Instituto Tecnológico

de Apizaco

Ing. Mecatrónica

Semestre: 8°

Alumnos:
 Josué Alfredo Rivera Hernández
 Muñoz Mendieta Rodrigo

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Contenido

Introducción ................................................................................................................................................. 3
Nombre del proyecto: máquina de producción de tortilla de salbute. ................................................ 4
Diagnostico .................................................................................................................................................. 4
Objetivo general .......................................................................................................................................... 4
Objetivos específicos ................................................................................................................................. 4
Objetivos operativos ................................................................................................................................... 4
Justificación ................................................................................................................................................. 5
Misión: .......................................................................................................................................................... 5
Visión: ........................................................................................................................................................... 5
Metas ............................................................................................................................................................ 5
Personal que se requerirá: ........................................................................................................................ 6
FODA ............................................................................................................................................................ 6
Conclusión ................................................................................................................................................... 7

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 Introducción

En el presente proyecto abordaremos puntos de suma importancia, que darán a conocer

el nacimiento de una maquina especial para agilizar y facilitar la elaboración de un salbute
que consiste en una tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo (preferentemente),
de manera que queda un poco inflada y suave, servida con lechuga, tomate en julianas,
cebolla morada curtida, carne de pavo o pollo deshebrada y aguacate, este se suele servir
con salsa picante hecha a base de chile habanero.
También puede rellenarse con otros guisos de la gastronomía yucateca como la cochinita
pibil, relleno negro o pollo en escabeche.
Y así poder resaltar la gastronomía mexicana del sur del país, así como darla a conocer
en más regiones e internacionalmente.

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Nombre del proyecto: máquina de producción de tortilla de
salbute.

Desarrollo del problema: la empresa surge a raíz de un producto de comida de la cultura

mexicana, se lleva a cabo primeramente a nivel regional ya que hemos visto que la
elaboración de dicho producto se lleva mucho tiempo; hoy en día es realizado
manualmente por lo cual se necesita personal capacitado en temporada de turismo, pero
al concluir la temporada se requiere despedir al personal por falta de demanda, se
pretende fomentar la cultura mexicana por motivo de su difícil elaboración las personas
prefieren no hacerlos y por ende ellos optan por consumir comida rápida como lo son hot
dogs, hamburguesas; consumiendo productos no mexicanos.

Diagnostico

 No hay mucha competencia en la región

 Producción ágil
 Fácil distribución
 Fácil uso

Objetivo general

 Ser la cadena N° 1 de un platillo tradicional en todo México.

Objetivos específicos

 Reducir el tiempo de elaboración

 Evitar accidentes
 Fomentar la cultura mexicana
 Reducir costos de producción
 Crear microempresarios

Objetivos operativos

 Implementar campañas para motivar el consumo de comida mexicana.

 Que los micro empresarios reciban una capacitación para dar un producto de
calidad.
 Sustituir de manera segura, rápida y efectiva la forma de preparar el producto.
 Promover la importancia del producto.
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Justificación

Los salbutes Son pequeñas tortillas tostadas con una variedad de carnes, vegetales y
aderezados con mole y otras mezclas de condimentos, siendo una comida tradicional de
la zona sur de México;
Representan parte de la riqueza gastronómica que emana del país. Es responsabilidad
de todos mantener vivas las diferentes tendencias culinarias. Por ello que buscamos
facilitar el proceso de elaboración para darlo a conocer en las demás regiones del país y
el mundo. El proceso seguiría siendo y representando la comida tradicional y casera de
México, pero aumentando la velocidad de preparación y facilitando el proceso, para
disfrutar de su sabor de la manera más óptima posible. Apoyando a los productores de
la elaboración de salbutes, el sector restaurantero, el uso doméstico y el sector turístico
en general. Al lugar de los comensales, quienes por toda la nación tendrán el gusto de
probar las delicadezas que el sur del país ofrece. Buscamos mecanizar el proceso de
elaboración para agilizar la elaboración en un mercado que merece conocer este
producto. Desarrollando tendencias para la protección del medio ambiente, reduciendo
los desperdicios y mermas, minimizando los gastos de producción y costos
La gastronomía del sur del país es representada por una exquisita conjunción de
condimentos y especias como la pepita de calabaza, orégano, cebolla morada, naranja
agria, achiote, chile dulce, cilantro, chiles, se basa en una mezcla de ingredientes
utilizados por los antiguos mayas.

Misión:

Somos creadores de máquinas mexicanas para la fácil y rápida elaboración de salbutes,

apoyando a los fabricantes y logrando una satisfacción total de los comensales.

Visión:

Lograr la distribución de estas máquinas y así poder dar conocer la gastronomía del sur
a otros estados.

Metas

 Ser líderes en la distribución del producto.

 Ser reconocido a nivel regional
 Hacer la producción de máquinas.

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Personal que se requerirá:

 Personal de limpieza
 Cocineros
 Meseros
 Cajero
 Supervisor

FODA

Fortalezas Oportunidades

 Buen ambiente laboral  No hay competencia

 Proactividad en la gestión  Mercado curioso al probar algo
 Conocimiento del mercado nuevo
 Buena calidad del producto final  Necesidad del producto
 Equipamiento de última generación  Inexistencia de competencia
 Experiencia en el producto  Tendencias favorables en el
 Procesos técnicos y mercado
administrativos de calidad
 Características especiales del
producto que se oferta
 Cualidades del servicio que se
considera de alto nivel

Debilidades Amenazas

 El producto no es conocido por la  Aumento de precio de insumos

mayoría del mercado
 Segmento del mercado contraído
 Tendencias desfavorables en el
mercado
 Competencia consolidada en el
mercado
 No aceptación total del producto

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Conclusión

Llegamos a la conclusión que al facilitar la elaboración del salbute aumentará la riqueza

gastronómica del país, ya que México es un país que ofrece una gran variedad de platillos
y bebidas hechos con un sinfín de ingredientes que, por su sabor, olor, textura, y
presentación, pueden cautivar hasta el paladar más exigente, situándolo como un destino
primordial en la ruta de la cocina internacional.
La cocina mexicana está tomando una enorme importancia, y los ojos de todo el mundo
están volteando a los platillos mexicanos, ya que forma parte de un legado y de un
patrimonio riquísimo de miles de años de cocina de las diferentes regiones del país, que
juntas forman lo que es la gastronomía mexicana