INVESTIGACION

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES
CALCULAR LA CONTAMINACIÓN DE AIRE POR LA

PRODUCCIÓN DE MAÍZ PELADO EN LA LOCALIDAD
DE CHOCCEPUQUIO, CENTRO POBLADO DE
CHUMBAO ANDAHUAYLAS.
SEMINARIO DE INVESTIGACION
PRESENTADO POR:
ELISEO MOREYRA CRUZ
DOCENTE: BIOG. ELEXEI REYNAGA MEDINA
SAN JERONIMO –ANDAHUAYLAS –PERU

“UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES
SUB SEDE ANDAHUAYLAS”
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES
CALCULAR LA CONTAMINACIÓN DE AIRE POR LA

PRODUCCIÓN DE MAÍZ PELADO EN LA LOCALIDAD
DE CHOCCEPUQUIO, CENTRO POBLADO DE
CHUMBAO ANDAHUAYLAS.
SEMINARIO DE INVESTIGACION
PRESENTADO POR:
ELISEO MOREYRA CRUZ
DOCENTE: BIOG. ELEXEI REYNAGA MEDINA
SAN JERONIMO –ANDAHUAYLAS –PERU
2
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a toda mi familia, en especial a mi querida madre y mis queridos
hermanos, quienes me brindaron apoyo incondicional durante toda mi formación
profesional.
3
AGRADECIMIENTOS
Agradezco en primer lugar a Dios por darme oportunidades en la vida, a la Universidad

tecnológica de los andes por brindarme los medios necesarios para llevar a cabo esta
investigación.
Agradezco a mi profesor la por la confianza depositada, apoyo incondicional y las

herramientas entregadas demostrando su calidad como docente.
Agradezco a todos los profesores de la escuela de ingeniería ambiental por brindar la

formación académica.
4
INDICE
RESUMEN ........................................................................................................... …6
INTRODUCCION ...................................................................................................7
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................8

1.1. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA ...........................................................9
1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA ............................................................10
1.3. DEFINICION DE PROBLEMAS ...................................................................10
1.4. DEFINICION DE OBJETIVOS ....................................................................10
1.4.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................10
1.4.2 BJETIVO ESPECIFICO ...............................................................................10
1.5. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION ............................................. .11
1.5.1. JUSTIFICACION TEORICA .....................................................................11
1.5.2. JUSTIFICACION METODOLOGICA .........…………………………. 11
1.5.3. JUSTIFICACION PRÁCTICA……………………………………………12
1.6 IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION………………………………..12
1.7.UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA INVESTIGACION …………………13
1.8. ALCANCES Y DELIMITACIONES……………………………………… 13
1.9. LIMITACIONES…………………………………………………………….13
II.FUNDAMENTOS TEORICOS DE LA INVESTIGACION…………………..14
2.1.MARCO REFERENCIAL……………………………………………………14
2.1.1.ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION……………………………14
2.1.2. REFERENCIAS HISTORICAS……………………………………………14
2.2.MARCO LEGAL……………………………………………………………...15
2.3.MARCO CONCEPTUAL…………………………………………………….17
2.4.MARCO TEORICO…………………………………………………………..20
5
II. METODOLOFIA DE LA INVESTGACION................................................................. 22
3.1. TIPO Y NIVEL ................................................................................................................ 22
3.1.1. TIPO DE INVESTIGACION ....................................................................................... 22
3.1.2. NIVEL DE LA INVESTIGACION ............................................................................. 22
3.2. METODO.......................................................................................................................... 22
3.3. DISEÑO DE LA INVESTIGACION............................................................... … .....22
3.4. COBERTURA DEL ESTUDIO DE INVESTIGACION .............................................. 22
3.4.1. UNIVERSO .................................................................................................................... 22
3.4.2.POBLACION.................................................................................................................. 22
3.4.3. MUESTRA ..................................................................................................................... 22
3.4.4. MUESTREO .................................................................................................................. 22
3.5.TECNICAS INSTRUMENTOS Y FUENTES DE RECOLECCION DE DATOS… .22
3.6. PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS ......................................................... 23
3.6.1. ESTADISTICA………………………………………………………………………..23
3.6.2. REPRESENTACION.................................................................................................. 23
IV. ORGANIZACIÓN, PRESENTACION Y ANALISI DE RESULTADOS .................. 23
4.1. PRESENTACION DE RESULTADOS…………………………………………………24
4.2. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS………………………………24
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………………………………..25
5.1. CONCLUSIONES ............................................................................................................ 25
5.2. RECOMENDACIONES .................................................................................................. 26
BIBLOGRAFIA ........................................................................................................... 27
ANEXOS………………………………………………………………………………28
6
RESUMEN
Esta investigación está relacionado al impacto ofrecido por las emanaciones de co2 por
procesamiento de maíz en la zona centro poblado de Chumbao; se evaluarán la cantidad de CO2
que emiten al medio ambiente, se propondrán en ceniciento problema que propicia la mortandad
de seres vivos por sus diversas emisiones de contaminantes.
En la provincia de Andahuaylas tenemos tres empresas que procesan el pelado de maíz de lo cual
ellos lo realizan el proceso con la combustión de quemado de leña y emiten una gran cantidad de
CO2 al medio ambiente.
La combustión del metano que contiene como uno de sus aditivos el azufre para darle una
estabilización al combustionares genera CO2, SO2 los cuales son gases que contaminan la
atmosfera.
Con esta investigación se podrá llegar a saber de cuanto se contamina el medio ambiente (aire).
7
INTRODUCCION
La contaminación atmosférica por la industria alimentaria es muy poco difundida ya

