AVICOLA ANDALUZ 2016

1.-INTRODUCCION

Este trabajo de investigación, está orientado a la materia de sistemas de información,

aplicando a la empresa ¨AVICOLA ANDALUZ¨. El cual es una empresa destinada a la
producción y distribución de la carne de pollo.

La aplicación consiste en ver la empresa desde un enfoque sistémico. Se investigó sobre las
características de la empresa, asi como todo el proceso productivo, los objetivos, politicas,
dinamismo, adaptabilidad y además aspectos, multimotivacionales, grado de eficiencia,
entropía entre otros.
Analizamos como esta conformada la estructura organizacional de la empresa, identificando
sus subsistemas y las relaciones con el entorno inmediato.

2.-GENERALIDADES DE LA EMPRESA
La Empresa avícola Andaluz comenzó sus actividades el año 1993, con un préstamo que le
proporciono CODETAR el cual fomentaba el desarrollo de nuevos emprendimientos los
cuales eran necesarios puesto que en esos años no habíaproducción y distribución de carne
de pollo de alta calidad a precios competitivos para contribuir a satisfacer la alimentación
saludable de la población.

La impulsora de este negocio fue la Sra. Olga de Conzelmann Blacud junto con otros socios
emprendedores, actualmente la empresa se encuentra ubicado en el barrio San Jorge I.
Pertenece al sector privado y cuenta con 110 empleados, esta empresa es una organización
unipersonal constituida por familiares.

 Visión

La visión de la avícolaandaluz es ser la empresa líder en el mercado del sur boliviano en la

provisión y venta de carne de pollo como asitambien ofrecer una amplia variedad de
productos derivados del mismo, con alto valor agregado. Ofreciendo un producto con calidad
de exportación cumpliendo con todas las normas de higiene y sanidad para la plena

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satisfacción de sus clientes. Logrando así ser una empresa sólida y sostenible en el tiempo
para futuras generaciones que formen parte de la empresa.

 Misión

La misión de la avícolaandaluz es producir productos avícolas de alta calidad y

comercializarlos a precio justo, razonables para generar: satisfacción en los clientes, fuentes
de trabajo estables y una economía favorable para los integrantes de la empresa.

 Objetivo General de la Empresa

Producir y comercializar carne de pollo de alta calidad a precios competitivos para la

satisfacción del cliente y generación de utilidades para la empresa y sus integrantes,
contribuyendo a su vez la creacion de fuentes de trabajo.
 Políticas

 El pago de los sueldos a los empleados de la empresa no pasa del día 8vo de cada
mes.
 Entregar un producto al consumidor que cumpla con el control de calidad respectivo.
 Apoyo técnico y financieros a los integrados
 Capacitación permanente del personal que trabaja en la empresa.
 Contar siempre con insumos de primera calidad.

 Características
Las características más sobresalientes de la empresa son los siguientes:
 Ofrece un producto de alta calidad.
 Cuenta con una tecnología industrial de último nivel.
 Es una empresa privada que cumple con las normas de senasac.

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3.-LA EMPRESA COMO SISTEMAS - CONCEPTO DE CAJA NEGRA

 Caja negra

(INPUT)
CAJA NEGRA (OUPUT)
ENTRADA
(PROCESAMIENTO) SALIDA

INFORMACION

MATERIA PRIMA PRODUCTO FINAL

MATERIA INDIRECTA PAGO DE SUELDOS

Y SALARIOS
SERVICIOS BASICO
PAGO DE
IMPUESTOS

RETROALIMENTACIÓN

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ENTRADAS

 INFORMACIÓN.-La empresa AVICOLA ANDALUZ toma en cuenta todo tipo de

información para la toma de decisiones uno de ellos son los conocimientos basados
especialmente en la crianza de pollo parrillero, como ser el alimento balanceado
adecuado. Tambien es importante que tenga informacion sobre el manejo de las
maquinas con el objetivo de mejorar su proceso productivo y asi ofrecer un producto
con las mejores condiciones en cuanto a la calidad.
.
 MATERIA PRIMA.- AVICOLA ANDALUZ en cuanto a su materia Prima en este
proceso es: el pollo parrillero(vivo )
 MATERA INDIRECTA: para la realización se necesita de otros insumos con lo que
la empresa cuenta son el cloro, hielo, colorante amarillo (yema de huevo artificial).
 SERVICIOS BÁSICOS.- para la realización del producto en faineo , es necesario
que cuente con los servicios básicos para poder llevar a cabo este proceso como ser:
electricidad (SETAR), agua (COSAALT),Gas (emtagas), te entre otros .
PROCESO

La empresa AVICOLA ANDALUZ cumple con la transformación modificación sobre la

información de la satisfacción, los gustos y preferencias de su mercado tarijeño, siendo
primordial la materia prima, el material indirecto y todos los servicios básicos que son
utilizados para la producción del producto.

SALIDA

PRODUCTO FINAL.- es el resultado obtenido de la transformación realizada por el área

de producción con la ayuda de la intervención de máquinas y el personal capacitado, para la
obtención del producto final como ser:

 carne de pollo

PAGO DE SUELDOS Y SALARIOS.- se emiten la cancelacion del pago de los sueldos

al personal de la empresa el día 8vo de cada mes.

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PAGO DE IMPUESTOS.- realiza el debido cumplimiento de las normas impositivas como

ser, NIT entre otros.

4.-CARACTERISTICAS SISTEMICAS DE LA EMPRESA

 PROPÓSITO U OBJETIVO

La empresa AVÍCOLA ANDALUZ es una empresa dedicada a la elaboración de faenado

de pollos granjeros lo cual tiene como objetivo principal comercializar carne de pollo de
alta calidad a precios competitivos para la satisfacción del cliente y generación de
utilidades para la empresa.

 GLOBALIDAD O TOTALIDAD

AVICOLA ANDALUZ es un sistema completo, es decir en un todo porque se

caracteriza por subsistemas ya que trabajan y se complementan en su totalidad trabajando
en conjunto por un mismo objetivo. Por ejemplo: en su sistema de producción si llegaría
a fallar alguna de las maquinarias ya sea la peladora o repasadora, la producción no
podría continuar ya que tiene que pasar por cada una de las diferentes máquinas para
completar el proceso de producción de carne de pollo.

 ENTROPIA

Como bien sabemos la entropía dentro de una organización es la tendencia que los
sistemas tienen al desgaste y a la desintegración, por lo tanto la empresa andaluz cuenta
con una entropía baja ya que con el pasar los años contantemente tienden a estar
pendientes de nuevas tecnologías en base a las maquinarias que utilizan, para que en a
si mismo producir de una manera más eficiente y efectiva el producto final.

 ADAPTABILIDAD

Como en toda empresa avícola ANDALUZ este procede constantemente los cambios que
exigen al personal poder adaptarse a su entorno, por el hecho que si se presentan nuevos

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objetivos y metas dentro de la empresa, el personal debe adaptarse a estas circunstancias,

para lograr persistencia dentro de la organización, también podemos decir que el personal
de la empresa deberá adecuarse si existen nuevas políticas gubernamentales.

 HOMEÓSTASIS

Como bien sabemos todas las organizaciones deben contar con la capacidad de lograr un
equilibrio tanto interno como externo. Por lo tanto se puede observar que la empresa
avícola si cumple con esta característica; por el hecho de que para lograr un equilibrio
interno realiza algunas capacitaciones cada 6 meses a su personal, también toma en
cuenta los méritos logrados por cada uno, realizan convivencias de confraternización
entre todos sus trabajadores.

 EFICIENCIA

La empresa AVICOLA ANDALUZ cuenta con experiencia dentro de su sector avícola

faenado ya que se esfuerza por lograr una eficiencia de alto rendimiento, utilizando los
recursos de la mejor manera para así poder obtener mejores beneficios y ganancias al
menor costo posible .y a la vez evitar que la producción diaria del producto se jecute sin
problemas

 SINERGIA

Es la estrategia empresarial que se beneficia de la suma de dos o más factores o productos

para ser más completa y eficaz,lo que se pudo evidenciar en la empresa ANADALUZ de
que si existe un alto índice de sinergia ya que el esfuerzo de las partes logran que el
producto final sea de calidad, esto se debe por qué se realiza una combinación de los
esfuerzos de los trabajadores y las maquinas las cuales son adecuadas de cumplir con el
trabajo necesario logrando obtener el producto final óptimo para el cliente.

5.-PRINCIPIO DE SISTEMAS QUE RIGEN EN LA EMPRESA

 PRINCIPIO DE EQUIFINALIDAD

La empresa AVÍCOLA ANDALUZ cuenta con este principio ya que cada trabajador al
tener distintas funciones que realiza, de manera conjunta tiene el mismo propósito
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trabajando en equipo y ayudándose mutuamente para cumplir con los objetivos de

producción.

 PRINCIPIO DE INTERACCION

De acuerdoa la visita que pudimos realizar en la empresa se pudo observar que si cumple
con este principio ya que existe la interacción de ambos elementos de trabajo que la
estructura organizacional le provee, es decir que otro elemento sincroniza la fuerza del
primer elemento.

ADMINISTRATIV
O

VENTAS PRODUCCIÓ
N

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 PRINCIPIO DE SUBSIDIARIEDAD

La empresa AVICOLA ANDALUZ es un sistema abierto ya que es influenciado por

otros sistemas mayores como ser:

DEPARTAMENTO TARIJA

PROVINCIA-CERCADO

ZONA SAN
JORGE

EMPRESA
AVICOLA

 PRINCIPIO DE ORGANICIDAD
Los trabajadores de empresa avícola que conforman la empresa en general, están
estructurados adecuadamente con procedimientos que son fijos y dotación del puesto
que les corresponde.

 PRINCIPIO DE DETERMINISMO

Este principio surge de la idea de crear una empresa avícola denominada andaluz en el
año 1993, nace debido a la escásese de carne de pollo que existía en el departamento de
Tarija, esta idea fue impulsada por la señora Olga de Conzelman Blacud.

6. TIPO DE SISTEMA - CLASIFICACIÓN SEGÚN MODELOS

 CLASIFICACIÓN POR NATURALEZA

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En cuanto su clasificación la empresa de “AVÍCOLAS ANDALUZ” se identifica como

un sistema información abierto y están en constante interacción con su entorno a su vez
hace que pueda adoptar de manera más rápida a los cambios y exigencias del entorno

 CLASIFICACIÓN POR CONSTITUCIÓN

La empresa avícola andaluz se considera un sistema físico según sus características ya

que está compuesto por maquinas procesadoras especializadas para el faineo de la carne
de pollo y además de contar con enfriadores especiales donde almacenan la carne de
acuerdo a los respectivos pedidos de los clientes.

CLASIFICACION SEGÚN MODELOS

 SEGÚN LA PROPUESTA DE SCHEIN

La empresa avícola andaluz es un sistema abierto, que cuenta con objetivos y funciones
múltiples, al mismo tiempo está constituido con subsistemas que se interrelacionan de
manera dinámica

 SEGÚN LA PROPUESTA DE SCOTT Y ETZIONI

es una organización social, el cual esta constituida para alcanzar objetivos específicos
relativamente identificables el cual son responsables de las consecuencias de sus
decisiones y acciones. Por lo que deben equilibrar la influencia del entorno con sus
responsabilidades y satisfacer las necesidades sociales con la fabricación de un producto

7.-LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPREA

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GERENTE
GENERAL

JEFE DE JEFE DE
ADMINISTRACION JEFE DE VENTAS PRODUCCION

Encargado de las
areas ( sucia, Encargado de
Auditor Vendedor Cobrador Faeneador
semilimpia y almacen
limpia(

Auxiliar contador
1

 GERENTE GENERAL: El señor Harold Conzeldman Gerente General de la

empresa “AVICOLA ANDALUZ” es el que toma las decisiones importantes dentro
de la empresa. planea y desarrolla metas a corto y largo plazo.
 JEFE DE ADMINISTRACION: El licensidado Omar Vargas es el encargado
de controlar la ejecución de los procedimientos administrativos y contables del
funcionamiento interno de la organización.
 JEFE DE VENTAS: Lic. Susana Delgado es la encargada de controlar y hacer
informes de todas las ventas diarias.
 JEFE DE PRODUCCIÓN: Yan Frederick Prado es el encargado de todo el proceso
productivo del faineo de carne de pollo, delegando funciones a los funcionarios que
operan en las respectivas areas y al encargado de almacén para asegurar el proceso
de producción, de manera que coordina con otras areas con la finalidad de reducir
asi los costos.
FAENEADOR: Cuenta con 2 personas dedicadas a colocar los pollos en las maquinas
escaladoras.
ENCARGADO DE AREA SUCIA: en esta area se cuenta con tres personas, los
cuales dos trabajodes estan destinados al colocado de los pollos cabeza abajo, y

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finalmente para pasar por los aturdidores y finalmente se encuentra una persona
encargada de realizar los cortes para el desangrado del pollo
ENCARGADO DE AREA SEMILIMPIA: cuenta con 10 trabajadoras las cuales
estan destinadas: Una trabajadora esta encargada de realizar un corte en el cuello de
manera que extrae la traquea y corta la parte inferior del pollo. Cinco trabajadoras
sacan las viceras y la panza del polloy el resto de las trabajadoras se encargan del
labado del pollo para que no quede ningun residuo en el pollo.
ENCARGADO DE AREA LIMPIA: cuenta con 6 trabajadores, un trabajador que
esta encargado de proporcionar el hielo a la maquinaria de chealers, Un trabajador se
encarga de seleccionar el pollo de acuerdo a su peso y de verificar si estos cuan con
el peso especifico, dos trabajadores se encargan del pintado del pollo, dos
trabajadores son los encargados de llevar el pollo a las camaras de enfriamiento.
ENCARGADO DE ALMACEN: dos personas se encargan de llevar el producto final
a los enfriadores para luego ser distribuidos a sus consumidores finales.

