ÍNDICE

RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................................. 3
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................. 4
1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA (PROYECTO) ............................................................. 5
1.1. Misión ................................................................................................................................. 5
1.2. Visión .................................................................................................................................. 5
1.3. Objetivos ............................................................................................................................. 5
1.3.1. Objetivos Generales .................................................................................................... 5
1.3.2. Objetivos Específicos .................................................................................................. 5
1.4. Valores ................................................................................................................................ 5
1.5. Ventajas competitivas ......................................................................................................... 6
1.6. Estrategia del Negocio ........................................................................................................ 6
1.6.1. Estrategia Corporativa ................................................................................................. 6
1.6.2. Estrategia de Liderazgo ............................................................................................... 6
1.6.3 Estrategia de diferenciación ............................................................................................... 7
1.7. ORGANIGRAMA .............................................................................................................. 7
1.7.1. Descripción del organigrama........................................................................................... 8
1.8. Modelo Canvas.................................................................................................................. 10
1.9. Cadena de valor ................................................................................................................. 10
2. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................... 12
2.1. Análisis A la industria ....................................................................................................... 12
3. ANALISIS EXTERNOS ......................................................................................................... 13
3.1. Análisis PEST ................................................................................................................... 13
3.1.1. Factor Político – Legal: ............................................................................................. 13
3.1.2. Factor Económico: .................................................................................................... 13
3.1.3. Factor Social:............................................................................................................. 13
3.1.4. Factor Tecnológico:................................................................................................... 14
3.2. Análisis Cinco Fuerzas de PORTER ................................................................................. 14
3.2.1. Poder de negociación de los clientes: ........................................................................ 14
3.2.2. Poder de negociación de los proveedores: ................................................................ 14
3.2.3. Amenazas de nuevos competidores:.......................................................................... 14
3.2.4. Amenazas de productos sustitutos:............................................................................ 15
3.2.5. Rivalidad Competidores existentes: .......................................................................... 15
4. ANALISIS INTERNOS .......................................................................................................... 16
 4.1. Análisis FODA .................................................................................................................. 16
4.1.1. Fortaleza .................................................................................................................... 16
4.1.2. Oportunidades ........................................................................................................... 16
4.1.3. Debilidades ................................................................................................................ 16
4.1.4. Amenazas .................................................................................................................. 17
5. ESTRATEGIA DE MARKETING........................................................................................ 18
5.1. Formulación de estrategia ................................................................................................. 18
5.1.1. Objetivo general ........................................................................................................ 18
5.1.2. Objetivo específicos .................................................................................................. 18
5.2. Segmentación .................................................................................................................... 18
5.2.1. Rango de edad ........................................................................................................... 18
5.2.2. Estado civil ................................................................................................................ 18
5.2.3. Género ....................................................................................................................... 19
5.2.4. Nivel de estudio......................................................................................................... 19
5.2.5. Nivel socio económico .............................................................................................. 20
5.2.6. Nivel salarial ............................................................................................................. 20
5.3. Mercado Meta ................................................................................................................... 20
6. PLAN DE MARKETING ....................................................................................................... 21
6.1. Marketing MIX ................................................................................................................. 21
6.1.1. Producto .................................................................................................................... 21
6.1.2. Precio......................................................................................................................... 21
6.1.3. Plaza .......................................................................................................................... 22
6.1.4. Promoción ................................................................................................................. 22
7. ESTUDIO DE LA INVERSION ............................................................................................ 24
7.1. Infraestructura ................................................................................................................... 24
7.2. Abastecimiento .................................................................................................................. 25
7.3. Recurso Humano ............................................................................................................... 25
7.4. Proyección de ventas ......................................................................................................... 25
8. FINANCIACION .................................................................................................................... 26
8.1. Inversión inicial ................................................................................................................. 26
8.2. Proyección Costos Fijos .................................................................................................... 27
8.3. Medio de Financiamiento .................................................................................................. 27
8.4. Estado de Resultados......................................................................................................... 28
CONCLUSIÓN ................................................................................................................................ 30

2|Página
 RESUMEN EJECUTIVO
En este proyecto exponemos la idea de un plan de negocio, para la introducción al mercado de comida
rápida y puesta funcionamiento con el nombre “DON LUCHO” ¡cuánto sabe!
Esta idea surge por 4 estudiantes del Instituto la araucana, de la carrera de Ingeniería en Gestión de
Empresas, donde los integrantes son; Bárbara Uribe, Rolfy Ruiz, Luis González y Gerardo Padilla.
La actividad principal de este “proyecto”, es la elaboración y comercialización de “Sanguches”,
donde se entregaran 4 menús establecido a los clientes, pero que a futuro se irán innovando u
agregando más menús, a un precio que esté al alcance de las personas, para que puedan disfrutar de
este producto.
Con este nuevo proyecto, se busca posicionar en la mente de los consumidores de la ciudad de Puerto
Montt, como la sangucheria número uno de la ciudad, y expandirse a mediano plazo dentro de la
región de Los Lagos.
Contaremos con un local, que estará establecido en el Centro de la ciudad de Puerto Montt, para que
la gente pueda aprovechar su tiempo en comer algo delicioso a su hora de almuerzo o en la noche con
sus amistades, pareja o familia.
Este sangucheria va a estar dirigidas a los niveles socioeconómicos C3 – C2, que son la mayoría de
personas que están establecidas en ese rango socioeconómico en Puerto Montt.
A la vez en este proyecto, presentamos un plan de marketing mix, donde damos los detalles de nuestro
producto.
En los últimos párrafos de este proyecto, se presentaran las inversiones, los préstamos a terceros que
se hayan efectuado, nuestro capital de trabajo, los presupuesto de costo e ingresos, los flujos de caja,
nuestro VAN y TIR.
Donde este proyecto cuenta con un VAN correspondiente de $32.086.411, siendo factible el proyecto
y que la TIR es de un 76%.

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 INTRODUCCIÓN
En este presente proyecto, podemos darnos cuenta en la forma de conocer y poder identificar las
necesidades de los consumidores es fundamental para el éxito o fracaso en los negocios, donde es de
suma vital importancia para surgir con ideas que lleguen a satisfacer las necesidades de aquellas
personas.
Hoy en día existe un mercado más informado y más exigente a la vez, con gustos y necesidades
particulares o variadas, donde la persona siente la necesidad de buscar nuevas alternativas de
consumo.
Por lo mismo, podemos apreciar de un mercado dentro de la industria de alimento, es adecuado para
generar proyectos, como en el caso de nosotros, donde la comida es una necesidad básica que debe
ser satisfecha, pese a los contratiempos de los consumidores, y las diferentes necesidades, por eso
existe numerosas empresas de comidas, como por ejemplo, la comida rápida, restaurantes con menús
diarios, o empresas que entregan comida a los hogares (Delivery).
Sin embargo, las personas tienen la necesidad de volver a sus hogares, debido al gusto que cada uno
se da su tiempo de ocio, debido a que busca alimentos hechos como en casa, y es ahí donde ha surgido
esta idea de realizar una empresa que pueda satisfacer dicha necesidad, si bien no es producto
innovador, ya que se puede encontrar en varios lugares y ha existido siempre en la vida de la personas,
buscamos una conexión entre la necesidad de alimentarse, con productos casero, que le des
comodidad y disfruten en ese instante su comida.

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 1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA (PROYECTO)
DON LUCHO, cuanto sabe!, es una empresa Regional orientado a ofrecer soluciones alimenticias en
la industria de la comida rápida, especializado en la preparación y comercialización de “sanguches”
de diversos tipos, incorporando ingredientes a gusto de nuestros clientes, los platos serán elaborados
con alimentos naturales, basados en recetas tradicionales, creativas y sabrosas. Está ubicada en el
centro de la Cuidad, donde existe un alto flujo de personas.
Nuestro propósito es ofrecer satisfacción a las necesidades alimenticias de las personas.
Nombre de la empresa: “DON LUCHO” ¡cuánto sabe!
Ubicación: Pedro Montt 344, Puerto Montt, Región de Los Lagos, Chile.
Tipo de empresa: Sociedad de Responsabilidad Limitada.
Creadores de la Empresa (Proyecto): Bárbara Uribe – Rolfi Ruiz – Luis Gonzalez – Gerardo Padilla.

1.1. Misión
Sera de llevar nuestro producto con buena calidad (insumos), a la ciudad de Puerto Montt, para que
nuestros clientes puedan degustar nuestros diferentes productos, sabiendo como servir con calidad,
puntualidad y garantía, también formaremos un equipo humano capacitado, con principios éticos que
sean comprometidos con nosotros y con el servicio designado a nuestros clientes.

1.2. Visión
Llegar a ser una empresa posicionada en el centro de la ciudad a corto plazo, con una imagen de
calidad y eficiencia en conjunto con la innovación, con un servicio moderno y consolidado.

1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivos Generales
Establecer un modelo de negocio rentable que permita en un plazo de 3 años expandirnos en puntos
estratégicos de Puerto Montt.-

1.3.2. Objetivos Específicos

En un plazo de 2 años, posicionarnos como uno de los principales comercializadores de Sanguches
en la Ciudad de Puerto Montt.
Estandarizar nuestras operaciones a modo de agregar velocidad y calidad en la atención.
Construir y proyectar buenas relaciones con los proveedores, de esta forma contar con materias
primas de forma oportuna y en las mejores condiciones.
Definir y llevar a cabo de forma exitosa un plan de marketing que nos permita estar presentes en el
día a día de los puertomontinos y de sus visitantes.

1.4. Valores
Lealtad: Compromiso correspondiente con la empresa a través de la preferencia, respeto, disciplina,
responsabilidad y honestidad; con nuestros clientes internos y externos.
Integridad Moral: Reglas de conducta y buenas costumbres que deben seguir los colaboradores, lo
que se refleja en ser respetuosos, honrados, disciplinados y justos con todos los actores del negocio.

5|Página
Espíritu de Servicio: Implica, no solo dar respuesta a las necesidades del cliente, sino ir más allá,
subordinando sus intereses personales por los de los clientes, trabajando de forma colectiva, con
sentido social para ayudar a los demás y transformar su entorno.

1.5. Ventajas competitivas

Nuestro negocio contempla las siguientes ventajas competitivas:
Variedad de sabores.
Porciones abundantes.
Buena presentación.
Rapidez en la elaboración.
Un personal orientado al cliente.
Modalidad de una receta propia, nuestros clientes tienen la opción de elegir su Sanguche, es decir
elegir el tipo de carne que quiere más 3 ingredientes.

1.6. Estrategia del Negocio

1.6.1. Estrategia Corporativa
Esta empresa buscara dominar en la industria de Sangucheria, a través de la satisfacción que le
entregaremos a nuestros clientes, en donde seremos reconocidos por nuestros empleados,
competidores, proveedores, inversionistas (si es que tenemos algunos a futuro) y público en general,
promoviendo una innovación y creatividad en nuestros productos, en este caso los “Sanguches”, y
estas atentos a los posibles problemas que se puedan generarse y lograr el 100% de satisfacción total
de nuestros cliente todo los días en nuestro puesto.
1.6.2. Estrategia de Liderazgo
El eje central del negocio serán nuestros clientes, bajo esta perspectiva los objetivos estratégicos
buscan determinar los factores que permitan generar valor para nuestros clientes, los autores de este
proyecto han definido 2 objetivos.
Mejorar la satisfacción de los clientes.
Disminuir los tiempos de espera.
Se aplicará a un cuadro de mando integral, seguido de los indicadores respectivos.
Mejorar la satisfacción de los clientes.
Índice de reclamos; Este indicador nos mide le porcentaje (%) de descontento mensual por parte de
nuestros clientes respecto a la atención o a los productos.
Índice de devoluciones; Este indicador nos dirá en porcentaje (%) las devoluciones mensuales que
nos hacen nuestros clientes, incluirán un motivo a modo de mejorar dichos puntos.
Respuesta al cliente; este indicador determina el porcentaje de respuestas positivas mensuales que
ha hecho la empresa a los clientes en relación a los reclamos y/o devoluciones.
Disminuir los tiempos de espera.
Tiempo de atención; este indicador señala el tiempo de atención al que se ven sujetos nuestros
clientes, es importante para estudiar nuestros procesos con el objetivo de acotarlos y entregar nuestros
productos más rápido.

6|Página
La forma de calcular y medir este tiempo es dividir los minutos de atención por los 60 minutos que
contiene una hora, multiplicado por 100. El resultado de esta operación no debiese superar el 35%.
Prácticamente es un mecanismo de control.

Cuadro de mando integral:

Objetivo estratégico Indicador Formula
(N° de cliente que reclaman/Total de
Índice de reclamos clientes que compran) x 100
(Mensualmente).

Mejorar la satisfacción (N° de cliente que devuelven/Total de

de los clientes Índice de devoluciones clientes que compran) x 100
(Mensualmente).

Respuesta al cliente (Reclamos y devoluciones resueltos

positivamente/Total de reclamos y
devoluciones) x 100
(Mensualmente).

Disminuir los tiempos Tiempos de atención (Tiempo de atención/ 60 minutos) x

de espera 100

1.6.3 Estrategia de diferenciación

El principal valor que vamos a otorgar es proporcionar un servicio reconocido y apreciado por
nuestros clientes, la estrategia productos nuevos basados en la innovación, ofreciendo “sanguches”
con diferentes ingredientes a elección. Vale decir, el cliente elije sus ingredientes para crear su propio
Sanguche.