que se cree que como la industria alimentaria en su gran parte trabaja con agua y con
lo que crea contaminación a fuente de agua, suelo y medio ambiente no se toma lo
que es la contaminación atmosférica y siendo uno de los principales contaminante si
no se da un buen manejo ambientalmente amigable. Previniendo los posibles efectos
negativos que se puedan generar a través de las materias primas hasta su
comercialización y consumo.
Cuando se piensa en la contaminación del aire se imagina humos, producto de la

combustión ya sea con petróleo y leña. A nadie se le ocurre que ver hacia atrás en el
tema de nuestros alimentos es algo peor que eso. Sin embargo, los científicos de la
Universidad de California descubrieron que las parrillas de los restaurantes emiten
una gran cantidad de sustancias contaminantes al aire, más que los motores diésel.
La industria del pelado de maíz, por el proceso de cocción que requiere este
producto, requiere de fuego constante y en alta concentración. Esta industria en
Andahuaylas aún es muy deficiente, que, para la producción de fuego, aun usa la
leña generando gran cantidad de emisiones a la atmosfera y esta al ser de uso
constante agrava su condición de contaminante pues. La investigación también
revela que aun la idiosincrasia de estos personales que laboran en el palado de maíz,
usa el aceite quemado para el incremento del poder calorífico de sus hornos.
Con respecto a la emisión de residuos del pelado de maíz esta también se vierte al
rio conteniendo cascara del maíz y cal.
8
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA.
Como en la mayoría de urbanizaciones en vías de desarrollo y con muy poco interés en

la contaminación. Muchos de los lugares en el Perú cuentas con estos problemas de
contaminación atmosférica. Empeorando este aspecto la falta de implementación de
políticas medio ambientales, con una regulación y fiscalización. Estas industrias locales
que con el pretexto de que aún son solo pequeña empresa contaminan sin medida. Y en
muchos casos no cuentan con el permiso de funcionamiento o se les otorga permisos
dudosos. Pues para dar permiso a este tipo de empresas tienen que contar con su estudio
de impacto ambiental.
La contaminación del aire es un problema ambiental que se ha acentuado en los

últimos años en los grandes conglomerados urbanos y Andahuaylas no es ajena a este
problema, así como también de los residuos que se vierte al desagüe que es un grave
problema para el rio Chumbao y estas aguas se están utilizando para el regadío de las
chacras ocasionando un grave problema. Siendo esta aún menos estudiada en la industria
alimentaria. Con respecto a las fuentes de origen, la producción en grandes cantidades de
maíz pelado acelera la contaminación. Otro punto fundamental de la contaminación
atmosférica de este tipo de industria es el uso de leña y en casos el uso de aceite quemado.
La contaminación atmosférica por la quemada de la leña es uno de los principales factores

