Nutrição Diem

Receitas

Pré-preparo dos alimentos:

Higienização de vegetais e legumes crus

- Lave os vegetais em água corrente

- Coloque-os na solução para higienização dos alimentos e espere 15 minutos
- Enxague novamente em água corrente

Obs: Após a higienização das folhas, seque bem e conserve tampado em geladeira. Quanto
mais seco melhor! Dura até 6 dias.

Solução para higienização dos alimentos crus

- 1 litro de água
- 1 colher de sopa de água sanitária ou solução pronta para higienização

Congelamento de vegetais

- Escolher vegetais frescos e de boa qualidade;

- Lavar cuidadosamente;
- Conservar no refrigerador (geladeira) até o momento de preparo;
- Preparar no vapor ou cocção (com pouca água, em pouco tempo), não deixar cozinhar por
completo;
- Esfriar rapidamente;
- Empacotar em sacos de polietileno, em potes plásticos ou em outra embalagem, de onde o ar
é retirado ao máximo;
- Rotular e congelar;

Os vegetais congelados em geral, podem ser levados diretamente ao forno ou fogão, sem
maiores preocupações.
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Temperos naturais:

Receita manteiga de azeite temperada

Ingredientes:
- Azeite de oliva extra virgem
- Especiarias de sua preferência (orégano, manjericão, tomilho, alecrim, pimenta-do-reino,
coentro...)

Modo de preparo:
Misture o tempero no azeite, em um pote que seja fácil de abrir (também pode ser em cubinhos
de gelo para cozinhar), depois congele até atingir a consistência de manteiga. Mantenha
congelado ou refrigerado.

Receita manteiga ghee clarificada

Ingredientes:
- 1 tablete de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Derreta a manteiga em banho-maria, para não queimar. As gorduras saturadas irão formar uma
espuma densa por cima, retire essa espuma com uma colher até que toda a água evapore e reste
apenas óleo e lactose. Leve à geladeira para endurecer. Quando estiver consistente, retire e faça
furos na manteiga. Escorra todo o líquido que se acumula embaixo (lactose). Se preferir derreta
novamente e coloque na manteigueira.

Tempero caseiro
Ingredientes:
- Alho descascado
- Cebola
- Sal a gosto
- Azeite
- Condimentos de sua preferência (orégano, manjericão, cebolinha, salsa, coentro, gengibre,
pimenta-do-reino, açafrão, etc.)

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e guarde em um pote de vidro.

Molho de tomate caseiro

Ingredientes:
- 2kg de tomate italiano maduro, cortado ao meio sem semente
- 6 colheres de sopa de azeite
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- 1 cebola grande picada

- 4 dentes de alho amassado
- Manjericão a gosto
- Sal a gosto

Modo de preparo:
Leve os tomates ao triturador ou liquidificador e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte
o tomate triturado. Cozinhe por 20 minutos. Acrescente o sal e finalize com o manjericão.

Maionese caseira
Ingredientes:
- 120ml de claras pasteurizadas
- ¼ de xícara de azeite de oliva
- Suco de ½ limão
- 1 colher de chá de sal
- ½ xícara de chá de goma guar
- Condimentos de sua preferência (orégano, manjericão, cebolinha, salsa, coentro, gengibre,
pimenta-do-reino, açafrão, etc.)

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e guarde em um pote de vidro.
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Molhos para salada:

Molho de iogurte
Ingredientes:
- 1 pote de iogurte natural
- Suco de ½ limão tahiti
- Suco de ½ limão siciliano
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva.

Molho agridoce de hortelã

Ingredientes:
- 1 maço de hortelã orgânico
- 2 colheres de sopa de açúcar de coco ou mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de água
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e sirva, com saladas ou carnes.
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Bebidas:

Chá gelado de abacaxi

Ingredientes:
- 1 litro de água
- Cascas do abacaxi
- 5 cravos
- 2 canelas em pau
- Folhas de hortelã

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Tampe a panela e espere a água
soltar cor e sabor. Leva em torno de 15 minutos. Deixe esfriar e conserve na geladeira.

Suco Rosa antioxidante

Ingredientes:
- 200 ml de água gelada
- ½ beterraba ralada
- 2 folhas de repolho roxo
- 8 amoras ou morangos ou cranberry
- 1 colher de sopa de semente de chia

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador.

