Solución reguladora de ácido acético-acetato

Una solución reguladora que se usa bastante en los laboratorios de

química esta constituida por ácido acético (ácido débil) y acetato de sodio
(sal o base conjugada).

Esta solución reguladora se considera ácida.

Si se agregan cantidades iguales de ácido acético y acetato de sodio,

se produce una solución reguladora que tiene un pH de 4.7.

Tal como se indicó en la introducción, el equilibrio que se produce es el

siguiente:

Solución de Enzima Sacarasa

La sacarasa también puede actuar sobre la isomaltosa, que es un sustrato

análogo, originando dos glucosas. La actividad de la enzima es máxima
cuando actúa sobre el sustrato natural, siendo menor la eficacia sobre los
sustratos análogos. La enzima sacarasa es muy específica: hidroliza
(rompe) el enlace O-glucosídico de la sacarosa, que es su sustrato
natural, originando glucosa y fructosa.

Reactivo de DNS

El método DNS determina la presencia de grupos carbónicos libres (C=O)

de los azucares reductores. El procedimiento se basa en una reacción
redox, que ocurre en la utilización de ácido 3,5 dinitrosalicílico para
provocar la oxidación de los azucares y al mismo tiempo su
propia reducción endotérmica. Una mol de azúcar reacciona con una mol
de ácido 3,5 dinitrosalicílico, dando lugar a una reacción estequiométrica
que permite conocer la cantidad de azucares reductores presentes en la
muestra. Después de esto se continua con la determinación,
haciendo lecturas de absorbancia en el espectrofotómetro a 540 nm.