que tiene esta industria, junto con los otros componentes del material particulado,
contribuyen a provocar episodios de contaminación que se manifiestan debido a las altas
emisiones y baja capacidad de dispersión del aire. El material orgánico como la leña en
específico. (Leña. Según la FAO (1980) la leña es “la madera en bruto (de troncos y
ramas de los árboles) utilizada como combustible con fines tales como cocinar, calentarse
o producir electricidad (de coniferas y otras especies)”), este material usado en grandes
cantidades puede generar una gran contaminación sabiendo que el grado de
contaminación de un kilogramo de leña (Teniendo en cuenta a Dieter Seifert y D-
Neuoetting (2 000), Dieter Seifert (1 998), Antonio Creus S. (2004) la combustión de un
kilogramo de leña emite 1,83 kg de CO2) Dentro del amplio intervalo de tamaños de los
contaminantes emitidos por la quema de la leña registran diámetros entre 1 a 30 ^m los
que no se notan y siendo estas las más peligrosas para la salud. Ya que pueden ser
9
inhaladas y las más pequeñas pueden depositarse a nivel alveolar causando en algunos
casos infecciones y/o reacciones alérgicas. Además, algunas de ellas pueden ser agentes
causales de patologías humanas, vegetales o facilitadores de otras patologías, como
también importantes agentes en el ciclado de nutrientes. Por lo tanto, la identificación y
monitoreo de algunos grupos fúngicos, más abundantes en el material articulado, podría
complementar los indicadores de calidad del aire y ayudar en la precisión de diagnósticos
y tratamientos ya sea a nivel de patologías humanas, ocupacionales o fitosanitarios. La
concentración de esporas en la atmósfera es el resultado de las complejas interacciones
entre los componentes biológicos y ambientales. La caracterización de estas esporas
fúngicas, su diversidad y concentración en la atmósfera, son difíciles de evaluar porque
muchas de ellas se describen como cosmopolitas y por lo tanto pueden desarrollarse y
dispersarse en las más diversas condiciones ambientales. Además, la presencia de estas
esporas está sujeta a los factores que generan la dinámica atmosférica, la topografía, la
contaminación del aire, las condiciones meteorológicas, la actividad humana y las fuentes
locales de emisión. La concentración de esporas de hongos en el aire, su diversidad y
cómo ella se relaciona con las condiciones ambientales y meteorológicas, puede constituir
una información valiosa para desarrollar indicadores de calidad del aire.
10
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA FORMULACION DEL PROBLEMA
Se podrá reducir las emisiones de gases al medio ambiente y poder plantear nuevas
alternativas de tecnologías para el pelado de maíz.
OBJETIVO GENERAL
Poner en conocimiento la contaminación por C02, que produce el pelado

de maíz en Andahuaylas y la contaminación que ocasiona la industria que
procesan alimentos como pelado de maíz en Andahuaylas. La realidad
con la que se trabaja en este rubro en los diferentes procesos y que se usa
para esos procesos. Cuál es el grado de contaminación producido por este
sector.
OBJETIVO ESPECIFICO.
 Calcular la emisión de CO2 producido en las peladoras de maíz en Andahuaylas.
 Poner en conocimiento la cantidad de CO2 emitido por la quema de leña.
 Posibles soluciones para mitigar las contaminaciones atmosféricas que se puedan
producir a través de estas.
11
JUSTIFICACION DE LA
INVESTIGACION. JUSTIFICACION TEORICA.
La industria de procesamiento de alimentos es de gran importancia para el consumo

humano Esta actividad genera fuente de contaminación atmosférica, ya que se utiliza
como combustible la leña y el aceite quemado, para elevar el poder calorífico en el
hervido de agua; y para el pelado del maíz se utiliza agua más la cal viva, lo que suaviza
la cascara para que se desprenda del maíz, y que se hierve a cierta temperatura y tiempo,
luego se procede al lavado, se extrae cascara y cal llamado neyajote, estas se generan
grandés volúmenes de efluentes durante las operaciones de lavado, cuyo propósito es
obtener maíz libre de cascara y blanqueado.
JUSTIFICACION METODOLOGICA.
La combustión del metano que contiene como uno de sus aditivos el azufre para darle
una estabilización al combustionares genera CO2, SO2 los cuales son gases que
contaminan la atmosfera.
Algunos combustibles fósiles además de producir CO2. La leña al no quemarse

completamente genera humos negros y la ceniza.
Una de las justificaciones es dar a conocer la contaminación ambiental de la combustión

incompleta del metano que se produce, cuando los productos son el monóxido de carbono
y el agua. Este es el resultado cuando no hay suficiente oxígeno disponible para
reaccionar con el metano. La ecuación química se expresa como:
2CH4 + 302 2CO + 4H20.
La mayor parte o la totalidad del carbono que entra en la reacción química se convertirán
en monóxido de carbono. La combustión incompleta también puede producir partículas
de carbón llamado hollín. En la combustión incompleta, las partículas de carbón se
iluminarán, convirtiendo así la llama en un color amarillo. Esto, a su vez, crea el humo
negro que vez cuando ocurre un gran incendio.
12
JUSTIFICACION PRÁCTICA
El sentido o justificación que se da en esta investigación se ha obtenido