Suco antioxidante de abacaxi

Ingredientes:
- 200 ml de água de coco
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de farinha de linhaça
- 1 fatia de abacaxi
- Folhas de hortelã (a gosto)
- Cubos de gelo

Modo de preparo:
Bata o abacaxi, a água de coco e as folhas de hortelã no liquidificador. Acrescente a farinha de
linhaça e o gelo e bata mais um pouco. Adicione as raspas de limão e sirva.
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Suco verde
Ingredientes:
- 200 ml de água de coco
- 1 folha de couve orgânica
- 1 colher de sobremesa de salsinha picada
- 1 talo pequeno de agrião
- 2 fatias de abacaxi
- Folhas de hortelã (a gosto)
- 1 colher de sobremesa de gengibre ralado

Modo de preparo:
Higienize todos os ingredientes. Rasgue as folhas com a mão e bata tudo no liquidificador com
água.

Suco “coração saudável”

Ingredientes:
- 100 ml de suco de uva integral
- 100 ml de água de coco
- ½ maçã
- 2 castanhas do pará
- 1 colher de sopa de semente de chia
- ½ xícara de broto de alfafa

Modo de preparo:
Higienize todos os ingredientes e bata tudo no liquidificador.

Frapê de goiaba com chia

Ingredientes:
- 1 pote de iogurte natural
- 100 ml de água de coco
- 1 goiaba
- 1 colher de sobremesa de semente de chia

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e sirva gelado.
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Frapê de abacaxi com coco

Ingredientes:
- 1 xícara de leite de amêndoas
- 3 cubos de gelo de água de coco
- 2 fatias de abacaxi
- 3 colheres de sopa de coco fresco, ralado

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até atingir consistência espumosa. Coloque um
pouco de coco ralado por cima e sirva gelado.

Suco amarelo/laranja
Ingredientes:
- 200 ml de água
- ½ manga
- 1 maracujá médio
- 1 cenoura pequena
- 1 colher de chá de açafrão

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador.

Suco anti-inchaço
Ingredientes:
- 200 ml de chá de cavalinha
- 1 folha de couve
- 1 fatia de abacaxi
- Folhas de hortelã (a gosto)
- Suco de ½ limão
- 1 colher de chá de gengibre ralado

Modo de preparo:
Lave as folhas e frutas. À parte ferva 200ml de água, desligue e acrescente 1 colher de
sobremesa da erva cavalinha e abafe por 10 min. Bata todos os ingredientes no liquidificador
com algumas pedras de gelo. Não coe para preservar os nutrientes.
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Suco vermelho
Ingredientes:
- 200 ml de água gelada
- 1 fatia de melancia
- 1 tomate
- 6 morangos
- Hortelã a gosto
- 1 colher de chá de gengibre

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador.

Vitamina proteica
Ingredientes:
- 200 ml de água gelada
- 2 colheres de sopa de whey protein (sabor de sua preferência)
- 1 colher de sopa de semente de chia ou semente de abóbora
- 1 banana prata (congelada)

Modo de preparo:
Bata rapidamente todos os ingredientes no liquidificador.

Smoothie proteico de chocolate

Ingredientes:
- 100 ml de água gelada
- 2 colheres de sopa de whey protein (sabor chocolate ou baunilha)
- 1 colher de sobremesa de cacau em pó
- 1 banana prata (congelada)

Modo de preparo:
Bata rapidamente todos os ingredientes no liquidificador.

Milk-shake fit
Ingredientes:
- 200 ml de água gelada ou leite vegetal
- 1 banana ou ½ abacate (congelados)
- 1 colher de sobremesa de mel (opcional)
- 1 colher de sopa de semente de chia
Nutrição Diem

Modo de preparo:
Bata rapidamente todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida.
Observação: As frutas congeladas fazem a textura parecer de milk-shake.

Smoothie de manga com maracujá

Ingredientes:
- ½ manga (pode ser congelada)
- 1 maracujá
- Iogurte natural integral
- Folhas de manjericão (a gosto)
- Gelo (a gosto)

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes rapidamente no liquidificador e consuma na hora.

Leite vegetal
Ingredientes:
- 1 copo de requeijão de amêndoas ou castanhas de caju/pará crua
- 4 copos de água*
* Se preferir um leite mais consistente, diminua a quantidade de água.

Modo de preparo:
Lave as amêndoas ou castanhas e coloque-as dentro de um recipiente com água por cerca de 5
horas. Escorra a água e descasque-as. Bata no liquidificador as amêndoas descascadas junto
com a água filtrada. Coe em um pano fino (ou gaze, ou peneira bem fina). Conserve o leite na
geladeira por no máximo 3 dias.