8.-SUBSISTEMAS DE LA EMPRESA

Los subsistemas que se identificaron en la empresa AVICOLA ANDALUZ son los

siguientes:

SUBSISTEMA
ADMINISTRATIVO

SUBSISTEMA DE
SUBSISTEMA DE
PRODUCCION
VENTAS
(FAINEO)

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9.-PROCESO QUE SE DAN EN LOS SUBSISTEMAS DE LA EMPRESA

Subsistema Administrativo: se encuentra el Gerente General y el administrador.

Gerente general: Es el que toma las decisiones importantes dentro de la empresas el que
está pendiente en cuanto a las tecnología de su maquinaria y así estar preparada en un futuro,
planeando estrategias y metas en un corto y largo plazo para para asi obtener un mejor
rendimiento en la empresa, a la vez esta encargado de la compra de máquinas para la
producción y el control de cada actividad de las áreas de empresa

Administrador: Verifica y supervisa que se cumpla las decisiones de la gerencia, controla el

trabajo de los contadores de la organización, coadyuva en la toma de decisiones gerenciales
y realiza el control respectivo de los almacenes.

Subsistemas de Ventas: conformada por Jefe de Ventas y Cajeras

Jefe de ventas (vendedor): Encargada de controlar el arqueo de ventas de todos los días,a la
vez recibir las llamadas de los proveedores para el pedido se sus productos

Cobrador: Dedicadas a emitir facturas y la cobranza del producto final de la empresa y

presentar un informe de todo lo vendido diariamente.

Subsistemas de producción: Lo conforman el Jefe de Producción,el faeneador, los

encargados de las areas y las personas que se encargan del almacén,

Jefe de Producción: Encargado de recibir la materia prima, planificar cada día cuanto
producir de acuerdo a la demanda del mercado del día anterior, da las órdenes de producción
a cada empleado y realiza informes de los productos en crudo, en proceso y terminados.

Faeneador: su objetivo es de verificar si el pollo se encuentra en las mejores condiciones

antes de ponerlos en las escaladoras respectivas

Encargados de las Areas( sucia, limpia y semilimpia): son las personas encargadas de realizar
de manera minuciosa todo el proceso de faeneo de pollo.

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Encargado de Almacenes: su funcion es de llevar el producto final a los enfriadores

respectivos.

10.-EL ENTORNO SITEMICO DE LA EMPRESA

La empresa “AVÍCOLA ANDALUZ” actualmente cuenta con los dos tipos de: micro
entorno y el macro entorno.

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 EL MACROENTORNO
El macroentorno de la empresa MONTANA LTDA está comprendido por los siguientes:

 Alcaldía
 Impuestos nacionales
 Ministerio de Trabjo
 SENASAC
 Caja Nacional de Salud

La avicola ANDALUZ cumple con todas las normas y requisitos para su normal
funcionamiento.

 EL MICROENTORNO
Está comprendido por los siguientes:

Proveedores:

 Nuestro principal proveedor de pollo es SOFIA.

Consumidores:

Entre sus consumidores tenemos principalmente clientes del mercado tarijeño, los cuales son:

 Personas particulares, que demandan este producto ya sea para sus respectivos friales,
mercados, supermercados o tiendas de abasto.
 Empresas privadas de comidas rapidas como ser CROCAN POLLO y TROPICAL
POLLO.

Competidores:

Los principales competidores de la empresa en cuanto a la produccion de pollos parrilleros

son:

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 AVICOLA SANTA ROSA, el cual pertenece a la familia Abán, ubicada en la

comunidad de Turumayu
 AVICOLA RICO POLLO el cual pertenece al licensiado Roger Seleas.

11.-EL SISTEMAS DE INFORMACION DE LA EMPRESA

ELEMENTOS-COMPONENTES DE UN SISTEMA DE INFORMACIÓN

La empresa AVICOLA ANDALUZ no cuenta con un sistema de informacion ya que todo

el proceso de informacion en el caso de llevar las planillas de control de almacenes se
relabora de manera manual.

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12.- CONCLUSIONES

Con la información recopilada y después de los análisis realizados, llegamos a la conclusión

de:

La empresa Acicola Andaluz tiene un sistema abierto, el cual está compuesto por varias
partes y subsistema que están relacionados entre sí, con la finalidad de cumplir de manera
eficiente sus objetivos.

.
-También se pudo observar que la empresa AVICOLA ANDALUZ aplica los subsistemas
de ventas, producción, financiero y administrativo.
-Y por ultimo la empresa Avicola se encuentra relacionada con un entorno de dos tipos micro
entorno y macro entorno que afecta de manera directa e indirecta al sistema de la empresa
Avicola Andaluz.

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