UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ING.AGRICOLA MENCION AGROINDUSTRIAL

PRACTICA#1

INFUSION DE HOJAS DE CACAO CON MENTA

INTEGRANTES:

 MIGUEL CARANGUI
 JAEL CORTEZ
 JUNIOR LOPEZ
 MARIA JOSE RODRIGUEZ
 JOSELYN ALVARADO

ING.FERNANDO DECKER

INDUSTRIALIZACIÓN II

OCTAVO SEMESTRE”B”

PERIODO LECTIVO:

2018-2019
INFUSION

Una infusión es una bebida obtenida de las hojas, las flores, las raíces, las
cortezas, los frutos o las semillas de ciertas hierbas y plantas, que pueden ser
aromáticas o no. En concreto, a dichas hojas, flores, frutos o semillas se les
vierte agua caliente —o se introducen en agua caliente—, sin que esta agua
llegue al punto de ebullición.

Como siempre se ha sabido, las infusiones gozan de múltiples beneficios y un

sinfín de propiedades, según los ingredientes o tipos de plantas medicinales
que se vayan usando o mezclando, para la salud de nuestro cuerpo y también
para nuestra mente.

Se utilizan como remedios caseros para curar o ayudar a prevenir distintas

complicaciones. Cada planta, hierba, fruto o corteza tiene determinadas
propiedades, entonces por esencia se convierte en una bebida curativa para
una molestia en particular y si se emplea de forma correcta, puede ayudar a
facilitar su cura.

Las infusiones pueden tratar diferentes tipos de dolores, enfermedades o

condiciones, siempre y cuando uno esté bien informado acerca de las hierbas o
plantas medicinales que va a utilizar, sobre todo sus contraindicaciones.

MENTA

La menta, Mentha piperita, es una planta medicinal y aromática perenne que

pertenece a la familia de las Labiadas originaria del Mediterráneo.
Antiguamente ya era una planta medicinal muy apreciada y utilizada por sus
cualidades terapéuticas para tratar dolencias del aparato digestivo, del aparato
respiratorio o de la piel.

La parte de esta planta que se utilizada con fines medicinales es la hoja y de

los principios activos de la menta podemos destacar el mentol, el cineol o el
limoneno y sus flavonoides, fenoles y taninos. Todos estos componentes son
los que confieren a la menta sus cualidades terapéuticas.
Como siempre, te recomendamos menta ecológica, sin restos de pesticidas y
de la mejor calidad..

PROPIEDADES MEDICINALES DE LA MENTA

La menta es una planta medicinal con acción digestiva, antiinflamatoria,

expectorante, carminativa, antiespasmódica, aperitiva, antigripal, colerética,
antiséptica, mucolítica, antirreumática, analgésica, antibacteriana, colagoga,
antitusiva, antifúngica y descongestionante de las vías respiratorias.

La menta se puede usar de forma interna en infusión, aceite esencial (debe

tener una etiqueta que indique explícitamente que es apta para uso interno) y
en tintura. Para usos externos de la menta la podemos utilizar en baños, vahos,
aceite esencial, cataplasmas, etc.

BENEFICIOS DE LA MENTA

Es una hierba comestible muy apreciada en la industria alimentaria por su

particular sabor que resulta muy refrescante y produce una sensación de frío
en la boca y en las vías respiratorias.

En aromaterapia se utiliza aceite esencial de menta como estimulante,

energizante emocional y como descongestionante, digestivo y refrescante. Es
indicada para aliviar la acidez estomacal, disminuye los dolores y convulsiones
y es bueno para combatir náuseas y mareos.

COLORANTES

Los colorantes alimentarios son un tipo de aditivos alimentarios que

proporcionan color a los alimentos (en su mayoría bebidas), si están presentes
en los alimentos se consideran naturales y si por el contrario se añaden a los
alimentos durante su preprocesado mediante la intervención humana se
denominan artificiales. Suelen causar su efecto colorante en los alimentos ya
en pequeñas cantidades (apenas concentraciones de centenas de ppm). En la
actualidad la industria alimentaria emplea los colorantes alimentarios con el
objeto de modificar las preferencias del consumidor. El color es uno de los
principales atributos para la preferencia de un alimento.
La menta o verde menta es un color o gama de colores verdes claros. No hay
un color específico y el referente es el color de las hojas de menta y sus
derivados tales como licores e infusiones, pero también encontramos su uso en
golosinas, repostería, culinaria, cosmética, artículos de higiene, perfumería y
medicina. Por otro lado, los pigmentos denominados menta o verde menta se
utilizan como colorantes de uso industrial en pinturas decorativas, teñido de
vestimentas, accesorios de moda, etc.

HOJAS DE CACAO USOS Y BENEFICIOS

La infusión de semillas y/u hojas, que nos aporta los beneficios del cacao
evitando su contenido graso, es muy beneficioso para el asma, las caries y la
diarrea.

Beneficios de las hojas de cacao

La cáscara de cacao es rica en vitaminas A y C, también en fibra, pectina,
teobromina, calcio y magnesio. Pero sus beneficios no se quedan ahí, también
contiene ácido oleico y linoleico, además de su gran contenido de
antioxidantes. Pero en todo este contenido nutricional no se agotan los
beneficios de la cáscara de cacao. También lo puedes usar para mucho más.

Es eficaz contra diarreas. Actúa directamente en tu sistema digestivo,

particularmente en los intestinos ya que elimina las bacterias malignas que
causan este problema tan común.

Es un energizante suave. Su contenido de teobromina convierte a la cáscara

de cacao en un energizante suave, ideal para atacar la fatiga y la debilidad.

Puedes usarlo como suplemento nutricional. Gracias a su alto contenido de

magnesio, la cáscara de cacao es un suplemento que recompone este
nutriente a largo plazo. Entre los síntomas de la deficiencia de magnesio
puedes encontrar la fatiga, el cansancio crónico y calambres frecuentes.

Es antiinflamatorio. Ayuda a reducir la retención de líquidos, ya que contiene

teobromina. Además es diurética por lo que está sumamente recomendada
para este fin.
INGREDIENTES:

 Hojas de cacao
 Agua
 Colorante Artificial (Menta)

MATERIALES:

 OLLAS
 ENVASES
 CUCHARA
 COLADOR

PROCEDIMIENTO:

1: Se lavan muy bien las hojas de cacao

2: Se pone a hervir Agua hasta que llegue a punto de ebullicion se le

agregan las hojas de cacao.
3: Una vez que llego a punto de ebullición se pone a colar para evitar
algún tipo de residuos de las hojas.

4: Se le agrega colorante (Menta) obteniendo un color Café oscuro

5: se procede a envasar la infusión de hojas de cacao con menta

NORMAS INEN DE INFUSIONES

TIPO DE ANALISIS QUE SE REALIZAN EN GENERAL

NTE INEN 2392 hierbas aromáticas

BIBLIOGRAFIA

https://sweetea.myshopify.com/blogs/news/que-es-una-infusion-exactamente-1

https://es.wikipedia.org/wiki/Infusi%C3%B3n

https://misremedios.com/sustancias/menta/

https://www.ecoagricultor.com/propiedades-y-usos-de-la-menta/

https://es.wikipedia.org/wiki/Colorante_alimentario