llegando a dos puntos donde pelan de maíz donde se generan la
contaminación ambiental en algún porcentaje las emisiones de gases
contaminantes de los diferentes procesos del pelado de maíz para su
transformación y posterior comercialización.
IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION.
Con esta investigación se podrá llegar a saber de cuanto se contamina
el medio ambiente (aire) y a partir de ello se podría generar las
enfermedades, el cambio climático y otros problemas a ambientales
radican en malos manejos en el aprovechamiento de los recursos y las
prácticas ambientales. Para lo cual la investigación fue motivada por las
condiciones de deterioro de nuestro a ambiente en Andahuaylas, la calidad
de vida y especies en peligro.
13
CAPITULO I: FUNDAMENTOS TEORICOS DE LA INVESTIGACION.
1.1. UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA INVESTIGACION.
1.2. ALCANCES Y DELIMITACIONES
La investigación que se realizara busca conocer los problemas que generan la
industria del pelado de maíz en todo el proceso por el cual pasa. En principal y mayor
contaminante que se observó y estudio es la leña como producto para la combustión
y los residuos del lavado.
14
1.3. MARCO TEORICO PELADO DE MAIZ
La pela de maíz es un proceso químico por el que se procesa el grano de maíz seco, a
efectos de obtener una pasta para hacer las tortillas, comidas típicas en la localidad de
Andahuaylas. Este proceso químico consiste en un tratamiento térmico en medio
alcalino dado a los granos, esto implica sencillamente una cocción de los gramos en
agua de cal y un posterior reposo en ese caldo alcalino. Durante la pelada de maíz se
producen ciertas modificaciones que permiten dar plasticidad a la masa. Pero los
beneficios de la pelada de maíz van más allá de la cuestión técnica que implica hacer
la masa sin ningún agregado de aglutinantes, durante este proceso se aumenta las
propiedades nutricionales del maíz, con el consiguiente beneficio para la salud. Un
cambio importante que podemos citar es la incorporación de calcio, por otra parte, el
proceso eleva la disponibilidad de niacina (Vitamina B3) esencial para prevenir
algunas enfermedades de piel. También equilibra los aminoácidos esenciales y
destruye ciertas toxinas. Y también este procedimiento de pelar maíz se conoce con
diferentes nombres en diferente lugar y también diferentes países.
Este procesamiento de pelar maíz se da diario y se necesita gran cantidad de leña,
pero a nosotros nos interesa de la contaminación atmosférica por emisiones de gases
por procesamiento de alimentos, este trabajo de investigación consiste en investigar
que emisiones de gas son peligroso para la atmosfera y para el consumo, hoy en día
vemos gran cantidad de gas contaminante en la atmosfera y es producido por la
industria alimentaria de maíz pelado que queman gran cantidad de leña para su
proceso.
1.4. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION.

El trabajo de investigación no tiene ningún antecedente realizado en Andahuaylas,
pero si existen investigaciones sobre el proceso de elaboración.
1.4.1. REFERENCIAS HISTORICAS.

Este proceso fue creado por la cultura mayas, posiblemente por necesidad de consumir
el maíz almacenado en estado seco, posteriormente fue difundido por muchos países
incluido el nuestro.
15
1.5. MARCO LEGAL.

El artículo T del Decreto Legislativo N° 1013, Ley de Creación, Organización y
Funciones del Ministerio del Ambiente, establece dentro de sus funciones que es el
organismo encargado de elaborar los Estándares de Calidad Ambiental y los Límites
Máximos Permisibles, los cuales deben contar con la opinión del sector
correspondiente.
Mediante Decreto Supremo N° 003-2008-MINAM, se aprueban los Estándares de
Calidad Ambiental para el Aire, estos ECA'S están referidos a valores que no
representen riesgo significativo para la salud de las personas ni al ambiente, siendo
que el concepto de valor guía de la calidad del aire, desarrollado por la Organización
Mundial de la Salud (OMS), se refiere al valor de la concentración de los
contaminantes en el aire por debajo del cual la exposición no representa un riesgo
significativo para la salud.
SANCIONES Y DELITOS AMBIENTALES
Ley Nc 29263, Ley que modifica diversos artículos del Código Penal, Artículo 304°
del Código Penal, el cual establece que el que, infringiendo leyes, reglamentos o
límites máximos permisibles, 1 provoque o realice descargas, emisiones, emisiones
de gases tóxicos, emisiones de ruido, filtraciones, vertimientos o radiaciones
contaminantes en la atmósfera, el suelo, el subsuelo, las aguas terrestres, marítimas o
subterráneas, que cause o pueda causar perjuicio, alteración o daño grave al ambiente
o sus componentes, la calidad ambiental o la salud ambiental, según la calificación
reglamentaria de la autoridad ambiental, será reprimido con pena privativa de libertad
no menor de cuatro años ni mayor de seis años y con cien a seiscientos días-multa.
Ley N° 28611, Ley General del Ambiente, en su artículo 130° establece que la
fiscalización ambiental comprende las acciones de vigilancia, control, seguimiento,
verificación y otras similares, que realiza la Autoridad Ambiental Nacional y las
demás autoridades competentes a fin de asegurar el cumplimiento de las normas y
obligaciones establecidas en dicha ley, así como en sus normas complementarias y
reglamentarías.
La autoridad competente puede solicitar información, documentación u otra similar
para asegurar el cumplimiento de las normas ambientales. Asimismo, la mencionada
ley establece que toda persona, natural o jurídica, está sometida a las acciones de
fiscalización que determine la Autoridad Ambiental Nacional y las demás autoridades
competentes.
16
Las sanciones administrativas que correspondan se aplican de acuerdo a lo establecido

