

Nacarar el arroz en aceite de oliva y agregar caldo de a una cucharada ir revolviendo y cuando se
evapore repetir el paso anterior, una vez cocido el arroz agregar el tomate la albahaca, el
ciboulette, el queso crema y sal a gusto.