Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
COLOMBIANA 2169
1996-05-15*
CORRESPONDENCIA:
I.C.S.: 97.040.60
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.
La NTC 2169 (Cuarta actualización) norma fue ratificada por el Consejo Directivo de 1996-05-15
y reaprobada en 1998-10-28.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico 381902 Ollas.
La reaprobación de la norma estuvo a cargo del Comité Técnico 381902 “Ollas” y contó con la
participación de las siguientes empresas:
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2169 (Cuarta actualización) RESUMEN
1. OBJETO
1.1 Esta norma establece los requisitos mínimos que deben cumplir y los ensayos a los
cuales deben someterse los utensilios con recubrimiento antiadherente para cocinar, freír y
hornear, fabricados a partir de diferentes tipos de materiales base (sustratos).
1.3 La presente norma se aplica tanto a los utensilios metálicos preformados como a los
posformados (véase el Anexo A).
1.4 Esta norma tiene cobertura sobre diferentes tipos de materiales base (sustratos) tales
como aluminio, acero inoxidable, acero al carbono, fundición de hierro (hierro colado), cerámica,
vitrocerámica y vidrio refractario, entre otros.
2. DEFINICIONES
2.1 Utensilios para cocinar: artículos utilizados para preparar alimentos en medio acuoso, que
reciben el calor por contacto directo con la fuente.
2.2 Utensilios para freír: artículos utilizados para preparar alimentos en aceite o grasa, que
reciben el calor por contacto directo con la fuente.
2.3 Utensilios para hornear: artículos que no están en contacto directo con la fuente de calor,
sino que reciben el calor por convección o radiación.
1
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2169 (Cuarta actualización) RESUMEN
2.6 Capacidad nominal: capacidad obtenida cuando el cuerpo de un utensilio se llena hasta el
borde con agua, permitiendo que se nivele completamente, mientras descansa sobre una
superficie horizontal.
2.7 Cuerpo: parte componente del utensilio que le permite contener los alimentos mientras
estos se cocinan, fríen u hornean; incluye la base y los lados, pero excluye la tapa.
2.8 Lote: conjunto de utensilios del mismo material y dimensiones que se fabrica en
condiciones de producción presumiblemente uniformes y se somete a inspección como un
conjunto unitario.
2.9 Mango: elemento fijado al cuerpo y proyectado diametralmente desde alguno de los lados
(o pared para el caso de utensilios circulares) hacia el exterior del mismo; su propósito es facilitar
el transporte y manipulación del utensilio durante el uso normal.
2.11 Perilla: elemento fijado a la tapa que permite agarrar, remover y ajustar la misma durante
el uso normal del utensilio; usualmente, consiste en un elemento plástico o fleje metálico
conformado en frío, que se proyecta verticalmente desde la zona central de la tapa hacia el
exterior de la misma.
2.12 Recubrimiento antiadherente: sustancia que se aplica a la superficie del sustrato para
evitar que los alimentos se adhieran. Puede ser aplicada directamente sobre el sustrato o sobre
otras capas de recubrimiento intermedio.
2.13 Sustrato: material base con el cual se manufacturan el cuerpo y la tapa de los utensilios.
2.14 Tipo de artículo: modelo específico de acuerdo con la forma, dimensiones, capacidad en
volumen y uso particular del utensilio. Para efectos de la presente norma pueden ser, entre otros,
ollas, sartenes, calderos, cacerolas y moldes.
2
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2169 (Cuarta actualización) RESUMEN
3. ABREVIATURAS
3
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2169 (Cuarta actualización) RESUMEN
IMPORTANTE
Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se
refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar
su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final.
El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en
Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en
nuestra red de oficinas (véase www.icontec.org).
El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de
derechos reservados de autor.
Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: www.icontec.org o por medio del
contacto cliente@icontec.org
ICONTEC INTERNACIONAL