1.7. ORGANIGRAMA

Administrado
r

Cocinero Mesero(a) Cajero(a)

Ayudante de
cocina

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 1.7.1. Descripción del organigrama
Administrador:
Deberá controlar las actividades de administración de una unidad, elaborando e interpretando las
herramientas contables, tales como: registros, estados de cuenta, cuadros demostrativos, estados
financieros, presupuesto y otras necesarias para garantizar la efectiva distribución y administración
de los recursos materiales y financieros.
Requisitos: Tener los estudios correspondiente (profesionalmente), Experiencia mínima de 3 años en
el cargo.
Funciones: Desarrollar planes de venta, llevar el control de las cuentas contables, hacer juntas con el
personal, solucionar los problemas o quejas de nuestros clientes, desarrollar promociones, delegar
funciones al personal correspondiente.
Salario: $600.000 mensuales.

Cocinero:
Realizar las preparaciones, empleando las técnicas, tipo, calidad y cantidad de ingredientes
requeridos, así como los equipos y utensilios, con base en los estándares de calidad y procedimientos
de la empresa, la reglamentación sanitaria vigente y los sistemas de gestión en higiene de los
alimentos que marcan las normas nacionales e internacionales, a fin de contribuir al logro de los
objetivos del servicio.
Requisitos: Profesional en la cocina, mínimo 5 años ejerciendo su profesión.
Funciones: Organizar el menú del local, servir la porción adecuada a nuestros clientes, tener un
cuidado con los productos de una manera higiénica, ser responsable con sus elementos de trabajo y
los insumos que necesitara, es atento a sugerencias de superioridades y nuestra clientela.
Salario: $500.000 mensuales.

Mesero(a):
Atender a los comensales proporcionándoles el servicio de alimentos, bebidas y asistencia durante su
estancia en el local, de conformidad con las políticas y estándares de calidad e higiene y seguridad
establecidos.
Requisitos: Experiencia de 6 meses en el área de servicios de comida,
Funciones: Constantemente presentar en la mesas de nuestros clientes, para verificar si nuestros
clientes necesitan algo, llevar los platillos a la mesa, cuidar su sector de trabajo, ser cordial.
Salario: $300.000 mensuales, más la propina correspondiente.

8|Página
Cajero(a):
El cajero debe recepcionar, entregar y custodiar dinero en efectivo, cheques, giros y demás
documentos de valor, a fin de lograr la recaudación de ingresos a la institución y la cancelación de
pagos que correspondan a través de caja, conforme al rubro de cada empresa.
Requisitos: Tener la destreza en el conteo y cambio de dinero con exactitud y rapidez, un manejo de
microcomputador, registradora y calculadora, experiencia de 6 meses como mínimo.
Funciones: Recibe y entrega cheques, dinero en efectivo, depósitos bancarios y otros documentos de
valor, registrar directamente operando una computadora o caja los movimientos de entrada y salida
de dinero, mantener en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.
Salario: $400.000 mensuales.

Ayudante de cocina:
Los ayudantes de cocina colaboran con los chefs o cocineros en la preparación de los alimentos. Entre
sus funciones principales destaca el mantenimiento de la higiene y el orden de la cocina y los
utensilios.
Requisitos: Curso de técnico de cocina, tener 1 año de experiencia en cocina.
Funciones: Ayudar al cocinero principal, asistencia en la elaboración de los platillos, mantener limpio
el lugar de trabajo, administrar los utensilios e insumos.
Salario: $350.000 mensuales.

9|Página
 1.8. Modelo Canvas
Aliados Clave Actividades Clave Propuesta de Relación con el Segmentos de
Valor Cliente Clientes
Proveedores: Mejorar en los
Panadería. productos. Ambiente casero. Personal. Familia.
Carnicería. Mejoras estructurales Disfrutar de Telefónica. Jóvenes.
Bebidas (CCU, al local. productos con Redes sociales. Parejas.
Coca-Cola). Ampliar la gama de buena
Verdulería. productos. presentación e Perfil:
Aumentar la rapidez higiene. Hombre & Mujer de
en la atención. 15 a 45 años, que
Recursos Clave Canales trabajen o estudien,
pertenecen a un
Interacción cercana Publicidad por estatus social, Clase
con el cliente. Internet (redes B y Clase C.
sociales).
Cara a cara, Comportamiento:
folletería. Hora de almuerzo.
Fin de semana con
amigos y familiares.
Estructura de Costes Estructura de Ingresos

Elaboración del producto. Venta en el local.

Sueldos. Cobros efectivos o tarjetas.
Renta del local.
Deudas Proveedores.

1.9. Cadena de valor

Infraestructura: Dirección, Planificación, Finanzas, Contabilidad, Gestión de Calidad
Recurso Humano: Selección/Contrato, Integración en la Empresa, Política salarial.
Tecnología: Mejora de productos y procesos, Inversión en cocina
Abastecimiento: Política de Compra, Relación Proveedores, rotación de stock.

Medio para elevar o

mantener un valor
Recepción y Transformación de Servicio del Medios para vender añadido al Prod.
materiales a Producto final nuestro
Provisión producto final producto/servicio
(Logistica Ext.)
(Logística Int.) (Producción) (Publicidad,
Promoción)

10 | P á g i n a
Como mencionamos en la logística Interna, con la recepción y provisión, nos referimos a:
La manipulación y almacenamiento de los insumos.
La conservación de los insumos.
Bodega, control e inventarios de nuestros materiales e insumos.
Devolución de los insumos a productores.

En la producción, con la transformación de materiales a producto final, nos referimos a:

Primero identificar el lugar de producción, que sería la cocina.
Se realizaran la preparación, presentación, limpieza y control de calidad de nuestro producto.

En la logística externa, con el servicio del producto final, nos referimos a:

Donde se servirá el producto final será en la sala (comedor del lugar).
Los pedidos de los clientes.
Grado de atención con nuestros clientes.
La limpieza del lugar.

En la publicidad o promoción (Marketing), con los medios para vender nuestro producto, nos
referimos a:
Publicidad, promoción.
Fuerza y material de ventas.
Política de precios.
Control de ventas.

En el servicio de post – venta, con los medio para elevar o mantener un valor añadido al
producto, nos referimos a:
La fidelización de nuestros clientes con el producto,
Base de datos
Ajuste al producto (un feedback de nuestro cliente, para mejorar nuestro producto).
Atención personalizada.
Servicio adicional.

