Cultivo de Agave Tequilero

Grado: 2° Grupo: 19
Integrantes:
- Buendía Colchado Alejandro
- Duplan Rodríguez Jesús Jeanpiert
- González Navarrete Alan Enrique

- Nombre científico
Agave tequilana
- Nombre común de la planta
Agave Tequilana Weber
- Usos de la planta
Después de una espera de 7 a 12 años según las condiciones del agave, por fin se puede
realizar la cosecha que se le llama jima, la jima consiste en cortar todas las pencas y
dejar solamente el centro del agave que se le llama piña. Este proceso de cosecha se
hace manualmente.
Después de terminar la cosecha de la piña se realiza el proceso de cocimiento que
comienza con cortar a la mitad las piñas. Después se realiza el llenado del horno de
adobe manualmente que puede durar de 48 a 72 horas. Pero se suelen también usar
autoclaves para el cocimiento reduciendo el tiempo de cocimiento de 8 a 12 horas.
Después de realizar el proceso de cocimiento se realiza la molienda que inicia con
desgarrar el agave para después molerlo y extraer todos sus jugos, en este caso el jugo
que se extrae es altamente rico en azucares de los cuales se extrae distintas mieles de
donde surge la miel de agave. Además de la miel de agave, del desgarre surge una fibra
a la cual se le llama bagazo que se utiliza para hacer galletas, para relleno de colchones y
muebles, entre otros. Además, es un producto completamente reciclable.
La fermentación dura aproximadamente 72 horas, del jugo resultante se almacena en los
tanques de fermentación para transformar los azucares en alcohol.
El Tequila para que sea Tequila debe llevar una doble destilación en alambiques de cobre
para un mejor sabor ya que el cobre difunde el calor más uniformemente. A la primera
destilación se le llama Tequila ordinario, después de la segunda destilación se logra hacer
el Tequila listo para degustar.
Aunque para mejorar más la calidad del Tequila se almacena en barricas que deben de
ser de madera de roble blanco, después de 3 a 6 meses como mínimo se logra obtener el
Tequila Reposado, el Tequila añejo de 6 meses a 4 años.
Entonces los principales usos que se le da a la planta son, la extracción del bagazo, y sus
jugos para su futuro procesamiento para convertirlos en Tequila.

- Clima del cultivo

Las mejores condiciones de temperatura para el desarrollo de la planta son de 15°C a 25
° durante
el día y de 10 a 15°C durante la noche. Las temperaturas extremas de -3 °C y las
mayores de 35 °C afectan negativamente al desarrollo de la planta. Las heladas (-6.0°C)
pueden ser muy perjudiciales para el desarrollo de las plantas jóvenes, incluso pueden
llegar a matar plantas adultas de 5 a 6 años.
- Época del año en la que se siembra
El Agave azul es una planta perenne ya que puede vivir hasta 15 años
El periodo de plantación más adecuado es de abril a junio, para aprovechar todo el ciclo
de lluvias y facilitar el establecimiento de las plantas. Es importante mencionar que si se
realizan plantaciones tardías (una vez establecidas las lluvias) la disponibilidad de agua
que tendrá el hijuelo será menor, aumentando el periodo de sequía, con el consiguiente
retraso en el desarrollo.
- Variedades locales utilizadas:
Has alrededor de 200 tipos de agaves clasificados, pero solo son usados 14 en
específico, algunos son el agave maximiliana, valenciana, angustifolia y amarillo
- Preparación del terreno:
para tener una buena plantación se debe iniciar la preparación del terreno entre el mes de
febrero y marzo. Los trabajos de preparación más comunes son el barbecho a una
profundidad de 20-25 centímetros y rastra superficial para pulverizar el terrón grande y
finalmente se realiza el marcado. Estas actividades se realizan para el establecimiento de
la plantación y depende de las condiciones del terreno, el grado de mecanización y el
sistema de producción, entre otros.
- Método de siembra:
El agave se siembra en hileras. El trazo de estas hileras se puede hacer con tractor,
estacas y un hilo. Con el tractor se acuartela o únicamente se hace un surco a la distancia
que se decidió separar las hileras y posteriormente con un hilo con marcas a la distancia
que se quiere separar la plantas a fin de establecer plantaciones rectas y equidistantes,
las estacas sirven para fijar el hilo o mecate que el plantador use de guía para establecer
el hijuelo. Algunos productores realizan plantaciones de acuerdo a la topografía del
terreno, empleando el trazo de curvas de nivel para evitar pérdidas de suelo por erosión y
tener una mejor distribución de la humedad