en Ley General del Ambiente.
OSINERGMIN, la Ley de Concesiones Eléctricas ordena que las actividades de
generación, transmisión, distribución y comercialización de energía eléctrica sean
materia de supervisión y fiscalización, labor que es encomendada por las Leyes N° s
26734,27332 y 28151 al Organismo Supervisor de la Inversión en Energía y Minería-
OSINERGMIN.
ARTICULO 49.- Utilización
El aire es patrimonio común y debe utilizarse sin lesionar el interés general de los
habitantes de la Nación. Para tal fin,
a) La calidad del aire, en todo el territorio nacional, debe satisfacer, por lo menos,
los niveles permisibles de contaminación fijados por las normas correspondientes.
b) Las emisiones directas o indirectas, visibles o invisibles, de contaminantes
atmosféricos, partí-cularmente los gases de efecto invernadero y los que afecten la
capa de ozono, deben reducirse y controlarse, de manera que se asegure la buena
calidad del aire.
ARTÍCULO 15.- Investigaciones y tecnología

El Estado y sus instituciones promoverán permanentemente la realización de estudios
e investigaciones sobre el ambiente. Se ocuparán de divulgarlos y apoyarán el
desarrollo y la aplicación apropiados de tecnologías modernas y ambientalmente
sanas.
ARTICULO 98.- Imputación por daño al ambiente

El daño o contaminación al ambiente puede producirse por conductas de acción u
omisión y les son imputables a todas las personas físicas o jurídicas que la realicen.
ARTICULO 99.- Sanciones administrativas

Ante la violación de las normativas de protección ambiental o ante conductas dañinas
al ambiente claramente establecidas en esta ley, la Administración Pública aplicará
las siguientes medidas protectoras y sanciones:
17
a) dvertencia mediante la notificación de que existe un reclamo.

b) Amonestación acorde con la gravedad de los hechos violatorios y una vez
comprobados.
c) Ejecución de la garantía de cumplimiento, otorgada en la evaluación de
impacto ambiental.
d) Restricciones, parciales o totales, u orden de paralización inmediata de los
actos que originan la denuncia.
e) Clausura total o parcial, temporal o definitiva, de los actos o hechos que
provocan la denuncia.
f) Cancelación parcial, total, permanente o temporal, de los permisos, las
patentes, los locales o las empresas que provocan la denuncia, el acto o el
hecho contaminante o destructivo.
g) Imposición de obligaciones compensatorias o estabilizadoras del ambiente o
la diversidad biológica.
h) Modificación o demolición de construcciones u obras que dañen el ambiente.
i) Alternativas de compensación de la sanción, como recibir cursos educativos
oficiales en materia ambiental; además, trabajar en obras comunales en el área
del ambiente.
Estas sanciones podrán imponerse a particulares o funcionarios públicos, por acciones u

omisiones violatorias de las normas de esta ley, de otras disposiciones de protección
ambiental o de la diversidad biológica.
1.5. MARCO CONCEPTUAL.

¿QUE ES EL HUMO?
El humo de los fuegos está compuesto de una mezcla de gases y partículas microscópicas
que se desprenden de la vegetación en llamas.
El humo que libera la madera al quemarse es una mezcla de muchos tipos de gases
diferentes, algunos inofensivos pero muchos peligrosos, especialmente si se respiran. Las
concentraciones exactas de cada gas dependerán del tipo de madera y su estado. La
madera seca y acondicionada generalmente produce la menor cantidad de humo peligroso
18
y emite la mayor cantidad de calor. Cuando más humo produce la madera al quemarse,
menos calor emite, así que es deseable obtener poco humo al quemar madera.
Compuestos que emiten la quema de leña.
MATÉRIA PARTICULADA
El humo visible en el aire no es un gas, sino una colección de lo conocido como
"material partícula”. Son pequeñas colecciones de materiales que no se han quemado
o se han quemado para producir ceniza que es lo suficientemente liviana como para
flotar en el aire. Tienden a ser trozos de fibra de la madera, madera quemada y otros
depósitos livianos, usualmente de menos de 10 micrones de ancho.
Partículas finas compuestas por contaminantes adheridos a pequeñísimos pedazos de
cenizas y carbono. Estas partículas pueden ser tan pequeñas que entran hasta el fondo
de los pulmones y causan problemas en éstos y el corazón. Estas partículas están
asociadas con trastornos como irritación de las vías respiratorias, disminución de la
función pulmonar, agudización del asma, bronquitis crónica y muerte prematura de
personas con enfermedades del corazón.
MONÓXIDO DE CARBONO (CO)
Uno de los gases producto de la combustión que más víctimas causa es el monóxido
de carbono (CO). El monóxido de carbono es un gas incoloro, inodoro e insípido por
lo que su detección por parte de una persona es realmente complicada. El monóxido
de carbono no produce irritación ni asfixia en los afectados, simplemente produce
somnolencia. En niveles elevados suele producir parálisis en las piernas lo que evita
que muchas de sus víctimas puedan escapar o pedir ayuda. La muerte por CO se
conoce como la “Muerte dulce” ya que en muchas ocasiones las víctimas simplemente
se quedan dormidas. La razón por la que el monóxido de carbono es tan tóxico es
porque se combina con los glóbulos rojos o hemoglobina mejor que el oxígeno, estos
glóbulos rojos, que son los encargados de distribuir el oxígeno que han recogido de
los pulmones por todo el cuerpo
19
a través de la sangre, se llenan de monóxido de carbono antes que de oxígeno evitando