11 | P á g i n a
 2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Análisis A la industria
El mercado de la comida rápida ha venido creciendo exponencialmente en chile, debido a diversos
factores, entre ellos el aumento de las ofertas gastronómicas, salarios para la gente joven, etc.
El negocio de los locales de comida rápida es muy volátil a raíz de que tanto como nacen nuevos, hay
otros que se destruyen, y los clientes tienden a ser muy sensibles a variaciones en el precio, cambios
en la tendencia, efectos de moda, entre otros, donde las tendencias han llevado a la creación de ciertos
espacios gastronómicos, lugar donde restaurantes, pubs, local de comida rápida y cafeterías se juntan
y ofrecen distintas especialidades.
El Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de Chile
(CNC) también realizó un estudio, pero sobre las ventas de comida de servicio rápido. Este concepto
considera los restoranes y lugares de comida rápida sin servicio a la mesa, es decir, que sean al paso,
como patios de comida, entre otros. Las ventas a nivel nacional registraron un crecimiento anual de
3,4% durante el cuarto trimestre de 2017 y Durante el 2017 el indicador cerró con un alza de 5,5%
real superando el crecimiento de los tres años anteriores’, dice el estudio.
Las ubicaciones preferidas por las cadenas son los malls o lugares stand alone, que tengan alto flujo
de personas y con buena visibilidad, en avenidas con buen acceso. Asimismo, cobra gran importancia
el sentido en el cual se ubiquen, prefiriéndose las locaciones que queden vuelta a casa.

12 | P á g i n a
 3. ANALISIS EXTERNOS
3.1. Análisis PEST
3.1.1. Factor Político – Legal:
Dadas las características de nuestro proyecto, una “sanguchera” es considerado un “establecimiento
de alimentos” (Comida rápida), según lo definido en el REGLAMENTO SANITARIO DE LOS
ALIMENTOS DTO. N°977/9623. Debido a que en todos se dan actividades de distribución y
expendio de alimentos.
Es el mismo reglamento el que define los aspectos referentes a aseo, requerimientos estructurales,
permisos necesarios, etc., que se pueden aplicar al funcionamiento de nuestra sanguchera en Chile.
Para iniciar una sanguchera en chile se requiere estos requisitos:
El tipo de sociedad que realizaremos, acá veremos si seremos una sociedad anónima, responsabilidad
limitada o por acciones, donde se debe realizar en una notaría o con un abogado
Luego se tendrá que buscar en los inicio de actividades, en la página del servicio de impuesto interno,
(www.sii.cl) o de forma presencial en las oficinas del SII, solicitando el formulario F-4415 marcando
la casilla con el código correspondiente de establecimiento de comida rápida (Código: 552020)
Ya cuando tengamos el local establecido, un representante legal de nuestra empresa, se presentara en
la seremi de salud de Puerto Montt, para solicitar la autorización sanitaria para nuestro local, donde
nos pedirán ciertos requisitos.
También se solicitaran patentes comerciales, alcoholes, derecho de aseo en la municipalidad.
También hay que considerar las normativas generales que se exigen a cada empresa, es decir generar
contratos de trabajos (Sueldo, horas, seguro, AFP, etc.),
Existen también proyectos de ley que dan derecho a los consumidores de recibir información exacta,
estandarizada y comprensible sobre nuestro producto alimenticio que ofreceremos.

3.1.2. Factor Económico:

El gobierno chileno, ha implementado una mayor liberación de mercados, es decir la llegada de
nuevos instrumentos financieros como la opciones del factoring, leasing y tarjetas de débitos, que se
han usado con mayor frecuencia en los últimos años, la llegada de estos productos da que vaya en
aumento los instrumentos tradicionales como el préstamo y tarjetas de crédito, donde los
consumidores tiene mayor acceso a crédito (dependiendo los casos), y una mayor libertad de adquirir
bienes, por lo que se puede resumir que la economía no se vaya a estancar y esté bien preparada para
enfrentar nuevos y futuros desafíos financieros, es decir que aprovechando estos últimos tiempo, las
tarjeta de débito es una ventaja para el desarrollo de nuestra empresa.

3.1.3. Factor Social:

Hay que ver las tendencias demográficas en la región de los Lagos, Puerto Montt, donde habrá para
nuestro negocio un gran número de consumidores, con un gran poder de compra, que nos ayudara a
impulsar nuestra demanda de “sanguches”.
A la vez nos destacaremos por la búsqueda de alimentos variados en conjunto con nuestro público
objetivo, que nos pueda dar una ventaja competitiva ante nuestros competidores, donde le podremos

13 | P á g i n a
otorgar un producto de primera, con precios acordes al mercado y brindarle una comodidad en
nuestros servicios del local.

3.1.4. Factor Tecnológico:

Hasta cierto punto la adopción de la tecnología puede estar vinculada a la influencia cultural y social,
la complejidad de la tecnología utilizada en nuestro negocio es relativamente baja. Sin embargo, se
debe tener en cuenta a la hora de entrar al mercado, esto produce beneficios para las empresas, un
modelo de negocio que se base en la comunicación con los clientes para satisfacer eficientemente sus
necesidades altamente variadas y cambiantes.
Un aumento del uso de Internet, provoca mayor eficacia de la comunicación con los consumidores y
permite a la empresa responder frente a estos cambios constantemente, donde es esencial comprender
la capacidad del mercado para recibir material de marketing y esto incluye el nivel de adopción de
los medios de comunicación, como son: teléfonos móviles, ordenadores, internet, televisión, radio, y
el acceso a los sitios de redes sociales (Facebook, twitter, instagram).
A la vez, debemos destacar que el uso de la tecnología de pagos a través de internet, nos brinda una
ventaja dado que empresas cada vez más (ya casi en su totalidad), están optando por este medio para
hacer sus pagos de cuentas, por lo que es importante incorporar esta tecnología en nuestros sistemas
de pagos, y asegurar con ello un posible cliente.

3.2. Análisis Cinco Fuerzas de PORTER

Al analizar el entorno inmediato de nuestra empresa nos encontramos con factores que determinan
nuestra posición frente a ellos, a modo de iniciativa se establece la siguiente estructura que viene a
hacer más preciso los niveles de riesgo.

Bajo Medio bajo Medio Medio alto Alto

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

3.2.1. Poder de negociación de los clientes:

En la industria Sanguchera existe una amplia gama de clientes que presentan un comportamiento
disperso e individualizado, no obstante, tienen opciones para elegir, y el criterio de esto es relativo,
basta con agregar valor al mismo producto y provocar una diferenciación que arrastre clientela. Bajo
esta panorámica, identificamos un riesgo 7 (medio alto), somos fácilmente reemplazables lo que
demanda un trabajo arduo para fidelizar y mantener a los consumidores.

3.2.2. Poder de negociación de los proveedores:

Nuestras materias primas vienen de proveedores que no presentan un accionar asociativo, los precios
presentan una escasa varianza lo que nos permite tener opciones para comprar, el 70% de nuestros
productos se pueden conseguir como promedio en 4 lugares distintos siendo las características de
estos indiferenciables.