- Densidad de siembra:
Se pueden encontrar densidades desde 2,222 hasta 6,250 plantas por ha con separación
de 3 metros entre hileras y 1.5 por plantas
- Riegos:
El agave debe regarse regularmente, lo necesario para mantener el suelo húmedo. No
regando excesivamente ya que no soportaría un encharcamiento
- Plagas
Picudo del agave Scyphophorus acupunctatus
Las larvas son de color blanco cremoso, en forma de una “C” sin patas, con cuerpo
segmentado, miden de 1 a 2 cm de largo, con cabeza grande y dura. El adulto es de color
negro brillante, mide de 1.5 a 2.5 cm de largo, con pico bien desarrollado y encorvado.
Completa su ciclo en unos 125 días, pasando por 11 estadios larvales. Los adultos se
encuentran en la base de las pencas, así como dentro de las piñas, generalmente en
aquellas que están en proceso de descomposición debido al ataque de las larvas. El daño
inicial se nota por perforaciones y secreciones gomosas en el cogollo y/o la penca,
formando galerías y causando pudrición blanda.
Gusano blanco del maguey Acentrocneme hesperiaris
El adulto es una mariposa de color café oscuro. Los huevecillos son de forma cónica,
recién puestos son de color blanco marfil. Las larvas recién emergidas miden de 3 a 6
mm, la cabeza es negra y el resto del cuerpo de tonos claros. Las pupas miden 50 mm de
largo por 15 mm de ancho. La emergencia de los adultos ocurre de agosto a septiembre.
La emergencia de las larvas ocurre entre diciembre y enero. Las larvas empiezan hacer
galerías del tercio superior de la penca para salir y continuar haciendo galerías en la base
de la penca. La larva bien desarrollada se dirige a la base de las pencas para pupar,
antes de esto construye un opérculo sedoso (ventana) por donde emergerá el adulto. El
daño en agave tequilero se manifiesta en una reducción en el crecimiento de la planta,
una marchitez precoz, áreas necróticas en las pencas y muerte de éstas
Piojo harinoso Pseudococcus agavis
Es conocido como “algodoncillo”. Las hembras adultas presentan cuerpo oval de 3.2 mm
de longitud. Antenas y patas bien desarrolladas. En campo los piojos forman colonias
algodonosas de color blanco. Es considerada como una plaga importante en plantaciones
jóvenes, ya que puede afectar el crecimiento y descogolle (apertura de nuevas hojas de la
planta). El piojo harinoso se puede presentar atacando la zona radicular, base de las
hojas, hasta las hojas del cogollo. Durante los meses de sequía se ha detectado en el
mesontle, que es la unión de las pencas y la piña, succionando los jugos y decolorando la
piña, causando el síntoma de “falsa madurez
- Enfermedades
Viruela o negrilla Asterina mexicana
El daño es causado por un hongo. Al inicio se pueden ver pequeñas áreas oscuras
parecidas a manchas de un marcador. Generalmente afecta las pencas bajas; cuando el
daño es severo llega a necrosar la penca. Cuando el hongo se presenta en hijuelo recién
plantado el daño es severo. Es más común detectarlo en otras especies de magueyes.
Estrategias de manejo. Tratamiento preventivo del hijuelo. Poda. Aplicación foliar de
fungicidas de contacto.
Mancha anular Didymosphaeria sp y Nectria sp
En la lesión se han encontrado los hongos Didymosphaeria sp y Nectria sp. Este hongo
forma una serie de anillos concéntricos de color rojizo muy regulares. A medida que
maduran se tornan pardos. Afecta las hojas bajas y viejas luego invade las pencas sanas
y a la planta por completo. Requiere condiciones de humedad. Estrategias de manejo.
Poda y aplicación foliar de fungicidas de contacto.
Pudrición del cogollo y marchitez bacteriana erwina sp.
El daño es causado por bacterias. Los síntomas inician en la espina apical o en las
espinas laterales, éstos avanzan hacia el centro de la penca causando una pudrición
descendente hasta la piña con la pérdida del cogollo, contaminando y retrasando a la
planta, siendo favorecidas por la humedad de las hojas internas del cogollo y a la falta de
oxigenación. Puede ser transmitida por insectos que causan heridas (p.ej. el picudo).
Estrategias de manejo. Abrir el cogollo. En etapas iniciales: aplicación foliar de
bactericidas. Eliminación de plantas infectadas. Replante

- Proceso de cosecha.
El proceso empieza con la plantación de hijuelos que se cultivaran de 7 a 9 años.
Desquiote o capazón; Consiste en cortar el escapo floral o quiote cuando alcanza una
altura de 50 cm. La planta permanece en reposo durante 12 meses antes de su jima
(cosecha). Si no se efectúa el desquiote, la planta utiliza sus reservas en la formación del
quiote y cuando éste florea, la planta muere. Comúnmente, el agave llega a su madurez
entre los 7 y 8 años, aunque puede tardar hasta 12 años. Cuando la planta tiene las
características adecuadas, se corta de tajo las hojas y se extrae la piña de la tierra,
conocido como jima, se hace a mano, se empiezan por eliminar las espinas, mediante la
práctica del barbeo, que consiste en cortar las pencas a la mitad. Corte o jima del agave
consiste en cortar las pencas y la raíz del agave para dejar solamente el corazón o piña.
un buen jimador puede cosechar hasta 8,000 kg de agave por día.
- Rendimiento por ha
Se obtienen rendimientos de 155 toneladas por hectárea, con 27.7 por ciento de
azúcares reductores en las piñas, características de calidad demandadas en la industria
del tequila. Por riego temporal y manejo tradicional 46.5 toneladas de piña por hectárea.
Por sistema de fertirriego, después de 6 años 5 meses, 252.1 toneladas de piña por
hectárea.