así que el oxígeno sea absorbido por el organismo.
DIÓXIDO DE CARBONO
El CO2 es un gas inodoro, incoloro, aunque con un color ligeramente ácido. El
dióxido de carbono es un gas aproximadamente 1,5 veces más denso que el aire.
Aunque el principal uso del CO2 que nos ocupa es su uso como extintor de incendios
ya que el CO2 al ser más pesado que el aire y no ser combustible desplaza al oxígeno
presente en la combustión evitando así que el combustible siga ardiendo.
NOX Y COV
La madera también produce óxidos de nitrógeno (NOx) y Compuestos Orgánicos
Volátiles (COV) a medida que se quema. Los NOx son compuestos ácidos que se
combinan con el agua fácilmente en la atmósfera, formando la infame lluvia ácida.
Los COV son compuestos de carbono evaporados que tienen una variedad de efectos
insalubres en los pulmones humanos, pero también pueden crear ozono al ser
expuestos a la luz solar.
VAPOR DE AGUA
El vapor de agua también es un tipo de gas muy común emitido por la madera al ser
quemada, especialmente la madera joven que tiene mucha humedad atrapada en sus
fibras. Esta agua es calentada por el fuego hasta que se evapora junto con las breas y
resinas, flotando como vapor de agua. Aunque es inofensivo por sí mismo, este vapor
va teniendo más partículas peligrosas del humo a medida que va subiendo.
HIDROCARBUROS AROMÁTICOS POLICÍCLICOS (HAP).

Compuestos que causan cáncer y que también están presentes en el humo del cigarrillo
y en el hollín de las chimeneas.
COMPUESTOS ORGÁNICOS VOLÁTILES

Como el benceno que puede causar cáncer.
20
Producir
Grabación de un hidrocarburo se refiere a dos cosas: el hidrocarburo puede ser uno cualquiera
de una serie de hidrocarburos y su reacción con el oxígeno. Los productos de esta reacción
son el dióxido de carbono (C02), agua (H20) y la energía. Esto se conoce como la combustión
completa. Otros productos, en particular en una combustión incompleta, son el monóxido de
carbono y partículas (también conocido como hollín).
La combustión completa
El metano es el hidrocarburo más simple. Cuando se combinan el metano y el oxígeno, los

productos son dióxido de carbono, agua y energía. La ecuación química se expresa como
CH4 + 202 C02 + 2H20 + energía. Esta es la ecuación de combustión completa. El
metano es en su forma gaseosa para esta reacción. El agua que se produce se desprende en
forma de vapor o de vapor. El metano es el componente principal del gas natural, de modo
que cuando se quema el gas natural, se dará a conocer menos subproductos.
La combustión incompleta
La combustión incompleta del metano cuando los productos son el monóxido de carbono y
agua. Este es el resultado de no ser suficiente oxígeno disponible para reaccionar con el
metano. La ecuación química se expresa como 2CH4 + 302 2C0 + 4H20. La mayoría o todo
el carbono que entra en la reacción química se convertirá en monóxido de carbono. La
combustión incompleta también puede producir partículas de carbono llamados hollín. En la
combustión incompleta, las partículas de carbón se iluminarán, transformando así la llama
amarilla. Esto, a su vez, crea el humo negro que se ve pasar de un fuego grande.
DIOXINAS
Que son altamente carcinogénicas, se producen también al quemar leña.
1.6. MARCO TEORICO.
El dióxido de carbono es el gas más común producido al quemar madera. Como es un