3.2.3. Amenazas de nuevos competidores:

Para ingresar al negocio de sangucheria, existen barreras que determinan la facilidad o dificultad de
esta penetración de mercado.
Inversión inicial: El capital necesario para emprender un negocio que compita con DON LUCHO no
es elevado, lo que representa una amenaza alta ya que es muy fácil instalarse y competir, el riesgo
determinado en esta fuerza es 9, alto

14 | P á g i n a
 3.2.4. Amenazas de productos sustitutos:
En este sentido el riesgo es alto (9) ya que existen diversos productos y de servicios que entregan que
pueden suplir nuestra oferta, dentro de los cuales pueden encasillarse; los carros de completos, los
restaurantes, puestos ambulantes, los mall, los cuales están presentes en el mercado Puertomontino
y que traen consigo ventajas propias del producto.

3.2.5. Rivalidad Competidores existentes:

En la industria sanguchera la competencia es ardua, existen en promedio 4 competidores en la zona
que poseen escasa diferenciación en sus productos y servicios, representa un nicho abordable con
ideas innovadoras que contemplen un trato especial para nuestros clientes, de cierta forma es
reivindicar que el cliente siempre tiene la razón, y que su satisfacción es nuestra mejor recompensa.

15 | P á g i n a
 4. ANALISIS INTERNOS
4.1. Análisis FODA
4.1.1. Fortaleza
Ubicación: Está situado en pleno centro de Puerto Montt, siendo así un lugar de fácil acceso y
expuesto positivamente a la vista de los transeúntes.
Política de atención: Tiempo máximo de espera 20 minutos, el tiempo es preciado y DON LUCHO
lo sabe.
Atención Personalizada: Registro de clientes para posteriormente atender por nombre, propiciando
un ambiente amigable y cercano.
Productos de Calidad: Contamos con proveedores que a través de los años han forjado una excelente
reputación, lo que nos permite tener la confianza de entregar un producto final con la calidad esperada
y en el tiempo oportuno.
Local amplio y cómodo: Dependencias que garantizan una estadía confortable, en un espacio ameno,
agradable, cómplice de memorables momentos.
Orientación al cliente: Equipo de trabajo dispuesto y disponible a brindar una experiencia
inolvidable, reflejando que el lema central es velar por la satisfacción del cliente.
Plataforma digital: Se cuenta con canales de comunicación e interacción con los clientes y
potenciales clientes, dicho canal contempla una página web (www.donlucho.cl) y una red social
(Facebook).
4.1.2. Oportunidades
Marketing Pasivo: Aprovechar la ubicación céntrica para establecer estratégicamente una imagen
corporativa, la cual penetre de forma efectiva en la mente del consumidor. Es importante señalar que
ésta imagen debe renovarse periódicamente para cautivar y reactivar a clientes a través del tiempo.
Estrategias de venta: A través del registro de clientes se generará una base de datos la cual se
utilizará para estudiar tendencias y preferencias, además para impulsar estrategias de venta y
fidelización, dentro de las cuales se puede mencionar la acumulación de puntos para un posterior
canje, sortear de forma mensual y aleatoria un “Sanguche”.
Expansión: La entrega de productos de calidad entrega preferencia, seguido de un incremento en la
demanda, dando así la posibilidad de apertura los nuevos locales en puntos estratégicamente
estudiados en pro de llegar a más personas.
Reservas: Gracias a la plataforma digital se podrán publicitar los productos pero además se utilizará
este medio para generar reservas de productos, especialmente diseñado para la clientela que cuenta
con escaso tiempo. La plataforma estará habilitada para recibir pagos vía transferencia, lo que
claramente es un factor diferenciador respecto a la competencia.
4.1.3. Debilidades
Personal con poca experiencia: Dentro de la empresa existen colaboradores que no tienen los años
de experiencia deseados.
Capital con margen reservado: Al estar categorizado en el eslabón de las MIPE contamos con el
capital necesario para la puesta en marcha del negocio más un margen estrecho de reserva, lo que nos
obliga a ser cuidadosos y muchas veces restrictivos con propuestas pro crecimiento.

16 | P á g i n a
 4.1.4. Amenazas
Recursos humanos: Dada la debilidad antes mencionada referida a la poca experiencia del 50% de
nuestro personal existe la amenaza de que la adaptabilidad de nuestros colaboradores no sea el
esperado, generando así un retardo y/o un fracaso en la operativa empresarial.
Estrategias erradas: Dado que nuestro capital es ajustado, nuestras estrategias deben ser estudiadas
y pensadas de forma responsable, no existe el beneficio de “probar” formulas, cualquier error en lo
recientemente mencionado significa un golpe fuerte a la estructura financiera de la empresa,
lógicamente con el crecimiento de la organización se formaran las bases para destinar presupuestos
más osados y ambiciosos.

17 | P á g i n a
 5. ESTRATEGIA DE MARKETING
5.1. Formulación de estrategia
5.1.1. Objetivo general
El objetivo en el primer trimestre de existencia es dar a conocer nuestro producto, el gran desafío es
incrementar un 10% las ventas en base a los resultados de este período.

5.1.2. Objetivo específicos

Desarrollar dos promociones, llamativas y cautivadoras.
Publicitar en el diario local, El Llanquihue.
Publicitar cara a cara, en base a folletería con foco en las empresas grandes empresas con sede en
Puerto Montt, ejemplos claros son Dimarsa, Weitzler, Dolly, entre otras.

5.2. Segmentación
5.2.1. Rango de edad
Con este indicador podremos identificar el rango de edad “optimo” que nos enfocaremos a captar a
nuestros futuros clientes.

30%

25%
0 - 14
Participación

20%
15 - 29
15%
30 - 44
10% 45 - 60
5% 60 o más
0%
EDAD

5.2.2. Estado civil

Con este indicador podremos identificar el estado civil de las personas, si están solteros(as),
casados(as), separados(as), convivientes, viudos.

40%
35%
30% Solteros(as)

25% Conviviente

20% Casados

15% Separados(as)
10% Divorciados(as)
5% Viudos(as)
0%
Estado Civil

18 | P á g i n a
 5.2.3. Género
Corresponde al porcentaje de personas divididas por el género femenino y masculino.

54%
53%
52%
51%
50%
49% Mujer
48% Hombre
47%
46%
45%
44%
Genero

5.2.4. Nivel de estudio

Nos mostrara el nivel educacional alcanzado por las personas (futuros clientes).

