El Aguacate es fruta y verdura a la vez.

Un sabor exquisito y suave a avellana

y una consistencia tierna y cremosa permiten su combinación con cualquier
alimento.

El aguacatero es de hoja perenne y procede originariamente de las zonas

tropicales y subtropicales centroamericanas. Los árboles pueden alcanzar
una altura de veinte metros, y no dan la fruta antes de los cuatro o siete años
de edad.

Es una fruta con forma de pera, aunque también puede tener forma de pepino
o de manzana. Su piel es verde, el tono y la textura cambian de unas
variedades a otras. Tiene una pulpa cremosa y de color verde que recubre
una gran semilla marrón no comestible.

CÓMO SE CONSERVA Y CÓMO SE COME UN AGUACATE

Se puede considerar un aguacate maduro y apto para el consumo si al

sacudirlo se nota que el hueso del interior se mueve o cede levemente al
presionar con nuestros dedos.

Si lo que desea es que madure antes, envuelva el aguacate en papel de

periódico acompañado de fruta ( como una manzana o plátano ) y su
maduración se reducirá a 2 – 3 días. Otra forma de maduración es la de dejar
el aguacate a temperatura ambiente, lejos de la luz directa y con una
temperatura que oscile entre 18º y 24º, su maduración estará en 1 semana
aproximadamente.

Si lo que desea es conservar un aguacate ya cortado, entonces se

recomienda cubrir las partes expuesta con jugo de limón o lima (o también se
recomienda jugo de naranja, vinagre o jugo de tomate). Si sólo consumimos
la mitad del aguacate, podemos conservar la otra mitad para el día siguiente
dejando el hueso de su interior y rociándolo con los zumos que
comentábamos..

Si por el contrario lo que queremos es prevenir la madurez, se recomienda

introducir el aguacate verde en la nevera y refrigerar a una temperatura
entre 4º – 6º. También se puede reducir el tiempo de proceso de madurez
envolviendo el aguacate en papel film o en un contenedor hermético para
evitar que el aire alcance la fruta.

Podemos congelar el aguacate, pero antes debemos extraer la pulpa,

aplastarla bien y mezclar con un poco de zumo de lima o limón
PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL AGUACATE

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL AGUACATE

AGUA 67,90%

CALORÍAS 233 Kcal.

PROTEÍNAS 1,88 gr.

GRASAS 23,50 gr.

CARBOHIDRATOS 0,40 gr.

FIBRA 6,33 gr.

CALCIO 12,00 mg.

HIERRO 0,49 mg.

MAGNESIO 30,00 mg.

FÓSFORO 43,00 mg.

POTASIO 487,00 mg.

VITAMINA A 12 ug.

VITAMINA C 6,00 mg.

VITAMINA E 1,30 mg.

VITAMINA K 19 ug.
 INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL AGUACATE

VITAMINA B3 31,42 mg.

BENEFICIOS DEL AGUACATE PARA LA SALUD

 Generalmente, el aguacate mantiene el corazón sano, reduce los niveles de

colesterol, controla la presión arterial, contiene propiedades
antiinflamatorias, regula los niveles de azúcar en la sangre, previene
defectos de nacimiento, reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares,
protege contra el cáncer, es un buen método antienvejecimiento, quita el
mal aliento limpiando el intestino, aumenta la absorción de nutrientes, cuida
de la piel y ayuda a engordar.
 El aguacate contiene magnesio y potasio. Estos elementos favorecen el
buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular y son de gran
importancia para el sistema inmunológico. También son importantes para la
salud del intestino delgado y para evitar la retención de líquidos.
 Posee vitaminas de los grupos A, C, D, K y B. Esto hace que sea un buen
antioxidante por su contenido en vitaminas C y E, que además resultan
fundamentales para los niveles neurológicos del organismo y para la salud
cardiovascular. Es beneficioso para la salud de los huesos gracias a su
contenido en vitamina D.
 Al ser rico en fibra ayuda al organismo a saciar el apetito, evitar el
estreñimiento y regular los niveles de glucosa en la sangre.
 El aguacate es rico en ácido oleico, un tipo de ácido graso que ayuda a
controlar los niveles de colesterol. También contiene ácido fólico, bastante
recomendado para evitar malformaciones durante el embarazo.

