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b) Los pioneros en el APPCC fueron durante los años 40 la compañía Pillsbury, el Ejército de los Estados Unidos y la
Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio (NASA. (………………….)
c) Un manipulador de alimentos no deberá someterse a examen médico si así lo indican las razones clínicas o
epidemiológicas. (………………….)
d) En la producción higiénica de materias primas de los alimentos no hay que tener cuidado en tratar los desechos y
no almacenar las sustancias nocivas de manera apropiada (………………….)
APPCC ( )
PCC ( )
Codex ( )
b). El ___________se basa en la prevención, en vez de en la inspección y la comprobación del producto final.
APPCC ( )
PCC ( )
Codex ( )
3.-BLOQUE DE RELACIÒN VALOR DEL BLOQUE (2 PUNTOS).
Relacione y escriba en las líneas la letra de su respectiva característica. (Valor de cada ítems 0,5 puntos)
A. Peligro ____. Cualquier medida y actividad que puede realizarse para prevenir o eliminar un peligro
para la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable.
B. Fase
____ Agente biológico, químico o físico presente en el alimento, o bien la condición en que
C. Medida de control éste se halla, que puede causar un efecto adverso para la salud..
Completa en la línea de puntos la idea con la palabra correcta. (Valor de cada ítem 0.75 puntos)