40%
35% Sin educacion

30%
Enseñanza basica
25%
20% Enseñanza media
15%
Universidad
10% incompleto
5% Universidad completa
0%
Nivel de estudio

19 | P á g i n a
 5.2.5. Nivel socio económico
Con este indicador, nos permitirá clasificar a la población en segmentos de acuerdo a su poder
adquisitivo, ABC1, C3, C2, D, E; siendo C3 y C2 el grupo con mayor poder adquisitivo y E con el
menor poder adquisitivo.

50%
45%
40%
35% ABC1
30% C3
25%
C2
20%
D
15%
E
10%
5%
0%
Nivel socio economico

5.2.6. Nivel salarial

Corresponderá a los salarios de las personas, que nos ayudara a clasificar en el segmento que vamos
a emplear en nuestro negocio.

40%

35%

30%
$0 - $250.000
25%
$250.001 - $350.000
20%
$350.001 - $450.000
15% $450.001 - $550.000
10% $550.001 o más
5%

0%
Nivel socio economico

5.3. Mercado Meta

Dada la segmentación de mercado antes realizada, podremos llegar a concluir nuestro mercado meta,
donde nos enfocaremos, entre la edad de 15 a 44 años, ya que las se concentra una gran porcentaje
(%) de personas, que estén con un salario de $250.001 hasta $450.000, que corresponden a un nivel
socio económico C3 – C2, que será de ambiente para amigos, parejas y familiar.

20 | P á g i n a
 6. PLAN DE MARKETING
6.1. Marketing MIX
6.1.1. Producto
Se venderá porciones individuales de las preparaciones ofrecidas, que son 4 estilos de sanguches,
estas preparaciones tendrán una estructura de ingredientes definidos (4 productos), y el producto
tendrá la posibilidad de ser modificada por el cliente (ejemplo, si no quiere tomate y lechuga, lo podrá
cambiar por un salteado de verduras, etc). En un inicio se dispondrá una variedad de 4 posibles menús
para elegir. Estos menús se presentan en la siguiente los 4 estilos de sanguches:

Menú Nombre del Menú Base Acompañamiento

1 Cristiano e’ dios Pan, Carne mechada, Tomate, Papas con crema más
Lechuga, Palta, mayonesa casera. cilantro y una salsa de
ciboulette.
2 Fiura pituca Pan, Lomo de cerdo, salteado de Papas con crema más
verdura, queso fundido, champiñones. cilantro y una salsa de
ciboulette.
3 La gallina culeca Pan, Pechuga de Pollo al ajo chilote, Papas con crema más
morrones en bastones crocantes y cilantro y una salsa de
fritos, queso cheddar fundido, lechuga ciboulette.
4 Trompúo privao’ Pan, Hamburguesa casera, queso Papas frita más cilantro y
cheddar, aros de cebolla, tomates una salsa de ciboulette.

Adicionalmente, se incluirán ventas de bebidas gaseosas (Coca – Cola y CUU), en formato lata de
350cc y de bebidas alcohólicas (Cerveza tradicional y negra).
También le agregaremos un Servicio, en 2 niveles: servicio genérico y esperado.
Servicio genérico
El beneficio específico que la Sangucheria “DON LUCHO” cuanto sabe, es el disfrute, el relajo, el
darse un gusto, salir de la rutina experimentando nuevas opciones, y pasar momentos agradables con
la familia, pareja u amigos.
Servicio esperado
Está constituido por un conjunto de variables, donde está el personal de atención al cliente, la
ambientación del local y finalmente la carta, parte principal y esencial para ofrecer satisfactoriamente
el servicio. Un cliente espera satisfacer sus necesidades y expectativas a través de la fusión de todas
estas variables.

6.1.2. Precio
Para la definición de los precios de los productos, se tomó en consideración ciertos factores.
Precios promedio del mercado y la competencia: Donde la operación al interior del local da la
posibilidad de cobrar precios por sobre el promedio de la industria total de comida rápida. Por ello se
tomó como referencia los precios de los actuales oferentes del mercado, para situar los propios de la
empresa dentro del mismo margen. Eso sí, se decide posicionarse cercano al margen inferior de
precios dentro de la oferta, para formar parte de la oferta económica del mercado. Esto contribuye a
la imagen de “cercana” y popular que se desea tenga la marca.

21 | P á g i n a
Costos de producción de los menús: Se tienen menús que resultan más costosos de elaborar que
otros, principalmente debido a los ingredientes que requieren. Eso se consideró a la hora de definir
precios, provocando que las distintas alternativas tengo un costo diferente para el cliente.
La inclusión de “combos”: Que reduzcan el precio final del producto al incluir bebida gaseosa o
alcohólica. Esto hace más atractiva la oferta para los clientes, a la vez que permite la venta enlazada
de bebestibles, aumentando así el consumo.
Las opciones de pago: Los clientes tendrá las opciones de poder pagar en efectivo y sus tarjetas de
crédito o débito.

PRODUCTO PRECIO PRECIO “COMBO”

Cristiano e’ dios $4.500 $5.000
Fiura pituca $4.700 $5.100
La gallina culeca $4.400 $4.900
Trompúo privao’ $4.600 $5.000
Bebida gaseosa (350cc) $700 -
Bebida alcohólica (500cc) $700 -

6.1.3. Plaza
La venta al por menor de los productos se dará exclusivamente en el local, por lo que estos espacios
son los que configuran la plaza. Es por ello que se debe saber elegir muy bien qué sector se posicionara
el local, para ver donde resulta más atractivos para los futuros clientes.
Los factores que se pueden determinar son:
Perfil de clientes que asiste: Este factor es muy relevante, debido a que el producto ofertado tiene
características diseñadas para nuestro segmento establecido. El perfil de clientes que asiste al local se
puede predecir con cierta facilidad, dado que las características propias del “evento” definen qué
público asistirá. Por ejemplo, es fácil predecir que el evento masivo de calzado femenino
TACONERAS, tendrá una muy mayoritaria asistencia de mujeres.
Asistencia estimada: Este factor define el mercado potencial que se tendrá al interior de un evento.
Habitualmente los organizadores manejan este dato previamente. Esto permite realizar una
estimación de ventas posibles para evaluar el atractivo de asistir al evento.