material orgánico, la madera está compuesta por mucho carbono y al ser expuesta al calor
del fuego, este crea dióxido de carbono, el mismo gas producido al quemar cualquier tipo de
biomasa. La madera absorbe el dióxido de carbono a través del aire a medida que va
creciendo, cambiando el mismo por carbono en las fibras. Quemar la madera invierte tal
proceso, liberando unos 1.900g de C02 por cada 1000 g que se quema completamente.
21
II. METODOLOGIA DE LA INVESTGACION.
2.1. TIPO Y NIVEL.
2.1.1. TIPO DE INVESTIGACION
La investigación realizada es de tipo descriptiva y explicativa.
2.1.2. NIVEL DE LA INVESTIGACION
Descriptivo
2.2. METODO.
El método utilizado es la operación de la regla de tres simple directa, basado en una
relación de proporcionalidad.
2.3. DISEÑO DE LA INVESTIGACION
Nuestro diseño de investigación descriptivo no experimental
2.4. COBERTURA DEL ESTUDIO DE INVESTIGACION.
2.4.1. UNIVERSO: Los centros procesadores de maíz pelado, del centro poblado de
Chumbao en el distrito de Andahuaylas.
2.4.2. POBLACION: Los 3 centros procesadores de maíz pelado del centro poblado
de Chumbao en el Valle Chumbao -Andahuaylas.
2.4.3. MUESTRA: cantidad de pelado de maíz igual a cantidad de leña quemado.
2.4.4. MUESTREO: Muestreo aleatoria.
2.5. TECNICAS INSTRUMENTOS Y FUENTES DE RECOLECCION DE
DATOS.
TECNICA E INSTRUMENTO: El cálculo de la emisión del dióxido de carbono se
realizará mediante la operación de la regla de tres simples directos, el instrumento a
utilizar es el software de Excel.
22
FUENTE DE RECOLECCION DE DATOS: Entrevista se tomará muestras de aire y
del agua que se vierten para poder con el propietario del centro pelador de maíz.
2.6. PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS.
2.6.1. REPRESENTACION:
La regla de tres simple directa se fundamenta en una relación de proporcionalidad, por lo
que rápidamente se observa que:
Donde k es la constante de proporcionalidad, para que esta proporcionalidad se cumpla
tenemos que a un aumento de A le corresponde un aumento de B en la misma proporción.
Que podemos representar:
Y diremos que: A es a B directamente, como X es a Y, siendo Y igual al producto de
B por X dividido entre A.
III. ORGANIZACIÓN, PRESENTACION Y ANALISIS DE RESULTADOS
23
3.1. PRESENTACION DE RESULTADOS.

Para pelar 100 kilos de maíz se necesita 8 arrobas de leña.
Teniendo como dato que, al quemar completamente 1000 g de madera, se libera unos
1.900 g de C02.
Calculamos 24 arrobas, equivalentes a 276000 g de leña quemadas por semana.

Aplicando la regla de tres simple directa, calculamos la producción de CO2 que libera
52.44 g
Para el cálculo de la emisión de residuos de cal se realizara de a siguiente manera si se

utiliza al 1 % de cal para el proceso de pelado entonces todo lo que entra sale, por tanto
se tomara muestras de análisis de agua y evaluar qué porcentaje de cal existe, además se
evaluara los impactos que produce con el agua de regadío.
3.2. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS.

La producción de CO2 semanal es de 52.44 g CO2, por lo que se puede calcular la
producción mensual.
Teniendo como resultado la cantidad de 52.44 g de CO2, con un factor de corrección de
5%, tenemos 209.79g de CO2 mensual.
24
IV.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
4.1. CONCLUSIONES
En conclusión, la producción de pelado de maíz en Andahuaylas emite una gran cantidad
de CO2 por el quemado de leña para dicho proceso.
Para pelar 100 kilos de maíz se necesita 8 arrobas de leña.
Teniendo como dato que al quemar completamente 1000 g de madera, se libera unos
1.900 g de CO2.
Calculamos 24 arrobas, equivalentes a 276000 g de leña quemadas por semana.
Aplicando la regia de tres simples directas, calculamos la producción de 276000g de leña,
cuanto de CO2 libera.
El resultado que se ha obtenido es lo siguiente.
Por 27600g de leña se puede liberar 52.44g de CO2.
25
4.2. RECOMENDACIONES.
 Mayor aireación en el área del caldero, para una mayor combustión completa y
una menor emisión de CO2
 Alternar la utilización de combustible de leña, por la energía de GLP (gas licuado
de petróleo), ya que este combustible emite menos CO2 en su combustión.
 Incorporar pozos de sedimentación para las aguas residuales alcalinas del pelado
de maíz, para su posterior vertimiento al canal.
26
BIBLOGRAFIA
 Caldwell, L. K. Ecología, Ciencia y política medioambiental. Madrid: Editorial

McGraw-Hill, 1993. Texto de ensayo en el que se describen las medidas que es
necesario tomar para evitar una catástrofe ecológica.
 Doménech, Xavier. Química Ambiental. El impacto ambiental de los residuos.
Madrid: Miraguano ediciones, 1997. Libro dirigido a un público amplio,
interesado en la problemática ambiental y que posea unas nociones básicas de
química.
 http://www. sma. df. Gob. mx/sma/ubea/educacion/aire/menu. htm
www.monografías.com/contaminación ambiental.
 Myers, N. El futuro de la Tierra. Madrid: Celeste Ediciones, 1992. En este libro
se exponen en un lenguaje claro diversas soluciones a la crisis medioambiental
que se plantea en nuestra época.
 Contaminación atmosférica. Ernesto Martínez Ataz y Yolanda Díaz de Mera
Morales. Universidad de Castilla-La Mancha. 2004. pag. 13.
 Introducción a la química ambiental. Autor: Stanley E. Manahan. Traducido por
Ivette Mora Leyva. Editor Reverte, 2007. pag 402.
 Contaminación atmosférica. Volumen 45 de Colección Ciencia y técnica /
Ediciones de la Universidad de Castilla-La Mancha. Autores Ernesto Martínez
Ataz, Yolanda Díaz de Mera Morales, Editor Univ de Castilla La Mancha, 2004.
pag 39.
 Contaminación atmosférica. J. Spedding. Editor Reverte, 1981. pag. 33.
 Ley 64-00, sobre el Medio Ambiente y Recursos Naturales.
 Biología No.3 Educación Media, Editorial Santillana, 2010.
 Núñez Molina, Luis, El Territorio Dominicano, Editora Colegiar Quisqueyana
S.A
27