Rendimento: 1,5 litros de leite de amêndoas

Tempo total de preparo: 4 a 8 horas de molho + 5 minutos de preparo.

Gelo verde
Ingredientes:
- 200 ml de água de coco
- 2 folhas de couve

Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador, coe e despeje nas forminhas de gelo. Leve ao congelador
e espere virar gelo. Em seguida, coloque algumas pedrinhas em um copo de suco ou vitamina.
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Doces

Iogurte com frutas

Ingredientes:
- 140g/ml de iogurte natural
- 6 morangos picados
- 6 amoras
- 1 colher de sobremesa de chia
- 1 colher de sobremesa de mel

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes numa tigela e coma ainda fresco.

Iogurte de chia
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de semente de chia
- 1 copo de água (ou suco de uva integral orgânico)
- Frutas picadas de sua preferência

Modo de preparo:
Coloque a chia no copo com água e deixe na geladeira de um dia para o outro, até formar um
gel. Acrescente as frutas. Bata no liquidificador e está pronto para consumo.

Maçãs assadas com tâmaras e amêndoas

Ingredientes:
- 1 maçã
- 1 tâmara fatiada
- 5 amêndoas
- Canela em pó (a gosto)

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno à 200ºC. Lave as maçãs, corte-as ao meio e tire o centro de cada uma.
Acrescente a tâmara, as amêndoas e a canela em cada metade. Envolva as maçãs em papel
alumínio e feche bem. Coloque em um refratário e leve ao forno por 5 minutos ou até assar.
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Mingau proteico
Ingredientes:
- 150 ml de leite vegetal
- 2 colheres de sopa de whey protein (sabor baunilha)
- 2 colheres de sopa de aveia
- Canela a gosto

Modo de preparo:
Misturar tudo em fogo alto, até engrossar. No final polvilhe um pouco de canela.

Bolo de banana integral e sem lactose

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 5 bananas nanicas (cerca de 350g) amassadas com o garfo
- 1 colher (sobremesa) de canela em pó
- 3/4 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral fina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:
Bata na batedeira o açúcar, os ovos e o sal até ficar bem homogêneo. Acrescente as bananas, o
óleo e a canela e continue batendo. Coloque as farinhas e o fermento e bata o suficiente para
misturar bem. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Assar em forno pré-
aquecido à 180ºC, por cerca de 45 minutos ou até que espetando o palito, este saia limpo.
Depois de assado, polvilhar com açúcar e canela.

Bolo Integral de cenoura

Ingredientes:
- 3 cenouras médias
- 3/4 de xícara de óleo girassol
- 2 colheres de chá de fermento
- 2 ovos inteiros
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 xícara de mel
Nutrição Diem

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o fermento e os ovos até ficar homogêneo. Coloque
em uma vasilha e acrescente o mel e a farinha integral e mexa. Unte a forma e despeje a massa.
Coloque para assar por 50 minutos à 180 graus.

Cookie de banana com aveia

Ingredientes:
- 2 bananas maduras
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1 col de sobremesa de mel puro
- 2 col de sopa de cacau em pó
- Coco seco ralado (opcional)

Modo de preparo:
Amasse as bananas e separe. Misture os outros ingredientes até formar uma massa homogênea.
Por fim adicione as bananas amassadas e misture bem. Modele e coloque para assar em forno
pré-aquecido por 12-15 min.

Biscoito Integral
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de farinha de trigo comum
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 xícara de água
- Gergelim (a gosto)

Modo de preparo:
Misture as farinhas, o sal, o azeite até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e misture bem.
Em seguida, acrescente a água aos poucos e continue mexendo a massa (ela deve ficar macia,
sem grudar nas mãos). Sove a massa por 10 minutos e deixe descansar por 40 minutos. Abra a
massa com rolo e deixe na espessura de 1 cm. Corte os biscoitinho com forminhas ou com a
boca do copo para ficarem redondinhos. Em uma forma untada, coloque os biscoitinhos e
polvilhe o gergelim por cima. Asse por 20 minutos à 180 graus. Guarde em pote com tampa por
até 4 dias.
Nutrição Diem

Petit-suisse (Danoninho®) de Inhame

Ingredientes:
- 3 inhames
- 1 caixinha de morango orgânico
- 1 banana madura congelada

Modo de preparo:
Descasque os inhames, lave bem e corte em fatias redondas. Cozinhe até amolecer bem e depois
amasse para virar um purê. Bata o inhame e os morangos no liquidificador. Adicione as bananas e
bata novamente. Coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas. Se necessário acrescente 2 colheres
de açúcar demerara.

