UNIDAD 1: FASE 3 - RESOLVER EJERCICIOS ACERCA DE LEY DE FOURIER

TRANSFERENCIA DE CALOR (ING ALIMENTOS - N)

PRESENTADO POR:

MILENA MARIA HERNANDEZ SERNA

CARLOS ANDRES CASTRILLON PEREZ
ANDRES FELIPE GONZALEZ
JOHNNY DE JESUS HINCAPIE

PRESENTADO A:
CAROLINA LEON

GRUPO:
211611_13

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

MARZO 2018
 INTRODUCCIÓN

Las operaciones unitarias se definen como un área del proceso o equipo donde se
incorporan materiales, insumos o materias primas y ocurre una función determinada como
una actividad básica que forma parte de un proceso, generalmente este proceso puede
descomponerse en una secuencia donde interactúan las materias primas, operaciones
físicas de acondicionamiento, reacciones químicas, operaciones físicas de separación y
productos. Estos tienen como objetivo modificar las condiciones de una determinada
unidad de la masa para conseguir una finalidad, esta modificación se puede lograr cuando
se modifica la masa o composición, modificando su nivel o cantidad de energía o
modificando las condiciones de movimiento. Algunas operaciones unitarias son:
pulverización, secado, cristalización, filtración, evaporación y destilación entre otras.

La ley de Fourier nos permite cuantificar el flujo de Calor conducido a partir del
conocimiento de la distribución de la temperatura en el medio. Esta ley establece que el
flujo de calor entre dos cuerpos es directamente proporcional a la diferencia de
temperatura entre ambos, y solo puede ir en un sentido: el calor sólo puede fluir del cuerpo
más caliente hacia el más frío. La ley de Fourier se aplica a gases, sólidos y líquidos, siempre
que el transporte de calor se produzca únicamente por conducción (choques entre
moléculas o átomos que forman la sustancia). La conducción térmica está determinada por
la ley de Fourier. Establece que la tasa de transferencia de calor por conducción en una
dirección dada, es proporcional al área normal a la dirección del flujo de calor y al gradiente
de temperatura en esa dirección.
1. Realizar un mentefacto para las Operaciones unitarias

2. De acuerdo las lecturas realizadas, definir con sus palabras la Ley de Fourier de la
transferencia de calor, ¿cuál es la fuerza impulsora de esta operación?

La ley de Fourier es básicamente la relación entre el flujo de calor y el gradiente de

temperatura, expresado de la siguiente manera:

∆𝑇
Q = −KA
𝐿
En donde,

Q = Flujo de calor

K = Conductividad térmica de los materiales

A = Área de transferencia

∆𝑇 = Diferencia de temperaturas entre dos puntos del sólido que se encuentra separados
por una distancia L

La fuerza impulsora es el gradiente de temperaturas.

3. Realizar la conversión de unidades para los siguientes casos:

a. 3500BTU/h a J/s

𝐵𝑇𝑈 1ℎ 1055.06 𝐽 𝑱
3500 ∗ ∗ = 𝟏𝟎𝟐𝟓. 𝟕𝟓
ℎ 3600 𝑠 1 𝐵𝑇𝑈 𝒔

b. 900J/kg°C a cal/g°C

𝐽 0.2390 𝑐𝑎𝑙 1 𝑘𝑔 𝒄𝒂𝒍

900 ∗ ∗ = 𝟎. 𝟐𝟏𝟓𝟏
𝑘𝑔. °𝐶 1𝐽 1000𝑔 𝒈°𝑪

c. 0.4 BTU/hr·ft·ºF a J/ s m °F

𝐵𝑇𝑈 1055.06 𝐽 1ℎ 1 𝑓𝑡 𝐉
0.4 ∗ ∗ ∗ = 𝟎. 𝟑𝟖𝟒𝟔
ℎ ∗ 𝑓𝑡 ∗ °𝐹 1 𝐵𝑇𝑈 3600 𝑠 0.3048 𝑚 𝐬 ∗ 𝐦 ∗ °𝐅

