CEVICHE
INGREDIENTES:
 1 rocoto en rodajas
 1 kg. de tollo en filete
 1 cebolla grande cortada en pluma
 1 diente de ajo molido
 Sal y pimienta al gusto
 1/2 taza de jugo de limón
 1 ají fresco picado
 ají molido al gusto
 1 cda. de culantro picado.
 Cancha, choclos y camotes sancocha-
dos para acompañar
PREPARACIÓN: Exprimir los 12 limones
para extraer su jugo, resérvalo para más
adelante. Luego, cortar el pescado en tro-
zos de 3 centímetros, aprox.. Coloca los
trozos en el recipiente que vayas a utilizar
para servir el plato. Mezcla el pescado con
el ají mirasol picado, el jugo de jengibre.
Déjalo reposar unos minutos para que se
marine bien e impregne de todos los sabo-
res. Hecho esto, coloca la cebolla cortada
en julianas y el ajo machacado sobre los
trozos de pescado marinado. Sal, pimenta
al gusto y coloca a un lado del plato el ca-
mote sancochado, la lechuga y el maíz
tierno también hervido. Después, vierte el
zumo de limón por todo el plato de manera
que quede todo bien cubierto. Por último,
corta una lámina de ají limo rojo y colócala
a modo de decoración. Resérvalo en el fri-
gorífico para que se enfríe, puesto que este
es un plato que se sirve frío.
TORTA HELADA
INGREDIENTES: INSTITUCIÓN EDUCATIVA
 1 paquete de gelatina de 160 gramos
de fresa. “PIONNER’S COLLEGE”
 1 Leche evaporada congelada (Debe
estar bien congelada) ARROZ CON MARISCOS
 4 hojas colapez remojadas.
 1 paquete de mezcla lista Blanca Flor
de vainilla.
 Media taza de azúcar blanca granulada
 Fresas para decorar , si lo hubiera.
PREPARACIÓN: Preparar 160 gramos de
gelatina en una medida de 4 tazas de
agua hirviendo. Disolver bien. Colocar solo
dos tazas de la gelatina en un molde de
aluminio y ponerlo en la refrigeradora. Ha-
cer la mezcla para el biscocho: 3 huevos y
¾ de agua a temperatura ambiente más el
paquete de la mezcla lista. Batir. Poner
papel manteca en el molde bien enmante-
quillados. Agregar más mantequilla al pa-
pel manteca y colocarle harina en los mol-
des. Meter al horno por media hora a una
temperatura de 180 grados centígrados. ALUMNOS DEL :
Sacar la leche evaporada congelada y ba-
tirla. Mientras que está batiendo la leche ”5to
congelada, sacar el molde ya listos y cor-
tar la parte durita de encima; cortar tam- SECUNDARIA“
bién los bordes para que entre en el mol-
de. Sacar de la refrigeradora la gelatina
LEMA:
que ya cuajó y ver que la gelatina que de- “SOMOS LOS PRI-
jamos afuera esté fría. Mientras se bate la MEROS, EDUCA-
leche, agregar media taza MOS MEJOR”
de azúcar blanca. Poner a
derretir la colapez previa- TRUJILLO – 2017
mente remojado, en el

PRESENTACIÓN:
La “I.E.P PIONNER´S COLLEGE”, tie-
ne el honor de presentar por “FIESTAS
PATRIAS”, la realización de la actividad
festiva denominada “PLATOS TÍPI-
COS”, con el fin de contribuir en la for-
mación de los estudiantes y la satisfac-
ción de los padres de nuestra querida
institución, siendo así realizamos un
magno evento al nivel de cada de las
exigencias de nuestra patria, con la pre-
sentación del plato oriundo de nuestra
costa peruana “ARROZ CON MARIS-
COS”, a cargo de los alumnos de 5to
año de secundaria, con el fin de cumplir
sus exigentes expectativas .
Atte.
5to.año de secundaria
“ARROZ CON MA-
RISCOS”
ARROZ CON MARISCOS
Es un plato típico del Perú que se ela-
bora con mariscos frescos de la costa
del Pacífico y con los ingredientes au-
tóctonos del Perú, como son el ají ama-
rillo y el ají colorado. Si te gusta el pes-
cado y los mariscos, aquí tienes más
recetas.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 40 minutos
Ingredientes:
 100 gramos de langostinos
 1 docena de conchas
 1/2 docena de almejas
 1/2 docena de choros (mejillones)
 1/4 kg de calamar
 1/4 kg de pulpo
 1 kg de arroz blanco
 1/2 de taza de culantro picado
 3 dientes de ajo
 1 cebolla
 1/2 taza de arvejas (guisantes)
 3 cucharadas de ají panca
 3 cucharadas de ají amarillo molido
 3 cucharadas de pasta de tomate
 2 limones
Perejil, caldo de choros (mejillones)
Preparación:
1. Primero prepara el arroz blanco que
más te guste. Recuerda que la cantidad
de agua depende del tipo de arroz y que
la consistencia para el Arroz con Maris-
cos debe ser graneado.
2. Mientras se prepara el arroz pasa
por agua hirviendo los langostinos, las
conchas, cuélalos y resérvalos. Tam-
bién prepara un caldo con los choros y
las almejas. Pon en una cazuela la can-
tidad de agua suficiente hasta que cubra
los choros y las almejas, agrega sal, pi-
mienta y déjalo cocinar hasta que reduz-
ca más o menos a 1 taza de agua y re-
serva.
3. Ahora calienta una sartén con un
poco de aceite, agrega la cebolla picada
en cuadros, el ajo, las arvejas y final-
mente 1/2 taza de caldo de choros
(mejillones), fríe todo por unos minutos.
4. Cuando las arvejas estén hechas
agrega el ají panca, el ají amarillo, la
pasta de tomate y mueve bien. A conti-
nuación echa los calamares, las alme-
jas, el pulpo y cocina todo por unos mi-
nutos. A continuación agrega la mitad
del culantro picado.
5. Cuando el arroz esté listo agrégalo a
la preparación de mariscos y añade los
choros, los langostinos, las conchas que
preparaste al principio y mezcla todo
muy bien. Corrige la sal y la pimienta.
6. Sirve el Arroz con Mariscos en una
fuente y esparce un poco de culantro
encima, coloca los choros al-
rededor de la fuente y también
un par de limones alrededor.