Arroz doce sem lactose

Ingredientes:
- ½ xícara de arroz cru
- 3 xícaras de água
- 1 litro de leite zero lactose (pode ser leite de amêndoas)
- ¾ de xícara de açúcar
- 1 ovo inteiro e 3 gemas
- 8 colheres (sopa) de açúcar (para a gemada)
- Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:
Bata no liquidificador 1 colher (sopa) de arroz até virar farinha (para deixar o doce mais
cremoso). Prepare a gemada misturando o ovo e as gemas com o açúcar. Reserve a farinha de
arroz e a gemada. Leve o restante do arroz a ferver em fogo baixo, com a água, até secar. Junte
o leite, o açúcar e o arroz liquidificado e deixe ferver, mexendo aos poucos para não queimar
(evite raspar o fundo da panela para não soltar as “crostinhas escuras” que se formam). Baixe
o fogo e siga mexendo da mesma forma até o leite virar um creme ralo. Apague o fogo,
acrescente a gemada e misture rapidamente. Tampe a panela por mais dois minutos. Sirva o
doce em taças e polvilhe a canela em pó.
Pode ser servido gelado ou quente.
Nutrição Diem

Arroz doce com tâmara

Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de água
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de chá de arroz cru
- 1 litro de leite semidesnatado
- 1 xícara de chá de adoçante culinário
- Canela em pó (a gosto)
- 1/3 de xícara de tâmaras
- 1 e ½ colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Em uma panela média, ferva a água. Junte o sal, o arroz e mexa. Tampe a panela, abaixe o fogo
e deixe ferver por 10 minutos ou até que a água tenha sido absorvida. Acrescente o leite, o
adoçante culinário, a canela e as tâmaras. Cozinhe com a panela destampada, em fogo baixo,
até que quase todo o leite tenha sido absorvido. Retire do fogo, junte a baunilha e misture. Sirva
morno ou frio com canela.

Falsa mousse de chocolate

Ingredientes:
- 1 banana
- ½ abacate maduro
- 2 col de sopa de chocolate em pó
- 1 col de sopa de cacau em pó orgânico

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira até endurecer.
Com chocolate em pó da Nestlé “do Padre” fica ótimo.

Mousse com biomassa de banana

Ingredientes:
- 150g de chocolate 70% cacau
- ½ xícara de chá de biomassa de banana verde
- 50ml de leite de coco
- 1 colher de sobremesa de adoçante culinário
- 2 claras
Nutrição Diem

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria e misture com a biomassa de banana, o leite de coco e o
adoçante, até formar um creme liso. Bata as claras em neve e misture delicadamente à
preparação. Leve à geladeira por 1 hora e sirva.

Panqueca de banana
Ingredientes:
- 1 Banana
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de aveia
- 1 colher de sobremesa de cacau em pó

Modo de preparo:
Amasse a banana com um garfo. Misture todos os ingredientes em um recipiente. Unte uma
frigideira com um fio de óleo de coco e coloque em fogo baixo. Acrescente a mistura na
frigideira e tampe. Espere por cerca de 2 a 3 minutos e vire. Retire do fogo quando o outro lado
da panqueca estiver dourado.

Waffle doce
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de farelo de aveia
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1 colher de sobremesa de semente de chia
- 2 ovos
- 1 colher de chá de açúcar mascavo ou 3 gotas de adoçante xilitol ou stévia
- extrato de baunilha (a gosto e opcional)
- Amoras ou outra fruta de sua preferência para o recheio

Modo de preparo:
Misture os ingredientes com um fouet, unte a máquina com óleo de coco. Espere a máquina
ficar bem quente e coloque a mistura na máquina.

Mini brownie de tapioca

Ingredientes:
Massa
- 1 clara
- 3 colheres de sopa de goma de tapioca (hidratada)
- 1 colher de sobremesa de cacau em pó
- 1 colher de chá de semente de chia
- 1 colher de chá de creme de ricota
Nutrição Diem

- gotas de adoçante stévia ou xilitol

Calda
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 5 colheres de sopa de leite desnatado
- gotas de adoçante stévia ou xilitol

Modo de preparo:
Massa: Misture todos os ingredientes e despeje em uma frigideira untada com óleo de coco.
Assim que formar uma casca, vire para o outro lado.
Calda: Leve tudo ao fogo e mexa até engrossar. Em seguida jogue em cima do brownie.