VARIEDADES DEL AGUACATE

 Hass, aguacate con sabor a avellana. Tiene la pulpa amarilla, es pequeño,

rugoso y de piel oscura. Su tamaño es de 120-300 gramos. El aguacate
Hass es el más consumido y cultivado.
 Bacon es la variedad más temprana. Piel verde y lisa con algunos puntos
amarillos. Su tamaño es de 200-300 gramos. Es considerado un híbrido del
aguacate Hass.
 Fuerte es una de las variedades más cultivadas. Tiene forma de pera y
pesa unos 250 gramos. Su piel es áspera pero relativamente fina y destaca
 por su exquisito sabor. Se puede adquirir durante todo el año. Destaca por
su alto contenido en ácido oleico y una inferior cantidad de grasa respecto a
las otras variedades.
 Reed. Piel gruesa, verde y muy levemente granulada. Tiene un sabor
característico, es de aroma suave. Su forma es de las más redondeadas,
con un tamaño de 250 a 600 gramos que supera al resto de variedades.
Destaca porque no se ennegrece al cortarlo por lo cual es ideal para
ensaladas o aperitivos.
 Pinkerton. Fruta piriforme y muy alargada, de color verde oscuro, piel
oscura y de buen sabor (similar al aguacate Hass). Destaca porque su árbol
produce más frutos que las demás variedades.
 Lamb Hass. Piel gruesa con textura guijarrosa y sabor similar al Hass.
Tiene una forma de pera y su peso aproximado es de 280 – 320 gramos. Es
considerado un híbrido del aguacate Hass y se diferencia del mismo por ser
más resistente al viento y a las altas temperaturas.

CURIOSIDADES DEL AGUACATE

 ¿Por qué los aguacates se oscurecen una vez cortados? Cuando cortas
un aguacate, estás rompiendo las paredes celulares y eso provoca la
oxidación. Este proceso de oxidación se puede evitar agregando un agente
ácido (como jugo de limón o de lima) y limitando el área de la superficie
expuesta al aire.
 Los aguacates son una gran fuente nutritiva de potasio, llegan a contener un
60% más de potasio que los mismos plátanos.
 Los marineros europeos, en la antigüedad, usaban el aguacate como
sustituto de la mantequilla.
 El aguacate Hass contiene más fibra que cualquier otra fruta de
consumo común.
 El aguacate en países como Francia y en consecuencia Italia e Inglaterra
recibe el nombre de “Avocat” ( que significa abogado ) la palabra inglesa e
italiana es ‘avocado’. Esto es debido a que, según cuentan, en Francia, el
aguacate llegaba desde Haití y le pusieron el nombre de “la bonne poire” (la
buena pera) pero pronto el precio se disparó alcanzando unos precios
altos, lo que supuso que el pueblo francés considerara este alimento un
manjar para clases adineradas, como los abogados, por lo que pasó a
llamarse “pobres d’avocat”, y de ahí quedó el nombre actual de de avocat.
 Comer un aguacate al menos una vez al día es una vía saludable para
mantener el colesterol malo bajo control. Lo asegura una investigación
publicada en «Journal of the American Heart Association». Los
investigadores aseguran que en las dietas para regular el corazón se
deberían sustituir los ácidos grasos saturados, presentes en muchas dietas,
por los insaturados del aguacate.
 Además de consumir aguacates, esta fruta tiene otros muchos usos:
el aceite de Aguacate es utilizado en productos de belleza, se utiliza en
tratamientos para retrasar el envejecimiento, para mantener la piel
saludable y sin arrugas se hacen mascarillas, e incluso como champú para
mantener el cabello más sano y brillante.