Departamento de Ciencias Administrativas y de Comercio

Enología

ENFERMEDADES MÁS COMUNES EN LOS

VIÑEDOS
 Principales enfermedades en los vinos
ENFERMEDAD QUE ES
Es un pulgón (Phylloxera vastatrix) cuyo único
Filoxera huésped conocido es la vid.
La plaga de la filoxera se encuentra en las formas
“gallícola”, “radicícola” y “alada y sexuada”. En su
forma radicícola vive y se alimenta de las sustancias
contenidas en la raíz mediante sus picaduras, siendo al
poco tiempo causa de podredumbre de la raíz y de la
muerte de la planta.
El insecto se propaga por las formas aladas, las cuales
son arrastradas por el viento a largas distancias y de un
viñedo a otro.
El oídio de la vid es una enfermedad provocada por un
Oidio hongo que inverna en las yemas, en los sarmientos, las
hojas y la corteza de las cepas.
El oídio puede atacar a cualquier parte verde de la vid.
Hojas: Los síntomas pueden aparecer tanto en el haz
como en el envés, en ambos casos suele observarse un
polvillo blanco ceniciento, que puede limitarse a
algunas zonas, o bien ocupar toda la superficie de la
hoja.
Brotes y sarmientos: los síntomas se manifiestan por
manchas difusas de color verde oscuro, que van
creciendo y que pasan a tonos más oscuros al avanzar
la vegetación y hasta negruzcos según aumenta la
lignificación de la viña.
COMO SE SOLUCIONA
El control de la filoxera en la viticultura actual se basa
en el injerto de variedades europeas sobre porta
injertos resistentes. La Riparia, la Rupestris, la
Berlandieri, puros o hibridados, ofrecen una gran
garantía.
A veces es necesaria una lucha directa en la parte
aérea de la planta, mediante tratamientos de
invierno/primavera en el momento de la aparición de
las agallas de la primera generación.
Cuando la vendimia se aproxima y el ataque del oídio
es persistente, sólo nos podemos plantear dos
soluciones para poder minimizar el impacto:
1, La primera es eliminar los racimos muy afectados
manualmente, cosa que es excesivamente cara y
posiblemente no rentable para muchas explotaciones.
2, La segunda es diferenciar las parcelas más afectadas
y vendimiarlas y vinificarlas independientemente. Es
fundamental diferenciar los mostos más atacados, para
evitar la contaminación. Se pueden realizar
tratamientos enológicos sobre los mostos más
afectados, pero en ataques comprendidos entre 10-
15% la corrección es muy difícil.
 Racimos: al principio aparecen como un cierto
polvillo que recubre en poco tiempo todo el grano.
Los daños producidos por el oidio más importantes se
localizan en los racimos, pues el hongo del oídio
detiene el crecimiento de la piel del grano, por lo que
es frecuente que se agriete, produciendo unos daños
directos en la cantidad y calidad de la cosecha.
El mildiu de la vid es una de las enfermedades más
Mildiu conocidas y graves en viticultura, ya que si las
condiciones ambientales son favorables, puede atacar a
todos los órganos verdes de la planta de viña, pudiendo
perder una parte importante de la producción de uva.
Se trata de un hongo y su actividad se inicia en
primavera, cuando sus condiciones de desarrollo son
favorables.
El ciclo del hongo se repetirá una y otra vez según la
humedad ambiental, hasta que en otoño, el hongo
entrará de nuevo en fase de reposo.
Esta enfermedad aparece en regiones de clima cálido y
húmedo durante el periodo de crecimiento vegetativo.
Las condiciones de propagación de este hongo son la
humedad relativa alta y la temperatura. Con
humedades relativas superiores al 75% y temperaturas
comprendidas entre 12 y 30ºC el desarrollo diario es
superior al 25%.
Las medidas preventivas, van a ser todas aquellas que
favorezcan la ventilación y aireación de nuestra viña.
1- Realizar las plantaciones en la dirección del viento
dominante.
2- Manejo adecuado de la vegetación, con despuntes o
podas en verde (mejor poda en verde que despuntes).
3- Aclareos de hojas afectadas o con síntomas de
mildiu para disminuir el inoculo.
4- Controlar el abono nitrogenado, y evitar excesos.
5- Plantación de variedades de viña menos
susceptibles y más resistentes a la enfermedad.
El control químico del mildiu de la vid debe realizarse
cuando las condiciones climáticas son las
favorecedoras para el desarrollo de la enfermedad. La
estrategia de protección consiste en tratar en el
momento oportuno para impedir el desarrollo de la
enfermedad.
-En situaciones de atmósfera húmeda y propensa a
nieblas y rocíos, las condiciones de desarrollo del
mildiu son las ideales, por lo que son necesarios varios
tratamientos.
 La yesca es una enfermedad parasitaria producida por
Yesca hongos (Stereum hirsutum Per. y Phellinus igniarius
Fr.) que penetran en la madera a través de heridas
importantes producidas en la poda. Es una enfermedad
muy contundente en su ataque, pues puedes pasar en
10 días, de ver una cepa sana y vigorosa, a
marchitamiento de un brazo y posterior muerte total.
Cuando las temperaturas se elevan con rapidez, los
tejidos afectados no pueden compensar la intensa
evapotranspiración y la parte de la vegetación afectada
se marchita bruscamente (desequilibrio hídrico). Esta
sería la forma rápida de actuación de la enfermedad,
que se produce sobre todo en los terrenos arcillosos,
profundos y frescos, mientras que la forma lenta se da
en los suelos silicios o calizos.
Actualmente no existe un control químico para esta
enfermedad. Los laboratorios de productos
fitosanitarios están sacando al mercado nuevo
formulados, pero que no acaban de ser totalmente
efectivos en el control de este hongo.
Las recomendaciones que se facilitan, consiguen
controlar la expansión del hongo y mejorar las cepas
afectadas, pero no consiguen controlar totalmente la
enfermedad.
Puesto que es una enfermedad que se transmite por las
heridas de poda, lo más recomendable es mantener las
herramientas de poda limpias y desinfectadas.

BIBLIOGRAFIA

 Diseñando tu Propia Viñedo, Universidad Estatal de Kentucky (Design Your Own Vineyard, Kentucky State University)
 Cruz, J. S. (s.f.). Gastronomia Alternativa. Recuperado el 28 de Octubre del 2017, de El despertar de los vinos peruanos:
http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-23_43-el-despertar-de-los-vinos-peruanos.html,
 Stafne, E. Diseño del Viñedo.Recuperado el 4 de Junio del 2018, Extension: http://articles.extension.org/pages/31771/diseo-
del-viedo-vineyard-design