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A.

Diseñar la especialización del trabajo

El Restaurant “Tradición Arequipeña” tiene como responsable y lo dirige la señora


Hermelinda y sus hijas son las personas que ayudan en la preparación de los diferentes
platos Arequipeños.
Los proveedores son personas importantes porque proveen los insumos necesarios para la
preparación de los alimentos.

b.- Departamentalización para que la empresa sea eficiente.


Departamentalización, funcional: es de acuerdo con las funciones realizadas

 P. cajero, P. Cocina, P. función de limpieza, P. Compras


Departamentalización, geográfica: agrupa de acuerdo del territorio

 Lo cual se fue una Región central que fue Arequipa Departamentalización,


producto: agrupa la línea de productos.
 P de alimentos, P de limpieza, P de muebles y maquinarias
Departamentalización, proceso: agrupa los puestos flujo de productos o bienes

 Jefe de los meseros, Jefe de los productos


Departamentalización, por clientes: agrupa los puestos de clientes y necesidades

 Jefe de cuenta minorista: son las necesidades y problemas de los clientes

c.-Diseñar la cadena de mando más apropiada para la empresa

 Eficiencia a partir de agrupar especialidades similares y personas con


habilidades, conocimientos y orientación comunes.
 Coordinación dentro de un área funcional.
 Alta especialización.
Gerente de
Ariquepeñita

Area de
Proveedor
cocina

Trabajadores
Mozos Trabajadores
de limpieza

D. Diseñar y explicar en qué momento la empresa debe estar centralizada y


descentralizada?
Centralizada:
De acuerdo al caso se dice que el restaurante está centralizado, ya que la Señora
Hermelinda era la gerente general desde un comienzo ella era quien dirigió y administro su
local además era responsable de tomar decisiones de su empresa, cuando le surgió la
oportunidad de ir a lima para poder capacitarse lo cual supo aprovechar bien y pudo crecer
su empresa.
Descentralizada:
Se podría decir que sería Descentralizada, cuando Hermelinda deje de administrar la
empresa por ciertos motivos de viaje o enfermedad, o que ya no cumpla con las funciones
y pasaría el cargo o que tomen las decisiones los gerentes de nivel inferior que serían sus
hijas, para el buen funcionamiento de la empresa.
e.- Diseñe la formalización de la empresa de acuerdo al caso
bueno la formalización del restaurante tradición arequipeña hablaremos sobre el grado de
los trabajos que también están estandarizados y las reglas y procedimientos guían el
compromiso de los empleados, en la parte como repartía el trabajo era que se levantaban
a las 6am, para que ayuden a su mamá a cocinar, lavar los platos, a moler la Ocopa en el
batán y a preparar la leña, y eso hacían todos los días y gracias a su trabajo, su restaurante
se hizo más conocido y tenía más ingresos, entonces contrato a su familia para que lo
ayuden en el trabajo y pues ahí tenían hora de ingreso y hora de salida.

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