6.1.4. Promoción
Se hará uso intensivo de las redes sociales, para mantener a los clientes informados, de nuevos
menús, promociones, horarios nuevos, días que se atiende el local, etc.
FACEBOOK será aquella en que se dé mayor actividad, debido a que es la red social con más usuarios
en la actualidad. También se tendrá gran actividad en la cuenta de INSTAGRAM, en donde se
publicarán fotografías de los menús elaborados, de la operación en eventos, y de los clientes con sus
productos adquiridos.
Las redes sociales además servirán como medio para publicitar los productos. Algunas vías para
llevar a cabo esta publicidad son:
Se realizarán concursos en FACEBOOK e INSTAGRAM para difundir el local. Estos concursos
consistirán en pedir a los usuarios que compartan fotos publicadas por las cuentas de la empresa.
Entre los usuarios que realicen esta acción, se sortearán un sanguche para 2 personas más una bebida

22 | P á g i n a
a elección (Gaseosa o Alcohólica). Esta acción permite que una foto/mensaje de la marca sea
visualizada por usuarios que no son miembros de su red, siendo una buena manera de difusión.
Se publicará contenido de carácter cómico o lúdico relacionado con nuestro producto, en
particular, se utilizarán el formato de los memes para crear imágenes que hagan referencia a aspectos
del producto, este tipo de imágenes forman parte de una tendencia de humor web muy popular entre
los jóvenes. Por ello, la realización de esta acción va en línea con el posicionamiento buscado,
apoyando un perfil de “marca juvenil y entretenida”.
En cuanto a promociones, se realizarán descuentos sobre el precio de lista de los productos en fechas
especiales. Algunos ejemplos son:
Para el día de la madre: descuento del 20% a las mujeres que se asistan con un invitado(a).
Los días de partidos de la Selección Chilena: Descuento del 10% a los asistentes que asistan al
evento vistiendo la camiseta de Chile.
Para los cumpleañeros: Tendrán un 2x1 a elección del sanguche que desee, con su invitado(a).
Este tipo de descuentos permite inducir compras en nuevos clientes, que seducidos por la sensación
de ahorrar se acercaran a probar los productos de la empresa. A la vez, contribuyen al valor de
cercanía de la marca, toda vez que hace sentir a los clientes beneficiados, que están siendo premiados.

23 | P á g i n a
 7. ESTUDIO DE LA INVERSION
7.1. Infraestructura
Dotaremos a las diversas aéreas de la empresa los muebles e instrumentos necesarios para poder
realizar los diversos procesos de manera eficaz y eficiente.
Es necesario contar con un espacio de alrededor de 50 metros cuadrados para instalar y colocar todas
las maquinarias, e instrumentos necesarios los cuales nos permitirán realizar nuestras diversas
operaciones de producción, desde luego buscaremos la optimización necesaria del espacio.
Este lugar se dividirá en diferentes secciones:
Secciones de almacenamiento:
Almacenamiento de insumos.
Almacenamiento de verduras y legumbres
Almacenamiento de carnes rojas, blancas, etc.
Almacenamiento de bebidas no alcohólicas, naturales, etc.
Almacenamiento de alimentos no perecederos.

Secciones materiales:
Sección de materiales y herramientas de cocina (utensilios)
Sección lavado de utensilios,
Sección de platos, cubiertos, tasas, etc.
Sección de residuos.

Equipamiento e Instrumentos: Contaremos con lo siguiente:

Cocina a gas: $149.900
Freidora: $89.900
Plancha Sanguchera: $265.000
Congeladora: $126.900
Campana Extractora: $110.000
Mostrador: $245.000

24 | P á g i n a
 7.2. Abastecimiento
Contaremos con una cartilla de por lo menos 3 proveedores de las mismas características que puedan
cubrir nuestras necesidades a los cuales los podremos ubicar en los principales puntos de la ciudad.
Ejemplo:
El Mercado de verduras
El Mercado mayorista.
Panadería.

7.3. Recurso Humano

Habrá una persona encargada de la gestión de cocina, quien fijara normas a seguir y se encargara de
planificar el inventario, controlarlo y contactará a los proveedores para que siempre se logre un
abastecimiento constante.

7.4. Proyección de ventas

Para realizar una proyección de ventas se efectuará un análisis al número de potenciales clientes
insertos en nuestro mercado meta, datos en su mayoría obtenidos del censo 2017.
DATOS CANTIDAD DE HABITANTES
Habitantes de Puerto Montt 245.902
Habitantes: Edad entre 15 y 64 años de edad 172.131
Habitantes con ingresos entre $270 .000 y $600.000 103.279
(Mercado Meta)
Habitantes que circulan frecuentemente por el centro 10.000
de Puerto Montt (dato obtenido luego de encuestas realizadas a los principales locales
comerciales del centro de Pto Montt)

Junto con esto, aplicamos encuestas a un espacio muestral de 100 personas para estimar que % de los
20.000 habitantes contemplan dentro de su alimentación constante el Sanguche, lo que nos arroja un
30%, DON LUCHO estima obtener una participación en el mercado de un 15% en el primer año.

Universo Potenciales clientes Participación en el Mercado (15%)

10.000 3.333 500

11.1 Proyección de Consumo basado en encuestas.

Producción/Habitantes 500
Sanguches por habitante 1
Total de Sanguches al mes 500

11.2 Proyección de ventas anuales

Concepto/Año Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Producción Demanda 15% 25% 35% 50% 60%
Referencia
Sanguches 3.333 500 833 1166 1665 2000

25 | P á g i n a
 8. FINANCIACION
8.1. Inversión inicial
Para iniciar el negocio es preciso detallar que se incurrirá en una inversión que presenta los siguientes
ítems y montos.
Inversión propia del negocio – Cocina
Activos Cantidad Precio Unitario Precio Total Depreciación 5
años
Plancha Sanguchera 1 $265.000 $265.000 $53.000
Cocina a gas 1 $149.900 $149.900 $29.980
Freidora 1 $89.000 $89.000 $17.800
Congeladora 1 $126.900 $126.900 $25.380
Mostrador 1 $245.000 $245.000
Campana Extractora 1 $110.000 $110.000 $22.000
Mesas 5 $35.000 $175.000
Sillas 14 $10.000 $140.000
Horno Eléctrico 1 $30.000 $30.000
Utensilios, loza, etc. 1 $70.000 $70.000
Televisor 1 $250.000 $250.000
Computador para 1 $200.000 $200.000
Caja
Total $1.850.800

Artículos de Aseo, Higiene, Servicios.