Brigadeiro 70% cacau

Ingredientes:
- 1 xícara de chá de leite de amêndoas
- 4 colheres de sopa de chocolate ralado (70% cacau)
- 1 colher de sopa de farinha de arroz
- 1 xícara de chá de batata doce cozida e amassada

Modo de preparo:
Em uma panela misture o leite, a farinha de arroz e o chocolate. Quando estiver homogêneo
leve ao fogo e acrescente a batata doce. Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Em
seguida, leve à geladeira por 1 hora. Com as mãos úmidas de água, faça bolinhas e passe em
raspas de chocolate.

Canjica fit
Ingredientes:
- 250g de milho para canjica
- 4 paus de canela
- 10 cravos
- 500ml de leite de amêndoas ou leite de coco
- 500ml de água
- ½ xícara de adoçante culinário
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 2 scoops de whey protein de baunilha (opcional)

Modo de preparo:
Nutrição Diem

Deixe a canjica de molho em água fria por 12 horas. Escorra a água e cozinhe numa panela de
pressão com metade da canela, o cravo e água, por 30 minutos. Adicione o restante dos
ingredientes e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e acrescente o whey protein. Sirva
gelado ou quente.
Salgados:

Ovo frito na água

Ingredientes:
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira antiaderente, em seguida coloque a água e espere ferver. Acrescente o
ovo. E espere o ponto ideal. Se preferir gema mole deixe por 1 minuto.

Pipoca caseira no microondas

Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de milho para pipoca
- 4 colheres de sopa de água
- 1 pitada de sal
- Plástico filme

Modo de preparo:
Coloque o milho em um recipiente de vidro e adicione água e sal. Misture bem todos os
ingredientes e cubra com plástico filme, faça uns furinhos, e leve ao micro-ondas até estourar
todo o milho.

Pasta proteica
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de frango desfiado (ou atum, sardinha, queijo branco, grão de bico)
- 1 fatia média ou 1 colher de sopa de ricota
- 4 azeitonas picadas (opcional)
- 1/2 cenoura ralada (opcional)
- 1 colher de sopa de azeite
Você pode trocar os temperos pelos de sua preferência.

Modo de preparo:
Cozinhe o peito de frango com pouco sal e desfie. Misture todos os ingredientes e acrescente azeite
até atingir a consistência de pasta, pode bater no liquidificador. Tempere a gosto com condimentos
naturais. Armazene por até 3 dias na geladeira.
Nutrição Diem

Chips de grão de bico

Ingredientes:
- Grão de bico
- Temperos de sua preferência (pimenta-do-reino, alecrim, orégano, manjericão, açafrão...)
- Azeite

Modo de preparo:
Cozinhe o grão de bico por 10 minutos na pressão. Retire a água e misture com os temperos.
Coloque em forno pré-aquecido em 200º com azeite por 30 minutos ou até dourar.

Bolinho de frango com batata doce

Ingredientes:
- 1 xícara de batata doce cozida (também pode ser mandioca ou inhame)
- 1 e ½ xícara de frango desfiado e temperado (use condimentos naturais de sua preferência)
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de alho e cebola batidos

Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes. Faça bolinhas e distribua numa forma untada com azeite. Leve ao forno
pré-aquecido (180ºC) por 20 minutos.

Quibe de quinoa com carne moída

Ingredientes:
- ½ xícara de quinoa cozida
- 1 xícara de carne moída
- Sal e temperos a gosto (pimenta-do-reino, hortelã, coentro..)

Modo de preparo:
Misture tudo e separe em pequenas porções. Coloque no formato de quibe ou mini-hambúrguer. Leve
ao forno pré-aquecido (180º) por 20 minutos.

Pão de queijo de frigideira

Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de polvilho doce
- 1 colher de sopa de cottage ou 1 fatia de queijo branco
Nutrição Diem

- Açafrão (opcional)
- Temperos naturais (a gosto)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com um garfo. Coloque a mistura em uma frigideira e deixe cozinhar
em fogo baixo. Deixe dourar dos dois lados.

Crepioca
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de goma de tapioca

Modo de preparo:
Misture os ingredientes num recipiente e reserve. Unte a frigideira com 1 colher de chá de óleo
de coco ou azeite (se necessário). Com a frigideira quente, em fogo baixo, despeje a mistura.
Tampe e aguarde 2 minutos ou retire quando dourar.

