“’’

CARRERA : Tecnología de la Producción

CICLO : II

DOCENTE : Arica Sánchez, Anahí

CURSO : Química Aplicada

ALUMNO (S) :

- Jara Felipe, Aissa

- Vargas Santa Cruz, Erick

FECHA DE ENTREGA : 09/10/18

2018 II
1. OBJETIVOS
2. FUNDAMENTO TEORICO
3. MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL Y TOMA DE DATOS

a. Pesar 100 g de chancaca.

b. Medir un litro de agua con la ayuda de una probeta y luego vaciar a un vaso
de precipitados.
c. Colocar el agua destilado encima de un trípode y luego calentar hasta 30 °C.

Nota: Dado que la temperatura que vamos a calentar el agua es baja, el mechero
debe tener la llama baja, además debemos cuidar minuciosamente que el agua no
pase de la temperatura adecuada para el proceso, esto se da con la ayuda de un
termómetro como podemos apreciar en la siguiente imagen.
d. Con una varilla de agitación disolver la chancaca en un litro de agua destilada
a 30°C, aproximadamente (substrato).

e. Tomar 200 ml de la solución y efectuar las siguientes preparaciones: Pesar 45

g de levadura.
f. Mezclar la levadura pesada (inóculo) con los 200 ml de substrato filtrado,
formando una suspensión homogénea.

g. El resto de la solución será llevado a una botella de vidrio.

h. Devolver la mezcla - suspensión preparada, al resto del litro de substrato que
se encuentra en la botella de vidrio.

La mezcla final queda de esta manera:

i. Tapar la botella colocando con una tapa de jebe que tiene un hueco en el
centro pera que debe dejar salir los gases (CO2). NO SE DEBE CERRAR
HERMÉTICAMENTE.

Nota: Los primeros minutos de haber obtenido la mezcla final debemos cuidar
la solución, ya que está reaccionando y expulsa dióxido de carbono en forma
de gas. A continuación, vamos a insertar algunas imágenes para una mejor
visualización y entendimiento. Además identificamos nuestra botella de
solución con una etiqueta.
 k. Dejar fermentar en la refrigeradora por 15 días (hasta el próximo
laboratorio).

5. PROCESAMIENTO DE DATOS
6. RESULTADOS
7. ANALISIS DE RESULTADOS
8. CONCLUSIONES
9. RECOMENDACIONES
10. CUESTIONARIO
11. BIBLIOGRAFIA

Hidróxido de sodio. (09 de Octubre del 2018).

Recuperado de: https://www.monografias.com/trabajos15/hidroxido-
sodio/hidroxido-sodio.shtml.

Fermentaciòn. (09 de Octubre del 2018)

Recuperado de: