PRESENTACIÓN DEL SÍLABO

CARRERA CARRERA GASTRONOMÍA Y HOTELERÍA

MATERIA ADMINSITRACIÓN I
DOCENTE LIC. GABRIELA MOJICA CALSINA

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 Universidad de Los Andes
La Paz, Bolivia
Facultad de Gastronomía y Hotelería
Carrera Gastronomía y Hotelería

I. PLAN DE TRABAJO DEL DOCENTE

ASIGNATURA Administración I
CÓDIGO IHO - 174
80 horas Teóricas
CARGA HORARIA
20 horas Prácticas
REQUISITO Ninguno
PERIODO Primer Semestre
Lic.: Gabriela Mojica Calsina
DOCENTE Cel: 752-47047
Mail: mojicareyna@gmail.com
GESTIÓN 2018

II. OBJETIVO GENERAL Y ESPECÍFICOS DEL MODULO

OBJETIVO GENERAL.

Comprender los procesos de la administración de una

organización para su aplicación en al área de la gastronomía y Hotelería teniendo
como marco de acción la planificación, organización, dirección y control para una
eficiente dirección.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

Diferenciar las distintas corrientes teóricas de la

administración para emplearlas en el área de gastronomía y hotelería.

Definir los procesos de organización para un buen manejo

de la comunicación interna

Relacionar las diferentes tendencias modernas para cumplir

las metas administrativas dentro del nuevo siglo

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III. COMPETENCIA POR LOGRARSE EN LA ASIGNATURA

Emplear conocimientos administrativos para cumplir las

metas de una empresa gastronómica u hotelera que permita garantizar la
excelencia de la organización.

IV. CONTENIDO MINIMO

Tema 1 Escuela de Pensamiento Administrativo

Tema 2 La Escuela Neoclásica

Tema 3 Planificación

Tema 4 Organización

Tema 5 Dirección e integración de control

Tema 6 Control

Tema 7 Tendencias Modernas

V. INVESTIGACIÓN

Los estudiantes realizarán un trabajo de investigación que tendrá el

desafío de crear y proponer la administración de una empresa gastronómica u
hotelera a corto, mediano y largo plazo

VI. INTERACCIÓN SOCIAL Y DIFUSIÓN CULTURAL

Se pretende que en este Modulo el estudiante observe de cerca la

gestión organizativa que se realiza dentro de una empresa, es por eso que se
procederá a una visita guiada a un hotel de la ciudad de La Paz.

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VII. EVALUACION

SISTEMA DE EVALUACION

COMPONENTE PORCENTAJE DESCRIPCION

Primera Evaluación 30 % 5% Asistencia y Exposiciones en Aula

Parcial 5% Mapas Mentales
5% Controles de Lectura
15% Primera Evaluación

Segunda Evaluación 30 % 5% Asistencia y Exposiciones en Aula

Parcial 5% Mapas Mentales
5% Controles de Lectura
15% Primera Evaluación

Evaluación Final 40 % 20% Trabajo de Investigación

20% Evaluación Final

TOTAL 100 %

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VIII. BIBLIOGRAFICAS

1.- CHIAVENTO, Idalberto (2005). “Introducción a la Teoría General de la

Administración”. Editorial Mc Gram Hill/ interamericana de México. México

KOONTZT Heinz y WEIRICH Harold. (2004). “Administración: una Perspectiva

2.-
Global”. Editorial Mc Graw Hill/ Interamericana Ediciones S.A. México

ROBBINS, Sthefen y JUDGE, Timothy. (2009). “Comportamiento Organizacional”.

3.-
Editorial, Person Educación S.A. D F, México.