Coxinha Fit
Ingredientes:
- 200g batata doce cozida
- 200g de frango cozido e desfiado
- alho (a gosto)
- sal e ervas
- 20-30 gotas de pimenta tabasco (opcional)
- frango desfiado e temperado para o recheio
- farinha de linhaça para empanar

Modo de preparo:
Processe todos os ingredientes até virar uma massa homogênea e que descole do processador.
Abra um pouco da massa com as mãos. Acrescente o recheio e feche, fazendo o formato da
coxinha. Empane na farinha de linhaça e leve ao forno pré-aquecido à 180º até dourar (vire, se
necessário).

Hambúrguer caseiro
Ingredientes:
- 600g de patinho moído
- 1 cebola picada
- ¼ de xícara de cebolinha/salsinha picados
- Sal a gosto
Nutrição Diem

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Divida em porções de acordo com o peso/porção desejados.
Modele os hambúrgueres e leve ao forno alto pré-aquecido. Se preferir envolva-os em papel
filme e leve ao congelador por até 3 meses.
Porção ideal: 150g.

Hambúrguer de frango com quinoa

Ingredientes:
- 350g de frango moído
- 1 xícara de quinoa pré cozida (150g)
- ½ xícara de cenoura ralada
- Sal e cúrcuma a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Divida em porções de acordo com o peso/porção desejados.
Modele os hambúrgueres e leve ao forno alto pré-aquecido, até dourar. Se preferir envolva-os
em papel filme e leve ao congelador por até 3 meses.
Porção ideal: 150g.

Waffle sem glúten

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de farinha de arroz integral
- 1 colher de sopa de polvilho doce
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça
- 1 ovo
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de sopa de água
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture os ingredientes com um fouet e coloque na máquina bem quente.

Waffle salgada
Ingredientes:
- ¾ xícara de farinha de grão de bico
- 3 ovos
Nutrição Diem

- 3 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sobremesa de açafrão em pó
- 3 colheres de sopa de salsinha
- 1 colher de sopa de semente de chia
- pimenta a gosto

No processador:
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 pimentas biquinho

Modo de preparo:
Misture os ingredientes com um fouet e coloque na máquina, untada com um pouco de azeite e
bem quente.

Pão de queijo fit

Ingredientes:
- 1 xícara de polvilho doce
- 1 xícara de polvilho azedo
- ½ xícara de água fervente
- 2 colheres de chá de sal
- ¼ de xícara de azeite de oliva
- 1/3 de xícara de queijo parmesão
- 100 ml de claras pasteurizadas

Modo de preparo:
Ferva a água com o sal. Coloque os polvilhos no bowl da batedeira e acrescente a água fervendo
batendo devagar. Adicione os ingredientes restantes, finalizando com as mãos. Faça bolinhas
de aproximadamente 30g e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Pão francês sem glúten e sem leite

Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/3 xícara de polvilho doce
- 1/3 xícara de fécula de batata
- 1/3 xícara de farinha de grão de bico
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
- 1 colher de sopa de açúcar demerara pulverizado
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento biológico em pó
Nutrição Diem

- 1 colher de chá de goma xantana

- 60 ml de claras pasteurizadas
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 150ml de água morna

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes secos no bowl da batedeira e misture. Ligue em velocidade baixa
e adicione os ingredientes líquidos. Se a massa fica muito seca, adicione um pouco mais de
água. Utilize o acessório pá. Modele e hidrate o pão com a ponta dos dedos umedecidos e faça
um corte reto ou dois diagonais. Deixe descansar por 1 hora. Asse em forno baixo e úmido
(basta colocar uma assadeira com água dentro) pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Panqueca de espinafre
Ingredientes:
Massa
- 2 ovos ou 4 claras
- 2 colheres de sopa de goma de tapioca ou fécula de batata
- 2 colheres de sopa de farelo de aveia
- 1 colher de chá de sal
- 1 punhado (10 a 15 unidades) de folhas de espinafre
Recheio
- 200g de frango desfiado
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de cúrcuma/açafrão
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- Pimenta biquinho a gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Pré-aqueça uma frigideira e pincele com
um pouco de azeite de oliva. Coloque 1/3 da massa e espalhe, girando a frigideira. Abaixe o
fogo e tampe, quando soltar, vire e doure rapidamente o outro lado. Para o recheio, refogue o
frango na cebola. Adicione os temperos (sal, cúrcuma e pimenta biquinho). Refogue mais um
pouco e finalize com a salsinha. Coloque o recheio na massa e enrole. Sirva com uma salada.