PRACTICA N° 3

Tema: Destilación de vino comercial

Objetivo: Determinar el grado alcohólico de un vino comercial
Marco Teórico
Alcoholes, composición de los vinos, mezcla azeotrópica
Materiales Reactivo
Equipo de destilación Vino
Probeta graduada de 250 ml
Densímetro (alcoholímetro)
Vaso de precipitación
Termómetro
Planchas de calentamiento
Gotero

Procedimiento
Armar el equipo de destilación
Medir 100 ml de vino
Colocar el vino en el balón de destilación
Colocar pedazos de porcelana para evitar espuma (núcleos de ebullición)
Equilibrio de temperatura estable ebullición del vino aproximadamente 90 a 94°C
Obtener 50 ml de destilado
Añadir 50 ml de agua destilada para recuperar el volumen de inicio
Medir la densidad a 20°C
Colocar el densímetro, hacerlo girar para que no tope las paredes del recipiente
Comparar la densidad con la tabla de equivalencias
Cálculos
Densidad del alcohol obtenido
Porcentaje de alcohol
Porcentaje de error entre lo indicado en el vino y lo determinado experimentalmente
Cuestionario
¿Por qué no se puede medir la densidad directamente en el vino?
Efectos del alcohol etílico en el cuerpo humano
Cuál es la cantidad de alcohol etílico el cuerpo humano para poder manejar en el Ecuador a la
fecha.
Reacción del alcoholímetro para comprobar el grado de alcohol
El densímetro tiene tres escalas, describir cada una de ellas