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES

CALCULAR LA CONTAMINACIÓN DE AIRE POR LA

DOCENTE: BIOG. ELEXEI REYNAGA MEDINA

SAN JERONIMO –ANDAHUAYLAS –PERU

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES

CALCULAR LA CONTAMINACIÓN DE AIRE POR LA

DOCENTE: BIOG. ELEXEI REYNAGA MEDINA

SAN JERONIMO –ANDAHUAYLAS –PERU

Agradezco en primer lugar a Dios por darme oportunidades en la vida, a la Universidad

Agradezco a mi profesor la por la confianza depositada, apoyo incondicional y las

Agradezco a todos los profesores de la escuela de ingeniería ambiental por brindar la

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................8

1.5. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION ............................................. .11

1.5.1. JUSTIFICACION TEORICA .....................................................................11

1.5.2. JUSTIFICACION METODOLOGICA .........…………………………. 11

1.5.3. JUSTIFICACION PRÁCTICA……………………………………………12

1.6 IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION………………………………..12

1.7.UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA INVESTIGACION …………………13

1.8. ALCANCES Y DELIMITACIONES……………………………………… 13

II.FUNDAMENTOS TEORICOS DE LA INVESTIGACION…………………..14

2.1.2. REFERENCIAS HISTORICAS……………………………………………14

II. METODOLOFIA DE LA INVESTGACION................................................................. 22

3.1. TIPO Y NIVEL ................................................................................................................ 22

3.1.1. TIPO DE INVESTIGACION ....................................................................................... 22

3.1.2. NIVEL DE LA INVESTIGACION ............................................................................. 22

3.3. DISEÑO DE LA INVESTIGACION............................................................... … .....22

3.4. COBERTURA DEL ESTUDIO DE INVESTIGACION .............................................. 22

3.4.1. UNIVERSO .................................................................................................................... 22

3.4.3. MUESTRA ..................................................................................................................... 22

3.4.4. MUESTREO .................................................................................................................. 22

3.5.TECNICAS INSTRUMENTOS Y FUENTES DE RECOLECCION DE DATOS… .22

3.6. PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS ......................................................... 23

IV. ORGANIZACIÓN, PRESENTACION Y ANALISI DE RESULTADOS .................. 23

4.1. PRESENTACION DE RESULTADOS…………………………………………………24

4.2. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS………………………………24

5.1. CONCLUSIONES ............................................................................................................ 25

5.2. RECOMENDACIONES .................................................................................................. 26

procesamiento de maíz en la zona centro poblado de Chumbao; se evaluarán la cantidad de CO2

de seres vivos por sus diversas emisiones de contaminantes.

CO2 al medio ambiente.

La contaminación atmosférica por la industria alimentaria es muy poco difundida ya

Cuando se piensa en la contaminación del aire se imagina humos, producto de la

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA.

Como en la mayoría de urbanizaciones en vías de desarrollo y con muy poco interés en

La contaminación del aire es un problema ambiental que se ha acentuado en los

La contaminación atmosférica por la quemada de la leña es uno de los principales factores

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA FORMULACION DEL PROBLEMA

Poner en conocimiento la contaminación por C02, que produce el pelado

 Poner en conocimiento la cantidad de CO2 emitido por la quema de leña.

 Posibles soluciones para mitigar las contaminaciones atmosféricas que se puedan

producir a través de estas.

La industria de procesamiento de alimentos es de gran importancia para el consumo

Algunos combustibles fósiles además de producir CO2. La leña al no quemarse

Una de las justificaciones es dar a conocer la contaminación ambiental de la combustión

2CH4 + 302 2CO + 4H20.

El sentido o justificación que se da en esta investigación se ha obtenido

Con esta investigación se podrá llegar a saber de cuanto se contamina

el medio ambiente (aire) y a partir de ello se podría generar las

enfermedades, el cambio climático y otros problemas a ambientales

radican en malos manejos en el aprovechamiento de los recursos y las

prácticas ambientales. Para lo cual la investigación fue motivada por las

condiciones de deterioro de nuestro a ambiente en Andahuaylas, la calidad