Útiles de aseo, escoba, 1 $50.000 $50.000
paños, toallas, etc.
Higiene, guantes, 1 $45.000 $45.000
mascarillas, sujetador
de pelo, entre otros.
Kit de Baño 1 $75.000 $75.000
Uniforme, camisa, 6 $35.000 $210.000
delantal, gorro.
Total $380.000

Presupuesto promoción inicial

Promotores 2 $100.000 $200.000
Publicidad tangible 1 $200.000 $200.000
(folleterìa, pendones,
tarjetas, etc)
Publicidad Virtual 1 $25.000 $25.000
Total $425.000

26 | P á g i n a
 8.2. Proyección Costos Fijos
Esta proyección está basada en la recopilación de información de empresas de similar rubro, a
continuación un cuadro demostrativo de dichos valores.
Proyección Costos Fijos
Luz 1 $45.000 $200.000
Agua 1 $65.000 $200.000
Gas 1 $90.000 $25.000
Internet 1 $15.000 $15.000
Cable 1 $15.000 $15.000
Teléfono 1 $13.000 $13.000
Total $468.000

Así también se proyecta la compra de los primeros insumos para la preparación de los Sanguches.
Proyección compra de insumos
Materia prima 1 $500.000 $500.000
Total $500.000

Es importante mencionar que el local es rentado, tras negociar estratégicamente se consiguió un

contrato por 5 años, tiempo en el cual se estima que la inversión hay sido recuperada y además
generado rentabilidad para sus fundadores, monto mensual del arriendo es $700.000.
Junto con lo mencionado anteriormente se destaca que es parte de la inversión inicial el sueldo a
percibir por parte de nuestros colaboradores, y no se contempla solo el pago de un mes sino que el de
3 meses, a modo de resguardar a nuestro personal ante cualquier riesgo financiero, esto es $8.130.000
(sueldo más imposiciones). Además se establece un fondo de reserva por $1.000.000 a modo de
contrarrestar contingencias.
Se implementa un software de venta y compra llamado cronos, cuyo valor mensual es $35.000
Así, nuestra inversión inicial totaliza $13.020.800, no se contempla la proyección de costos fijos ya
que se asume su pago a final del primes mes.

8.3. Medio de Financiamiento

La estructura de costos de DON LUCHO será de un 60% deuda y 40% aporte de capital por parte de
los fundadores.
Aporte de capital: $5.208.320
Deuda: $7.812.480
Tras cotizar en la banca por un préstamo de $8.000.000 nos quedamos con la opción entregada por
Banco del Estado de Chile, a continuación las condiciones del crédito.
Monto Tasa de Interés Plazo (meses) Valor cuota CTC
$7.812.248 1,8% 60 $234.367 $14.062.046

Con dicho Banco surge la posibilidad de contratar un seguro global, que dentro de sus coberturas
esta: Responsabilidad civil, incendio y desastres naturales, cuya prima mensual es de $35.000.

27 | P á g i n a
 8.4. Estado de Resultados
PROYECCION DE FLUJOS - DON LUCHO A 5 AÑOS
DESCRIPCION Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Recuperación
Ingresos por ventas $ 34.800.000 $ 57.976.800 $ 81.153.600 $ 115.884.000 $ 139.200.000
Materias primas -$ 6.000.000 -$ 9.600.000 -$ 14.400.000 -$ 22.920.000 -$ 31.104.000
Mermas y desperdicios -$ 400.000 -$ 600.000 -$ 800.000 -$ 900.000 -$ 1.000.000
Sueldos operativos -$ 24.390.000 -$ 32.520.000 -$ 35.772.000 -$ 39.349.200 -$ 43.284.120
Gastos de operación
Gastos de Administración y ventas -$ 5.612.000 -$ 6.734.400 -$ 8.081.280 -$ 9.697.536 -$ 11.637.043
Utilidad operacional -$ 1.602.000 $ 8.522.400 $ 22.100.320 $ 43.017.264 $ 52.174.837
Gastos financieros (intereses)
Depreciación de activos -$ 148.160 -$ 148.160 -$ 148.160 -$ 148.160 -$ 148.160
Perdidas anteriores -$ 1.750.160
Ganancias o pérdidas de capital
Utilidad antes de Impuestos -$ 1.750.160 $ 6.624.080 $ 21.952.160 $ 42.869.104 $ 52.026.677
27% Impuesto $0 $ 1.788.502 $ 5.927.083 $ 11.574.658 $ 14.047.203
Utilidad despúes de impuestos -$ 1.750.160 $ 4.835.578 $ 16.025.077 $ 31.294.446 $ 37.979.474
Depreciación de activos $ 148.160 $ 148.160 $ 148.160 $ 148.160 $ 148.160
Perdidas anteriores -$ 1.750.160
Ganancias o pérdidas de capital
Flujo de caja operacional -$ 1.602.000 $ 3.233.578 $ 16.173.237 $ 31.442.606 $ 38.127.634
Inversión
Inversión -$ 12.520.800 $ 12.520.800
Capital de Trabajo -$ 500.000 $ 500.000

Préstamos $ 7.812.480
Amortizaciones -$ 2.812.404 -$ 2.812.404 -$ 2.812.404 -$ 2.812.404 -$ 2.812.404
Flujo de capitales -$ 5.208.320 -$ 2.812.404 -$ 2.812.404 -$ 2.812.404 -$ 2.812.404 -$ 2.812.404
Flujo de caja Privado -$ 5.208.320 -$ 4.414.404 $ 421.174 $ 13.360.833 $ 28.630.202 $ 35.315.230 $ 13.020.800

Consideraciones del EERR

Los sueldos en el año 1 consideran 9 meses, ya que los otros 3 3stan en el fondo de reserva.
Los sueldos son brutos, ósea con imposiciones
Las proyecciones de venta se estiman con un precio aproximado de $5.800
Se deprecio de manera lineal a cinco años.
Al tercer año, el personal experimenta un 10% de aumento en su sueldo.

28 | P á g i n a
VAN & TIR:
Nuestra tabla con el cálculo de la VAN y la TIR, donde el 25% corresponde a la tasa de descuento,
nuestro VAN es de 32.086.411 y nuestra TIR es de un 76%.

25%

-5208320 -5208320

-4414040 -4414040

$ 421.174 $ 421.174

$ 13.360.833 $ 13.360.833

$ 28.630.202 $ 28.630.202

$ 35.315.230 $ 35.315.230

VAN = 32086411,2 TIR = 76%

29 | P á g i n a
 CONCLUSIÓN
La constante necesidad de alimentarse a diario fue una de las principales impulsadora de la creación
de este proyecto, que en base a la creencia de éxito que pudiese tener, nos llevó a realizar “estudios”
del mercado. Se ha podido medir el impacto que una buena empresa, con dedicación y calidad, puede
llegar a tener en los consumidores, haciéndolos participe en el éxito de nosotros.
Debemos dejar en claro que no hemos realizado un vasto estudio de marketing, con toda la
investigación que esto amerita, sin embargo, hemos podido identificar algunas de las necesidades de
los posibles consumidores de nuestro producto y servicio, entre los que se detallan a continuación: 
El fuerte crecimiento de empresas que operan diariamente en días laborales, especialmente en el
sector de centro en Puerto Montt, donde existe una variedad de puesto para alimentarse y que a la vez
con lleva que sean una fuente de potenciales de clientes en el mediano plazo. Por lo mismo, muchas
empresas en el sector se constituyen en antiguas casas por lo que disponen, de comedores, necesidad
básica para que nuestros clientes puedan aprovechar nuestros servicios de “Sanguches”.

30 | P á g i n a