d. 0.128 BTU/hr·ft·K a W /m K

𝐵𝑇𝑈 0.0375 𝑊 1 𝑓𝑡 𝑾
0.128 . . = 𝟎. 𝟎𝟏𝟓𝟕
ℎ ∗ 𝑓𝑡 ∗ 𝐾 1 𝐵𝑇𝑈 0.3048 𝑚 𝒎. 𝑲
ℎ
4. En una habitación, se enciende un calentador eléctrico de 1 kW y se mantiene así
durante 50 minutos. Calcular la cantidad de energía transmitida por el calentador a la
habitación.

SOLUCIÓN

Teniendo en cuenta que la potencia calorífica es la cantidad de calor liberada por unidad de
tiempo, tal y como se muestra en la siguiente ecuación:

𝐸
𝑃=
𝑡
Donde,

P es la potencia instantánea, medida en vatios (julios/s)

E es la energía proporcionada en julios (J)

t es el tiempo en segundos (s)

Se procede entonces a realizar la conversión de las unidades:

1000𝐽
𝟏𝟎𝟎𝟎𝑱
1 KW ∗ 𝑠 =
1 𝐾𝑊 𝒔
60 𝑠
50 min ∗ = 𝟑𝟎𝟎𝟎 𝒔
1 𝑚𝑖𝑛
Se procede entonces a despejar la ecuación y a reemplazar los valores obtenidos en la
misma:

𝐸 =𝑃∗𝑡

1000𝐽
𝐸= ∗ 3000 𝑠 = 3000000𝐽 = 𝟑𝟎𝟎𝟎 𝑲𝑱
𝑠
Rta: La cantidad de energía transmitida por el calentador a la habitación es de 𝟑𝟎𝟎𝟎 𝑲𝑱
5. Se va a construir un horno de ladrillos utilizando ladrillos de construcción de 8
pulgadas de grosor que poseen una conductividad de 0.4 BTU/hr·ft·ºF. La superficie
interna del horno está a 1800ºF mientras que la superficie externa está a 90ºF. Halle la
pérdida de calor por unidad de área.
SOLUCIÓN

Datos:

Espesor = 8 in

K Ladrillo = 0.4 BTU/h*ft*°F

Tint = T1= 1800°K

Text = T2= 90 °F

𝐵𝑇𝑈
𝐾 = 0.4
ℎ ∗ 𝑓𝑡 ∗ °𝐹

𝑇𝑖𝑛𝑡 = 𝑇1 = 1800 °𝐹

𝑇𝑒𝑥𝑡 = 𝑇2 = 90° 𝐹

Por la ley de Fourier

∆𝑇
𝑄 = 𝑘𝐴
∆𝑥

1𝑓𝑡
∆𝑥 = 8 𝑖𝑛 ∗ = 0.666 𝑓𝑡
12 𝑖𝑛
Como es por unidad de área nos queda

𝑄 ∆𝑇
=𝑘
𝐴 ∆𝑥
𝑄 𝐵𝑇𝑈 (1800º𝐹 − 90º𝐹) 𝐵𝑇𝑈
= 0.4 ∗ = 1027.02
𝐴 ℎ ∗ 𝑓𝑡 ∗ °𝐹 0.666 𝑓𝑡 ℎ 𝑓𝑡 2
𝑩𝑻𝑼
Rta: La pérdida de calor por unidad de área es de 𝟏𝟎𝟐𝟕. 𝟎𝟐 𝒉 𝒇𝒕𝟐
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS

Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Operaciones unitarias en la ingeniería de

alimentos. Madrid, ES: Mundi-Prensa. (pp. 25-41) Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=10239147
Montes, P. M. J., Muñoz, D. M., & Rovira, D. A. A. (2014). Ingeniería térmica. (pp. 23-25)
Recuperado de:
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Carrochano, S. C., Fernández, B. J. A., & Muñoz, A. J. (2014). Problemas de transferencias de
calor. Madrid, ES: Dextra Editorial. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?ppg=1&docID=32288
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